学校防食堂食物中毒自查报告(11.12)_第1页
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文档简介

严防食堂食物中毒自查报告 为加强学校食堂管理，严防食堂食物中毒事故，我校加强了对 学校食堂安全管理工作，并组织了学校食堂食物情况进行了自查自 纠，现将严防食堂食物中毒自查报告如下： 一、加强食堂食品安全管理 我校建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制， 健全了学校食堂食品安全管理机构，学校食堂管理有专职食品安全 管理人员，并落实了食品安全责任制度，明确了食品加工各环节、 各岗位食堂工作人员的责任。 我校食堂管理在专职管理人员的组织安下，能经常组织开展学 校食品安全工作检查并有记录，同时制定了学校对外承包食堂准入 要求，将保证食品安全作为承包合同的重要内容，督促承包人落实 食品安全责任和各项食品安全管理制度。 二、加强食堂环境整治 能对食堂环境定期清洁,保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇 和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施，食堂有足够的通风、排 烟设施，与厕所等污染源的距离在规定范围内。 三、加强食堂人员健康管理及培训工作 我校建立了食堂工作人员健康管理制度，食堂工作人员均持有 有效的健康合格证明上岗，未发现患有有碍食品安全疾病的食堂工 作人员加工直接入口食品。此外，我校能定期组织食品安全知识和 技能培训，食堂工作人员能掌握食品安全基本知识。 四、落实食堂食品索证索票制度 我校食堂严格执行采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产 - 2 - 品进货查验、索证索票制度，并设有采购记录台账，不存在国家禁 止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，食 用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，库存 食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求。 五、加强食堂食品清洗消毒 我校食堂配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，设 立了专用餐饮具保洁设施（柜） ，消毒池与其他水池未混用，消毒人 员都能掌握基本消毒知识，餐饮具消毒符合相关要求。 六、加强食堂食品加工制作管理 我校食堂没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的 食品，生熟食品不存在交叉污染，加工制作的食品能够做到烧熟煮 透，具有留样设备。留样设备运转正常，按规定留样，存放时间超 过 2 小时的食堂食品食用前都能经过充分加热。 七、使用食品添加剂情况 我校食堂对食品添加剂的使用能严格符合国家有关规定，达到 专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求。 由于我校加强了对学校食堂管理，经常开展食堂食物的自查自 纠工作，从而保证了学校食堂工作的正常运转，有效预防了食堂食 物中毒事故
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