食物中的营养物质ppt课件

第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 食物食物 里里 有有 哪些营养物质哪些营养物质 ？ 蛋白蛋白 质质 糖糖 类类 脂脂 肪肪 水水 维生素维生素 无机盐无机盐 糖 类 主要供能物质 来源： 食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类： 葡萄糖 、麦芽糖、淀粉 构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分 脂 肪 备用的能源物质 来源： 食物油、豆类、 蛋黄、奶油等 构成人体细胞的成分构成人体细胞的成分 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 三大能量物质的食物来源 糖 脂肪 蛋白 质 食糖 谷 类 豆 类 根茎 类 肥肉 油 类 芝麻 硬果 类 肉 类 鱼类 蛋 类 豆 类 水 运输营养物质和废物 调节体温 占体重 （） 无机盐 构成人体的重要材料 占人体重量的 种类：钙、磷、铁、碘等 无机盐 需要小量，生长和调节活动的要素 生长和调节活动的要素 主要无机盐及其缺乏症 - 磷 贫血 - 铁 贫血 - 碘 甲状腺肿 - 锌 味觉障碍 - 钙 佝偻病 、骨质疏松症 维生素 n作用大 n需要量小 n种类多 （调节代谢、抵抗疾病） （ 20多种） 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素 A 维生素 B1 维生素 C 维生素 D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育 ，增强抵抗力，维 持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 干眼症 牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽 维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能 神经炎、 脚气 病 、食欲不振 消化不良 番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、 柠檬 维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收 和骨骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 食物 的营养物质 有何用途？ 释放释放 能量能量 （一部分转化成热（一部分转化成热 能能 ） 维持正常生命活动、维持正常生命活动、 保保 护护 身身 体体 （ 生生 长长 所需所需 物质物质 ） 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 构成人体细胞成分构成人体细胞成分 营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质 维持生命活 动 的 物 质 蛋白质 糖类 脂肪 水 维生素无机盐 1、构成人体细胞的基本物质是。、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质、蛋白质 B、糖类、糖类 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素 2、人体主要的供能物质是。、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质、蛋白质 B、糖类、糖类 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质、蛋白质 B、糖类、糖类 C、脂肪、脂肪 D、维生素、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素、维生素 B、维生素、维生素 B1 C、维生素、维生素 C D、维生素、维生素 D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐糖类、无机盐 C.无机盐、水无机盐、水 D.水水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷、钙、磷 B、钙、铁、钙、铁 C、钙、碘、钙、碘 D、铁、锌、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质、蛋白质 B、脂肪、脂肪 C、糖类、糖类 D、血红蛋白、血红蛋白 9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体 _、 _等起作用，此 外，被分解后，为人体的 _提 供 _。 10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的 _能在人体内 转变成 _。 11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃 _ 生长发育 组织更替 生理活动 能量 胡萝卜素 维生素 A 维生素 C 蔬菜水果 。 课 后 想 一 想 说一说为什么长期以精米， 精面为主食而副食又很单调的人 ，唇和口角容易发炎？ 2.北极熊冬眠后为什么会出现 肥厚的脂肪变薄的现象 ? 因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而 补充少 重要的 无机盐 包括 钙、磷 是 强壮 的 骨 骼与牙齿 所必需 铁是制造红细胞所 必须的无机盐 人如果缺乏 维生素 A要患夜盲症，缺乏维生素 B1会引起 脚气病 ， 但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述 脚气病 是在公元 1642年；而 孙 思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民 群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了 医治夜盲症和 脚气病 的有效方法