高血压病患者的饮ppt课件

高血压病患者的 饮食调养 王文涛 1 饮食宜淡不宜咸 n 世界卫生组织建议：每人每天摄盐量应控制在 5克 以下。 n 我国：居民平均摄盐量为 720克，其中 90%来自食 盐。 n 流行病学调查证明：食盐摄入量与高血压病的发 病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发 病率显著升高。 n 主张：凡有轻度高血压或有高血压病家族史的， 其食盐摄入量最好控制在每日 5克以下，对血压较 高或合并心衰、肾衰者，摄盐量应更严格限制， 每日用盐量以 1 2克为宜。 2 食用富含钙、钾的食品 n 钙和钾降压的秘密 :合理补钙，可以使外周血管扩张而直 接降压，其兼备的利尿作用又可间接降压；钾可以软化血 管，增加尿中钠的排出，从而使血压下降。 n 研究报告显示：每日膳食，钙摄入 8001000 毫克，可防 止血压升高。流行病学调查资料证明：每日平均摄入钙量 450500 毫克的人群比摄入钙量 14001500 毫克的人群， 患高血压病的危险性高出 2倍。含钙丰富食物有豆制品、 核桃、牛奶、花生、鱼、虾、韭菜、芹菜、蒜苗等。 n 大部分食物中都含有钾，但蔬菜和水果是最好的来源。如 蔬菜中的菠菜、土豆、山药、芹菜、莴苣、黄豆芽、韭菜 、青蒜、芹菜等，水果中香蕉、橘子、橙子、山楂、番茄 、樱桃、木瓜、枣、桂圆等。 3 补充镁元素有助于降压 n 英国的一项最新研究表明：补充镁元素，确有降 低血压的功效，且有助高血压患者降低相关疾病 ，如：中风、冠心病等的风险。 n 营养学家推荐的富镁食物有：谷类有荞麦面、小 米、玉米、高粱米等；豆类有黄豆、黑豆、蚕豆 、豌豆、豇豆、豆腐等； 蔬菜 及 水果 有雪里红、 苋菜、芥菜、辣椒干、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨 桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。特 别是紫菜含镁最高，每 100克含 460毫克，居诸品 之首，被誉为 “ 镁元素的宝库 ” 。 4 科学限糖 n 特别针对人群：高血压伴有肥胖，同时合并糖尿 病、高血脂、冠心病或心肌肥厚的高血压病人 。 n 提倡吃复合糖类，如标准面粉、玉米、小米、燕 麦、粗粮等植物纤维较多的食物，促进肠道蠕动 ，有利于胆固醇的排泄；少进食葡萄糖、果糖及 蔗糖，这类糖属于单糖，易积存体内，引起血脂 升高。 n 具体言之：饮食要做到定时定量，一般饭至七八 分饱即可。饭后可吃些含糖量低的水果，如苹果 、梨等。病人千万不可 “ 想吃就吃 ” ，防止暴饮 暴食。对于含糖、含脂较高的食物，如各种点心 、小食品和奶油蛋糕等，要加以严格限制，尽量 不吃。 5 合理控脂 n 膳食脂肪分动物性脂肪和植物性油脂。 n 通常来讲，动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成， 使高血压、脑卒中的发病率增加；而植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延 长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中。 n 特别告知：动物性脂肪中亦有含有较多不饱和脂肪酸的油类如鱼，特别是海 鱼，含有 “ 多烯康 ” 成分，是软化血管的良剂。 n 正确选择：食用油宜多选食植物油，其它食物也宜选用低饱和脂肪酸、低胆 固醇的食物，如蔬菜、水果、全谷食物、鱼、禽、瘦肉及低脂乳等。少吃动 物脑子、肝、心、腰子、鱼子、蛋黄等高胆固醇食物。 n 脂肪是供给人体高质量的能源，其中所含的胆固醇其实并非一无是处，而且 是人体重要的和必要的组成物质，对维持人体正常生理活动是一 “ 功臣 ” ， 只是不能过量而已。 n 趣味现象： 越稀的油脂对高血压病人越有好处，猪油比牛羊油好，鸡鸭油比 猪油好，植物油更好。而鱼油则直接可入药，且疗效不凡。 n 改变做菜方式：做菜少放油，尽量以蒸、煮、凉拌为主。少吃煎炸食品。 6 适食蛋白 n 适量地摄取蛋白质，可改善血管弹性和通透性，从而增加 尿钠排出，有助于降低血压；而大量摄入蛋白质，一方面 可使血胆固醇升高，另一方面可使肾小球动脉硬化和肾功 能减退。结论：进食蛋白质饮食应适量。 n 高血压患者每天对蛋白质的摄取量应该控制在每公斤体重 1g左右，且选择优质蛋白为佳，如：鱼、牛奶、瘦肉、鸡 蛋、豆类及豆制品等。 n 高血压合并肾功能不全时，对蛋白质的摄取量应该适量减 少。 7 温馨贴士 n 新近的研究发现，在老年高血压病患者中，血液 中维生素 C含量最高者，其血压最低。据认为维生 素 C具有保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质 损害的作用，对调控血压有利。因此，主张多吃 一些富含维生素 C 的食物，如蔬菜、水果。 n 碘是防止动脉硬化的重要元素，含碘较多的海产 品如海带、海苔、虾皮等，对高血压动脉硬化有 一定改善作用，可适当进食。 8 少酒 n 适度少量饮酒，可使血清中 高密度脂蛋白 明显增高， 低密度脂蛋白 （主要运载胆固 醇，有致动脉粥样硬化的作用）水平降低 ，对人体是有益的。而酗酒或长期饮酒， 则可以使血液中的低密度脂蛋白的浓度增 高，引起高胆固醇血症，促发动脉硬化。 n 每日推荐饮酒量：白酒 50ml，红酒 100 ml ，啤酒 200 ml。 9 忌食辛辣，适量饮茶 n 辛辣刺激可使血压骤升，心率加速，故高 血压的患者应忌食辛辣。 n 适量饮茶有降脂减肥的作用，有利调压。 但过多喝浓茶，会刺激心脏，使心跳加快 ，血管收缩，对身体有害。 10 食疗方 n 芹菜粥：芹菜连根 120克，粳米 250克。将芹菜洗净，切成六分长的段 ，粳米淘净。芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用 文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。治疗高血压病。 n 菊花粥：菊花末 15克，粳米 100克。粳米淘净放入锅内，加清水适量 ，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火 煮至米烂成粥。治疗高血压病。 n 荷叶粥：新鲜荷叶 1张，粳米 100克，冰糖少许。将鲜荷叶洗净煎汤， 再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。早晚餐温热食。治疗高血压病。 n 醋泡花生米：生花生米浸泡醋中， 5日后食用，每天早上吃 10 15粒 ，有降压、止血及降低胆固醇作用，治疗高血压病。 n 罗布麻五味子茶：罗布麻叶 6克，五味子 5克，冰糖适量，开水冲泡代 茶饮。常饮此茶可降压，改善高血压症状。 n 楂芹果冰饮：鲜山楂、苹果各 30g，鲜芹菜 3根，切碎加水，隔水蒸 30 分钟，再加冰糖 10g，渣汤同食，每日 1剂。用于高血压。 11 春季饮食 n 春季是一年之始，天气逐渐转暖，整个自然界生 机盎然，早晚和中午的温差较大。从季节和脏腑 的关系上说，春季和肝的关系密切。肝为风木之 脏，应于青色，为刚脏，肝气旺往往乘脾犯胃等 ，除了本身病以外往往连及他脏，而这段时期也 是高血压病的高发期或活跃期。高血压病患者在 这一时期的预防和治疗是非常必要的，其中饮食 调养很重要，应以清淡可口为主，忌食肥甘厚味 和生冷油腻，多食用新鲜蔬菜如春笋、菠菜、芹 菜等，少食辛辣等刺激性食品。 12 夏季饮食 n 夏天的气候特点是炎热，往往酷暑难耐。 同时由于雨水较多而湿重，故易形成湿热 蕴蒸。夏季人的消化功能减弱，对高血压 患者来说应着眼于清淡爽口，少吃油腻之 品，多食易消化的食物，多食新鲜蔬菜和 水果，适当多吃酸味或辛香的食物以增强 食欲，以清热消暑为原则。切忌贪凉饮冷 和暴饮暴食，注意饮食卫生，不食用腐败 变质的食物，预防传染病。 13 秋季饮食 n 秋天天高气爽，大地呈现一片收获景象。 燥为秋之主气，燥胜则干，病者口干、鼻 干、唇干、咽干、皮肤干易见，而适临深 秋，秋风萧瑟，寒气又至，血压更易波动 。高血压患者在此季节应当适当调整情绪 ，饮食上以清淡滋润为主，食用多汁多浆 富含维生素的酸甘之品，如银耳、百合、 大枣、桂圆、莲子等。 14 冬季饮食 n 冬季到来，万物凋零，人体顺应季节的变 化而变化，调养以封藏而不外泄为主，此 时的高血压病患者，饮食应以富于营养的 食物为主，既补阴又补阳，适当选用具有 温热性质动物类或植物类食物，以补养阳 气，但注意不可太过。 15 歌诀 n 合理膳食要牢记，一二三四五六七；一袋牛奶二 两米，三份蛋白四配比；五百克菜六克盐，七杯 开水喝到底。 n 释义：（ 1）每天一袋牛奶或豆奶或豆浆，即 250 毫升；（ 2）每顿饭