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文档简介

学校食品安全管理委员会工作职责一、负责对学校食堂和校园及周边的食品店、餐饮店及食品摊贩（以下简称涉食经营单位）进行食品安全监督检查，督促涉食经营单位严格遵守中华人民共和国食品安全法等有关法律法规，确保食品质量安全；要及时向食品药品监督管理所等有关部门和广大师生反映监督检查情况，并提出建议。二、对校园及周边涉食单位安全监督检查的主要内容：（一）主体资格情况。食品流通许可证、餐饮服务许可证、实名备案证、健康证、承诺书是否齐全和真实有效，是否悬挂在经营场所醒目位置。（二）场所卫生情况。经营场所是否保持内部环境整洁，是否与个人生活空间分开，是否与有毒、有害物质及其他污染源保持规定距离，食品是否与其它商品分区摆放。（三）索证索票情况。是否保留进货票据、供货商许可证复印件和食品检验报告或合格证。（四）食品质量情况。是否有“三无” 、假劣、 过期食品；食品标示是否虚假，是否有 QS 标识；是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品。（五）原料、添加剂使用情况。是否有对使用的原料、添加剂如实登记记录，是否使用过期食品、回收食品加工制作食品，是否储存、使用亚硝酸盐、苯甲酸、明矾等禁用或限用物质。（六）厨房、餐饮具清洁情况。厨房是否清洁卫生，餐厨垃圾是否及时清理，容器具、餐饮具是否清洗、消毒并保持清洁。2三、对学校食堂的监督管理特别规定：（一）严查校食堂是否设立专用消毒设备，消毒人员是否掌握消毒的基本知识，餐饮具消毒是否符合相关要求并建立消毒记录。（二）认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。（三）检查食品生产加工用具、设施设备是否定期维护、校验、及时清理清洗，是否保持正常运转和使用，并建立监控记录；在寒暑假结束、新学期开学前，检查食堂的食品生产加工用具、设施设备启用前的检查、清洗、消毒情况，确保不存在食品安全隐患。（四）督促学校食堂依据自查标准，加强日常自我管理，确保各项食品安全管理制度得到有效落实，严防食源性疾病和食物中毒事件发生。四、对学校饮用水进行监督管理。由专人负责对学生饮水安全情况进行日常检查并反馈情况，建立健全各项饮水管理制度。使用桶装水的学校要做到桶装水专间存放、专人负责，饮水机消毒有监督、有记录，建立定期、不定期检查制度，确保师生饮水安全。五、负责对全体师生和校园及周边涉食单位经营管理人员食品安全知识的宣传教育工作。六
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