关岭猪（征集意见稿）编制说明

贵州省地方标准关岭猪编制说明 一、标准制定背景及任务来源 关岭猪（ 因主产于贵州省关岭县而得名，是贵州省黔中地区各族劳动人民在生产实践中长期选育出来的一个脂肉兼用型优良地方猪品种，具有耐粗饲、耐湿、抗病力强、肥育性能好、肉嫩鲜美、脂肉兼用、杂种优势显著等特点，其皮薄、骨细、肉嫩、味香、保水性好、大理石纹适中等特点。 分布于贵阳市、安顺市、黔西南自治州、黔南自治州及黔东南自治州部份地区的 36 个县、市、特区，产区内的紫云县宗地花猪、惠水县摆金猪、平塘县牙舟猪、麻江县柿花猪、贞丰县 牛场猪、织金县五花猪、六枝特区岩脚猪、贵阳市花溪区高坡猪和开阳县平寨猪等均属关岭猪的一个类群。 关岭猪历史悠久，产区内汉、苗、布依、水、瑶、仡佬各族劳动人民，世代都有养猪的传统习惯，清咸丰辛亥年安顺府志记载：“摇人勤耕。不通汉语。以猪为聘。”迄今仍保留“冠婚丧祭”宰杀肥猪的习俗。因交通闭塞，经济落后，当地群众素以饲养母猪、繁殖出售仔猪为主要副业，大量猪源、猪种通过产区内的八大牲畜集散市场 (关岭县花江、贞丰县牛场、贵阳市花溪、惠水县城关、平塘县牙舟、三都县水龙、麻江县虎场、雷山县桃山 )，相互流转，亲缘 关系密切，加之分布地域连片，所处生态条件和饲养管理水平大同小异，形成了关岭猪统一的类型。 关岭猪 1986 年收录于中国猪品种志， 2006 年列入国家畜禽遗传资源保护名录， 2011 年收录于入中国畜禽遗传资源志。据中国猪品种志记载， 1978 年猪种资源调查时，产区内关岭猪存栏数约 200 万头，能繁母猪在 7 万头以上。 1990年调查，中心产区关岭县花嘎乡仅有纯种关岭猪 231 头，六枝特区的安乐、归宗仅有 14 头；据 1995 年统计，头，但 2006 年调查统计，存栏量下降为 822 头。 2007 年在安顺市、关岭县相关部门的重视和支持下，已在关岭猪的主产区域建立了小型保种场。 为保护这一优良资源，促进地方畜禽品种资源保护工作，2015 年 2 月由贵州省畜禽遗传资源管理站组织申报了关岭猪地方标准制定项目。该标准的制定，对于关岭猪的保种、选育和开发利用有十分重要的意义，可为关岭猪的产业化发展奠定基础。 二、主要成员 1、主要起草单位：贵州大学、贵州省畜禽资源管理站、安顺市畜牧兽医局、贵州省种畜禽种质测定中心。 2、主要起草人：宋汝谋、陈 祥、李 波、冯文武、尚以顺、李 俊、杨开明、马 平、李智健、何 娜、张 勇、密国辉、席帮德、陈胜媛、陈 城。 三、主要工作过程 确定制标任务后，主持单位于 2015 年 9 月 12 日组织相关单位召开会议，明确专人负责，并确定制标协作单位。由贵州大学、贵州省畜禽资源管理站、安顺市畜牧兽医局和贵州省种畜禽种质测定中心组成标准起草小组及实施小组。 2015 年 9 月 2016 年 8 月，标准起草小组及实施小组从关岭猪的种质特性和遗传背景出发，对关岭猪的资源分布、体形外貌、生长发育、繁殖性能、屠宰性能、胴体性状、肉质性状、品种评价的相关数据进行了测定、收集和分析研究。 2016 年 9 月，标 准起草小组结合实施小组的实践测定数据，整理出初稿，几经讨论修订，最终形成了关岭猪（征集意见稿）。 四、标准主要内容的依据 对关岭猪资源现状、体尺体重、生长性能、繁殖性能等性状进行了调研与测定。 1、对其繁殖性能进行调查，内容包含初配年龄、初产日龄、发情期、妊娠期、妊娠天数、窝产仔数等。 2、生长发育性能测定，选取体重的均等的初生仔猪，公母各 8 头，分别于 2、 4、 6、 8 月龄对其生长发育指标进行测定，方法如下： 体长（ 用皮尺测量从两耳根联线的中点，沿背线至尾根的长度； 体高（ 用测杖测量从鬐甲最 高点至地面的垂直距离； 胸围（ 用皮尺测量沿肩胛后绕胸一周的周径； 腹围（ 用皮尺测量腹部最大处的垂直周径； 管围（ 用皮尺测量左前肢管部上三分之一最细处量取的水平周径。 3、屠宰性能测定，将生猪屠宰、放血后，去毛、头、蹄、尾、内脏。屠宰加工程序参照国家标准 17236猪屠宰操作规程 ,胴体性状测定如下： （ 1）宰前活重（ 屠宰前空腹 24 h 后猪的体重，磅秤称量； （ 2）胴体重（ 猪经过放血后去毛、头、蹄、尾、内脏（保留板油、肾脏）的胴体重量，磅称称量； （ 3） 屠 宰率（ %）：胴体重占宰前活重的百分比，计算公式如下： 屠宰率（ %）胴体重 /宰前活重 100 % （ 4） 胴体斜长（ 将右边胴体倒挂，用皮尺测量胴体耻骨联合前沿至第一肋骨与胸骨结合处的长度； （ 5） 平均背膘厚（ 将右边胴体倒挂，用游标卡尺测量胴体背中线肩部最厚处、背腰结合处、腰荐结合处三点的脂肪厚度，取平均值； （ 6） 皮厚（ 将右边胴体倒挂，用游标卡尺测量胴体背中线第 6 肋 肋（胸椎）结合处的垂直于皮肤厚度。 （ 7） 眼肌面积（ 在左边胴体最后肋处垂直切断背最长肌，硫酸纸覆盖于横截面上，用铅笔描出眼肌轮廓， 用求积仪测量； （ 8） 腿臀比例（ %）：倒数第一腰椎与倒数第二腰椎之间垂直切下的左边腿臀重占左边胴体重的百分比，计算公式如下： 腿臀比例（ %）左边腿臀重 /左边胴体重 五、与同类标准水平的对比 随着畜禽遗传资源保护工作的推进，畜禽遗传资源保护越来越受到重视，各地纷纷申请出台了相应的国家、行业及地方标准。本标准的制定参考了多个国家、行业及地方标准，如国家标准京黑猪与 西黑猪、农业行业标准 牧 1 号白猪及 太猪、地 方标准 1香猪和 065南黑猪等等，贵州省地方猪种资源保护工作中，现已制定了 猪及贵州省地方标准香猪、可乐猪、江口萝卜猪、白洗猪等。 对比以上材料，关岭猪地方标准的制定弥补了关岭猪无地方标准的空白，且标准的编撰程序依据 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写、 20000准化工作指南、 20001准编写规则进行编制，标准指 标参考相应国家及行业标准进行完成，如屠宰性能测定指标参照 17236猪屠宰操作规程进行完成。为保证参数可靠、准确，在实施过程中，