合肥餐饮市场调查报告

合肥餐饮市场调查报告 众安商业 合肥市概况： 合肥是安徽省省会，位于中国中部巢湖之滨，通江达海；承东启西、贯通南北、连 接中原。以合肥为圆心、半径为 500 公里的范围内覆盖了中国东、中部最发达的 7 省 1 市，约 102 万平方公里、5 亿人口。作为沿海的腹地，内地的前沿，合肥正在与 “长三 角”经济区全方位对接，东部沿海资本产业转移时，必将首当其冲，首得其利。 合肥市 域总面积 7029 平方公里，全市户籍总人口 469.85 万人。城市建成区 224 平方公里，市 区人口 224 万人。现辖瑶海、庐阳、蜀山、包河 4 区和肥东、肥西、长丰 3 县。 合肥是 一座具有 2200 多年历史的古城。早在新石器时期，就有人类活动。秦朝时置合肥县，明 清时为庐州府治，故又别称“庐州”。 合肥是全国二级区域交通枢纽。高速公路四通八达，到南京约需 2 个小时车程，到 上海、武汉等约需 45 个小时车程。 淮南、京九、宁西等六条铁路纵横交错，特别是 沪汉蓉高速铁路 2007 年建成后，合肥到南京仅需 45 分钟，到上海、武汉只需 2 个多小 时。 合肥骆岗机场目前是全国重要的国际备降机场，有 30 余条国内航线和直通香港的 航班，国家 4E 级机场合肥新桥国际机场已经开工建设。已经启动的江淮运河建设，将 使合肥成为沟通长江和淮河的水运中心。合肥港近、远期计划各建一座集装箱码头，届 时，合肥地区的集装箱就可以顺长江而下，直接运到上海的远洋货轮上。 合肥是中国优秀旅游城市。国家 4A 级旅游景区包公园、徽园等旅游景点独具特色。 逍遥津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古镇等风光各异。合肥周边半径 250 公里内有 黄山、九华山、太平湖、天柱山、琅琊山等全国著名旅游风景区，是重要的旅游目的地 和集散中心。 合肥都市圈基本圈层半径为 100 公里，引领并形成皖中一体化发展格局，有效地带 动全省经济发展。到 2020 年，合肥市将成为宁郑汉之间最大的区域经济中心。“十一五” 时期，合肥将以做大经济总量、增强综合实力、提高人民生活水平为主线，以壮大工业 2 经济、强化县域经济为突破口，以加快科技创新型试点市建设为着力点，推进经济社会 跨越式发展，逐步把合肥建设成为全国重要的现代制造业基地、高新技术产业基地、现 代服务业基地和独具魅力的现代化滨湖城市，在安徽崛起中勇当先锋、中部崛起中争先 进位。 合肥餐饮市场概况： 近年来，合肥餐饮实现了跨越式发展。近十几年，合肥餐饮销售额年平均 以 24%的速度递增，其中 2002 年实现的 17.47 亿元到 2007 年实现的 55 亿元， 更是以 27%的年平均速度递增，其总量为全省之首，递增幅度居全国中上，跻 身于中等以上城市水平，先后有 2 家餐饮企业进入全国餐饮百强。合肥的餐饮 企业发展现状如下： 一）、本地餐饮的领头羊羽翼丰满走向成熟 本地知名餐饮同庆楼、金满楼等各自走出了一条规模发展、自我完善、做 强做大的道路。同庆楼在是安徽餐饮业的历史名店，创建于 1925 年，屡经沧桑， 几度沉浮。1997 年，施维寿花 4 万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权， 并进行了商标注册。现已发展为七家店，年销售额早已过亿。主营粤菜、沪杭 菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤的理想场 所。安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于 1994 年，于 2000 年 9 月 22 日正式成立，至今集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。 集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐 30 强的行列。2006 年金满楼集 团获“2005 中国十大高端餐饮品牌”称号；2007 年，集团下属酒店金满楼东方 海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市 场的强势和霸主地位： 二）、外地餐企加速进入合肥，行业外企业纷纷涉足。 外地餐饮争相入肥，为合肥餐饮注入新的活力。 来自香港的“阿一鲍鱼”自 2002 落户合肥古井假日酒店后， 2008 年在肥 又开设了分店；澳门的“澳门豆捞”已相继开设了宁国南路凯旋门分店和徽州 大道分店；台湾的“大城小爱”在肥有了胜利路分店；杭州的“西湖蓝宝”开 3 设有胜利广场分店；经营湘味菜肴的“毛家饭店”，在肥相继开设的分店达 4 家之多；重庆的“谭鱼头”，在肥分店已至 3 家最值得称道的是，赛纳河 畔以 8 店分店得规模成为外地餐饮品牌在肥发展的翘楚。 沸腾鱼乡、红泥小厨、独一处、赣府、索菲特等均成功落地，加速拓展。 从事房地产主业的“绿水雅客”成功完成首家酒店的落户、“盛臣大富豪”相 继投资了 6 家分店，从事化纤主业的“富临名家” 以 4 家分店规模独领合肥高 端餐饮消费之风骚上述行业外企业涉足餐饮行业的成功案例，分析其成功 之处，自身的条件不必细说，但是旺盛的高端市场需求更是其成功的有利保障。 三）、市政府积极倡导，餐饮行业高速发展 旨在“弘扬徽菜文化，推动徽菜产业发展”的徽菜美食节，自首届 2006 年 12 月举办至今已连年举办了三届，第四届将于 2009 年 11 月在合肥举办。徽 菜美食节提升了餐饮和徽菜品位，使徽菜资源得到了充分的整合和展示，对合 肥餐饮业起到了积极作用。市政府根据市区商业的布局为指导，规划建设了十 大美食街，条条火爆。 合肥餐饮市场潜力巨大 一）、合肥餐饮企业规模 合肥地处江淮腹地，文化兼容南北、并蓄东西，为许多新事物提供了试验 之地。以餐饮业为例，合肥人口味一直成为南北餐饮企业推广把握的标准，在 合肥餐饮行业就有一句戏言：“合肥的口味不是南北，也不是东西”。因此各 菜系饭店开始在合肥大肆圈地。合肥大小饭店有万余家，其中中档以上仅占 600 家，其规模仅相当于上海的 1/7、武汉的 1/3，与南昌、太原相当，各项数 据表明合肥中高档餐饮市场容量仍然很大。 二）、合肥餐饮销售状况 2007 年合肥餐饮销售额为 55 亿元，十几年来一直延续 24%的年均递增速 度的合肥餐饮市场，即使受金融危机的影响，不妨按高、中、低三种预期来粗 略推算下她年度餐饮销售额（以 2007 年 55 亿元为基数）： 4 递增幅度 高预期 20% 中预期 15% 低预期 10% 2008 年 66.00 亿元 63.25 亿元 60.50 亿元 2009 年 79.20 亿元 72.74 亿元 66.55 亿元 2010 年 95.04 亿元 83.65 亿元 73.20 亿元 每年如此巨大的市场份额差幅，呼唤着已在合肥扎稳脚跟的餐饮企业做大 做强，同时为尚未进驻合肥的国内知名餐饮企业来肥提供巨大的利润驱动力。 按照常规的计算方式推算（高端餐饮为总额的 20%），每年至少有 10 亿以上的 高档餐饮消费，巨大的高档消费能力为高端餐饮的发展注入了强大的活力。 三）、餐饮企业为何相继进入合肥？市场缺口何在？ 合肥的消费能力、消费习惯及工业产值等虽然无法与北京上海等一线城市 相比，但是在二线城市中却每项指标均列前茅，这也是全国百强房地产商有 45 家落户合肥的原因之一。 随着合肥城市经济的高速发展，世界 500 强企业，国内百强工业企业的纷 纷入驻，高端餐饮市场需求的缺口日益显现。2006 年合肥市地区生产总值达 1073.86 亿元，占全省比重提高到 17.5%，增幅达 17.5%，位列全国省会城市第 二，分别高于安徽省和全国 4.6 和 6.8 个百分点。合肥在全国综合实力百强城市 中排名年年提位，2006 年升至 29 位，并被评为全国投资环境 50 优城市。合肥 是以制造加工业为主的新兴工业城市，工业门类齐全、配套成龙，基本形成了 汽车、装备制造、家用电器、化工及轮胎、电子信息及软件、新材料、生物技 术及新医药、食品及农副产品深加工等 8 大重点产业，尤其是高新技术产业突 飞猛进，成为全市最富活力的支柱产业之一。联合利华、ABB、正大、可口可 乐、家乐福等 19 家世界 500 强企业和一大批国内外知名企业相继落户合肥。统 一、佳通、海尔、日立、三洋、江淮汽车、美菱电器、荣事达电器、国风塑业、 合力叉车、佳通轮胎、日立挖掘机等大批名品声名远播。如此众多的工业企业， 其高端餐饮的现状与上海十年之前相似，市场空间可见一斑。 项目定位及优势 5 徽商俱乐部在绿色港湾项目具有异国风情建筑和湖景及异国园林优势的基 础上，响应高端餐饮市场的需求变幻将项目定位为：顶级餐饮、娱乐、休闲的 mall，其项目优势如下： 1、合肥首席集高端餐饮精品店（含异国风味）、娱乐、休闲的 mall； 2、坐拥 1500 栋双拼别墅，3800 户高端消费人群； 3、坐拥合肥唯一的市区高尔夫练习场和网球中心； 4、坐拥与西班牙风格别墅群中唯一的商业项目，无法复制； 5、充满异国风情的园林实景、湖景相配； 6、未来五星级酒店、游艇码头、垂钓中心环绕； 7、唯一性布局形成良性互动； 8、强强联合，强势运营。 地理位置优势无与伦比，是沙漠里卖水还是海里卖鱼？ 徽商俱乐部在地图上看虽然不处于繁华闹市，但是距市府广场仅十公里， 南侧毗邻包河工业区、北靠瑶海工业区、面对合肥政务新区和经济技术开发区， 周边工、商企业齐聚，而且缺乏能与徽商俱乐部抗衡的餐饮、娱乐、休闲类竞 争对手。在规划中的繁华大道（修建中）、巢湖路通车和高尔夫练习场开业后， 更将其送入巅峰的状态。 以徽商俱乐部为中心，其半径内覆盖的大型企业如下： 5 公里半径：合肥汽车城（4s 店集群）、安徽华中汽配城、江汽重工产业 园、南方国际汽车城、航空工业园、汽配工业园、华菱瑞达电缆、国风集团、 五里庙装饰世界、华东（国际）建材中心、安徽国际五金城、马钢（合肥）钢 铁公司、客来福家居、安凯集团、安凯配套产业园、安凯客车、江淮汽车、丰 原药业等一大批工商企业。 10 公里半径：省委、省政府、合肥工业大学、骆岗机场、长江批发市场、 江淮总厂、安徽工商管理学院、科技大学、中铁四局、美菱集团、中国科技大 学等单位。此半径内可覆盖包河区、瑶海区 7 成以上的企事业单位。 6 15 公里半径：市委、市政府、江淮工业园、佳通工业园、海尔工业园、国 通管业、日立挖掘机、意大利工业园、可口可乐、双鹤药业等大批知名企业。 此半径涵盖了龙岗综合经济开发区、滨湖新区、合肥政务文化新区、合肥经济 技术开发区（部分）、中环内的所有商业、商务及企事业单位。 强强联合、强势运营 从高端餐饮的客户群体看，政府领导、国企、外企业高管、私营业主是主 要客户群体。徽商俱乐部依托别墅的高端客户群体，联合徽商联合会及企业家 协会，凭借政府关系将联合各商家展开一系列的运营活动提升项目知名度，宣 传入驻企业。拟开展活动如下： 1、 以开业（2010.7.1）为契机,联合省委省政府、市委市政府、徽商联 合会及企业家协会在徽商俱乐部召开“庆祝党的生日、政企联欢会”活 动，借机将高端消费的主力阶层一网打尽。 2、 以徽商俱乐部的名义在四星级以上酒店电梯或主要接待酒店附近树立 户外广告半年。 3、 与省、市政府外事办合作和旅游局合作，将徽商俱乐部作为定点外事 接待单位。 4、 联合婚纱影楼主力店开展婚庆喜宴的推广活动。 5、 与周边大专院校合作，开展谢师宴专项推广等。 主要竞争对手情况： 最高台合肥最高档的酒店之一 叶氏集团产业。投资近亿元购置产权创办的顶级商务酒楼,经营总面积 8000 平米。特邀国际名师设计,集现代时尚与盛唐古韵于一体。内设商务包厢 60 余间和豪华宴会厅,可同时容纳千余人就餐,超一流的硬件设施与优质服务的 完美结合,堪称安徽商务酒楼的典范。主营高档蒸,鲍,翅系列及港式粤菜,湘菜, 徽菜等地方特色菜肴。 最高台酒楼号称是合肥最贵的酒店，每个包房都有单独 的卫生间，还有单独隔开的会客区、加工台、储物区、冰箱、有婚房，有停车 7 场，主要是以粤菜为主。外观十分气派、典雅，内部装修美轮美奂，包房的硬 件设施堪称一流。服务贴心、规范，即便在婚宴上也能保持较高的水准。主打 粤菜，出品说不上特别好，但几乎每一样都挑不出啥毛病。价格不菲，适合高 档次的宴请。紧邻元一国际酒店，地理位置优越，交通便利，停车方便。酒楼 装饰集现代时尚与盛唐古韵于一体，风格时尚、典雅、大方。内设商务包厢 60 余间和豪华宴会厅,高档典雅高贵。是商务宴请的首选之地。 同庆楼安徽餐饮航母、全国餐饮百强 同庆楼是安徽餐饮业历史名店，1925 年创建于芜湖，先后接待过毛泽东、 刘伯承、梅兰芳、越南主席胡志明等，享誉一时。1999 年被国内贸易部评为 “中华老字号”（当时在全国餐饮企业仅 58 家），2004 年由我公司接手经营。 我公司全力打造“同庆楼”品牌，将这一著名中华老字号引入了新的辉煌之旅， 现已拥有同庆楼马鞍山路店和同庆楼新站店，并计划开设更多连锁新店。 经过多年艰苦奋斗，安徽同庆楼集团现已是享誉省内外的著名连锁企业， 对安徽省餐饮业的发展起到了巨大的推动作用。公司在相继获得“纳税先进单 位”、“绿色餐饮企业示范店”、“合肥市 A 级卫生单位”、“国家旅游定点 饭店”、“全省民营百强企业”等多项荣誉的基础上，更获“2005 年全国餐饮 百强企业”荣誉称号（安徽省唯一上榜企业）。 1925 年至 1969 年同庆楼屡经沧桑，几度沉浮。 1978 年翻建，面积由 450 平米，扩增为 1590 平米。资金由公私合营的 5 千元，发展为国营的 33 万元。 1992 年厦门老板沈俊杰买断同庆楼，对其内部系统装璜，菜肴以海鲜为主， 具潮州菜口味。 1993 年由芜湖市饮服公司接手，店名叫“同庆楼大酒店”。 1996 年中山路改造，同庆楼拆除回迁后，就开始一蹶不振。 1997 年，施维寿花 4 万元从芜湖市饮服公司买下了同庆楼的商标权，并进 行了商标注册。 8 2004 年 3 月 23 日，马鞍山合肥梦都餐饮公司的总经理沈基水以 27.3 万元 竞买了同庆楼商标。 安徽同庆楼集团一直致力于大型连锁餐饮酒店及宾馆的经营和开拓，和金 满楼俨然为合肥本地高档餐饮业的两面旗帜，目前旗下有同庆楼马鞍山路店、 同庆楼新站店、同庆楼阜南路店、世家商务酒店（宾馆）、梦城大酒楼、梦 都大酒店、锦庐商务会所七家大型酒店。 同庆楼马鞍山路店，建成于 2005 年初，极富“同庆楼”所特有的喜庆气 氛。该店有近 80 个风格独特的餐饮包厢和二个宴会大厅，营业面积达 6000 平 米。 同庆楼新站店，于 2005 年 12 月 18 日开业，是同庆楼品牌第二家连锁店， 位于合肥新站区核心商圈，紧邻元一时代广场。酒店有 60 余间餐饮包厢和二个 宴会厅，营业面积达 5000 平米。 同庆楼阜南路店，位于合肥市阜南路美食一条街，内设多功能大厅，2 个 连体包厢，合则为顶级私人宴客场所，分可作会议宴请多功能大厅之用。酒店 有 84 个包厢，豪华包厢约近半数。 世家商务酒店（宾馆），于 2004 年投资建成，酒店内部五星级装修，有 100 间高档客房，近 40 个豪华餐饮包厢和一个零点大厅，2 个多功能会议厅。 梦城大酒楼，位于合肥市最繁华的淮河路商业步行街东端，于 2002 年 12 月 18 日开业。酒楼有近百个餐饮包厢和二个豪华的宴会大厅，酒楼内设的明档 点菜区域和大型“平价海鲜超市”成为其显著特色。 梦都大酒店，整体 7 层全部经营餐饮，有近 80 间风格优雅的餐饮包厢和一 个豪华宴会大厅，自开业以来持续火爆，轰动省城。 锦庐商务会所，位于梦城大酒楼东侧淝河畔上，有六个豪华大包厢，一个 露天平台、一个大厅。这里是专为同庆楼集团大客户打造的私人会所。主营粤 菜、沪杭菜、上海菜和锦庐私家菜。锦庐商务会所是顶级商务宴请、私家会晤 的理想场所。 金满楼合肥最早的顶级本土企业、全国餐饮百强 9 安徽省金满楼饮食(酒店)集团有限公司创立于 1994 年，由金满楼音乐酒 都发展而成，于 2000 年 9 月 22 日正式成立，是主要从事中餐正餐经营、连锁 酒店管理、酒楼加盟合作、产品销售与代理、饮食策划设计管理的专业饮食集 团。集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。 集团曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐 30 强的行列。2006 年金满 楼集团获“2005 中国十大高端餐饮品牌”称号；2007 年，集团下属酒店金满楼 东方海鲜酒楼更荣获“国家特级酒家”称号；2008 年金满楼月饼获“深圳月饼 名牌奖”等等，是目前安徽省最具活力的私营企业之一。 下属企业：金满楼东方海鲜酒楼、金满楼南海渔村酒楼、金满楼花园酒都、 金满楼步步高美食城、金满楼海港大酒店、金满楼嘉年华海鲜酒楼、金满楼贵 宾楼、淮南金满楼骏发国际大酒店、淮南金满楼跃发大酒店、蚌埠金满楼莱特 大酒店、桐城金满楼大酒楼、安庆金满楼文采大酒店、宿州金满楼汇源国际大 酒店、滁州金满楼森源国际大酒店、六安金满楼天河商务大酒店、北京钻满楼 海鲜酒楼 安徽省金满楼饮食(酒店) 集团有限公司创立于 1994 年，于 2000 年 9 月 22 日正式成立，集团旗下拥有四星级酒店、高档酒楼等大型企业近二十家。集团 曾连续四年进入全国餐饮百强，全国正餐 30 强的行列。2006 年金满楼集团获 “2005 中国十大高端餐饮品牌”称号；2007 年，集团下属酒店金满楼东方海鲜 酒楼更荣获“国家特级酒家”称号。多年的发展，成就了金满楼在餐饮市场的 强势和霸主地位： 1994 年 6 月，金满楼集团创始，同月合肥市金满楼酒都成立。 1995 年 3 月，合肥四湾金满楼第一家连锁分店开业；6 月，海欧游泳俱乐 部在文采大酒店开业；10 月，金满楼安徽饭店晶莹宫天上人间夜总会开业。 1996 年，金满楼火锅店开业。 1997 年 1 月，金满楼花园酒都开业；同月，金满楼金色年华海鲜鱼翅酒家 在合肥梅山路开业。 1998 年 12 月，金满楼深圳第一分店开业。 10 1999 年 1 月，金满楼金色年华海鲜鱼翅酒家在合肥阜南路重新开业；6 月 金满楼喜门海鲜酒楼开业，开业之日安徽金满楼饮食连锁有限责任公司正式注 册成立。 2000 年 5 月，新世纪巴那那俱乐部开业；同月金满楼嘉年华海鲜酒楼开业； 6 月，金满楼名仕酒楼开业；9 月，安徽省金满楼饮食集团有限公司正式注册成 立；12 月，金满楼东方海鲜酒楼正式开业。 2001 年 3 月，金满楼南海渔村海鲜酒楼开业；同月，金满楼顺水人情饮品 店开业。 2002 年 8 月，金满楼步步高酒楼开业。 2003 年 5 月，金满楼贵宾楼开业；7 月，安徽金满楼孔雀