2型糖尿病一周食谱

糖尿病人食谱 1 型或 2 型糖尿病均存在明显的遗传异质性。糖尿病存在家族 发病倾向，1/41/2 患者有糖尿病家族史。临床上至少有 60 种以 上的遗传综合征可伴有糖尿病。 1 型糖尿病有多个 DNA 位点参与发 病，其中以 HLA 抗原基因中 DQ 位点多态性关系最为密切。在 2 型糖 尿病已发现多种明确的基因突变，如胰岛素基因、胰岛素受体基因、 葡萄糖激酶基因、线粒体基因等。 饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，一部分轻型糖尿病患 者单用饮食治疗就可控制病情。本文是一份一周七日的糖尿病人食 谱，希望对糖尿病患者有所裨益。 糖尿病的饮食治疗绝不仅是限制饮食，需要遵循以下原则：控 制总热量、合理配餐、少量多餐、高纤维饮食、口味清淡、不沾烟 酒。 1.控制总热量 糖尿病患者必须防止总热量摄入过多。大部分病友都知道糖尿 病要少吃。但有些患者只注意控制粮食的摄入量，而肉、蛋和小零 食如瓜子、花生等不控制，事实上饮食中热量的来源主要有三种： 分别是碳水化合物（主要是主食）、蛋白质、脂类。主食和蛋白质、 脂类功能的区别仅在于，它能够更迅速的转化为葡萄糖，增高血糖。 所以，糖尿病病友一定要明确，控制总热量除了要控制主食以外， 还包括控制所有饮食，就是要把吃进口里的每样食物都算算它的热 量，哪怕是一些零食小吃。 2.合理配餐 饮食除了控制总热量外，还需要注意多种营养的平衡。世界卫 生组织为糖尿病患者的膳食平衡提出了合理的建议，每天主食应占 总热量的 55%，蛋白质占 1520%，其他 2530%是脂肪。每天的饮 食安排可以按照这个比例进行。一般来讲，一天主食 48 两，可以 吃一个鸡蛋，肉食不超过 3 两，油不超过 2 匙。 3.少量多餐 有的病友难以忍受长期的饮食控制，总想一次吃个痛快，就干 脆不吃早餐，中餐的时候把早餐的量加起来一起吃，结果餐后血糖 升得很高，大大加重了胰岛的负担。健康的饮食方法应该是少量多 餐，每天要多吃几顿，每顿少吃一点，这样做能够避免血糖急剧升 高而加重胰岛的负担。一般一天不少于三餐，每餐主食不超过 2 两。 4.高纤维饮食 膳食纤维也就是我们常说的粗纤维，能够降低血糖、血脂，还 能帮助通畅大便，所以糖尿病患者要多吃含膳食纤维的食物。各种 粗粮，比如玉米、高梁、荞麦等和豆类、绿色蔬菜、瓜果中都含有 大量膳食纤维，而粗粮和蔬菜中含量更高。尤其是绿色蔬菜，不仅 富含膳食纤维，而且热量非常低，所以如果感觉饭没吃饱，可以大 量吃绿色蔬菜增加饱腹感。 5.清淡饮食 也是健康饮食的必须，“清”是指少油脂，“淡”是指不甜不 咸。油脂类的食物产热多，而且对心血管都有不良影响，所以要少 吃。每天摄入不超过 2 匙。需要特别提醒的是，除了炒菜少放油外， 各种坚果也要少吃，这两者外形虽然大有区别可都属于脂类。另外， 糖尿病患者当然不能随便吃含糖的甜的食物，这些食物会让人的血 糖迅速升高。而为了防止血压升高引起并发症，糖尿病患者口味也 不能太重，饭菜要少放盐，每天不超过 6 克。 6.不沾烟酒 烟和酒都不能给人体带来营养，长期吸烟饮酒只能严重损害健 康，对于糖尿病患者而言它们的危害更多。饮酒会影响正规的饮食， 而且酒精可使病人发生低血糖的机会增多，而头晕、心慌等低血糖 症状会容易被醉酒的状态掩盖，以致患者昏迷甚至死亡。同时酒精 产热高，一瓶啤酒的热量就约为 500 千卡，喝多了很容易肥胖。吸 烟的害处更大，因为糖尿病患者血管不光滑，血黏度大，而吸烟会 导致血管收缩，这很容易造成血管堵塞。堵塞发生在脑血管就是脑 血栓，在心脏就是心肌梗死，后果都很严重。所以糖尿病人应该不 沾烟酒，至少要不吸烟，少饮酒。一定要饮酒的话，建议少量饮用 干红或干白，这类酒酒精含量低，而且含糖量也很少，但也要少量 饮用为宜，一天不超过 2 两。 7.正确的饮水 病人喝水多，是由于血糖过高引起的症状，是机体自我保护的 措施。糖尿病病人不可限制饮水。如果故意少喝水，会造成血液浓 缩，过多血糖和血液中其他含氮废物无法排除，这样就可引起严重 后果。糖尿病病友要经常注意补充水分，避免脱水并可使体内的废 物充分排除，对身体肯定有好处。当然对于肾脏功能不全，并伴有 水肿的病人，要在医生指导下饮水。病人是可以喝茶的，这不仅可 使患者补充足够的水分，还可以从茶中获得多种营养成分，如茶碱， 维生素和微量元素等，而且有提神，健脑，利尿，降压，降脂等多 种功效。可根据自己的口味选择各种茶类，但睡前最好不要喝过浓 的茶，以免影响睡眠。 8.选择正确的饮品 牛奶和豆浆都是糖尿病病人的良好饮料，富含各种营养成分， 特别是大量的蛋白质，对糖尿病病人十分有利。牛奶还可以补充钙 的不足，这对老年糖尿病病人，特别是老年女性糖尿病病人十分有 利。所以提倡糖尿病病人喝牛奶或豆浆。除了不能加糖饮用外，血 脂高的病人最好喝脱脂奶，肾脏功能下降，血尿素氮升高的病人不 宜多喝植物蛋白较多的豆浆。酸奶也是一种乳制品，除了牛奶的一 般作用外，对调节患者的胃肠功能有好处，但患者只能选用不含糖 的酸奶，否则也会引起血糖波动。蔬菜汁是糖尿病病人的良好饮品， 富含多种维生素，微量元素和膳食纤维。 【星期一】糖尿病人食谱 早餐：窝头 1 个（50 克），牛奶 1 杯（250 毫升），鸡蛋 1 个，凉 拌豆芽 1 小蝶,陈醋泡黑豆 20 颗。 午餐：米饭一碗（100 克），清炒豆腐，肉丝炒芹菜。 晚餐：馒头 1 个(100 克)，水煮油菜，蔬菜汁 200 毫升。 【星期二】糖尿病人食谱 早餐：全麦面包片（50 克），牛奶 1 杯（250 毫升），鸡蛋 1 个， 凉拌苦瓜 1 小蝶,陈醋泡黑豆 20 颗。 午餐：米饭 1 碗(100 块)，口蘑冬瓜，清炒胡萝卜。 晚餐：米饭 1 碗(100 克)，清炒虾仁黄瓜，蔬菜汁 200 毫升。 【星期三】糖尿病人食谱 早餐：蔬菜包子 1 个(50 克)，米粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌白菜心 1 小 蝶,陈醋泡黑豆 20 颗。 午餐：荞麦面条 1 碗(100 克)，清炒冬瓜，素鸡菠菜。 晚餐：紫米馒头 1 个(100 克)，香菇菜心，蔬菜汁 200 毫升。 【星期四】糖尿病人食谱 早餐：豆包 1 个（50），绿豆粥 1 碗，鸡蛋 1 个，凉拌三丝 1 小蝶, 陈醋泡黑豆 20 颗。 午餐：玉米面馒头 1 个(100 克)，豆腐干炒芹菜，素烧茄子。 晚餐：米饭 1 碗(100 克)，葱花烧豆腐，蔬菜汁 200 毫升。 【星期五】糖尿病人食谱 早餐：牛奶燕麦粥（牛奶 250 毫升，燕麦 25 克），鸡蛋 1 个，海米 拌芹菜 1 小蝶，陈醋泡黑豆 20 颗。 午餐：荞麦大米饭 1 碗（100 克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。 晚餐：花卷 1 个（100 克），凉拌莴笋，蔬菜汁 200 毫升。 【星期六】糖尿病人食谱 早餐：全卖小馒头 1 个（50 克），薏苡仁粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌莴 笋丝 1 小蝶，陈醋泡黑豆 20 颗。 午餐：豆面（含面条 100 克），醋溜大白菜。 晚餐：