标准解读

《GB 14974-1994 苹果和山楂制品中展青霉素限量卫生标准》是中国的一项食品安全国家标准，旨在规定苹果和山楂及其制品中展青霉素的最大允许含量，以保障公众健康，防止因食用含有过量展青霉素的食品而可能引起的不良反应。

该标准具体要点包括：

  1. 适用范围：明确了标准适用于以苹果和山楂为原料，经加工制成的各种食品，包括但不限于果汁、果酱、果脯、罐头等产品。

  2. 展青霉素定义：展青霉素，又称棒曲霉素，是一种由真菌产生的次生代谢产物，常见于霉变的水果和谷物中，对人体具有一定的毒性，可引起胃肠道不适、过敏反应等健康问题。

  3. 限量要求：标准详细规定了苹果和山楂制品中展青霉素的具体限量值。不同类型的制品有不同的限量标准，例如直接食用的果品及其制品与需进一步加工的产品其限量值可能有所差异，确保在正常食用情况下，人体摄入的展青霉素量处于安全范围内。

  4. 检测方法：标准还提供或引用了检测展青霉素的方法，确保检验机构能够准确测定食品中的展青霉素含量，以便监控产品质量是否符合安全要求。

  5. 执行与监督：强调了该标准为强制性标准，所有生产、销售苹果和山楂制品的企业必须遵循，相关部门将依据此标准进行监督和管理，对不符合标准的产品依法进行处理。


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  • 1994-03-18 颁布
  • 1994-09-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准苹果和山植制品中展青霉素限量卫生标准4974一94in 植制品中展青霉素限量及检验方法本标准适用于苹果、山植制品及其半成品(原汁、原酱)。2苹果、植制品中展青霉素最高允许量见下表。品种指标，kg/汁、原酱)(100果汁、果酱550果酒毛)簇原理样品中展青霉素经提取、净化、浓缩、薄层展开后，利用薄层扫描仪进行紫外反射光扫描定量。1硅胶薄层色谱展开剂横向:氯仿一丙酮(30 : 1. 5) ;纵向:甲苯一乙酸乙醋一甲酸(50 : 15，1),3展青霉素标准品。 酸钠溶液。三氯甲烷。8显示剂溶解。. 1 g H,O 3一甲基一2苯并唾哇酮踪水合盐酸盐于20 于冰箱中保存，每3夭重新配制。14974一9413门薄层扫描仪。径11. 5 20 10 紫外光灯。酒:量取果汁25 于分液漏斗中，加人等体积的乙酸乙酷，振摇2 置分层，重复以上步骤两次，合并有机相，加2. 5 5碳酸钠振摇1 置分层后，弃去碳酸钠层，同上步骤再用碳酸钠处理一次。将提取液滤入100 40水浴上用真空减压浓缩至近干，用少许氯仿清洗瓶壁，浓缩干，加氯仿0. 4 薄层色谱测定用。取样品25 适量无水硫酸钠研磨后，称至三角瓶中，加80 荡30 滤，取滤液50 1薄层板的制备:取硅胶 g，加水15 布10 10 次涂成5块，薄层厚度为。. 3 干后，105烘烤2h，放入干燥器中备用。一块薄板，在距底边和右边10 微量注射器滴加1.。Pg/距左边4 样品点同一垂直线上，距顶端2 位置参考点。行纵向展开，至顶端后，取出挥干，在254 现黑色吸收点则样品为阳性。进行扫描定量测定。定波长270 考波长310 射光测定;扫描速度40 nm/录仪纸速20 nm/定标准及样品中展青霉素峰面积。阳性样品的薄层色谱板，喷以300至室温后，于365 青霉素应呈橙黄色点。=“x=展青霉素含量，pg/mL;A样液展青霉素峰面积;S标准溶液展青霉素峰面积;V加人氯仿定容体积，样液点稀释倍数;W样品的重量，9;V,液体样品的体积,异系数(%)小于10%最低检出限:3 ;g/L. . (1)。.(2)515 4974一94附加说明:本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所负责起草。本
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