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文档简介

幼儿营养膳食管理制度（一）饮食管理：1.幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊事人员、保健人员、保教人员及孩子家长代表）定期开会，研究伙食问题。 2.伙食费专用，精打细算，计划开支，合理使用，工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，伙食账目每月公布一次。 3.厨房工作人员要按时为幼儿供应饭菜，保教人员要让幼儿进餐前保持愉快情绪，进餐时间不应少于2030分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 4.准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给，不浪费，不吃隔夜饭菜。 5.厨房所有餐具、用具、调料均不得出堂，严禁私拿私分公物。 6.幼儿园工作人员在园搭餐交费，其费用与幼儿伙食严格分开核算。（二）幼儿膳食营养管理： 1.幼儿的食谱每天要按3次正餐2次间餐的数量和品种来定配，食谱要适合幼儿的年龄，使儿童能吃到多种多样的食物，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证得到各种营养和足够的热量。 2.要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。 3.根据季节供应情况，营养配餐员同厨房工作人员制定适合幼儿的代量食谱，每周更换。 4.保健人员要每季度计算幼儿进食量、营养量，保证幼儿的进食量，蛋白质、热量均应达到供应量标准80%以上。 5.烹饪方法科学，符合幼儿的年龄特点，粗粮细做，饭菜要做到形、色
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