农场管理局利用现代生物技术精深加工大豆产业化项目可行性研究报告

1 1. 总论 目概述 目名称 大兴安岭农场管理局利用现代生物技术精深加工大豆产业化项目。 目承办单位 大兴安岭农场管理局。 目主管部门 内蒙古自治区呼伦贝尔市发展与改革委员会。 目拟建地区、地点 内蒙古自治区鄂伦春旗大杨树镇。 行性研究报告编制单位 内蒙古大兴安岭农垦设计院 办单位简介 大兴安岭农场管理局是呼伦贝尔市直属企业，位于内蒙古呼伦贝尔市东部，在鄂伦春自治旗莫力达瓦达斡尔族自治旗境内，事业区总面积 1094 万亩，现有耕地 124万亩，年产粮豆 4亿斤。公司现有总人口 兴安岭农场管理局所属 单位 19 个，其中有八个农场、粮食储运中心、物资石油供销公司、物石油脂公司、兴达矿业公司、夏日矿泉水公司、中心医院、科研所、运输服务公司、物业公司、电视通讯公司、粉煤灰水泥厂等单位。垦区现有资产总额 81596 万元，注册资本金 8904万元，总资产负债率为 银行信用等级为 理局下属油脂公司是目前鄂伦春旗最大浸油加工企业。 究工作依据 本项目可行性研究报告主要依据以下文件编制： 1） 中共中央、国务院关于做好农业和农村工作的意见； 2） 内蒙古自治区国民经济和社会发展“十五”计划； 3） 中国食物与营养发展 纲要 (2001 2010 年 )； 4） 十五我国大豆食品工业发展研究的报告； 5） 1993 年版建设项目经济评价的方法和参数； 6） 国家科技部“十五”重大攻关项目农产品加工技术创新体系及发展战 2 略研究（大豆子课题）项目书； 7） 轻工总会轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定 8） 设计单位收集的技术资料； 9） 建设单位提供的有关资料。 究工作范围 论证项目建设的背景和发展概况； 分析国内外大豆蛋白和功能性成分的市场情况； 分析项目的战略态势和市场情况； 分析大豆蛋白和功能性成分的市场和项目产品方案 和建设规模的确定； 阐述项目的建设条件； 提出大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白、酿造豆粕、大豆异黄酮和大豆低聚糖的产品工艺路线、设备选型、公用工程及其它配套设施的建设方案； 提出组织机构设置的设想； 提出项目实施计划安排的设想； 提出项目的投资估算； 对投资收益做出分析和评价，并对项目风险概率做出分析和评价。 目概况 目拟建规模 本项目对管理局油脂公司原有预处理车间和浸出车间进行改造，建设日处理大豆 300 吨生产线一条，年加工大豆能力 10 万吨，产品方案为食用大豆油、酿造豆粕、功能性浓缩蛋白及其延伸产品的连续化生 产线。具体产品方案为：大豆组织蛋白 5000吨 /年，大豆浓缩蛋白 10000 吨 /年，酿造豆粕 年，大豆异黄酮 12吨 /年，大豆皂甙 6吨 /年，大豆低聚糖 250吨 /年， 食用大豆油 年， 饲料豆粕 年， 饲料糖蜜 10000万吨。 设规模 1) 用地面积： 7公顷 2) 总建筑面积： 18345平方米 3) 建设内容： 本项目主要 建设内容有预处理 车间 改造 、 浸出 车间 改造 、 动力车间、 浓缩蛋白 车间 、组织蛋白 车间和 功能性活性物质车间的建设， 其它 3 子项有 酒精库 及化验室、 成品库、 汽车库，还有污水提升泵站、氧化池、沉淀池、 深井泵房等。 资规模 本项目建设总投资 其中固定资产 投资 铺底流动资金 项目资金总需求 元，其中流动资金 设周期 本项目实施的总工期拟定为 18个月建成投产。 行性研究结论 场预测 酿造豆粕是食品工业发展的需求，食用级豆粕与饲料级豆粕无论质量、价格差别很大，食品行业应用酿造豆粕已是大势所趋。 大豆异黄酮在医药食品饮料行业得到广泛应用，市场需求以年 30%的速度高速增长；大豆皂甙具有的减肥降脂功效，原料来 源充足是替代其它皂甙的最具潜力的产品，目前市场空白；大豆低聚糖被称为双歧增殖因子，可广泛应用于饮料食品药品饲料行业，年需求量可达 395 万吨目前国内总产量不足 5000 吨，有非常巨大的市场潜力；醇提浓缩蛋白因其口味佳，价格低，生产技术水平高，可 65%以上替代高价位的分离蛋白使用，国内需求正由分离蛋白向浓缩蛋白转换， 2005年美国 司在中国投建一条年产 1 万吨生产线，浓缩蛋白年需 25 万吨，实际产量难以满足需求。 材料、燃料和动力供应 内蒙古自治区大豆产量居全国第二，莫力达瓦旗、鄂伦春旗及大兴安岭垦区具有得天 独厚的大豆生产优势。近年来，在国家实施高蛋白大豆良种补贴项目的带动下，垦区高蛋白大豆生产基地已初具规模，取得了显著的经济和社会效益。目前，垦区高蛋白大豆种植面积已达 70 万亩。鄂伦春旗是内蒙古自治区高蛋白大豆主要产区之一，年产优质非转基因高蛋白大豆 40 万吨。其它生产辅料市场采购即可解决，水由厂区深井提供，电由国网供应，完全可以满足生产需要。 址 本工程厂区位于大杨树东管理局油脂公司厂区内，国道 301北侧，距大杨树镇 8公里，厂区周围都是农田，无污染源和污染物，适合食品加工厂的生产建设。 4 目工程技术方案 本项 目技术方案采用典型低温脱溶工艺 用醇法生产浓缩蛋和现代生物工程膜技术提取功能性活性物质，挤压膨化法生产组织状蛋白 。 预处理 车间 脱皮去脐系统、浸出 车间 低温脱溶系统、浓缩蛋白 车间 、组织蛋白 车间 、功能性活性物质 车间将全部采用 国内技术和 国产设备。 物理改性制取功能性醇法大豆浓缩蛋白工段 将引进 美国 境保护 本项目所建工程为醇法生产大豆蛋白工厂，乙醇可以回收，没有酸碱法生产大豆蛋白时产生的大量废水。生产过程中排放的废水主要是清洗污水以及生活污水。每小时最大用水量为 50 吨。 排放废水主要污染物为 污水处理后达到国家环保要求的污水排放标准。 厂组织及劳动定员 本企业为有限公司，实行董事会领导下的总经理负责制。公司设置的原则是机构精练，减少管理层次，指挥灵活，工作效率高，达到采用先进的劳动组织和管理手段，实现组织现代化生产的目的。公司定员 160 人，其中管理 10 人，技术人员 11人，生产人员 101人，警卫人员及其他人员 38人， 资估算和资金筹措 资估算 项目资金总需求 元，其中流动资金 元。本项目建设总投资 其中固定资产 投资 元 ，铺底流动资金 金筹措 企业自筹资金 元，国家匹配 1200 万元，地方政府支持 1200 万元，超商引资 6000万元。 目财务和经济评论 产品年原材料及动力成本为 29,到设计生产能力的第一年总成本费用为 32,元。达产年获销售收入 39,元，销售税金2,产第一年可获利润总额 3,元，投资利润率为 平均利润），投资利税率 平均利税）。借款偿还期 为 （含建设 5 期）。 本项目从财务评价看，投资效果较好，同时可安排就业机会。从经济角度看，项目可行，建议尽快决策，早实施、早见效益。 目综合评价结论 该项目固定资产投资 得税前，财务内部收益率 投资回收期 建设期）；所得税后，财务内部收益率 投资回收期 建设期）。同时又可以为周边地区奶户创造巨额财富、并带动当地畜牧业、种植业及其它制造业的发展，从技术、经济和社会等多方面分析，工程是必要的、可行的。 要技术经济指标表 主要经济技术 指标见表 1目资金总需求 元。本项目建设总投资 元 ，其中固定资产 投资 铺底流动资金 表格 错误 !未找到引用源。 序号 名称 单位 指标 1 生产规模 豆处理量 吨年 100000 2 产品方案 豆组织蛋白 吨 /年 6000 豆浓缩蛋白 吨 /年 6000 造豆粕 吨 /年 35000 豆异黄酮 吨 /年 12 豆低聚糖 吨 /年 250 豆皂甙 吨 /年 6 豆二级水化油 吨 /年 15000 料豆粕 吨 /年 15000 料大豆糖蜜 吨 /年 10000 3 厂区占地面积 公顷 7 4 建筑占地面积 1173 5 职工人数 人 160 6 序号 名称 单位 指标 6 年工作日 天 300 7 全年运输量 吨 /年 191259 8 公用工程需要量 8650000 吨 /年 626000 吨 /年 105000 9 总投资 万元 定资产投资 万元 设期利息 万元 流动资金 万元 0 年平均成本 万元 32,1 年平均销售收入 万元 39,2 年平均销售税金及附加 万元 2,3 年平均利润总额 万元 3,4 年平均所得税 万元 1,5 年平均税后利润 万元 2,在问题及建议 建议配套资金尽快到位 ， 以免拖延施工期及耽误市场运作周期。 7 2. 项目背景和发展概况 目提出的背景 豆食品工业国内外发展概述 国大豆食品工业概述 中国是大豆原产地，品种资源极为丰富，大豆食品具有多种营养价值，对优化居民食品结构具有重要作用。 2002 年，我国大豆产量为 1541 万吨，占世界总产量 吨的 9，具世界第四位。东北三省和内蒙东部地区为主产区，产量占全国 2/3以上。目前，由于我国大豆种植成本高而市场价格低，使得大豆每吨效益只在 100元左右，国家甚至要给予政策性倒挂，我国 要想提高大豆的经济效益，就必须进行大豆的精深加工产业，创造符合市场走势和需要的产品已经势在必行。 中国不仅是世界上的产油大国，也是最大的消费国，进口规模是拉动世界油料 (油脂 )价格的晴雨表。 19830万 目前已增至300多万吨，增长了 10倍仍不能满足需求，每年尚需从国外进口 50万吨以上。 改革开放后，我国油脂工业发展迅速，通过引进、消化吸收国外先进的技术和设备，提高了出油率和油料资源利用率，使我国油脂工业接近国际水平，开发生产出多种油脂，如色拉油、高级烹调油、多种专用油脂等 ，精炼油能力超过 600万吨，使油脂工业产品的结构、质量和效益得到显著的改善。 目前，在我国大豆产业中 80%以上的大豆用于制油，制油剩下的豆粕大多作为饲料等低附加值产品，而直接用于传统和新兴大豆产品加工的大豆所占比例不高。但一些发达国家利用豆粕，研制系列深加工产品，如大豆分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白和大豆的功能性成分大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆纤维。大豆异黄酮等活性成分。 际大豆食品工业概述 据报道，全世界含有大豆蛋白的食品已达 日本，经过长期的研究与开发，生产出不同蛋白质含量、不同 类型的大豆蛋白制品，包括脱脂豆粉（含蛋白质 53 55）、组织蛋白（含 50 70）、浓缩蛋白（含 6070）、分离蛋白（含 90以上），以及纤维状与膏状蛋白等，分别具有不同的用途，可用于肉制品、水产熟制品、面包、面条、糕点等食品制作。在美国，大 豆 8 制品 有 1200 多种，广泛应用于食品、化工、医药等领域，仅添加大豆蛋白的食品就达 2500种。在欧洲，大豆生产量虽不多，但大豆饼粕年进口量在 1700万 占世界进口总量的一半以上，由于近年来疯牛病蔓延等原因，欧洲人更加倾向素食。在英国和德国，素食 者超过 300万人，占总人口的 3%以上，减少食肉者已达 800万人。 在世界大豆消费中食用豆油占首位。从近三年数据来看，全球制油工业消耗大豆为 84 91%。 2001/2002 年度世界各国豆油生产情况看，世界总压榨量为 15781万吨，占大豆总消耗量 18428 万吨的 其中美国、巴西、中国、阿根廷、欧盟是世界豆油生产大国，除美国年压榨量高达 4000多万吨以外，其他均在 2000万吨左右，他们生产量之和占世界总量的 美国不仅是世界上最大的豆油生产国，而且是世界上最大的豆油消费国，1999 年其消费量 600 多万吨占世界的 30%，占该国菜油市场 75%的份额。中国是世界上第二消费大国， 1999年消费量 300多万吨。其次是巴西和欧盟 200 多万吨，美国、巴西、中国和欧盟国家总的豆油消费量占全球总消费量的 2/3。其他比较大的豆油消费国还有日本、印度、墨西哥、伊朗（其中伊朗是豆油进口国）。自1989/1990年以来，全球的豆油消费已由 吨上升到 1998/1999年的大约2357 万吨， 9 年增加了 760 万吨，增加率为 48%，豆油增长的主要国家是美国、中国和印度 (来自美国 界大豆产 品市场的发展趋势 )。近 10年来，美国、巴西、阿根廷、欧盟豆油加工生产的豆油和豆粕除完全满足自身需求外，还大量出口，尤其近 5 年他们出口量之和占世界总出口量均达 90%以上，成为世界上豆油和豆粕的出口四强。唯独中国虽然是豆油生产大国，但也是消费大国，自身生产量不能满足需要，因此还是豆油和豆粕进口国。 表 错误 !未找到引用源。 区出口量 单位：万吨 年份 美国 巴西 阿根廷 欧盟 世界总出口 四者占总出口比例 世界 总产量 1992 64 69 145 110 404 96 1710 1993 69 134 150 105 485 74 1787 1994 122 149 141 129 611 89 1970 1995 45 160 156 114 520 64 2016 1996 92 129 179 132 588 90 2067 1997 140 118 211 160 680 93 2295 1998 108 138 314 170 792 92 2468 1999 62 112 304 166 714 90 2483 9 2000 64 153 321 181 781 92 2686 2001 109 168 358 190 894 92 2864 2002 113 213 389 198 945 97 2987 数据来源：美国农业部（天琪期货提供） 展大豆深加工的重要意义与宏观氛围 豆的营养价值极其丰富 大豆蛋白质含量是农作物中最高的，相当于水稻的 5倍、小麦 豆蛋白质中必需氨基酸组成较全面、合理，符合不同年龄人体的需要，是一种理想的优质蛋白质，特别是赖氨酸含量高，每克蛋白质 中为 氨酸为 别比小麦粉高 大豆中不仅不含有胆固醇，而且还具有降低其浓度等作用。大豆含有丰富的优质脂肪，大豆磷脂具有多种有益的生理功能。大豆的一些营养成分具有显著的保健功能，正在加快开发和利用。 目前，大豆异黄酮的研制已成为一大“热点”。它对骨质疏松症、更年期综合症、心血管病、特别是雌激素依赖型肿瘤（如前列腺癌、结肠癌等）具有防治功效。现已发现的异黄酮有 12种，其中染料木素（ 有大豆中才含有。研究表明，日本男人血浆中染料木素含量比芬兰男人 高 100多倍，且浓度比其它异黄酮高，这是日本男人体内致癌因子少，很少发展为临床疾病的一个原因。据 人报道，日本人每天从大豆及其制品中每天摄入异黄酮 中染料木素 克，大豆甙元（ 克。东南亚国家通过食用大豆及其制品大约每天摄入异黄酮 30毫克，比欧美国家高 7 倍以上，从而使乳腺癌、结肠癌的发病率显著降低。据美国研究，每天摄入一定量的异黄酮可使血液中胆固醇下降 7冠状动脉心脏症的危险性减少 15美国 黄酮工厂，据称其纯度已达 40%以上，年产 180吨，产值 8000 多万美元，每吨售价折合人民币近 400 万元，效益很高。日本一家公司也生产出了大豆异黄酮制品。由于它可用于研制抗癌药物和保健食品等领域，因而倍受各国重视。 生吃大豆时可以品出淡淡的苦涩味，主要原因是因为大豆中有皂甙的存在，它是大豆中存在的一类具有较强生物活性的物质，以往认为皂甙是具有苦涩味和溶血作用的抗营养因子，应在加工过程中除去，但近几年大量的研究发现，大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最吸引人的是其抗氧化、延缓衰老、抗病毒、减肥降脂及明 确的抗艾滋病毒功效。目前国外对大豆皂甙产品的开发比 10 较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、减肥食品、皂甙饮料等。 大豆低聚糖是从大豆中提取的可溶性碳水化合物的总称，它很难被人体吸收，可直接进入大肠而成为双歧杆菌的营养，以 40 倍的速度增殖双歧杆菌，从而使肠道内有益菌增多，有害菌减少。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局（ 可的纯天然、可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用 10豆低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身体素质。在美日等发达国家出现了大豆低聚糖替代食糖的趋势。 除以上所述外，大 豆还含有较丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质以及维生素、膳食纤维素等营养成分。 利用高科技手段从植物中提取高效、高附加值、无毒副作用的天然药物是 2更好地实施我国“振兴大豆计划”的战略，研制生产大豆异黄酮、皂甙、低聚糖等功能因子是必要和可行的。在生物活性因子提取方面，利用树脂吸附、液 缩、纯化，可以取得降低消耗，简化工艺的效果，并在行业中保持领先的地位。 改善居民营养与健康急需发展大豆加工业 据中国预防医学科学院和国家统计局 1998 年中国食物与营养监 测报告，城市居民人均豆类和豆制品消费量分别为 斤和 斤和 斤； ， 从这一统计调查中我们看出城乡居民的大豆食品消费量均低，到2005 年，如果全国人均豆制品产量由 1998 年 斤增至 斤，那么豆制品总产量估计应达 1100 万吨以上。 按照中国居民膳食指南提出的要求，人均每日应摄入豆类及豆制品 50克，仅此一项就需要大豆约 1200 万吨。据我们预测，全国大豆的近期需求量至少为 2200 2300 万吨 ，中期为 3200 万吨）。而要把如此大量的大豆及其它豆类加工成各种豆制品，就需要极大地增加大豆食品的生产能力。 据美国农业部 1993 年统计，发展中国家来自肉、奶、蛋、来自豆类者为 ;发达国家分别为 (表 2 2)；而我国 1992 年分别为 均低于发展中国家平均水平。这说明动物性食物和豆类摄入量均需增加，但我国不可能也没有必要达到发达国家那么高的动物性食物摄入量，因此依靠增加大豆食品消费量来提高优质蛋白质比重，是一条 11 切实可行的重要途径。 表格 错误 !未找到引用源。 来源 发展中国家 发达国家 谷物 类 类 类 、海产 料作物 菜 含淀粉的块根类 脏 果 :据美国农业部 1993 年材料 物性食物的比重合计为 而发达国家为 展大豆食品工业的宏观氛围改善 从食物与营养政策看，发展大豆产业引起各级政府的更大关注，经国务院批准，由农业部、卫生部、教育部和国家轻工业局组织实施的国家大豆行动计划，自 1996年实施以来，已取得显著成效，其示范效应不断扩大，受到领导、师生、家长和社会各界的欢迎和好评。 2000年，国务院对发展大豆生产，倡导中小学生喝豆奶又做出了新指示。贯彻落实这一部署，必将大大推动大豆振兴工程的广泛深入发展。与此同时，国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作为一种经济 作物来对待，国家统计局从 2000 年起实施新的农产品分类。与此同时， 2000 年国家计委产业司制定了我国十五食品工业发展规划，把大豆食品工业作为一个重点列入其中。国务院的上述部署和有关部门的各项专门计划，都为我国大豆食品工业的发展营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大的推动作用。 十五”期间与“十一五”期间大豆加工的发展目标 养目标 据中国预防医学科学院和国家统计局 1998 年营养监测，城市与农村居民人均豆类与豆制品消费分别为 如大豆食 品消费需求按目前形势进一步扩大，则 2005年可望比 1998年增加一倍。即城乡居民人均豆类及豆制品消费量达 12 13 公斤，提供的蛋白质比重达到 9%这是近 5年内比较理想的目标，需做出很大努力才能实现。 12 业目标（表 2 表格 错误 !未找到引用源。 大豆食品工业经济效益估算表 序号 项目 单价 (万元 /吨 ) 利税 (万元 /吨 ) 总产量 (万吨 ) 总产值 (亿元 ) 总利税 (亿元 ) 1 豆奶粉 0 60 24 2 豆奶 0 18 大豆粉 0 4 大豆素肉 分离蛋白 2 16 浓缩蛋白 组织蛋白 大豆冰激林 0 8 豆腐、豆制品 00 180 0 干法豆制品 1 1 1 大豆 磷脂 10 5 3 12 大豆异黄酮 380 114 100 吨 3 大豆低聚糖 20 0 4 大豆膳食纤维 5 大豆皂甙 300 90 20 吨 计 初步估算， 15 种大豆食品工业主要产品（不含酱油和大豆油脂） 2005 可达到总产值 316 亿元，利税 96 亿元。如把大豆油脂等工业包括在内，则总产值达千亿元以上，而大豆食品工业发展对农村产业结构调整及居 民营养与健康改善所产生的经济与社会效益则远大于这一估算。 本项目相关的发展重点 大豆素肉：大豆素肉是以大豆组织蛋白为主要原料，添加少量调味料，经特殊加工使之具有牛肉、猪肉、鸡肉（或其他肉类）制品一样的味道和口感的素食产品。它不仅全部是植物蛋白，而且营养、口感、风味、组织结构、形状和真肉制品非常相似，没有豆制品的感觉，国外的产品已经达到了以假乱真的水平。由于加工技术要求高，目前国内市场只有台湾企业生产的少量产品（年产 1000吨左右）。近年来，有些台商为了降低成本，特来祖国大陆寻找低价原料，在台加工后，出口 到欧美等国。我国大豆资源丰富，具有加工成本低的竞争优势。生产大豆素肉，不仅可填补国内空白，而且还可出口创汇。大豆素肉是一种高技术 13 含量、高品质、高附加值的产品，因此必需尽快开发此类产品。 2005年预计可达到 1万吨的规模。 大豆浓缩蛋白：大豆浓缩蛋白中含有 60%以上的优质植物蛋白，除硫氨基酸含量略低之外 ,人体必需的八种限制氨基酸比例平衡，是一种营养价值很高的蛋白质。大豆浓缩蛋白具有乳化性、发泡性、吸水性、保油性、黏性和凝胶性等性能，用于特殊蛋白质的加工原料，在食品加工行业得到广泛的应用。目前国内年产仅数千吨， 但从国外应用情况看，因其特定的适用性，有些配料用途要比大豆分离蛋白更经济，理应有所发展。 大豆组织蛋白：应作为调理素食的基料和食品馅料的添加剂。由于受到进口设备的限制，至今年产不过数千吨。随着方便素食快餐、冷冻调理食品的更快发展，大豆组织蛋白的应用将有相应的增长。因此，新建大豆组织蛋白及其延伸产品（大豆素肉）的示范工厂是非常必要的。 大豆食品功能组分的综合利用（重点产品开发）。 大豆异黄酮：大豆异黄酮是一种植物化学素，可以通过调整人体内雌激素水平以缓解更年期症状、延缓衰老。由于取自天然，对人体没有任何的 副作用，倍受人们的推崇。据联合国食品协会调查，美日及西欧等发达国家，每年大豆异黄酮系列产品市场已经超过 20 亿美元。目前，大豆异黄酮正值开发初期，随着大豆异黄酮在医药、食品、饮料行业的广泛应用，大豆异黄酮的市场需求将以每年 30%的速度高速增长。 2005年全球大豆异黄酮需求量 500吨，而实际产量不足150吨，我国年产大豆异黄酮粉 20吨，其中 70%的大豆异黄酮用于出口，由于我国原料不存在转基因问题，产品受到国外用户的青睐，预计今后 1 3 年，中国将取代美国成为大豆异黄酮粉的生产基地。目前国际市场上 40%异黄酮原粉的 市场价格 2100 2400元 /公斤，而国内价格仅为 1400元 /公斤左右，与国际市场接轨后有较大的利润空间。 大豆皂甙：近几年研究发现，大豆皂甙对人体具有很多有益的生理功能，其中最重要的是抗氧化、抗病毒、减肥降脂及明确的抗艾滋病毒功效。目前国外对大豆皂甙产品的开发比较深入，日本已开发出了大豆皂甙保健食品、减肥食品、皂甙饮料等。我国近几年已经形成了 10 亿元的减肥市场，主流产品中的有效成份多以价格较高的人参皂甙、田七皂甙为主，近年来，随着对大豆皂甙功效研究的深入，功能的广泛认知，加之大豆皂甙原料来源充足，它是替 代其它皂甙的最 14 具潜力的产品，具有广阔的市场前景。目前，国际大豆皂甙的市场价格 120万元/吨，并处于不断上升的过程，但国内始终有价无市。 大豆低聚糖：大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性糖类的总称，是人体肠道有益菌双歧杆菌的增殖因子，它不被人体消化，所以不产生热量，不会引起发胖、牙齿龋变，适合糖尿病人、肥胖人群及儿童，可广泛应用于饮料、食品、药品、饲料等行业。大豆低聚糖是美国食品和药物管理局（ 可的纯天然、可安全服用的食品。日本厚生省向国民发出每日服用 10豆低聚糖的倡议，以提高国民自身免疫力，强健身 体素质。在美日等发达国家出现了大豆低聚糖替代食糖的趋势。据有关资料显示，国际市场大豆低聚糖价格 85万元 /吨，全球大豆低聚糖市场规模已达 10 亿美元。从食品行业角度分析，我国大豆低聚糖的年需求量高达 395万吨，目前国内总产量不足 5000吨，有非常巨大的市场潜力。 项目投资的必要性 利于促进区域经济发展 大兴安岭地区曾经隶属黑龙江省，该地区丰富的资源为新中国的诞生和发展已做出过巨大的贡献，创造出辉煌的业绩。但是，近年来，东北老工业基地的经济发展已明显落后于全国其它地区，必须加快经济体制改革和产业结构调整。中央 高度重视东北老工业基地的发展问题，把东北老工业基地改造与东部地区加快发展、西部大开发并列为我国三大发展战略，出台一系列重大方针政策，把加快东北老工业基地经济发展提高到十分重要的地位。 国务院已决定把大豆从粮食中分离出来，作为一种经济作物来对待，国家统计局从 2000 年起实施新的农产品分类。与此同时， 2000 年国家计委产业司制定了我国十五食品工业发展规划，把大豆食品工业作为一个重点列入其中。国务院的上述部署和有关部门的各项专门计划，都为我国大豆食品工业的发展营造出一个十分有利的宏观氛围，产生愈来愈大的推动作用 。并建议在东北、内蒙古、黄淮海地区、南方黄红壤地区以及西部地区建立 10 个生产基地，纳入国家计委的农业产业化项目，主要生产专用的优质大豆、无污染的绿色大豆和非转基因大豆。目前，欧洲和日本均抵制美国的转基因大豆的进口。大兴安岭地区生产的绿色非转基因大豆有利于开拓国际市场，可望占有一席之地。 利于提高大豆产品加工水平，带动大豆产业的发展 大豆产业要全面推进现代化进程，必须大力发展大豆产品精深加工，提高附 15 加值，提高大豆产业的比较效益。从以初级产品为主转向发展深加工产业，实现农副产品转化增值，用现代技术改造农业，使 之成为有活力的外向型的现代产业部门。 国际先进经验证明，没有发达的农产品加工业，就没有农产品的商品化和产业化。发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在 ，而我国只有 ；发达国家工业生产的食品占消费的 90，而我国仅占 25；发达国家农产品加工程度达到 80以上，而我国只有 45，其中两次以上的深加工只占到 20。 本项目的建设，采用国际先进工艺，通过对大豆产品的精深加工，提高农产品的加工水平，提高加工转化增值率，促进产业升级，提高农业的综合效益，并带动相关产业的发展，促进区域经济 振兴。 过追求健康食品进行疾病预防带来的机遇 大豆中所含植物化学成分的生理功能越来越受到人们的关注。如大豆所含异黄酮中的燃料木黄酮对乳腺、甲状腺和胃肠癌的癌细胞增生有抑制作用。在快速的经济发展中存在着巨大的地域差异和贫富差异。中国农村和中西部地区的蛋白摄入不足问题应较普遍存在，城镇和沿海地区营养过剩导致慢性病盛行。 2000年世界人口超过 60 亿，约 1/7 的人口蛋白摄入不足，而另一方面世界富裕人口每年要花费上百亿美元医治许多疾病。当今追求健康已成为国际潮流，新观点是强调通过健康食品进行疾病的预防，发展大豆食品 则能同时帮助解决上述两个问题。经调查表明，经常食用豆制品的日本人的骨质疏松症发病率比欧美人要低的多。这些潜在需求中的市场，将随人类生活的改善对健康的需求而变为现实的市场。 利于发挥非转基因大豆资源的优势 转基因大豆是转基因农作物种植面积最大的作物之一， 1998年全世界转基因作物种植面积达 2910 万公顷，其中转基因大豆为 1500 万公顷，占 近年来，转基因大豆种植面积进一步扩大。中国已成为美国大豆的主要进口国，因此大量的转基因大豆已进入我国。 1998年，英国科学家指出，转基因作物可破坏动植物免疫功 能。此后，欧洲掀起强烈的反对浪潮，人们把转基因食品喻为一种害人的“怪物”。日本等国对转基因食品也严加监控。人们担心它的毒副作用及过敏反应等不良后果。作为大 16 豆原产地、品种资源十分丰富的我国，应抓好非转基因大豆的生产与加工，特别在对欧、日等国出口大豆及大豆食品方面，发挥自己的优势。 目前我国大豆与美国大豆相比，虽然生产成本较高，出油率偏低一点，但是均为非转基因产品，而且蛋白质含量高。现在人们对转基因生物和非转基因生物的认识还不是很明确，欧洲国家拒绝接受转基因产品，随着人们对天然食品的追求和对大豆营养、医学价值的 认识，我国非转基因大豆的地位必然会提高，其食用价值必然会提升，出口极具潜力。 总之，大兴安岭地区具有得天独厚的生态优势，是目前国内的绿色食品生态基地。该项目的原料为非转基因大豆，鄂莫两旗是自治区高油、高蛋白大豆主产区。因此，大兴安岭农场管理局在大豆主产区建设现代化大豆综合深加工项目，实现就地深加工成高附加值产品，能起到稳定本地区大豆价格的调节左右，促进大豆生产的稳定增长，提高大豆资源的利用率。同时，解决目前本企业现有的大豆浸油的副产品豆粕的综深加工问题，以提高经济效益和社会效益。 另外，根据全国食品工业“ 十五”及 2010 年发展规划建议关于“十五”食品发展主要目标指出：“大豆分离蛋白要进一步改善性能，替代进口，开拓大豆浓缩蛋白功能性和营养性食品；深度开发大豆磷脂、大豆纤维、低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂甙等生理活性成份，利用高新技术生产高附加值产品”。本项目提出的产品结构是由大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、酿造豆粕、大豆异黄酮、大豆皂甙和大豆低聚糖组成的，符合我国“十五”和“十一五”期间总体发展规划，抓住了大豆深加工产业新的增长点和食品保健行业的主流产品。 目的经济效益和社会效益 利用现代高技术提取大豆异黄酮和皂 甙用于药物中间体及保健食品添加剂等，充分利用大兴安岭地区无污染、绿色、非转基因的优质、高产、高蛋白品种大豆，对促进产业结构调整、农业增产增收、财政增税，将起到积极的作用，对企业实现种植、加工、销售一条龙，延长产业链，促进产、学、研技术合作，带动我区大豆产业的发展，增加农民收入，获取更高经济效益和良好社会效益具有非常重要的现实意义：依托国家产业政策，深度开发、利用我国非转基因优良品种大豆资源。充分发挥我国植物制剂在国际市场上的竞争优势，带动相关种植、医药、保健食品及畜牧产业发展。调整农业种植结构，加速农 业产业化升级。利用科研院所专有技术和专利技术，推动自主知识产权行业发展。加强 17 科技投入，利用技术创新开拓大豆副产品的新功能、新用途。提高产品竞争能力，增强企业综合实力。 18 3. 市场分析 豆深加工产品在国内外市场需求的分析 豆蛋白产品 豆蛋白产品的品种及生产 我国的大豆蛋白加工企业生产规模较小，蛋白产品的种类也较少，除几个企业能够生产主要类型的大豆蛋白产品如分离蛋白、浓缩蛋白、组织化蛋白外（见表 3 1），一般大豆蛋白生产厂的产品单一，只有 1 2个品种生产，并且依靠其他油脂加工企业的脱脂豆粉为原料维持生产， 生产受大豆市场价格波动带来的影响较大，如不进行产品结构调整和新产品开发，在以后的竞争中很难生存下去。如果油脂加工企业通过技术改进，形成系列油脂 系列蛋白加工综合体在国内就有较强的竞争力，才能在国际市场上有一席之地。 由于大豆分离蛋白的生产是一个高投入、成本高的生产过程，同时生产过程所排出的废水对环境的严重污染。目前的生产成本相应较低，是因为生产企业均未对相应的工业废水进行处理，生产成本还没有考虑废水处理这一部分。相比之下在醇法浓缩蛋白和组织化蛋白的生产过程中不仅生产过程较为简单，产品的污染也较小，同时还能充 分利用原料脱脂豆粉中的其它成分（例如纤维素）。 表格 错误 !未找到引用源。 种类 产品 脱脂豆粉（片） 分离蛋白 浓缩蛋白 组织化蛋白 水解蛋白 黑龙江三江公司 + + + + 哈高科 + + + + 郑州油脂厂 + + 吉林不二蛋白厂 + 在我国食品加工业快速发展的有力支持下，大豆蛋白的食品应用也得到了迅速的发展，特别是大豆分离蛋白在火腿肠系列产品中的成功应用，使得我国大豆分离蛋白的需求量达到 7万吨以上，目前我国的大豆分离蛋白生产厂家近 30家，生产量也达到 5万吨左右。从生产厂家的分布上看，目前我国的大豆分离蛋白生产主要集中于我国北方地区的黑龙江、山东、河南等省，这也是我国大豆种植的主要区域，也是早期大豆加工的主要区域，并且分离蛋白的生产工艺基本相同；从大豆蛋白产品的形式上看，我国的大豆蛋白生产以分离蛋白为主，而国外以浓 19 缩蛋白、组织化蛋白生产成熟、产量大。（见表 3 2）。 目前，大豆浓缩蛋白工业化生产方式主要有两种，醇洗法和酸洗法。据统计，2003年全球生产的大豆浓缩蛋白中的 91%由醇洗法生产。酸洗法得到的产品氮溶解指数高、功能性稍强，但与分离蛋白生产一样具有废水产生。醇法浓缩蛋白生产工艺的特点是：生产过程中几乎无污水排放，避免了环境污染；有利于副产品的进一步利用。目前，国外发达国家都在大力提昌开发利用浓缩蛋白，这是它的产品特点及生产优势所决定的营养价值高、生产成本低、便于综合开发、无环保忧虑等等。在全方位食品领域中正以极大的优势逐渐取代分离蛋白，在不久的将来大有“全盘接管”之势，现在的局面是，在绝大多数场合下，都是以浓缩蛋白取代已往的分离蛋白，只有高精尖产品中才使用分离蛋白， 如高营养配方奶粉、高档造纸以及一些药用保健品上等等。国内目前恰恰相反，分离蛋白应用较多，浓缩蛋白较小，这也符合发展规律，国外发达国家正是如此走过来的，而国内很多行业的发展不都是步他们的从来后尘吗？所以用不了多久，浓缩蛋白“大布天下”指日可待。因此，综合开发醇法浓缩蛋白系列产品有着良好的市场前景。 我国已建成的浓缩蛋白和分离蛋白生产线大约有 30 条左右，其中年产量在5000t 以上的有 2 家，占全国总产量的 18%，年产量在 3000t 左右的有 5 家，占全国总产量的 28%，年产量在 2000吨左右的有 8家，占全国总产量的 30%，年产量在 10003家，占总量的 24%。目前正在建设的蛋白生产线仍有不少。随着国家对环保要求力度的加强，这些大豆分离蛋白生产厂要生存势必上马污水处理设备，并导致生产成本的激增，在激烈的市场竞争中必然处于劣势。 表格 错误 !未找到引用源。 企业名称 产品 产量(t/y) 企业名称 产品 产量(t/y) 河南郑州油脂化学厂 * 分离蛋白 5000 内蒙古海拉尔蛋白厂 分离蛋白 1500 河南开封蛋 白厂 酸碱法浓缩蛋白 1000 内蒙古莫力达瓦旗蛋白厂 分离蛋白 1500 河南商丘植物蛋白厂 分离蛋白 1500 黑龙江三江食品公司 分离蛋白 3000 河南温县植物蛋白厂 分离蛋白 1000 黑龙江牡丹江蛋白厂 分离蛋白 1000 山东武城蛋白厂 分离蛋白 800 黑龙江大庆日月蛋白 分离蛋白 3000 山东莘县蛋白厂 分离蛋白 3000 哈尔滨高科技集团 分离蛋白 3000 山东临沂蛋白厂 分离蛋白 6000 哈尔滨中大蛋白公司 分离蛋白 3000 20 山东禹城蛋白厂 分离蛋白 1000 黑龙 江北安蛋白厂 分离蛋白 1000 山东鱼台县 分离蛋白 1000 哈尔滨黎明蛋白厂 分离蛋白 1000 山东德州陵县蛋白厂 分离蛋白 1000 黑龙江富赛宝生化制品有限公司 酸碱法浓缩蛋白 1000 山东临邑蛋白厂 分离蛋白 3000 吉林不二蛋白厂 分离蛋白 3000 山东万得福蛋白公司 分离蛋白 1500 吉林通瑜油脂厂 分离蛋白 1500 山西晋城蛋白厂 分离蛋白 1500 甘肃天园公司 分离蛋白 3000 湖北云梦蛋白厂 * 分离蛋白 3000 河北秦皇岛 醇法浓缩蛋白 5000 湖北 天门蛋白厂 分离蛋白 1500，闲置 山东博兴油脂厂 分离蛋白 20000 总计 分离蛋白年产量达到 5 万吨，浓缩蛋白年产量约为 3 千吨，组织化蛋白约为 10000。 注 1：一些企业只列出主要产品，还可能生产其他大豆蛋白产品 注 2：目前被杜邦公司收购，成为杜邦中国分公司下的蛋白有限公司 下面是一般生产规模的大豆蛋白生产企业的经济效益调查结果： 表格 错误 !未找到引用源。 经营状况分析 主要产品 年产量 企业人 数 固定资产（万元） 成本 （元 /t） 销价 （元 /t） 利润 （万元） 脱脂豆粉耗量 分离蛋白 1500t 120 1050 9000 12800 500 4200t 组织蛋白 3000t 30 500 2800 3000t 美国是世界上大豆的主要产地，不仅豆油加工规模最大，其大豆蛋白加工业规模在当前世界上也是最大的。根据数据统计，在美国就有 381家企业涉及大豆蛋白的加工。主要企业有 以前的保利来蛋白 公 司 ， 现 被 司 收 购 ）、 ，他们的大豆蛋白生产品种基本覆盖了已经成功开发的所有品种，最为重要的是有些公司的产品已经形成序列化、专一化，有不同类型的蛋白质产品来满足不同类型食品加工的需要。从蛋白质产品生产厂商数目上看，大豆蛋白的生产以豆奶类、脱脂豆粉、浓缩蛋白、分离蛋白、组织化蛋白的生产较多，而对酶活大豆粉、水解蛋白的生产则较少。 表格 错误 !未找到引用源。 国的蛋白生产厂商统计 产品 豆奶产品 脱脂豆粉 浓缩蛋白 分离蛋白 组织化 蛋白 酶活大 豆粉 水解蛋白 欧洲 23 25 30 31 22 12 5 21 美国 13 14 5 5 12 9 4 注：欧洲数据不包括俄罗斯等独联体国家 表格 错误 !未找到引用源。 公司 /产品 豆奶 产品 脱脂豆粉（片） 浓缩 蛋白 分离 蛋白 组织化 蛋白 酶活大豆粉 水解 蛋白 + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 注：其它的大豆其加工产品如纤维、磷脂