讲课第四章第三节真菌 ppt课件

故事：在家喻户晓的 白蛇传 中 有这么感人的一幕：白素贞拼着性 命盗得灵芝救活了昏死的许仙。传 说灵芝能使人 “长生不老 ”、 “起死 回生 ”，所以又称 “还魂草 ”。当然 这是夸张之词，但也说明了灵芝有 一定的的药用价值。那么灵芝到底 是一种什么生物呢？ 真菌真菌 第三节第三节 真真 菌菌 发霉桔子 坏了的馒头 青霉菌 曲霉菌霉菌 一、 各种各样的真菌 常见的食用真菌 蘑菇 木耳 牛 肝 菌 猴头菌 银耳 金针菇 香菇 平菇 质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和 16 种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹荪是地方 官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为 “京果之王 “。 竹 荪 真菌皇后 常见的药用真菌 是一种叫 虫草菌 的真菌，侵入到 冬虫夏草蛾 等昆 虫的幼虫体内， 并在虫体内生长 的结果，是一种 温和的补药，对 肺结核、年老体 衰等有很好疗效 。 冬虫夏草 茯苓 寄生 在松 树根上的 ，形像甘 薯，外黑 褐，里白 或粉红， 可入药。 灵芝 毒蝇鹅膏菌 我国东北地区将此毒菌破碎 后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至 毒死老鼠及其它有害动物。 此蘑菇极毒。中毒症状主要以 肝损害型为主，死亡率很高。 白毒鹅膏菌 剧毒 ！ 真菌 真菌的结构 真菌的营 养方式 真菌的生殖 常见真菌 学习目标： 观察酵母菌和霉菌 二、真菌的结构 真 菌 细胞真菌 ： 。 细胞真菌 霉菌 ： 。 等 真菌类型真菌类型 多 单 蘑菇、木耳 青霉、曲霉 酵母菌 P75 （一）酵母菌的形态 ： 1 2 3 4 5 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 液泡 霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有 。真菌和动物都属于 。 结构： 细胞 个体，椭圆形 细胞核 真核生物 单P77 细菌 真菌区别 ? 霉菌、蘑菇等真菌的细胞里都有 细胞核 。真菌和动物都属于 真核生物 。 真菌 植物细胞区别 ? （二）霉菌（多细胞真菌） 青霉菌 曲霉菌 多见于腐烂的橘子表面 多见于面包等食物上 青霉 曲霉 孢子 直立菌丝 细胞核 营养菌丝 霉菌：青霉和曲霉霉菌：青霉和曲霉 孢子 直立菌丝 细胞核 营养菌丝 曲霉曲霉青霉青霉 P77 青霉 曲霉 青霉孢子 曲霉孢子 不同点： 青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 状 ; 曲霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 状。 共同点： 两者都是 生物，每个细胞都有细胞壁、细 胞膜、细胞质、 等结构。 青绿色 扫帚 黄、黑、褐色或绿色 放射 多细胞 细胞核 你采过蘑菇吗？ 1.一般选择在什么季节？在什么地方采集？ 2.蘑菇适于生活在什么样的环境中？ 在夏季或秋季的清 晨或雨后，在潮湿的 树干或草地上容易采 到蘑菇。 这说明真菌适 于生活在 温暖、潮 湿、有机物丰富的 环境中。 菌盖 菌褶 （ 内有很多孢子 ） 菌柄 蘑菇的菌体也是由 构成的，地下部分是 ， 地上部分叫 ，由 和 组成。 菌丝 纤细的菌丝 子实体 菌柄 菌盖 （三）蘑菇的结构 : 生， 生殖腐 孢子P77 小结： 二、 真菌细胞结构 ： 都有细胞壁、细胞膜、细胞 质和 成形的细胞核 等，但是 没有叶绿体 霉菌和蘑菇都是真菌 ，它们的营养方式有 什么相同的特点？ 共同特点： 利用现成的有机物，从 中获得生命活动所需的 物质和能量。营养方式 是 异养 。 三、真菌的营养方式 四、真菌的繁殖 繁殖方式： 孢子生殖 孢子 很轻，可随风 飘散，落到环境适 宜的地方，孢子就 可萌发出菌丝，每 个孢子都可以发育 成一个新个体。 酵母菌的生殖 出芽生殖环境适宜 出芽生殖环境恶劣 孢子生殖 总结： 真菌 单细胞生物 ： 酵母菌 多细胞生物 霉菌（青霉、曲霉 ） 蘑菇、木耳等1、真菌类型 异养 有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但是没有叶绿体 3、营养方式 ： 2、细胞结构 4、生殖方式 ： 孢子生殖 出芽生殖 种类 项目 细菌 真菌 细胞 结构 个体 大小 繁殖 方式 营养 方式 单 细胞， 没有 成形 细胞核 单 细胞或 多 细胞 有 成形 细胞核 微小 微小或较大 分裂 繁殖 孢子 繁殖 大多数异养 异养 比较细菌和真菌比较细菌和真菌 生活拓展 毒蘑菇的鉴别 世界上的蘑菇，目前已经知道的约有 5 000 多种，其中毒蘑菇有 100多种，我国的毒蘑菇有 80多种。毒蘑菇与食用蘑菇，在形态特征上往往 只有很微小的差异，不少种类还需要借助于显微 镜观察其孢子的大小、颜色、表面特征，并参阅 有关的科学资料进行核对，才能确定是否有毒。 1.形状 毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常长有斑 块，菌柄上有菌环。 2. 生长 往往生长在 阴暗、潮湿的肮脏 地带。 3.颜色 鲜艳，金黄、粉红、白、绿，紫色等。 4. 分泌物 稠浓，呈赤褐色，采摘后易变色。 5.气味 有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 6.测试 用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐 色，证明有毒。 毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别 7.煮试：在煮野蘑菇时，放几一些大蒜，煮熟后 大蒜变色有毒 8.化学鉴别：将蘑菇汁液挤出，将纸浸湿后，立 即在上面加一 滴稀盐酸或白醋 ，若纸变成 红色 或 蓝色 的则有毒。 目前还没有简单易行的毒蘑菇鉴别方法，民间流传的一些 识别方法不可靠。来源不明的蘑菇，尤其是自己不认识的野蘑 菇，绝不要轻易食用。如果误食毒蘑菇中毒，应立即采取刺激 口咽催吐等措施，同时尽快到医疗机构救治。 毒蘑菇的鉴别毒蘑菇的鉴别 1.能提高人的免疫力、防癌治癌、 抗流感病毒！ 2.降低胆固醇、降低血糖，有效防 治高血压和糖尿病 3.促进儿童成长发育、增强智力 4.延年益寿、美容养颜、减肥等等 食用菌的作用 ： 香菇红烧豆腐 提高免疫力、 防癌、治癌、 抗病毒 金针菇炒肉丝 制作孢子印（ p78）制作 1、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝 的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有 成串的孢子，这种霉菌是（ ） A、青霉 B、 酵母菌 C 、曲霉 D、 毛霉 A 2、由一个细胞构成的真菌是（ ） A、黄曲霉 B、香菇 C、酵母菌 D、平菇 C 3、下列那项不是真菌的主要特征（ ） A 细胞内具有真正的细胞核 B 能够产生孢子，孢子能够发育成新 的个体 C 体内没有叶绿体，营养方式属于异养 D 都是单细胞个体 D 4.下列组合中，属于真菌的是（ ） A.灵芝、香菇、酵母菌、青霉 B.酵母菌、霉菌、大肠杆菌、猴头菌 C.曲霉、木耳、乳酸菌、灵芝 D.肺炎球菌、青霉、乳酸菌、牛肝菌 A 5.下列关于青霉和曲霉的叙述中，不 正确的是（ ） A