营养干预实操课件

营养干预解决营养问题就是营养干预，也叫营养调理。营养干预的目标是协助咨询者做到营养均衡。做到均衡营养有两种方法一是正确地选择和加工食物二是合理补充营养保健品一、合理膳食原则（ 1）食物多样化，谷类为主，粗细搭配（ 2）多吃蔬菜水果和薯类（ 3）每天吃奶类，大豆及其制品（ 4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉（ 5）减少烹调用油量，清淡少盐（ 6）食不过量，三餐分配合理（ 7）每天足量饮水（ 8）吃新鲜卫生食物，多选当地当季盛产食物（ 9）营养早餐 : 牛奶或豆浆 250 ml,熟鸡蛋 1个 ,新鲜水果 1个 ,蛋白质粉 1勺 ,搅拌 1-2分钟即可。二、合理加工食物正确加工食物也非常重要。不合理的加工，会损失食物中的营养素，还可能会在加工过程中产生一些对身体有害的物质，如致癌物等。这样的加工食物吃到体内后，不但对身体没有好处，可能还有害处。三、为什么需要补充营养素？（）每天摄入的食物种类不够。（）食物的营养成分下降。（）食物可能含有一些有毒成分。（ 4） 食物选择搭配不当，烹调方法不当。（ 5）面临压力明显增加，生活方式不健康。（ 6）环境污染较重。林县营养干预试验 我国河南林县食道癌发病率世界第一，维生素、矿物质缺乏引起。中美合作研究， 6年， 6万人试验，耗费 4000万美金，补充维生素、矿物质后发病率明显下降。很多慢性疾病的最根本原因，都与体内自由基的产生增多及抗氧化防御系统的失衡有关。由于营养素不够，加上营养 不均衡，身体没有办法发挥自己的修复能力，从而导致疾病很难治愈。很多人迷信高科技的药物和高科技治疗手段，认为它是万能的、是最好的治疗手段。其实不然，医学仅是对人体的一种认识，目前这种认识还处于初级的阶段。而人体的新陈代谢、组织更新，以及强大的自我修复能力和神奇的自愈能力是经过几亿年甚至更长时间进化来的，是自然界优胜劣汰规律优化出来的，其精密程度及能力的强大远超我们的想象。因此人们要健康，必须充分利用自己已有的最神奇、最有效的自愈系统，它的正常运转需要什么条件、需要什么原料，我们就要全力配合。只有这样才能发挥它的作用，才能有效防治疾病；根本不去研究自愈系统、不去配合它的工作，而想用现有的所谓高科技方法来防治疾病，则肯定是死路一条，再过一万年也未必能研究出什么高科技手段能够代替我们身体已有的修复系统和自愈系统。所以说，最好的医生是自己，最好的药物是营养。其实只要给足身体所需要的原材料，发挥身体强大的修复能力和自愈能力；同时改变不良的生活方式，减少身体的耗损；必要时再结合药物治疗，那么慢性病就很容易防治，就能快速改善全民健康。中华医学会会长钟南山院士，在他的 钟南山谈健康 专著中提到，他已经连续 28年经常服用多种营养素，这是他永葆青春的秘诀之一。为什么营养素有这么神奇的作用？ 难道营养素是万能的吗？营养素不是万能的，但当营养均衡时就能发挥万能的修复系统的能力，就能取得神奇的效果。四、营养保健品及其作用什么是保健食品？保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质等营养素为目的的食品。保健食品有两大特征：一是安全性；二是功能性。保健食品的作用国家公布保健食品有 27种功能，包括增强免疫力、改善睡眠、缓解体力疲劳、对辐射危害有辅助保护功能、增加骨密度、对化学性肝损伤有辅助保护功能、缓解视疲劳、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份、改善皮肤油份、减肥、辅助降血糖、改善生长发育、抗氧化、改善营养性贫血、辅助改善记忆、调节肠道菌群、促进排铅、促进消化、清咽、对胃粘膜有辅助保护功能、促进泌乳、通便、辅助降血压、辅助降血脂。 保健食品与药品的比较保健食品 药品主要功能 主要是调节人体的机能 应当有明确的治疗目的 及相应的适应症副作用 不能有任何危害 可以有不良反应使用期限 可以长期使用 有规定的使用期限服用方式 只能口服 可以注射、外用、口服五、 天然营养素与合成营养素的区别。 合成营养素是制药公司基于目前的科学认识而制造的补充剂。科学是对大自然存在的一种认识，目前这种认识还极为有限。对于奥妙无比的大自然而言，人类的科学技术包括医疗技术和制药技术，还处于很初级的阶段。人类连自然界的小草都还不能合成；科学家也从未成功制造出一个苹果，而自然界有能力长出小草和产出苹果。科学家不可能制造出完全可以替代天然营养素的合成营养素。1、首先是天然营养素与合成营养素的原料来源完全不同，产品组成成分也完全不同。合成营养素的主要原料是己烷、煤焦油和其它化学物质，产品均是单一成分。天然或有机营养素是从活着的或最近活着的植物或动物中提取出来的物质，产品是一个混合体。2、合成维生素的制造过程与天然维生素的生成过程也完全不同。以合成维生素 B1为例，起始的原料就是煤焦油，添加盐酸或另外一种化学物质来制造一种沉淀物。可能还要添加属于厂家专利的其它化学物质，再经过特殊化学处理程序，包括发酵、各种加热及冷却之类的反应，最终制造出维生素 B1。制造天然维生素 B1的过程则完全不同，首先使用的原料是天然食物，比如麦芽、稻芽、酵母