酒店前厅部调查报告

酒店前厅部调查报告篇一：前厅部经营管理分析报告致：公司各位领导日期：XX 年 10 月 31 日 抄报：总经理办公室 编号：闽粤酒【XX103101】 由：前厅部 宜：经营管理分析报告 页码：共 4 页 征对前厅部过去的经营管理过程以及日后的管理方向，本部特作以下的总结分析： 一、按客人类型（10 月份）： 备注：以下所有数据采集时间截止为 XX 年 10 月 30 日 （未含本月夜值经理自用房 10 间）1、管理分析： 根据客人类型市场分析，本酒店客户群主要以团队、协议客户为主，会议及其他客源市场做为补充，其中纯步入散客在本酒店市场份额中仅占%的比例，做为散客客房销售主力军的前厅部，我们可以总结出在散客的销售上仍有可以上升的空间，同时也证明本门在散客销售技巧方面一定还存在诸多的不足。 2、后期整改思路： 征对散客销售进行专项培训，使在岗员工能够掌握一定的散客推销的方式方法，力争做到凡是进入酒店的想要住店的客人不能因为我们价格或是其他软件的问题而离开酒店。 二、按客人国籍（1-10 月份） 1、管理分析：按客人国籍分析，不难看出张家界已逐渐向国际化的旅游城市靠近，有近%的客人来自中国香港、中国台湾、韩国、日本等其他诸多国家。 2、后期管理思路： 随着境外市场客源的逐渐增多，前厅部做为酒店的一线部门，做为酒店的门面能够用流利的英或是其他语言为客人提供服务就显得尤其重要。因此，加强本部门员工外语学习交流能力、 熟悉了解更多的异国风情、风俗习惯将是我们前厅部下一步的工作重点。 三、按客人出行目的： 1、管理分析：根据客人类型统计很容易就能看出目前来张家界的客人中近 50%的客人到本市仍以纯旅游为主。 2、 后期管理思路： 即然我们远到而来的客人有几乎近一半的是冲着我们的风景名胜来的，那我们就十分有必要熟悉和了解我们本地的甚致于湖南省内的各景区景点的旅游知识，以便能够尽加专业更加全面的为客人提供有关旅游景点相关信息的服务。因此，知晓、了解、熟悉相关的旅游资讯也是我们必修课程。 根据客人来源地、出行目的，就要求我们前厅的从业人员不仅只是局限于来了客人怎么安排房间、怎么制作房卡等基本的操作流程，更要求(转 载于: 小 龙 文档网:酒店前厅部调查报告)我们的从业人员多学多看多渠道的了解各类信息及知识，以便于我们能够找到更多的话题与客人交流、而不致于我们在这个信息时代尽找不到促进宾客关系的话题。 四、内部管理分析： 1、人员稳定性差： 据资料显示，许多的一线城市的酒店员工平均流动率在 30%左右，而在酒店各部门中，前厅部人员流动量又相对较高，一名员工至少需要 3 个月4 个月的培训和工作实践方能达到前厅部岗位要求，而且酒店大量的资讯和对前台员工的特殊要求，使前厅员工的流失成本远远高于其它部门。员工流失既会影响酒店的服务质量，又会给酒店增加培训成本，员工流失还会对在酒店工作的其他员工的工作情绪产生不利影响，在一定程度上影响其他人的情绪和工作士气。 分析流动原因有：人员编制紧补岗不及时工作量增大/福利待遇跟不上部门沟通 不及时失去工作信心离职在注重员工思想动态的同时酒店福利待遇、工作环境、规范化的操作管理的实施，我们相信以上问题一定会得到改善。 2、加强与其他各部门沟通 前厅部在酒店的正常高效运作中占有很重要的地位，但酒店服务工作是各个部门各个岗位共同努力的结果，也需要与其他部门紧密合作才能更好地开展对客服务，加强沟通协调，保证酒店各部门各环节的高效运作。而在现代酒店管理实际运作中，造成客人投诉的一大部分原因是各部门之间缺乏沟通。比如说：已经预定好房间的客人在办理好入住手续后常常被接待员告知要等侯入住，原因是服务员在打扫客房，这时客人肯定会产生不满情绪，究其原因，是因为前厅部与客房部没有做好房间信息核对沟通工作，前厅部未能根据客人到店时间恰当安排房间或是未能将早到客人信息提前知会客房部而导致。 3、培养接待员的服务感知 首先，培养服务感知必须端正接待员的服务态度。要营造良好的前台团队氛围，建立基层员工的主人翁意识。让员工积极提供服务，而不要把服务看成是“任务”;其次，实践出真知，大量的工作经验对培养接待员的服务感知是必要的。不正确的会被慢慢淘汰，正确的会保留下来。这样在培训时就会把工作经验和理论结合得更加紧密。 4、加强个性化服务 寻找新的服务思维模式，不只局限于一成不变的服务程序，要在此基础上加以个性化的服务，如果接待员能够从一个眼神，一个手势和动作之中感知到客人需求，设身处地地为客人提供每个细节服务。这样才能使客人在得到充分尊重的前提下对产品和服务感到最大程度的满足。 综上所述，本部门在以往的经营管理过程中仍存在着很多这样那样问题与不足，前厅部将在公司的各级领导的带领下团结一致，努力向上，争取更大的进步！ 篇二：513 高尔夫酒店前厅调查报告武夷山高尔夫酒店前厅调查报告 一、调查的主题： 参观武夷山某一星级酒店（一般三星级以上）的前厅部，了解其组织机构、人员配置以及岗位职责。 二、调查的时间： XX 年 2 月 19 日 三、调查的人员： 陈丽娟、傅晓鸿、罗明、陈锜才、陈春真、王艳萍、张玲彬 四、调查的地点： 武夷山风景高尔夫俱乐部前厅部 武夷山风景高尔夫俱乐部是五星级酒店，拥有 高尔夫练习场、高尔夫国际学校及高尔夫山地住 宅。球场西靠崇阳溪，北临梅溪,东南紧邻旅游休闲 中心，与风景区更是隔岸相望，它也是难得的位于 国家旅游风景区内的高尔夫球场之一。 武夷山风 景高尔夫俱乐部是集综合休闲、会议度假为一体的 旅游公关球场。它面向大王峰，眼望玉女峰，景观 优美，视野宽阔，加之其天然的丘陵地形，更令整 个球场如鬼斧神工，自然天成的一个具有挑战性、专业性、观赏性的国际级山地高尔夫球场。这里冬无严寒，夏无酷暑，气候清爽宜人。得益于武夷山优越的气候条件，球场一年四季都可开放。身处如此佳境，呼吸着清新的空气，享受着和煦的阳光，环顾美景，尽情惬意的挥上一杆，将是何等尊贵的享受。随着武夷山国际旅游城市发展战略的实施，武夷山的交通建设得到较快的发展；已经形成了空中、高速公路、铁路的立体交通网络。俱乐部至武夷山机场仅需 6 分钟车程。武夷山高尔夫俱乐部是福建省内唯一拥有五星级酒店和大型高尔夫会所配套的球会。 五、调查的内容：本次我们小组选择调查的是武夷山高尔夫风景酒店的前厅部。 前厅部是负责招徕并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门。 前厅部组织机构： 武夷山高尔夫风景酒店的前厅部的主要部门有：接待处、前厅收银台、宾客休息区、销售部、预定接线区、行李台、大堂护理办公处等。 前厅部人员配置： 在人员配置上，高尔夫酒店的前厅部设有一个前厅部经理，两个大堂助理，三个大堂主管，一个领班以及十六名员工。 前厅部人员岗位职责： 前厅部经理岗位职责：主要负责前厅部的全面工作，对总经理负责。对员工素质、工作效率、服务水准等负有管理和培训的重要责任。 负责本部门的财政预算，对部门的工作策划、督导等负有重要责任。另一方面，前厅部经理可以向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作，还要负责与酒店管理系统进行业务联系与沟通；在对员工方面，负责检查总服务台各部员工的仪表、仪态和工作质量，制定和实施培训计划，对部属员工进行思想教育和工作培训；抓好本部门的安全、卫生管理。检查总台设施是否布置有序、整洁美观；检查房间预订情况，了解和掌握房态；在酒店内部系统的职责上，前厅部经理要参加部务会议、业务会议。例会等，提出工作疑难、工作建议、工作计划等请总监决策；还要审阅部属各部门的工作报告和工作日志、报表；向总经理、客务总监汇报工作等。 大堂助理岗位职责：大堂助理更多负责处理解决酒店和客人之间的一些问题，投诉处理，订房，退房等问题。还有就是检查工作人员是否周到细致地为客人服务，客人交办的事是否 办妥，是否能帮助客人解决疑难问题；检查电话接线员的语音语气、声调是否清晰、柔和、有礼貌，服务是否周到及是否爱惜工作设备；检查与监督其他人员，如分送报纸、报表接待计划等员工是否尽职尽责、保质保量地完成工作。还有就是检查酒店内部的环境卫生是否合格等。同时与前厅经理沟通联系，提出工作疑难、工作建议、 工作计划等。 大堂主管岗位职责：大堂主管主要协助前台部经理，并与大堂助理和收银处保持密切的关系，做好日常接待工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；对部属员工方面，及时了解员工的思想动态并报部门经理， 检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示；掌握预订情况和当天客情，根据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房；检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理的要求；参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系；制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记；负责对部属员工的考核工作等。领班岗位职责：前厅部领班主要负责检查员工考勤、出勤、仪容仪表等状况。整理制作员工的考勤报表；负责执行及规划员工培训工作，以及对规章制度和认识制度的传达，实施和检查；参与对员工考评，并提出改进的建议和总结；负责安排员工公休，提前做好公休报表，及对员工班次、岗位调动进行协调工作负责所属区域的清洁卫生和良好的营业环境;对员工的服务态度，服务用语的落实及指导；对上级下达各项指标的完成的情况负责。另一方面，领班对个别商品、设备的损耗进行管理，收集员工、顾客反馈信息，帮助及时有效的给予解决及时处理员工之间的矛盾，带领员工积极向上，团结友爱；还参与防盗、防火、防损的指导和监督；主动处理营业现场的各类问题，如有疑难可向上级请示，如上级不在岗时遇到突发事件，应先做应急处理，同时立即通知上级等。 前厅部门员工岗位职责：前厅服务员的素质与职责前厅服务员是酒店形象的代表，是酒店各部门中素质最高的员工。他们身兼酒店的推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员数职。酒店的成功经营与否，客人对酒店的印象甚至是否在本店留宿往往决定于酒店前厅服务员的素质。前厅迎宾岗位职责主要有指挥和疏导门前车辆，做好宾客迎送工作。面带笑容，为客人打开车门，躬身向客人致意，并用右手挡住车门上沿，以免客人碰头。对孩子、老人或是行动不便的客人，要主支提供帮助，搀扶下车。帮助客人装卸行李，并请客人清点、检查有无物品遗失。如果客人是离店，应在车辆开动后向客人挥手致意。注重在开关车门时不要夹住客人的衣裙及物件。观察出入门厅人员的动向，注意做好防暴、防窃工作，并协助保卫人员做好宾客抵达与离开时的保卫工作；接待员职责细致热情地接受订房和团体开房。在开房时向客人详细介绍房间情况，讲清房价，避免引起误解。做好开房登记和有关验证客人等。 附：酒店消费价格 篇三：天津瑞湾南苑酒店前厅部调研报告 论文题目：天津瑞湾南苑酒店前厅部调研报告 年级：XX 级 酒店管理 院系：国际交流学院 学生姓名：王超 指导老师：徐文苑 XX 年 6 月 目 录 第一章 酒店介绍以及实习岗位介绍 1 酒店介绍 1 酒店概况(页码？) 酒店服务设施 酒店部门设置 实习岗位与内容介绍 2 第二章 实习中发现酒店前厅部所存在的问题 2 部门经理凝聚力较差 3 员工销售意识薄弱以及营销手段单一 3 班次交接环节的漏洞 4 团队合作意识较差 4 前厅部培训的不系统化和漏洞 4 第三章 解决问题的建议 5 如何提升前厅部主管凝聚力 5 扩大销售人员范围和营销手段 5 关于交接班的完善 6 建立员工责任制度和加强员工团队意识 6 员工培训的系统化 7 第四章 总结 8 内容摘要 在现今社会，要求的不仅仅是书面知识和证书，也强调一个人的实践和实际操作能力。为了顺应社会的发展需要，为了让自己对酒店经营的概念由模糊到清晰，为了更好地了解酒店前台的业务知识，提高前台工作的实践能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业，我在天津瑞湾南苑酒店完成了六个多月的实习，通过这六个多月的实习，虽然是实习，但是我们不能把自己定位成一个实习生，应该把自己定位成工作者，让这份工作成为我们激情的挥洒地。在这六个月，我不仅对整个酒店的运营有了一定的了解和自己的见解，也同时了解到酒店运作所需要的一些必要条件，同时，在工作过程中，也会有错误的事情发生，从中汲取了经验教训，发现了酒店经营管理中的一些漏洞，问题，以及需要改进的地方，并且经过我的观察及研究，找到了解决这些问题漏洞的方法，并提出一些使酒店发展的更好的建议。实现期间也让自己在校所学的职业技能和管理知识得到了进一步的实践。在这里我不仅学到了更多在学校没有学到的知识，也让自己得到了更好的锻炼和进步，心智上的成熟和技能上的娴熟也是一种宝贵的财富。 关键词：工作 了解 酒店管理 Abstract In todays society, requirements is not only written knowledge and certificate, also emphasize a human practice and practical capability. In order to meet the social development needs, in order to let oneself to the concept of hotel management by fuzzy to clear, in order to better understand the hotel reception business knowledge, improve the front desk work ability of practice, in order to better understand thoroughly familiar with, the hotel industry, I in Tianjin red bay nanyuan hotel completed six more months of practice and through this six more months of practice, although it is practice, but we cant position himself into a trainee, should position himself into worker, make it become our passion to dispense. In the six months, I not only to the hotel operation has an understanding of and their own views, also understands the need for some hotel operation, meanwhile, necessary condition in work process, also can have the wrong things happen, benefited experiences and lessons, found the hotel management of some loopholes, questions, and areas in need of improvement, and after my observation and research, found the solution to these problems bugs, and puts forward some methods to hotel development better suggestion. During school for his realization learned vocational skills and management knowledge has been further practice. Key words: Work Know Hotel management 第一章 酒店和实习岗位介绍酒店介绍（后面标题，参照修改） 酒店概况（后面标题，参