2016年三亚最全面的吃海鲜攻略(附大量海鲜品种与选购技巧)

2016年三亚最全面的吃海鲜攻略（附大量 海鲜品种与选购技巧） 来到三亚，除了不能辜负美景和美人，还有一样不能辜负，那就是 美食。所谓靠山吃山，靠海吃海，这里的海洋资源丰富，水质好， 完全没有污染，特别适合海鲜的生长。因为几十年来一直在大力发 展旅游业，所以这里汇聚了来自全国各地的服务行业的从业者和游 客，使得餐饮行业发展的非常丰富和全面，能满足各种口味的食客 。这里除了独具本土特色的海南风味之外，还有各大主流菜系，甚 至世界各国美食料理，形成了丰富、多元的美食文化。所以在三亚 不同的用餐环境和不同的菜品风格，可以感受到各种不同风格的美 食体验，从星级宾馆的餐厅、高档酒楼、风味餐馆，到情调小吧、 小吃食店、实惠排挡等一应俱全。 文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹是海南久负盛名的四大名菜，来 三亚，特色的鸡、鸭、肉都可以尝尝，但不一定符合大多数人的口 味，因为海南本土的做法完全就是广东这边的口味，大多都是白切 、白汁。而三亚的海鲜，则是大多数食客的目的。 在三亚吃海鲜，主要就是二种方式。 第一种就是海鲜市场买海鲜到加工店加工。这是网上最推荐的方式 ，主要特点一是便宜，二是新鲜。我们本来挺排斥的，主要是嫌麻 烦，因为平时在家都是懒得买菜的，跑去三亚度假，还要自己去逛 菜市场。但架不住众多网友的推荐，去了以后发现这种方式还挺有 意思的。其实便宜是相对的，海鲜的价格本来就不便宜，这在哪里 都一样。来三亚肯定要尝尝这里有名的龙虾、和乐蟹、皮皮虾、基 围虾什么的，同样是这些东西，要是去海鲜餐厅点餐就要贵得多了 ，要是在市场买，然后去加工店加工，那价格确实便宜多了。我们 是在三亚阿浪海鲜加工店吃的，大众点评的评价很高，加工店的加 工费都是统一的，主要是选择哪家做的好吃。以我们的经验，在三 亚这样吃一顿，龙虾、螃蟹、鲍鱼什么的都吃到，两个人 300 多元 完全没问题，这一顿要是在北京吃，没 1000 块下不来，还绝对没有 这个新鲜。 推荐组合一：（适合家庭或者朋友聚餐 10 人左右） 炸鱿鱼圈+蒜蒸生蚝+椒盐富贵虾+辣炒芒果螺+清蒸石斑鱼+香辣三点 蟹+蒜蓉四角豆+粉蒸带子+海胆蒸蛋+冬瓜海螺汤+青椒炒尖螺+清炒 革命菜(野菜)+海南粉，这个组合共 13 个菜，适合喜欢吃辣，重口 味的朋友，除海鲜之外，四角豆是海南特有的蔬菜，不可错过。 推荐组合二：（适合饮食清淡的土豪朋友 5-6 人） 蒜蒸花龙虾+象拔蚌+椒盐鱿鱼+清蒸和乐蟹+清炒花螺+粉蒸带子+海 胆蒸蛋+清炒五指山野菜+酸鱼汤+椰子饭适合平时饮食清淡的朋友， 和乐蟹选膏蟹，清蒸之后品蟹膏，基围虾白灼保留原汁原味，鸡腿 螺、海胆蒸蛋鲜香可口，五指山野山清爽解油腻。（澳龙比较适合 辣炒，而青龙和花龙虾适合蒜蒸） 推荐组合三：（适合宴请朋友 6-8 人） 蒜蒸生蚝+清蒸石斑鱼+辣炒兰花蟹+炸鱿鱼圈（辣炒鱿鱼）+蒜蓉扇 贝+椒盐基围虾+辣炒芒果螺+粉蒸带子+海胆蒸蛋+清炒五指山野菜+ 清炒四角豆+冬瓜海螺汤这个组合适合多人一起吃，而且比较实惠， 既吃饱，又吃得好！ 推荐组合四：（适合带小孩的朋友） 烤生蚝+蒜蓉带子/扇贝/蛏子/小鲍鱼+清蒸苏眉鱼/青衣鱼+龙虾+蟹 粥适合预算较高的朋友，追求高档海鲜食材满足对美食的欲望。（ 如果带小孩出游或者用餐，可以用螃蟹来熬粥，鱼要清蒸，这样小 孩也可以吃饱。） 推荐组合五：（经济实惠，适合上班族小聚 6-8） 椒盐基围虾+辣炒芒果螺+辣炒尖螺+粉蒸带子+炸鱿鱼圈+三点花蟹+ 蒜蒸生蚝+鱼汤+清炒五指山野菜+虾酱地瓜叶，这个组合适合偶尔小 聚的上班族，经济实惠，而且能过嘴瘾。 第二种就是餐厅点餐了了，但是三亚的餐厅非常多，几乎家家都有 海鲜，比较难以挑选。景区及其附近的餐厅首先排除，因为都是给 游客吃的，虽然方便，但是价格确实比较贵。在景区，哪怕只是吃 些烤鱿鱼、烤生蚝这样的小吃，价格都不低。餐厅还是要选择市区 的，建议大家去三亚前先在网上找评价比较高的，要是满大街乱找 的话，很难碰到满意的。我们找了一家比较特色的创意美食店徒手 料理餐厅，这家店最大的特色是“徒手”的就餐方式，摆脱传统餐 具的束缚，既可以吃到海南美味的海鲜，又采用了独特的烹调方法 ，这么有创意的店当然要去尝试一下，结果感觉真的很不错，几个 招牌菜都特别好吃。关键的是价格不贵，去过三亚的都知道，在这 里要想找一家物美价廉的餐厅时比较困难的。 受不住三亚海鲜的诱惑，中午直奔传说中的第一市场。住在大东海 的优势就体现出来了，从酒店打车过去只要十几分钟，在北京这就 和家门口一样。第一市场很杂乱，但是游客非常多，尤其是海鲜市 场旁边，全都是慕名前来吃海鲜的各地游客。第一市场不光是海鲜 ，什么都卖，就像我们的菜市场一样，但因为这里都是慕名前来的 游客，所以价格肯定比普通的菜市场要高些。这里的海鲜加工最有 名，网上评价要好于其他海鲜市场，也是这里人气旺的原因。不过 转了一大圈，还算是长了不少见识。建议大家要是不太熟悉，尤其 是第一次来的来之前上网先搜搜，看看大家来三亚吃海鲜都推荐什 么，还有海鲜的大概价格，然后照着推荐买，就没有问题了，否则 没有目的瞎逛，会挑花眼的。还有一点，这里有很多拉客的人，最 好不要理他们，一旦搭上话，他们就会紧追不舍，一直跟着你，大 有不达目的不罢休的气势，你就没办法好好逛啦。这些人据说都是 拿加工店提成的，还是多相信网上的评价，不要相信他们吧。 海鲜市场上面是个服装市场，这里就像个普通的集市，不走到跟前 根本看不出来这里是卖海鲜的。 第一市场卖什么的都有，水果、特产、服装，这里的水果和特产都 比较便宜，大家要是来三亚玩，千万不要在景区买特产和纪念品， 就来这里逛逛，价格能便宜好多呢。 这就是传说中的第一市场啦，也叫第一集贸市场，里面不光是卖海 鲜的，水果、蔬菜、肉类、调料、干货等等应有尽有。 热带的水果确实味道和内地的不同，样样都好吃，还没开始买海鲜 呢，我们就已经买了很多水果。 说实话，虽然我们经常吃海鲜，但是大部分海鲜还真是不知道长什 么样子呢。就像小时候我第一次看到活虾，还问妈妈为什么虾不是 红颜色的。所以走进这个海鲜市场，真有点刘姥姥进了大观园的感 觉，看什么都新鲜，很多没见过的古怪生物想问问叫什么，不过有 些摊位摊主很忙，没空理我们。 这个奇怪的一捆一捆的东西叫蛏子王，也叫竹蛏，和普通的蛏子可 完全不一样，普通的蛏子我们在家也经常去超市买来辣炒，虽然很 好吃，但肉很少，沙子挺多。这个竹蛏因为两壳合抱后呈竹筒状得 名，肉特别多，味道鲜美，而且非常干净。不过这种东西在内地尤 其是北方很难买到，即使有价格也很贵。 这个就是生蚝啦，像一块块疙疙瘩瘩的石头，没有烧烤的时候露出 肉嘟嘟的样子那么好看。不过虽然长得难看，但是里面的肉质特别 鲜美，在北京的时候也经常吃碳烤生蚝，这么大的差不多要 8-10 元 一个，但绝对没有这么新鲜。 这就是海南最有名的和乐蟹，这里的水质好，所以螃蟹肉质饱满， 公的有膏，母的有黄，味道也特别鲜美，我觉得几乎可以和大闸蟹 的鲜味相媲美了。 这就是大龙虾，有好几种颜色，什么澳龙、青龙、花龙的，长得差 不多，就是颜色和大小不太一样，我们也傻傻分不清楚。 还看到各种螺，也分不清楚，有大有小，颜色也不一样，共同的特 点就是很鲜活，肉特别多，全都挤在外面，一看就是很好吃的样子 。 这个是我们以前没见过的，叫象拔蚌，感觉全是肉，一定特别好吃 ，不过价格挺贵的。 还有挑好的螺肉，用冰镇着，也非常的新鲜，这个买回去可以直接 炒着吃，不用费劲拿牙签自己挑了，一定很爽吧。 还有各种冰镇的新鲜鱼虾，价格挺便宜，但我们实在不懂这种海鲜 怎么买，怎么挑选，也就随便看看吧。 海南的辣椒真不是一般的辣，喜欢这个口味的可以带一点，这里有 各种的辣椒酱，特别给力。 来三亚龙虾一定要尝试一下，最推荐这种澳龙，通体火红色，爪为 金黄色，肉质鲜美，价格还便宜。海鲜价格每天的市场行情都不太 一样的，我们在网上看的是 130 元一只，差不多一斤左右，但我们 今天的价格只要 100 元一只，这价格能吃到这么大的龙虾，真是合 算啊。 海南的和乐蟹最有名，当然一定要吃。但有个建议，要是吃辣炒口 味可以买小一点的，大小不同价格差别很大啊，小的只要 15 元一斤 。因为辣炒要切碎，主要吃味道，而且和乐蟹特别肥，小的也有肉 有黄，绝对性价比超高。 这个大带子也特别推荐，10 元一个，其他的贝类几个加起来也没这 个肉多，而且味道好，特别筋道。 蛏子王 30 一斤，内地不容易吃到，一定要尝尝，两个人来一斤就够 了。自己来买海鲜就这个好吃，买一斤就吃到一斤，货真价实，大 小、分量都是自己做主。要是点菜，一盘上来有多少那可就不一定 了。 自己买完海鲜，当然要找加工店加工了，还是推荐网上找口碑最好 的，因为加工店虽然加工费是一样的，但是做出来的味道还是不一 样的。现在三亚旅游市场的管理非常规范，海鲜的加工费也是明码 标价的，正规店的醒目位置都有加工费的价目表，要是没有，你可 就要留心了。选加工店主要就是选择口味，阿浪家的口味一致好评 ，果然名不虚传。要是口味做得不好，那可就悲剧了，加工费白花 了，还可惜了这么好的海鲜。 开始上菜，香辣和乐蟹，这一盘连加工费才 30 元，虽然买得量不大 ，但是味道真是好，意犹未尽，买少了，建议两个人最少买 4 只。 香辣蛏子王，加工费 20 元，味道一流，果然肉多而且鲜美，性价比 高，也是首选的海鲜。 清蒸澳洲龙虾，加工费 35 元，看着就让人垂涎三尺。其实龙虾也可 以香辣口味的，加工费都一样，但是感觉吃龙虾品相也很重要，切 碎了就不上档次了，还是完整的看着有食欲，而且清蒸做法虾肉缩 水少，味道也很鲜美。 蒜蓉带子，加工费 5 元一个，这个也推荐，味道超赞，口感特别好 。 海南青菜品种不多，主要是五指山的特色青菜，最常见的是五指山 野菜和四角豆。五指山野菜的味道我们不喜欢，这个四角豆还不错 ，口感清脆，也没有苦味。 海南著名的椰子饭，值得品尝，一般都是一个椰子一份卖的，不好 单卖。正好我们旁边桌也是小夫妻俩，我们两家拼了一份。糯米的 绵软加上椰子的清香，回味无穷。超市也有卖这个的，真空包装， 里面是去掉皮的椰子肉包着糯米饭，微波炉加热后切开来就能吃。 我们走之前去超市买了好多，有的送人，有的自己吃，非常有特色 。 海南来吧徒手料理餐厅，是家比较特色的创意美食店。知道这里， 是在朋友圈看到的转发，这里最大的特色是“徒手”的就餐方式， 摆脱了传统餐具的束缚，既可以吃到海南美味的海鲜，又采用了独 特的烹调方法，这么有创意的店当然要去尝试一下，当时就收藏了 。去了以后感觉很不错，几个招牌菜都特别好吃，关键的是价格适 中，在三亚这样的餐厅比较罕见。徒手餐厅，顾名思义就是没有餐 具，徒手吃的。当然也并不会真让你那手抓，虽然那样吃更有味道 。每个人会发几个塑料手套，其实这种吃法也很常见，吃麻辣小龙 虾，吃羊蝎子的时候，都是这种吃法。 进门就感觉到这里的特点，简单、温馨、时尚。 这是 2 楼。这里和名字一样，不是餐厅，而是餐吧，在这里就算吃 的是正餐，也会感觉有泡吧的味道。 这是 1 楼。2 楼的感觉有点生硬，适合多人就餐，开 party，我们 2 个人的话还是选择 1 楼，感觉更温馨一些。 这是菜单。和三亚的其他路边普通餐厅相比，这里的价格比不算贵 ，以这里的就餐环境和菜品质量来说，性价比算高的。 这是招牌菜，果木烤文昌鸡，非常有特色，也是到店客人必点的， 所以上得很快。文昌鸡是海南四大名菜之一，但做法是白切，我们 反正吃不习惯，这种果木烤有点像是烤鸭的做法，而且是外面采购 的活鸡，到店再杀的。吃起来感觉烤香四溢，肉质滑嫩，味道确实 不是普通鸡肉能比的。 这是赠送的鱼生寿司，没想到还有赠品，所以格外高兴。 碳烤阿根廷红虾，这个有点不值，虾虽然很大，但感觉性价比不高 ，不如一斤基围虾来的实在。 碳烤大章鱼，火候适中，口感软韧，撒上一点柠檬水，再蘸上配料 ，味道不错。 这个波士顿龙虾披萨要隆重推荐一下，只要 88 元，真正的一整只龙 虾啊，必胜客吃个普通的海鲜披萨也要七八十吧。大部分龙虾肉都 和披萨融合在一起，龙虾壳里面还剩下一点，味道很鲜美。这披萨 无论从品相，还是口味，全都是上品，请朋友吃也很有面子的，真 希望这个来吧能开到北京来。 这是来吧的开放式厨房，透明、卫生。 这是厕所，装饰的很卡通，但怎么感觉有点色色的呢，我老公说这 是荡而不淫。 最后再来几张三亚的美景，其实收费景点都不用去，三亚处处都是 美景。例如大东海，在这里待上三天三夜都不会腻。这里沿着海边 有长长的海岸酒吧长廊，中午太阳太晒，或者玩得累了，可以在这 里点杯饮料，休