高中化学《烃的衍生物》精品教案

1第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物必修【课标要求】知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。选修【课标要求】1、了解有机物分子中的官能团，能正确表示他们的组成结构。2、了解卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点以及他们的相互关系。3、了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工合生物质能源开发上的应用。4、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。5、了解蛋白质的组成、结构和性质。6、了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。【课时安排建议】 6 课时醇和酚 1 课时羧酸 酯 1 课时醛和酮 糖类 1 课时蛋白质和氨基酸 1 课时复习与检测 2 课时第一课时 醇和酚【温故知新】1. 乙醇的表示方法： 分子式_电子式_结构式_结构简式 _ 2. 乙醇的化学性质：(1)乙醇与金属钠的反应：化学方程式：金属钠 在乙醇下面说明乙醇的密度比水 反应的剧烈程度比水 。说明乙醇中羟基氢比水中羟基氢活泼性 。(2)乙醇的氧化反应燃烧：化学方程式 催化氧化：将铜丝在酒精灯外焰上灼烧后，现象：铜丝表面 ；化学方程式为 .再将铜丝趁热伸入到酒精灯中，过一会儿拿出铜丝发现铜丝 _化学方程式为 两步反应的总式为 铜丝在总反应式中的作用是 _；理由是 （3）与乙酸的酯化反应：化学方程式：酯化反应中乙酸脱去_，醇脱去_，如果用 18O 来标记乙醇中的氧原子，则在生成物中出现 18O 的物质是：_。3. 乙醇的工业制法（1）乙烯水化法（即乙烯在催化剂下与水加成制取乙醇）（2）淀粉发酵法【课堂互动区】一、醇的性质（一）乙醇的物理性质无色透明易 液体，密度比水 ，沸点 ，可以与水以任意比混溶。几种有机物的相对分子质量和沸点数据比较表2化学式 相对分子质量 沸点/CH3CH2CH3 44 -41.2CH3Cl 50.5 -24.2CH3CH2OH 46 78.5思考比较上表数据，为什么乙醇的沸点比较高？（二）醇的化学性质1.羟基中氢的反应（1）与活泼金属反应-取代反应断键部位 CH3CH2OHNa演示实验在两支试管中分别盛有 2ml 无水乙醇和水，向两支试管中分别投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。物质 乙醇 水现象【思考】乙醇、水与金属钠反应剧烈程度是否相同？说明什么问题？乙醇、水羟基中氢的活泼性： （2）与羧酸反应-酯化反应断键部位 CH3CH218OHCH 3COOHCH3CH2CH2OH+ CH3COOH2.醇的氧化（1）燃烧CH3CH2OH+O2（2）催化氧化断键部位 CH3CH2OH+O2CH3CH2CH2OH+O2CH3CH(OH)CH3+ O2CH3OH+O23.羟基的反应（1）消去反应实验探究乙醇的分子内脱水反应-消去反应步骤：乙醇与浓硫酸按体积比 混合，放入几块碎瓷片（作用 ） ，加热至 ，用 法收集乙烯。实验装置：仪器名称：化学方程式：CH 3CH2OH 断键部位 浓硫酸的作用 应用：此试验用于实验室制乙烯消去反应定义:【思考】乙醇制乙烯为什么必须加热到 170？（2）取代反应与浓的氢卤酸（HX）发生 反应，断键部位 温度计必须伸入反应液中（原因： ）3CH3CH2OHHClCH3CH2CH2OHHCl分子间脱水反应CH3CH2OHCH 3CH2OH 【实验探究】苯酚的主要化学性质从结构上看，苯酚分子是由一个苯环和一个羟基组成的。那么苯酚是否具有与苯或醇相同的化学性质呢？请利用下列试剂探究苯酚的性质，并设计实验证明你的预测。苯酚、蒸馏水、乙醇、NaOH 溶液、Na2CO3 溶液、紫色石蕊溶液、溴水、FeCl3 溶液【归纳整理】一、醇和酚的官能团都是_但连接的位置，醇是酚是二、观察乙醇的结构式，总结乙醇所能发生的化学反应。想一想，乙醇在发生反应时哪些化学建会发生断裂？请将你的想法填入下表。乙醇发生反应的化学方程式 反应类型 断裂的价键三、醇类：归纳醇类的定义和分类1定义：_ 。2分类： _ 3饱和一元醇组成通式：_ 4几种重要的醇甲醇：分子式为：_；结构简式为：_ 甲醇又称 _，是_色透明的_体，易燃，有酒精气味，能与水、乙醇等_溶。_毒，饮后会使人眼睛_，量多时会使人致死。工业酒精中因含有_而不能饮用。乙二醇：分子式：_结构简式：_ 物理性质和用途：_ 丙三醇：分子式：_ 结构简式： _ 物理性质和用途：俗称 _ ， 性质预测 实验步骤 实验现象 实验结论或化学方程式4四、苯酚1、苯酚的俗称_,是组成_的酚,结构简式为_。2、苯酚的物理性质_,用途为_。3、苯酚的化学性质：（1）弱酸性_（2）取代反应_（3）显色反应_（4）缩聚反应_【课后巩固区】1下列选项中说明乙醇作为燃料的优点的是( )燃烧时发生氧化反应 充分燃烧的产物不污染环境乙醇是一种再生能源 燃烧时放出大量热量A B C D2.某有机物 6g 与足量钠反应，生成 0.05mol 氢气，该有机物可能是（ ）A. CH3CH2OH B. C. CH 3OH D. CH3OCH2CH3 3.下列各组液体混合物，用分液漏斗不能分开的是 （ ）A丙三醇和乙二醇 B溴苯和水C1，1，2，2四溴乙烷和水 D甲苯和对二甲苯4、近几年，我国连续发生了几起严重的假酒中毒事件，其原因主要是由于饮用酒中含有大量的（ ）A、甲醇 B、乙醇 C、甲醛 D、甲酸5相同质量的下列醇分别与过量的钠反应，产生的氢气最多的是（ ）A甲醇 B乙醇 C乙二醇 D丙三醇6、下列关于苯酚的说法中，不正确的是（ ） A 纯净的苯酚是粉红色的晶体 B 有特殊气味C 易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，不易溶于冷水 D 苯酚有毒，沾到皮肤上，可用浓 NaOH 溶液洗涤 7、把过量的 CO2气体通入到下列物质，不变混浊的是（ ）A Ca(OH)2 B CNaAl(OH) 4 DNa 2SiO38、药皂具有杀菌消毒的作用，通常是在普通肥皂中加入少量的（ ）A甲醇 B酒精 C苯酚 D硫磺9、长期暴露在空气中，下列物质会因氧化而变质的是：（ ）A乙醇 B苯酚 C硫酸亚铁 D石灰水 10、下列物质中，在通常状况下不能与溴水反应的是：( )ANaOH B苯酚 C乙烯 D甲苯11、写出下列反应的化学方程式：甲醇（CH 3OH）与钠的反应甲醇的催化氧化甲醇的燃烧丙醇（CH 3CH2CH2OH）与钠的反应丙醇的催化氧化 丙醇的燃烧12、乙醇的沸点比水的低，用蒸馏的方法可以使乙醇和大部分的水分开，得到含乙醇体积分数约 95.6的酒精。在 95.6的酒精中加入生石灰加热回流，可以得到99.5的酒精，含有乙醇 99.5以上的酒精称为无水酒精。问：加入生石灰的作用是什么？13、 （2011 上海 26）实验室制取少量溴乙烷的装置如下图所示。根据题意完成下列填ONa5空：（1）圆底烧瓶中加入的反应物是溴化钠、 和 1:1 的硫酸。配制体积比1：1 的硫酸所用的定量仪器为 （选填编号） 。a天平 b量筒 c容量瓶 d滴定管（2）写出加热时烧瓶中发生的主要反应的化学方程式 。 （3）将生成物导入盛有冰水混合物的试管 A 中，冰水混合物的作用是 。试管 A 中的物质分为三层（如图所示） ，产物在第 层。（4）试管 A 中除了产物和水之外，还可能存在 、 (写出化学式)。（5）用浓的硫酸进行实验，若试管 A 中获得的有机物呈棕黄色，除去其中杂质的正确方法是（选填编号） 。a蒸馏 b氢氧化钠溶液洗涤c用四氯化碳萃取 d用亚硫酸钠溶液洗涤 若试管 B 中的酸性高锰酸钾溶液褪色，使之褪色的物质的名称是 。（6）实验员老师建议把上述装置中的仪器连接部分都改成标准玻璃接口，其原因是： 。答案：（1）乙醇 b（2）NaBrH 2SO4 HBrNaHSO 4、HBrCH 3CH2OH CH3CH2BrH 2O（3）冷却、液封溴乙烷 3（4）HBr CH 3CH2OH（5）d 乙烯（6）反应会产生 Br2，腐蚀橡胶第二课时 醛和酮 糖类【课前预习区】1、对照表格阅读课本 P70 页，并填表。 （几种常见的醛酮的物理性质及用途） 甲醛 乙醛 苯甲醛 丙酮结构简式颜色状态气味溶解性应用2、类 别 单 糖 低聚糖 多 糖点特 1mol 糖水解后能产生mol 单糖1mol 糖水解后能产生mol 单糖化学式 填双糖:常见物质63、根据葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色、状态，以及在水中的溶解性，讨论、填写下列表格：葡萄糖 蔗糖 淀粉 纤维素颜色、状态水溶性组成在自然界的存在【课堂互动区】一、常见的醛和酮：1、醛的官能团常见的醛酮的官能团常见的酮饱和一元醛和饱和一元酮的通式皆为，分子中碳原子数相同的饱和一元醛和饱和一元酮互为2、醛和酮的化学性质：（1） 、羰基的加成反应与 H2加成：乙醛丙酮（2）氧化反应：定义：常见的氧化剂有：实验探究设计实验鉴别乙醛和丙酮。试剂：乙醛、丙酮、10%NaOH 溶液、2%CuSO4 溶液、银氨溶液、0.5%酸性 KMnO4溶液实验方案和实验记录实验内容 实验现象 化学方程式结论：鉴别有机化合物分子中是否含有醛基的方法是_实验成败的关键：二、糖类化合物1、糖类：分子中有两个或两个以上 及水解后可以生成 的有机化合物。2、单糖：（1）葡萄糖a、葡萄糖的结构式为 ，结构简式为 ；分子中有一个 和五个 ，是一种 糖，具有还原性，能与银氨溶液、新制氢氧化铜发生 反应，能与羧酸发生酯化反应。b、 、葡萄糖的氧化写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式_C、葡萄糖的检验演示实验、在洁净试管里加入 2ml 2的硝酸银溶液，振荡试管，同时滴加 2的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液） ，再加入 1ml10的葡萄糖溶液，在温水浴里加热 35 分钟，观察并记录现象。现象 _。、在洁净试管里加入 2ml 10的氢氧化钠溶液，滴加 45 滴 5的硫酸铜溶液，当观察到有蓝色沉淀生成时，立即加入 2ml 10的葡萄糖溶液，加热，观察并记录现象。7现象： _（2）果糖是自然界中甜度最大的 ，是一种 糖。核糖和脱氧核糖是 糖。3、双糖a、蔗糖的性质阅读课本 P76 页，蔗糖的性质思考探究蔗糖水解的催化剂是什么？采用什么加热方式？如何检验水解产物中含有葡萄糖？实验现象：一支试管的内壁 ，另一支试管的内壁 。实验结论：蔗糖的分子结构中 醛基，但蔗糖的水解产物中 醛基；(填“含有” ， “不含有”)b、麦芽糖的分子中 醛基，具有还原性。写出蔗糖和麦芽糖的水解方程式(1)(2)4、多糖 组成通式为 a、纤维素思考探究 纤维素水解的催化剂是什么？采用什么加热方式？如何检验水解产物？实验现象： 实验结论：水解产物中含有 。纤维素分子结构的特点：b、淀粉演示实验向两支试管中分别加入 4ml 淀粉溶液，向其中一支试管中加入碘水，观察溶液颜色的变化。向另一支试管支加入少量硫酸溶液，加热 45 分钟，然后用氢氧化钠溶液中和试管中的硫酸溶液。把得到的溶液分成两部分，一部分加入碘水，另一部分加入新制的含氢氧化钠的氢氧化铜，并加热至沸腾，观察现象。问题与讨论淀粉的检验方法是什么？酸在淀粉水解中起什么作用？检验淀粉水解成的葡萄糖，为什么要先用氢氧化钠溶液中和水解混合液？如何判断淀粉已经发生水解？淀粉完全水解? 淀粉尚未水解?淀粉水解的化学方程式：_葡萄糖转化为酒精：化学方程式_【课后巩固区】1、下列对糖类的叙述正确的是A都可以水解 B都符合 Cn(H2O)m 的通式 C都含 C、H、O 三种元素 D都有甜味2、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖3、向淀粉溶液中加少量稀 H2SO4加热，使淀粉水解，为测定其水解程度，需要加入的试剂是（1）NaOH 溶液 （2）银氨溶液 （3）新制的 Cu(OH)2悬浊液 （4）碘水A （4） B （2） （4）C （1） （3） （4） D （3） （4）4、下列各组有机化合物的水溶液，能用新制氢氧化铜悬浊液鉴别的是（ ）8A 葡萄糖和乙醛 B 丙醛和丙酮 C 乙醛和乙酸 D 麦芽糖和葡萄糖5、下列物质中，不能把醛类物质氧化的是( )A银氨溶液 B金属钠 C氧气 D新制氢氧化铜 E 高锰酸钾6、下列反应中，有机物被还原的是( )A乙醛发生银镜反应 B乙醛转化为乙醇C乙醛制乙酸 D乙醇转化为乙醛7、下列各组化合物，不是同分异构体的是（ ）A.葡萄糖和果糖 B.蔗糖和麦芽糖 C.核糖和脱氧核糖 D.丙醛和丙酮8、 （2011 江苏高考 11）紫罗兰酮是存在于玫瑰花、番茄等中的一种天然香料，它经多步反应可合成维生素 A1。下列说法正确的是（ ）A.紫罗兰酮可使酸性 KMnO4溶液褪色B.1mol 中间体 X 最多能与 2molH2发生加成反应C.维生素 A1易溶于 NaOH 溶液D.紫罗兰酮与中间体 X 互为同分异构体9、某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝。浓 硫 酸 NaOH I2 结论：淀粉完全没有水解。方案乙：淀粉液 水解液 -无银镜现象。浓 硫 酸 银 氨 溶 液 结论：淀粉完全没有水解。方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜现象。浓 硫 酸 NaOH 银 氨 溶 液 结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：(a)方案甲 (b)方案乙 (c)方案丙 第三课时 羧酸 酯【温故知新】1、乙酸又称 ，分子式 ，官能团_,结构式和结构简式分别是 ；2、乙酸具有一元弱酸性，电离方程式为 ，3、乙酸的酸性比碳酸 乙酸与碳酸钠溶液反应的化学方程式 ，离子方程式 。4、乙酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式 ，离子方程式 。5、乙酸与钠反应的化学方程式 。6、乙酸溶液与 Cu(OH)2反应的离子方程式 7、乙酸与 CaO 反应的离子方程式 8、将锌粒投入到乙酸溶液中的离子方程式 9、用乙酸除水垢的离子方程式 10、乙酸与乙醇的酯化反应 11、在一支试管中加入 3mL 乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入 2mL 浓硫酸和 2mL 冰醋酸，连接好后，小心加热，观察并记录实验现象。现象 问题与讨论9（1）浓硫酸的作用是什么？（2）为什么小火加热？（3）饱和碳酸钠溶液的作用是什么？（4）乙酸乙酯的主要物理性质有哪些？（5）写出乙酸与乙醇反应方程式。（6）酯化反应是 。思考问题（1）乙醇和乙酸反应原理是 。（2）若用含有 18O 的乙醇( 即 CH3CH218OH )与乙酸发生反应， 18O 将出现在哪些物质中？写出反应的化学方程式。12、乙酸乙酯在酸性条件下的水解方程式_乙酸乙酯在 NaOH 溶液中的水解方程式_13、在常温下，动物油一般呈 态，叫做 ；植物油一般呈 态，叫做 。油脂是 的总称。油脂属于 类。因此，油脂的性质，即 的性质。【课堂互动区】一、羧酸1、 羧酸概述：（1） 叫做羧酸。羧酸官能团的名称和结构式分别是 和 。饱和一元羧酸的通式 （2）常见羧酸的物理性质：名称 结构简式 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 用途甲酸苯甲酸乙二酸2、羧酸的化学性质【思考讨论】羧酸分子中易断的键有哪些？可能发生哪些化学反应？（1）酸的通性：（2）酯化反应：二、羧酸衍生物酯：（1）羧酸衍生物的定义：饱和一元酯的通式 和饱和一元羧酸的关系 （2）酯的密度比水 ， 溶于水， 溶于乙醇和乙醚。举出生产生活中常见的酯： （3）写出乙酸乙酯在 条件下水解程度大，原因是 （4）酯的化学性质：酯的水解【活动与探究】在小烧杯中加入约 5 g 新鲜动物脂肪、6ml95的乙醇，微热使脂肪溶解。然后加入6ml40的氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，至反应液变为黄棕色粘稠状，经检验后，倒入 60ml 热的饱和食盐水中，搅拌、观察。1、现象 2、皂化反应概念 ，反应方程式 。【课后巩固区】1、皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用A萃取 B蒸馏 C结晶 D盐析2、从植物的果实和花里提取低级酯宜采用的方法是A加氢氧化钠溶液溶解后分液 B加水溶解后分液C加酸溶解后蒸馏 D加有机溶剂溶解后分馏103、下列产品的使用不会对环境造成污染的是A 含磷洗衣粉 B 酒精 C 氟里昂 D 含汞电池4、写出下列酯类水解的化学方程式(1) CH3COOCH2CH3 (2) HCOOCH2CH3 (3) CH3COOCH3 5、现有乙酸乙酯和乙酸钠溶液 溴化钠溶液和溴水的混合物，分离它们的正确方法依次是A、分液 、蒸馏 B、萃取、分液 C、分液、萃取 D、蒸馏、分液6、下列物质中，在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生分液的是A、 乙醇 B、乙酸 C、油脂 D、汽油7、巴豆酸的结构简式为 CH3CH=CHCOOH。现有 氯化氢 溴水 纯碱溶液 2-丁醇 酸化的 KMnO4溶液，试根据巴豆酸的结构特点，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的是（ ）A、只有 B、只有 C、只有 D、8、（2011 福建高考 8）下列关于有机化合物的认识不正确的是（ ）A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH 3可以电离出 HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应9、 （2011 重庆）NM3 和 D58 是正处于临床试验阶段的小分子抗癌药物，结构如下：关于 NM3 和 D58 的叙述，错误的是（ ）A.都能与 NaOH 溶液反应，原因不完全相同B.都能与溴水反应，原因不完全相同C.都不能发生消去反应，原因相同D.遇 FeCl3溶液都显色，原因相同10、 （2011 新课标全国）下列反应中，属于取代反应的是（ ）CH 3CH=CH2+Br2 CH3CHBrCH2BrCH 3CH2OH CH2=CH2+H2OCH 3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2OC 6H6+HNO3 C6H5NO2+H2OA. B. C. D.11(2011 全国 II 卷 7)下列叙述错误的是（ ）A用金属钠可区分乙醇和乙醚B用高锰酸钾酸性溶液可区分乙烷和 3-乙烯C用水可区分苯和溴苯D用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛12、 （2003 年高考化学单科卷）A 是一种含碳、氢、氧三种元素的有机化合物。已知：A 中碳的质量分数为 44.1%，氢的质量分数为 8.82%；A 只含有一种官能团，且每个碳原子上最多只连一个官能团：A 能与乙酸发生酯化反应，但不能在两个相邻碳原子上发生消去反应。请填空：11A 的分子式是 ，其结构简式是 。写出 A 与乙酸反应的化学方程式： 。写出所有满足下列 3 个条件的 A 的同分异构体的结构简式。属直链化合物；与A 具有相同的官能团；每个碳原子上最多只连一个官能团。这些同分异构体的结构简式是 。13、 （2004 年高考广东卷） （1）具有支链的化合物 A 的分子式为 C4H9O2，A 可以使 Br2的四氯化碳溶液褪色。1molA 和 1mol NaHCO3能完全反应，则 A 的结构简式是。写出与 A 具有相同官能团的 A 的所有同分异构体的结构简式 （2）化合物 B 含有 C、H、O 三种元素，分子量为 60，其中碳的质量分数为 60%，氢的质量分数为 13.3%。B 在催化剂 Cu 的作用下被氧气氧化成 C，C 能发生银镜反应，则 B的结构简式是（3）D 在 NaOH 水溶液中加热反应，可生成 A 的钠盐和 B，相应反应的化学方程式是 14、(2011 福建高考 31)透明聚酯玻璃钢可用于制造导弹的雷达罩和宇航员使用的氧气瓶。制备它的一种配方中含有下列四种物质：（甲） （乙） （丙） （丁）填写下列空白：(1)甲中不含氧原子的官能团是_；下列试剂能与甲反应而褪色的是_（填标号）a. Br2/CCl4溶液 b.石蕊溶液 c.酸性 KMnO4溶液(2)甲的同分异构体有多种，写出其中一种不含甲基的羧酸的结构简式：_(3)淀粉通过下列转化可以得到乙（其中 AD 均为有机物）:A 的分子式是_，试剂 X 可以是_。（4）已知：利用上述信息，以苯、乙烯、氯化氢为原料经三步反应合成丙，其中属于取代反应的化学方程式是 。（5）化合物丁仅含碳、氢、氧三种元素，相对分子质量为 110。丁与 FeCl3溶液作用显现特征颜色，且丁分子中烃基上的一氯取代物只有一种。则丁的结构简式为 。答案（1）碳碳双键（或 ）；ac（2）CH 2CHCH 2CH 2COOH（3）C 6H12O6；Br 2/CCl4（或其它合理答案）（4） +CH3CH2Cl HCl（5） 15、 （2011 海南，8 分）乙烯是一种重要的化工原料，以乙烯为原料衍生出部分化工产品的反应如下（部分反应条件已略去）：请回答下列问题：（1） A 的化学名称是_；12（2） B 和 A 反应生成 C 的化学方程式为_，该反应的类型为_；（3） D 的结构简式为_；（4） F 的结构简式为_；（5） D 的同分异构体的结构简式为_。答案（1）乙醇；（2） ，酯化（或取代）反应；（3） ；（4） ；（5）CH 3CHO第四课时 蛋白质 氨基酸【温故知新】1、存在：蛋白质广泛存在于 ，是组成细胞的基础物质。2、组成：含有 等元素。分子量 ，达几万到上千万。3、氨基酸的结构特点是什么？ 。4、记住下列物质的结构简式：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸5、酶是一种_,大多数酶都属于_酶催化的主要特点是（1）_（2）_（3）_6、蛋白质是由 、 、 、 、 等元素组成，属于 化合物。蛋白质在蛋白酶的催化下可水解生成各种 ；少量的盐如：(NH 4)2SO4能促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，反而会使蛋白质的溶解度降低而使其从溶液中析出，这个过程叫做 。在 、 、 或 、 、 、 情况下可发生不可逆聚沉，失去生理活性，这叫做蛋白质的 ；有些蛋白质遇到浓硝酸并微热，会呈 色；灼烧蛋白质会产生 气味。思考：a.误服重金属盐应立即采取什么样的急救措施？ b.医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒剂、在伤口处涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌，这样做的根据是什么？ c.生物室里常用甲醛溶液（俗称福尔马林）保存动物标本 【课堂互动区】一、氨基酸1、氨基酸（1）氨基酸是 取代 分子中烃基上的氢原子形成的 。氨基酸中所含的官能团为 。（2）氨基酸的结构特点和通式为：（3）氨基酸的两性（已知：氨基显碱性）写出丙氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的离子方程式：2、多肽:一个 氨基酸分子的 与另一个 氨基酸分子的 脱去一分子水形成的 键称为肽键。肽键的结构简式为： 。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是 肽，由 个氨基酸脱水缩合形成的是三肽。写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式：13-取代 缩合水解缩合水解【思考】将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几 种？试写出可能的结构简式：3、氨基酸缩合生成 n 肽时，生成 个肽键和 个 H2O？4、总结形成肽键的规律：二、蛋白质、蛋白质和多肽之间有什么联系与区别?它们与氨基酸又有何关系？2、蛋白质的性质有哪些？ 2、酶催化的主要特点有：【总结】羧酸、氨基酸、多肽、蛋白质之间的关系：RCOOH 氨基酸 多肽 蛋白质【课堂巩固区】1、L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：这种药物的研制是基于获得 2000 年诺贝尔生理学或医学奖和获得 2001 年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于 L多巴酸碱性的叙述正确的是A既没有酸性，又没有碱性 B既具有酸性，又具有碱性C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性2、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（ ）A、服大量食盐水 B、服葡萄糖水 C、服鸡蛋清 D、服新鲜牛奶3、下列情况没有发生蛋白质变性的是A淀粉和淀粉酶混合后微热B用沾有 75% 酒精棉花球擦洗受伤皮肤C用福尔马林（甲醛溶液）浸动物标本 D紫外线光灯照射病房4、下列过程与蛋白质变性无关的是（ ）A、用煮沸的方法可使医疗器械消毒B、用福尔马林保存生物标本C、鸡蛋白