茶文化创业计划书

1 茶文化创业计划书 一、计划摘要 1我国是一个茶叶大国 ,徽州更是盛产茶叶 ,名山名茶孕育着深厚的茶文化。 徽州区自古人杰地灵，茶文化更是博大精深， 所以我们 托徽州深厚的茶文化底蕴和新兴的旅游文化产业，开创了一个集文化与旅游为一体的休闲与文化传承公司。让喧闹繁华的城市间有一个安逸的优雅的休闲娱乐场所 。公司分为两层，一楼主要出售黄山各种名茶，二楼创造优雅的包厢提供高档的品茶服务。 1要产品及业务范围 ：以人人平等为宗旨， 文化发展 有限责任公司 气氛安逸，面向人群从公司大老板到学生，少年到老年，以及国内外游客。主营茶饮及出售茶叶。 文化发展有限责任公司 提出“顾客至上、文化先行”的服务理念，所提供服务的核心是“体验”，这种奇妙的文化体验将贯彻顾客消费的始终。 在此基础上， 文化发展有限责任公司 推出具体服务项目：第一，主打服务，品徽州名茶。为满足消费者对徽州饮茶文化的体验心理，准备了带有浓郁徽州文化风格的茶道表演。第二，增值服务，清韵浓情。为了使 文化发展有限责任公司 的顾客更加舒适地享受徽州名茶，体验徽州文化。 第三特色服务，悠然清风。提供具有浓郁清朝气息的徽州特色文艺表演以及茶道演艺，使顾客可以根据自身喜好感受徽州文化魅力。 1市场概貌 ：近年来广州市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是中高档的文化茶馆起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大，处于这样的大背景之下， 文化发展有限责任公司 这样具有传统特色的古典文化展示茶馆未来的发展可谓不可限量。另外，将茶楼安排在繁华的市区中心（屯溪老街），拥有大量的游客资源及人流量。 徽州茶道讲究 以茶立德，以 2 茶陶情，以茶会友，以茶敬宾 。 注重环 境、气氛，以求 汤清、气清、心清，境雅、器雅、人雅 。 近年来黄山市有关部门把古代饮茶的礼规编成一套程序，进行 “ 茶道表演 ” ，深得游客的青睐 。 1营销策略 ：我们公司奉行的公司理念是“顾客至上，文化先行”。本公司力求时刻紧跟消费者心理变化、开创、完善服务项目，广泛接纳员工意见与建议，把握住市场脉搏，进而引领消费者需求，以人性化管理为基石，在餐饮行业中走出一条特色文化兼展示型茶馆之路。针对徽州文化主题茶馆的发展现状，我们制定了包括营销组合策略、竞争策略、质量保证策略在内的营销策略。 1 管理者及其组织 ：随着大学生就业难成林一个日趋严重的社会问题，国家采取诸多优惠政策鼓励大学生自主创业。而在服务业市场日渐繁荣的今天，餐饮业以其广阔的市场和刚性的需求在服务业中占据重要位置。在通过调查分析发现文化型茶馆为餐饮业的发展趋势后，我们选择打造徽州文化的主题茶楼。依托黄山市经济的迅速发展，我们选择黄山市屯溪区作为创业起点，利用服务业的集聚效应，我们选择将在商业繁荣的老街成就我们的创业梦想。公司是由每一位个体员工和管理者个体组成的一个共同体，该共同体能够集中每个个体的知识、智慧和技能优势，促进个体之间的高 度互补与工作协调，并形成团队优质，解决问题，实现共同目标。从企业组织结构角度， 文化发展有限责任公司 的高层管理人员设置采取职能制管理构筑，简化了公司经营的模式，节约了公司成本。从人力资源管理角度， 文化发展有限责任公司 招聘、员工培训、员工激励、绩效管理四个方面出发以加强员工队伍的建设，增强队伍的核心竞争力。薪酬方案的设计中本公司将基本工资、绩效工资、奖金相组合，使其基本工资与绩效挂钩，提高员工积极性。 1财务计划 ：最看重的就是企业的营运能力和获利能力，最终关注该项投资活动的风险报 酬率。针对这个问题，我们主要强调的是公司的财务指标中的项目。良好的公司成长性对于投资风险的降低起到积极作用。 但同时，公司的各项衡量销售收入的比率偏高，对或有事项估计不足，这些都有可能成为投资风险 3 因素；而且，企业负债额度高，有较大比例销售收入将用于偿还负债，这样会对投资者回收投资和取得投资收益产生影响。这些不确定因素无疑将增加投资分析的情况。 二、公司介绍 文化发展有限责任公司 ，建立于 2012 年 12 月 1 日，是一处高档的文化精神消费场所。集茶文化传承和旅游文化为一体，发展服务性产业。依托黄山市旅游 业的大背景以及徽州文化的深厚底蕴，开创的以传承和发展徽州茶文化为主题的茶饮时尚休闲场所。选址在繁华的市中心，让喧闹繁华的城市间有一个安逸的优雅的休闲娱乐场所 。公司分为两层，一楼主要出售黄山各种名茶，二楼创造优雅的包厢提供高档的品茶服务。为南来北往的游客们打造体验徽州文化的空间，为当地市民提供休闲沟通的场所，为黄山的大学生提供学习传承徽州茶文化的“课堂”。 文化发展有限责任公司 是一个拥有巨大市场与发展前景的服务性公司。 2目背景介绍 近年来，服务业在经济发展中的作用越来越强，大力发展服务业 已成为世界经济发展的普遍趋势。随着中国国民经济的快速增长，产业结构不断升级，中国的服务业也取得了较快的增长。在服务业领域中，餐饮业所特有的刚性需求使其在众多行业中脱颖而出。广阔的需求造就了广阔的市场，使得餐饮业的发展动力十足。此外，经营上的灵活性也是我们选择餐饮业作为创业领域的一个重要原因。作为大学生，餐饮业可以给我们提供一个广阔的平台，将我们学到的知识应用其中。经过漫长的发展，餐饮行业已经形成了多层次共同发展的格局。小到路边小摊，大到星级茶楼，只要经营得当，都能是顾客接踵而至，创造丰厚的利润。在对茶楼的调 查中，我们发现，随着收入的提高，人们对于餐饮的需求已经不仅满足于口腹之欲，同时注重精神上的愉悦。因此，走文化型餐饮的道路是餐饮业的一个发展趋势。当西北人家、湘君府把地域性文化发掘的淋漓尽致的时候，代表中国传统风格的徽州文化在餐饮业中还是一块尚未被开发的处女地。 打造徽州茶文化，一个极佳的途径就是通过主题茶楼来展示。主题茶馆是近 4 几年来兴起的一种特殊模式的茶楼，正处于成长期，尚未形成白热化的市场竞争态势。我们力图通过特色的建筑设计和内部装饰，配以精心设计的服务项目。希望人们身临其中，感受浩瀚的徽州之风。 2司选址 黄山市作为旅游胜地，徽州更是主打文化旅游牌，拥有得天独厚的区位优势。徽州文化源远流长，博大精深，吸引了世界各地的游客，带来了巨大的消费市场。 前清光绪年间（一八七五 九 O 八）酒、茶楼两业，经营作风较踏实，资金较充裕，费用较低廉，因此著名老号不少。 文化发展有限责任公司 选址黄山市屯溪区老街也是出于多方面考虑的。屯溪老街文化底蕴深厚，游客众多，而且交通非常便捷，具备了商务发展的良好条件。变化日新月异，周边逐渐形成了火爆的商业体系，以中高档的餐饮娱乐场所为主，因此屯溪老街不失为我们项目的首 选地址。 2业团队 作为大学生创业团队，我们认识到大学生创业往往由于大学生社会经验不足，常常盲目乐观，没有充足的心理准备，而又急于求成、缺乏市场意识及商业管理经验的缺乏，严重影响了大学生创业质量。但是我们有我们的优势：大学生视野开阔，发现蓝海商机学习能力强，适应市场要求，敢想敢干。我们通过创业模拟实训课的课堂学习能拥有过硬的专业知识，在创业过程中将有的放矢，图书馆能找到创业指导以及市场信息方面的报刊和图书，广泛阅读增加了我们对创业市场的认识，众多有经验的老师也是一项重要资源，能在我们创业时予指导性的建议。火焰象征着热情、激情和希望；海水象征着广袤无边、深邃而又冷酷。没有火焰般激情的创业是不可想象的，而往往也会有被市场经济大海吞没的“牺牲品”。我们的团队坚信凭借我们的实力，我们的信念，我们的努力， 文化发展有限责任公司 定能在市场经济的汪洋上扬帆远行。 2东与股权分析 2务理念 徽风阁服务人员以向顾客提供高品质的感官盛宴为最高荣誉，以让消费者享受到超出满意的服务为责任，以文化为先导，时刻以一颗至诚之心为消费者提供 5 真挚而周到得服务。基于此，我们提出“顾客至上 ，文化先行”的服务理念 。 “顾客至上”即从顾客的角度出发，真正从细节处把握，做到宾至如归，灵活掌握服务尺度，让顾客带走最贴心的服务体验。用至诚之心对待每一位顾客，时刻关注顾客的点点滴滴，尽一切可能满足顾客的合理要求，自动自发为顾客解决问题，同时留意茶楼卫生，保证顾客良好的用餐环境。 “文化先行”即立足徽州文化展示型茶楼的定位，对服务人员进行专门的业务培训和徽州茶文化知识普及教育，让他们向顾客提供优质服务的过程。让顾客亲身体验徽州博大精深的饮茶文化。 2务项目 文化发展有限责任公司 以提供各种茶饮主营业 务，我们提供服务的核心是“体验”，这种奇妙的文化体验将贯穿顾客消费的始终。我们将文化展示型茶楼的概念带入徽州市屯溪区餐饮业，对茶楼进行以徽州文化为核心的中国传统风格设计，运用徽州风格的特色装饰向顾客传递出徽风阁的别具一格，以超出顾客满意为最终服务目的。强大茶饮文化的冲击力，让消费者享受到文化上的美感。 为了让顾客更全面的体验徽州博大精深的传统文化，我们设计了不同档次的消费产品，针对不同人群。有高档奢华的小型会议室，为企业老总提供洽谈业务的绝佳场所 ;有情侣包厢，为年轻的情侣们提供休闲娱乐的清幽场所；有茶吧，为 家庭成员以及兄弟朋友提供聚会沟通的和谐场所。 2场定位： 餐饮消费者的饮食需求和消费能力随年龄增长而不断变化。我们可以把市场细分为老年市场、中年市场、青少年市场以及儿童市场等。目标市场选择 ， 根据调查结果和对市场的分析，徽风阁采用差异化目标市场涵盖策略，选择黄山市屯溪区中高收入群体和国内外游客为目标市场。 消费群体的特点对其消费行为有着明显的影响，经过观察与研究发现这一群体人士具有以下特点：第一，具有较高的品味与文化档次，追求舒适的心理较强，对茶楼的环境、卫生、服务等非饮食因素要求较高 。第二，具有求新、求差异的心理，这类顾客在消费时容易对已有的茶楼风格产生倦态，注重餐饮产品所带来的新奇感。第三，由于收入水平较高，该群体对于餐饮消费的价格在一定范围内 6 不会太过敏感。 文化发展有限责任公司 立足于市场需要，充分研究消费者心理，深入挖掘以徽州饮食文化为核心的中国传统饮食文化内涵，将自身定位于：为有一定经济实力的顾客群提供以徽州饮食体验为核心的中国传统文化展示型茶楼。徽风阁着力打造茶文化，真正从细节处考虑，营造一个屹立于现代钢筋水泥丛林中，只属于徽风阁顾客的徽州故土。 只有在目标市场顾客 的心目中树立鲜明的形象，让自身特色服务深入人心，徽风阁才能在竞争日趋白热化的餐饮业站稳脚跟。近年来，各种类型的饭店层出不穷，少数民族特色及地区特色型、生态水系园林环保型、时尚现代型、古典怀旧型等等不一而同，以文化为特色的茶楼作为其中的一种，也屡见不鲜。但是真正做大做强，受到消费者的关注认可的，确是屈指可数，徽风阁尤其具有发展空间。 近年来，人们日益推崇中国古典文化，对徽州文化的关注热度更是持续上升，更多的人开始注意徽州文化的方方面面，这就为开一家徽州风格的茶楼提供了契机。同时，有一定经济基础实力的目标群体也 为徽风阁定位中高端提供了可能性。 2市场容量估算 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。 黄山市屯溪区餐饮业也不例外，日益呈现出迅速发展、繁荣兴旺的景象。黄山市屯溪区餐饮业将初步形成高、中、低多档次兼有，传统风味和现代潮流相互媲美；软件、硬件共同发展的局面。但是，就黄山市屯溪区餐饮业的经营状况来看，其市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着创业者们 去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着去挖掘。可以说，餐饮业仍有无限的商机。 徽风阁初期将创立两层茶楼，一楼主营茶叶，向游客出售黄山各种名茶，二楼提供各个档次的文化消费。市场调查结果显示，半年之内光临一次茶楼的人比例为 88%，对古典文化型茶楼非常感兴趣的人所占比例为 43%，而这其中能够承受 50 100 元人均消费的人占 这样我们可以大致预测徽风阁市场容量十分庞大，发展前景广阔。 7 2市场趋势及市场机会 由于餐饮业有着刚性需求，餐饮行业受外界因素的影响与冲击相对来说要比其它行业小得多，这决定了整 个行业“大盘”的稳定性，即使是在金融危机的大环境下，餐饮整体需求仍然保持稳定。另外，餐饮行业还具有很强的抗风险性。餐饮行业由于其流水进帐、现金流稳定以及投资期相对较短的特点，与其他行业相比，表现出很强的抗风险能力。未来十年，全国餐饮行业将面临“战国”时代，新的投资、市场重组、产业并购、渠道裂变、市场细分、创新商业模式，为企业和投资人带来新的的机遇。同时，近年来的“国学热”让更多的人把目光投到了中国传统文化上来，具体到餐饮行业，在西餐馆在中国遍地开花的同时，中国新兴的传统特色餐饮企业也在悄悄的生根发芽。 黄山 市屯溪区作为广东省省会，餐饮业的未来必将顺应全国发展大趋势。黄山市屯溪区市人口规模较大，开拓这一市场将获得十分可观的经济效益。近年来黄山市屯溪区市居民生活水平显著提高，对餐饮的支出能力和水平不断增长，但是黄山市屯溪区中高档文化茶楼起步晚，还处于成长期，市场潜力巨大。处于这样的大背景下，徽风阁这样极具古典特色的中国传统文化展示型茶楼未来的发展可谓不可限量。 2风阁项目可行性分析 （ 1）项目宏观可行性分析 根据生产力最佳配置的要求，商业存在着所谓“布局经济”的效应。因此，茶楼要选择最适宜的地理位置和最 佳的组合形势安排投放建设。就本项目而言，根据上文所作的市场分析定位，项目选择的地理位置为黄山市屯溪区市繁华的老街。老街所处的区域是中心商务区，以中高档的餐饮娱乐场所为主，徽风阁在此选址与自身定位与企业形象相吻合，便于与周围商业圈形成商业组合。同时，国家经济已渐渐进入快车道，而 高增长绝大多数来自于第一、二产业的贡献，提高第三产业在国民经济发展中的比例现已成为我国产业结构改革的重要方向。黄山市屯溪区最近几年也致力于提高第三产业在国民经济发展中的比例，并推出了相应的宏观政策，本项目紧密迎合了黄山市屯溪区这 一时期的产业政策，这也是本项目建设中宏观可行性最重要的一项。 （ 2）项目微观可行性分析 8 1、项目提供的服务符合市场需求 市场需求是项目建设的基础，也是企业生存发展的必要前提。服务业是 21世纪的朝阳产业，在经济平稳快速发展的大背景下，渐渐富裕的民众会将更多的注意力投向提高生活质量方面。抓住市场的热点，投资适应市场需求的产品项目，建设的项目才有可行性。 就本项目而言，徽州古韵文化展示型茶楼旨在弘扬传统饮食文化，为市民提供特色餐饮、徽州古典文化艺术表演 ，以其新颖的服务形式、丰富的体验内容以及创新的商业模式，满足了社会发展对餐饮酒店业的市场需求。 2、合理发展问题 规模的大小直接影响到对项目建设条件的要求、技术方案的选择和提供产品（服务）的成本与效益。徽州古韵文化展示型茶楼正是充分考虑了公司的合理发展问题，所以提出了“先在二线创品牌，再在一线求发展”的过渡式发展战略。在初期公司经济实力弱、品牌影响小的情况下，不盲目地挤入五星级酒店行业，避免徒增成本给企业带来沉重的初期成本负担。而是将企业初期市场定位于年轻且富有生机与发展前景的黄上市屯溪区，在创出品牌影响和 积累一定资金基础后，再进入一线市场。 3、人员优势 向心力创业小组的 6 人 来自英语与汉语言文学不同专业 ， 每个人都具有深厚的知识储备和优秀的实践能力。不同的背景出身使我们具有不同的知识背景、不同的思维视角以及不同的做事风格。在合作过程中我们可以形成优势互补，以便在创业中发挥不同作用，更全面、更科学、更专业地做好每一件事情。 4、资金优势 徽州古韵创立初期投资成本较大，筹措资金便成为一项主要工作。经过各方努力，茶楼开发出包括团队自筹、贴息贷款，不仅有效地解决了资金困难，还形成了创业初期的资金优势。 基于以上几点， 本项目既符合市场需求，又符合合理的经济规模要求，同时还具有人员与资金的优势，即项目建设的可行性和必要性兼备，必将拥有广阔的发展前景。 9 三、战略规划 “徽风阁”茶文化发展有限责任公司战略计划 茶馆是爱茶者的 乐园 ，也是人们休息、 消遣和 交际的场所， 历史 十分悠久。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。不过茶馆与茶摊相比，有经营大小之分和饮茶方式的不同。茶馆设有固定的场 所，人们在这里品茶、休闲等。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便。 从行业生命周期角度看，主题餐饮服务处于成长期，在市场竞争中有着独特的竞争优势与劣势。在这一章中，我们先对“徽风阁”自身进行了具体分析，然后对竞争者进行了分析，最后采用 析模式，通过对茶楼优势、劣势、机会和威胁加以综合评估与分析得出结论了“徽风阁”的 阵以及 T、 应对战略。 一、自身分析 我们首先进行了对“徽风阁”自身的经营条件、经营业务定位以及生产成本等方面的分析，以便客观 地把握公司的优劣势，从理论上提出有效的应对市场机遇和挑战的策略。 （一）经营条件分析 1、经营地点选择合适。“徽风阁”茶楼选在大气繁华、客流量大的黄山市屯溪区老街，接近目标顾客群，并且与周围茶楼形成很好的“集群效应”。 2、店面装修独特。“徽风阁”茶楼从内到外均为徽州地方风格的装修，从细微处入手，小至一张软榻、一处花纹都是源出有据。 3、创意新颖。“徽风阁”定位为提供徽州茶叶和徽州文化全方位体验的中高档文化展示型茶楼，着眼于顾客接受服务的整个体验过程，以文化展示、文化互动为经营主线，而绝不仅仅是单纯的提供 茶叶。 （二）价格成本分析 1、经营不同阶段成本各异。公司经营的首笔投资是店面租金与装修，桌椅、后厨设备、工艺陈设等物的购置，以及工作人员的培训等前期投入。经过我们调 10 研结果分析和科学的计算估计， 公司初期的投资成本为 380 万左右。 而在投资的中期和远期，“徽风阁”茶楼将扩大在黄山市屯溪区的规模，有计划地增设分店，进而进入与屯溪区地域特色相近的歙县、黟县等市场，公司的投资重点转向自身服务品牌的广告宣传等方面。 2、成本计算考虑环保因素。在国家倡导绿色 民倡导绿色消费的浪潮中，我们的成本计算也将按照环保的标 准来衡量。在店面装修中，尽量采用环保节能型材料，店面设备中采用无氟型制冷设备，清洁燃料，使用电力，节约能源，安置排污设施等。在此基础之上，计算初期的投入成本。 3、提高有形产品附加值。“徽风阁”在提供徽州美食的同时，为消费者提供徽州风格的戏剧、茶艺等表演，独特的徽州工艺品、字画等展览。一方面增加了有形产品的附加值，向顾客提供超值服务以获得顾客满意；另一方面通过这一系列展示，为消费者提供舒适的文化休闲环境。 （三）财务力量分析 公司在经营初期成本较高，这需要一定资本支持。如何在有效的成本控制下，创造出更多的利 润价值，是我们经营的目标和重点。在公司成立初期，即前三年的主要目标是打造总店品牌形象，提高顾客忠诚度，保证销售收入，加速资金回笼，进而吸收更多的资金用于中期的业务拓展及市场开拓，支持公司长远发展。 （四）营销方式分析 公司的经营业务为提供特色餐饮，同时附加提供各色表演等特色服务。“徽风阁”以宣传和人员推销为主要促销手段，重点发展会员制，做好顾客开发，专注于口碑营销。在经营过程中，公司将目标市场进行细分，针对细分市场的不同消费需求，结合公司整体的经营目标以及资源的最优化配置，确定业务类型以及经营模式。充分进行 市场 析，制定有效的应对战略，采用各类营销策略进行营销推广。 二、竞争者分析 有言道：“知己知彼，方能百战不殆。”只有找准竞争对手，深入了解竞争对手，正确评估竞争者的优劣势，才能在市场竞争中占据有利位置。“徽风阁”利用多种渠道搜集来的信息，进行全方位的竞争者分析，以便为正确制定公司战略和经营策略提供有效依据。 11 （一）竞争者识别 从市场的角度来看，本公司的竞争者即黄山市屯溪区现有的茶楼。经过我们调查分析，综合各茶楼市场占有率、价格、目标顾客的特点，“徽风阁”的直接竞争者定位为黄山市屯溪区典型的徽菜饭店 “老街一楼”、徽州风格的文化茶楼“徽品居”。 （二）竞争者优劣势分析 面对餐饮业激烈的市场竞争，我们需要从各个角度分析竞争者的优势与劣势，并有针对性地制定正确的市场竞争战略，以避其锋芒、攻其弱点、出其不意，利用他们的劣势来争取本公司市场竞争的优势，实现公司的营销目标。 经过权衡比重，我们从目标消费群体、产品价格、主题特征、品牌知名度四个方面对公司经营饮品的直接竞争者老街一楼、徽品居进行了分析。总结如下表： 竟争者 目标消费群体 产品价格 主题特征 品牌知名度 徽品居 中高收入、热爱徽州古典文化群体 中端 ，人均消费45 徽州文化氛围浓厚、气势恢弘，与“徽风阁”形成文化竞争 黄山市屯溪区较为出名 老街一楼 中高收入消费者，热爱徽州食物 中高端，人均消费50 浓郁的徽州型主题风格，菜品正宗，与徽风阁形成价格竞争 品牌闻名度较广 从以上四个方面对饮品经营的直接竞争者进行分析之后，总结了竞争者的优势和劣势。整理如下表所示： 竞争者 竞争优势 竞争劣势 徽品居 首次提出徽文化茶楼概念；区位优势好，利用商业集聚效应；茶楼装修古典华丽，提供徽文化表演，体验较好。 对于徽州文化没有做到深刻的挖掘 ，较难形成文化软环境；服务人员与文化特色较不匹配，与顾客交流、互动较少。 老街一 市场上以形成较高的知名度， 仅提供饮食，服务项目较为单一 12 楼 具有品牌优势；公司的连锁式经营模式已较为成熟；提供的菜品口味特色鲜明，口感佳，很受目标群体欢迎。 未能开发顾客多样化需求。 （三）企业应对战略 成本互补战略：依靠公司内部人员的创新思维，以及较高的学习和模仿能力，不断地进行产品、服务的创新优化，采取各种措施尽可能地减少创业初期的成本投入，坚持“成本互补”原则，保证公司发展的初期、中期、远期的经营利润。 产品差异化战略： 根据市场细分的具体情况，结合不同消费者的需求，将产品以及服务的差异化与公司整体的经营目标相结合，既要满足各层次消费者的不同需求，又要保证公司资源的有效分配，集中精力做好几项重点服务，如增加菜品种类与徽文化表演种类 三、 合分析 在进行了企业自身分析与竞争者分析之后，我们将着眼于公司的综合评估，结合具体的市场环境，采用企业 析的方法进行公司综合情况的分析。 （一） 势） 1、优势分析 第一，茶楼装修具有品位，徽风阁整体为徽州风格设计，文化品位渗透于每一个角落，富有格调。第二 ，茶楼形式创新，徽风阁一楼为徽州茶叶展示厅，并提供茶叶交易，二楼为茶吧。第三，茶楼服务品质高，徽风阁通过相关质量控制加强对服务品质的保证，并根据顾客需要，时刻调整服务项目。第四，茶楼经营机制灵活，企业设立专门的营销部统筹市场运作，能够根据市场需求及时调整经营策略。第五，茶楼亲近目标市场，营业场所在繁华的老街，接近客户群。 2、优势利用 第一，便于吸引顾客，本公司发展的整个过程中，创新将一直成为我们最大的卖点，成为我们抢夺市场，保护市场直至最终占据市场的最有力工具。第二，便于利用他人优势，公司选址最大程度的利 用了地域的优势，最大限度的降低了店面开业初期无法抓住客源的风险。第三，利于形成比较优势，本公司在开业之前所做的所有详细的市场分析，缜密的经营安排，清晰的定位选择一开始就与周 13 边的茶楼及娱乐场所形成鲜明的对比，最大程度的呈现我们的比较优势，把选择权交于消费者。第四，利于企业远期发展，本公司从创业运做的开始就为企业未来的可持续发展预留了空间，目标明确，便于长期规划，有利于企业远期经营。 （二） 势） 1、劣势分析 第一，初期成本高，在打造文化展示型茶楼的时候，为了保证在最大程度上还原徽文化的 恢宏气势，需要的成本较大，资本的募集上会有很大的难度。第二，存在一定经营风险，大量资本的集中投入会在一定程度上增加经营的风险。第三，团队经验少，对于大学生创业者来说，真正的企业管理实践方面的经验很不足，所以公司在建立初期，我们需要摸索前进，积累管理经验。第四，价格相对较高，考虑到附加服务的成本，徽风阁的定价并不高，但仅仅对比饮食价格时，竞争力不强。 2、劣势弥补 第一，制定融资战略，初期的时候，成本较高，资金周转困难，我们制定了一整套融资战略。第二，加强团队建设，作为一支大学生创业团队，知识与经验的不足是不 可避免的。我们将在今后不断的学习，夯实创业管理的基本功。第三，创造市场及需求，我们进入的是一个餐饮大市场，但是从小处着眼，像我们这样的人文餐饮消费体验组合仍属新鲜事物。这是一种全新的感受，只要保证质量，有信心缓解价格劣势带来的危害的理由。 （三） 会） 1、机会分析 第一，国家政策的扶植，服务业飞速发展，相关国家利好政策进一步完善，为本公司的发展提供了足够的发展空间。第二，国学的复兴，随着中国越来越受到世界的关注，中国传统文化的热度也在国际间持续上升。近些年来，国学受到广泛的欢迎 ，中国传统文化复兴的速度也越来越快。餐饮与古典文化的结合将激发巨大的市场潜力。第三，消费者观念的改变，随着时代的不断发展与生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己身心的放松和压力的缓解，传统的饭店已不能再满足人们的需求，人们对日常消费的需求日益倾向于体验、休闲，追求健康、快捷。第四，相对市场空白，虽然现在餐饮服务业竞争激烈，但据可靠资料统计 14 显示，在数目庞大的餐饮企业中，像本公司这样的文化展示型茶楼尚属少见，公司的出现正是有力抓住了这一重要机会。 2、机会把握 第一，最大程度满足市场需求，本公司将从一开始就注 重客户管理，制定完善的顾客管理策略，以最大程度的适应社会环境，最大限度的满足消费者的心理需求。第二，迅速占据市场空白，任何的市场空白一旦被发现必将导致迅速的占据，我们将利用自身最早的预见力在市场被抢夺前最大程度的占据，并迅速形成一定的规模优势，最有力的防止其他商家的模仿，设置一定的市场进入障碍，最有力的保护我们所拥有的市场和消费者。第三，做好关系营销，企业在经营过程中要诚信，提高产品质量与服务标准，采用清洁生产过程，搞好与政府和社会公众的关系。 （四） 胁） 1、威胁分析 第一，其他企业 模仿，有创新就有模仿。中国的企业往往呈“一窝蜂”的形式发展。如果一家企业有利润可赚，将会有大规模的同行加入，引起激烈的市场竞争。第二，经济危机下，内需不足，购买力不旺。第三，顾客的需求偏好发生变化。第四，餐饮业原有竞争者发展水平较成熟、稳定，成本低，竞争力大。 2、威胁排除 第一，先入为主，逐步扩张，作为一个新的餐饮业模式，一定会有“先入为主”的效应，在保证质量的前提下，顾客会更加认同创始者。另外为了回避或正面迎接竞争的挑战，我们要不断地扩大自己的规模。第二，推陈出新，我们会设立厨师小组，通过搜索收集一些新 奇的配方，自主开发新产品，新服务，从而满足我们源源不断的创新需求，用来适应顾客的偏好的不断改变以及激烈的市场竞争。 合分析表 15 优势 机会 劣势 威胁 优势 、装修品位化 2、形式创新化 3、高服务品质 4、灵活的经营机制 5、亲近目标市场 劣势 、初期成本高 2、一定的经营风险 3、团队经验少 4、价格相对较高 机会 、国家政策的扶植 2、徽学的复兴 3、 消费观念的改变 4、相对市场空白 略 1、打造高品位的品牌形象 2、提供多样化服务，提高产品附加值 3、灵活把握经营方式和经营理念 4、快速占领市场 略 1、实行差异化战略 2、抓住机会，占尽先机，立稳脚跟 3、树立优质优价的的形象 4、与合作者成本互补 威胁 、调查误差风险 2、其他企业模仿 3、经济危机下，内需不足，购买力不旺 4、顾客的需求偏好发生变化 5、原有竞争者过于强大 略 1、保持企业创新能力 2、时时挖掘潜在顾客 3、发展规模经济 4、进一步加强与顾 客联系，定期进行市场调查 略 1、注重员工培训和积累自身经验，创造管理效益，回笼资金增加竞争力。 2、多方合作，降低风险，提高竞争力 第六章 公司发展战略 本公司注册名称为徽风阁茶文化发展有限公司， 注册资金 100 万， 是致力于提供徽州茶文化体验为主营业务的有限责任公司。徽风阁凭借对徽州文化的深入挖掘，将具有徽州文化背景的特色服务、茶楼整体设计进行有效整合，提高顾客体验的深度和广度，建设自身文化展示型茶楼的品牌特色，逐步凝练出企业核心竞争力。同时建立高效率的服务流程和顾客关系管理系统，提高顾客忠诚度 ，实现顾客价值最大化，从而获得持续盈利。 16 我们以“顾客至上，文化先行”为公司理念，拓展风格多样化、形式新颖化、内涵丰富化的文化餐饮业务，同时进行公司资源合理配，提高投资收益率，为顾客打造地道的“穿越古徽州茶文化之旅”。 通过一系列的市场调查，我们了解到在公司发展初期直接进入一线城市难度较大，经研究决定公司的发展战略定位为 “先在二线创品牌，再在一线求发展”。根据这一战略，公司的初期将从黄山市屯溪区起步，经过六年经验和资金的积累，在中期扩大经营，在黄山市屯溪区当地发展连锁加盟店。形成一定规模后，向黄山市各 个地区进军，赢得更多的发展空间。 一、公司经营初期战略 徽风阁的定位为向中高收入的消费者提供徽州茶文化体验的中国传统文化展示型茶楼，这在黄山市屯溪区主题茶楼中是一个创新。徽风阁实行差异市场营销，针对餐饮业政府接待、商业宴请此类中高端市场展开经营管理，准确切入市场。 高效率的经营管理机制是企业迅速进入市场的保证，在竞争激烈的信息化时代，如何获取经营管理优势是我们必须面对的严峻课题，为了使公司的利润稳步增长，我们不仅要保证优良的服务产品，做出迅速而稳定反应的企业运作流程，还要有在稳定中不断增长的客户群，士气高昂 且技艺娴熟的员工等。这些是我们经营管理的目标与方向，也是公司战略竞争的要求。 公司建立初期，资金较为紧张，规模较小，总体实力尚不能和老牌中高档茶楼相抗衡。因此，徽风阁采取差异化战略，即利用自身特色服务针对目标顾客群展开专门营销，以培养顾客忠诚度，为企业稳固市场份额打下基础。同时，我们深入了解各个工作环节，以现代科学管理理念为指导，锻造出更方便顾客也更有效率的餐饮服务流程。 另外，徽风阁将展开广泛的公关工作，与有关企业、部门、团队建立合作关系，争取更多有力的合作伙伴。并且定期举办各种文化活动，与各界专业人士联系，如书画协会、陶艺协会等，在徽风阁内进行品鉴等活动，借以提升徽州的文化品牌形象，并通过此类事件营销，扩大品牌知名度。为寻求品牌价值最大化，徽风阁茶楼所用器皿、服装等一律标有徽风古韵特色标识，以期给予消费者统一的视觉感受，同时为日后可能的品牌延伸做好铺垫。 17 这一切的执行最终都要依靠徽风阁的员工，因此，公司会定期展开培训，提高员工专业素质和文化素养，贯彻“不拘一格，能者居之”的用人理念，培养员工主人翁心态。同时加强公司文化教育，让徽风阁茶文化的的理念深入人心。 企业初期运营规划表 资金投入 工作实施 基础铺垫（第 1 年） 投入资金 380万，其中装修费用200 万，首季度租金 45 万，用具、培训、促销费用 105万，流动资金 30万。 第一个月 设计茶楼装饰与风格，同时在老街租赁二层、每层占地 500 平米营业用地，对租赁场所进行装修。 第二个月 各部门开始运作（人力资源部开始招聘人员，进行初期培训；餐饮部研究并开发出各类菜肴；营销部开始公众进行公关宣传，并和屯溪区相关企业和政府部门建立联系）。 第三 十二个月 正式开张经营，展开一系列促销活动，初步与客户建立联系。 业务开展（第 23 年） 增加资金投入 50万，用以促销， 提高品牌知名度和认可度，在屯溪区餐饮业站稳脚跟。 业务发展（第 35 年） 增加资金投入 30万，用以饮食开发20 万；活动举办 10万。 进一步提高品牌美誉度，做大做强屯溪区市场，开发新的饮食项目和文化形式，开展各种特色活动，优化企业管理。 扩张准备（第 6 年） 增加资金投入 50万，用以人员培训和公共关系维护 招揽人才，进行专门培训，为公司扩大营业范围与企业规模做准备。多方合作，利益共赢，加快资金回笼速度。 二、公司经营中期战略 在徽风阁经营中期，品牌美誉度和顾客忠 诚度大幅提升，公司经营规模扩大，逐步在黄山市开设分店，取得与老牌高级茶楼分庭抗礼的资格。利用公司进一步扩大的规模效益，加大客情关系等方面投入，让利顾客，全面建立客户联系，完善客户管理制度，迅速扩大黄山市场占有率。 18 充分利用公司资源，在茶楼内开设下午茶专区，在该特定时段进行茶艺表演，并推出一系列特色徽州茶点，以满足更多顾客的需要，从而达到公司利益最大化。开发徽州茶文化产品，培养更多更专业的营养师，根据时令、社会需求，从而进行品牌延伸。 推出徽州文化工艺品展卖，联系出产徽风摆件、字画的厂家或手工制造者，选出适宜 徽风古韵的经典款型，定期摆放在恰当的位置，一方面可以经常改变大堂装饰，给予顾客新鲜感。另一方面可以将之作为新的赢利点，为公司运做提供资金；合作商家也借助这一平台，进行了宣传，吸引了更多的消费者，实现了“多赢”。 三、公司经营远期 在未来，我公司的目标是将徽风阁打造成为中国华东地区文化展示型品牌茶楼，逐渐对徽风古韵进行标准化管理，进而总结出一整套标准化模式，从而在更大范围内发展连锁经营，在保持自身持续稳定发展的同时吸引更多的顾客，在做好黄山市屯溪区本地市场的基础上适时扩张。公司将深入挖掘徽风古韵的价值，在保证 品牌形象的前提下，寻找更多的赢利点。 徽风阁发展战略一览表 时期 目标 经营方式 发展战略 初期 （第 16 年） 进入市场站稳脚跟，形成品牌特色，积蓄人力、财力 直营 走自创品牌之路，逐步提高品牌认知度和美誉度，塑造高端文化体验茶楼形象；实行差异化战略竞争战略；长期实行人才强化战略；体验营销与口碑营销相结合 中期 （第 6） 规模扩大，品牌形象获得较广泛认可，企业实力全面增强。 直营 加盟 全面深化徽州文化展示型茶楼的品牌形象；多方合作充分挖掘公司资源，进行品牌延伸，开发新赢利点。 19 远期 （第 10 年后） 深化品牌，进军京津唐等一线城市 直营 加盟 “大徽州”战略，发展连锁加盟店，有计划的向京、津、唐等城市扩张， 四、 创业组织 三、组织结构管理 由于本公司初建阶段规模相对较小，为达到效率最大化、资源最优配置的目标，将组织结构设为中小企业广泛采用的职能式结构。各个结构部门的设置相对简单，人数规模较小，简洁的机构设置适合这个阶段的营运特点，有利于降低公司的成本和费用，还可促进劳动专业化分工，提高效率，有利于企业迅速做出决策。 部门简介及主要职能： 总经理 ：总经理是公司的业务执行的最高负责 人。通过组建职能部门，组聘管理人员，形成一个以总经理为中心的组织、管理、领导体系，实施对公司的有效管理。 主要职责是：负责公司日常业务的经营管理，经董事会授权，对外签订合同和处理业务；组织经营管理班子。负责提交年度报告及各种报表、计划、方案，包括经营计划、利润分配方案、弥补亏损方案等进行。 财务部 ：负责本机构的财务管理，包括一名会计（兼任主管），一名出纳。 主要职责：组织编制公司年度财务预算，执行、监督、检查、总结经营计划和预算的执行情况，提出调整建议。公司的会计核算、会计监督工作；公司会计档案管理及合同 （协议）。 财务部业务流程： 20 人力资源部 ：人事管理部门，集人事档案管理及员工培训功能于一体的部门。 主要职责：负责公司人力资源的管理，为公司提供和培养合格的人才。对公司职员进行全面培训、保证提供高质量的服务；制定有效果、有针对性的激励惩罚机制；对管理水平和业务水平有考核权；营造积极良好的公司内部竞争环境和企业文化。 人力资源部业务流程： 市场部 ：负责总体的营销活动的部门，决定公司的营销策略和措施，并对营销工作进行评估和监控，包括公共关系、销售、客户发展、客户关系管理等。 主要职责：为公司的服务 产品进行推销宣传，寻找消费群体，开发潜在客户群。为茶楼策划各类促销活动，如会员卡制度、餐饮文化活动等。负责搞好茶楼与各类公众的良好关系，使企业能够在更为有利的环境中发展。 市场部业务流程： 行政部 ：为了提高茶楼服务与顾客满意度，为顾客服务。下设 3 名大堂经理， 36 名各类服务人员。 主要职责：不断优化顾客服务体系，制订、完善和实施客服部的服务策略、方式、手段等等，为茶楼顾客提供服务，并建立相应的质量标准；负责受理客户各类电话（包括咨询与投诉），并对信息进行分析、统计；有效处理客户投诉；定期或不定期做好大中 客户的回访与维护工作，做到有效的客户管理。保障茶楼整体卫生状况、安全状况。 市场业务流程： 21 餐饮部 ：为茶楼提供核心服务产品，包括厨师人员、采购人员。 主要职责：高质量、高效率为顾客提供餐饮，为顾客饮食健康做出指导，不断研发新式菜品，保证食品安全卫生。对公司所需的各类物资进行采购，并保证采购物资的质量和相对合理的价格。 小组成员合影 个 人 简 历 (一 ) 姓名 性别 男 出生年 月 民族 汉 政治面貌 团员 身高 学制 4 学历 本 科 户籍 专业 汉语言文学 毕业学校 技能 、特长或爱好 外语等级 四级 计算机 一级 个 人 履 历 22 时 间 单位 经 历 2011 年 6 月 收银员 2012 年 6 月 卖茶叶