2016年志愿填报之食品卫生与营养学就业解读

食品卫生与营养学 开设课程： 人体解剖生理学、食品微生物学、食品化学、食品卫生学、营养学、食品检测技术、食品 工艺学、中医食疗学、食品安全与卫生监督法规、医学概论等。 专业介绍： 本专业属于国家教育部 2012 年 9 月最新颁发的普通高等学校本科专业目录（2012 年） 中的基本专业，专业代码为 100402。 培养目标:本专业培养具备预防医学和营养与食品卫生学的知识和能力，能在社区营养及食 品安全领域从事营养指导以及食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。 培养要求：本专业学生主要学习临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论和基 本知识，接受实验研究、人群调査研究和监督管理方面的基本训练，具备相关科学研究、 监督管理工作和实验室检测的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握临床医学、预防医学和营养与食品卫生学的基本理论、基本知识； 2、掌握各类人群在正常和特殊条件下的营养需要及营养水平鉴定； 3、掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定； 4、具有食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质检测的基本能力；本知 识，接受人文、科学、职业素养教育以及临床技能方面的基本训练，掌握运用中医药进行 诊疗、预防、康复和人群健康服务等方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1、掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救以及食物中毒的预防措施； 2、熟悉食品卫生与营养方面宣传教育的理论、方法； 3、熟悉我国食品安全监督管理、法律法规、方针政策、技术规范和道德规范，具有实际工 作能力； 4、了解食品的加工烹饪过程以及可能存在的营养和食品安全问题； 5、了解营养与食品卫生学的发展动态，具备初步开展科学研究的能力、批判性思维和创新 意识。 主干学科：临床医学、预防医学。 核心课程：预防医学、营养学基础、公共营养学（包括营养宣传教育）、分子营养学、临 床营养学（包括常见的食物烹饪方法）、食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品安 全评价体系、食品工艺卫生学、食品安全的监督管理。 主要实践性教学环节：临床实习 9 周、毕业生产实习 20 周（实习内容为食品污染与食源性 疾病、公共营养、食品的监督管理、食品工艺、临床营养学、营养宣传教育），最后 8 周 要求学生撰写毕业论文。 主要专业实验：营养学部分实验和食品卫生学部分实验，所有实验都编人营养与食品卫 生监督检验方法指南。 营养学部分实验包括食品中维生素 A 的测定、PER 设计讨论、人体热能消耗的测定、人体 体格与营养缺乏病体征检查、膳食调查讨论、食谱编制、居民食物结构与社会营养监测、 基因多态性对钙吸收的影响、葡萄糖对基因表达的影响、动物血清蛋白电泳、稳定性同位 素铁和锌的测定、食谱时设计和计算、医院膳食管理等。 食品卫生学部分实验包括食品中真菌与酵母菌的测定，罐头中微生物的检测，行为毒理的 检测方法，免疫毒性测定，食品企业设计审查识图，酒类、罐头、乳品类食品的卫生学评 价，食品中农药的检测，容器包装材料的溶出实验，食品中人工色素的测定,鲜奶的卫生质 量检测，白酒中甲醇杂醇油的测定，肉中亚硝酸盐的检测，食品中化学毒物快检，食物中 毒的调查处理，食品卫生处罚案例分析等。 修业年限：五年。 授予学位：理学学士。 学友评论： 1. 就业不难，高薪难找 2就业前景还是蛮不错的 3. 咱们国家是一个人口大国，也是一个食品消耗大国，什么时候都离不开食品安全。从这 一点考虑，这个专业也是很有前途的 4. 就业一般不会有什么问题 5. 这个专业，在食品生产企业里，很抢手。 6这个专业的就业面有点窄，目前比较靠谱的是在医院下面做一个营养咨询师 7. 很重要,很实用. 8. 学的东西很杂，不够专业，还不如食品科学或者食品质量管理之类的，这些专业也会学 到很多营养方面的东西，并且比较体统。 9. 这个专业岗位很少，待遇很差 10. 这个专业岗位很少，待遇很差 就业情况： 根据教育部高等教育司 2014 年 07 月整理并发布的近两年（2012、2013 年）全国和分省 的就业率较低的本科专业名单，该本科专业目前在全国开设布点的本科院校较多，导致 该专业本科毕业生近两年来顺利就业的概率较低。 高考圈-让高考没有难报的志愿 就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看，营养专业