xx镇各个环节食品安全检查表

表 1 种植单位现场检查表 单位名称： 地址： 种植品种： 检查日期： 现场检查项目 检查结果 农业技术人员指导 有 无 质量控制措施（产地、产品） 有 无 种（养）规划 有 无 组 织 管 理 产业化合作、服务组织 有 无 布局是否合理，集中连片 是 否 产地是否有污染 是 否 产 地 环 境 投入品使用是否符合要求 是 否 安全、优质农产品生产技术规程 有 无 专业人员岗位责任制 有 无 工艺流程、生产（记录）与管理档案 有 无 过 程 控 制 事故处理与责任追究制度 有 无 存在主要问题 整改意见 被查单位签字： 检查人签字： 表 2 养殖业现场检查表 单位名称： 地址： 养殖品种： 检查日期： 现场检查项目 检查结果 1 有无动物防疫合格证且是否在有效期内 是 否 2 场区周围是否有大型化工厂、矿厂等污染源 是 否 3 场区门口是否有消毒设施 是 否 4 场区环境是否整洁卫生，生活区与生产区是否分开 是 否 5 是否有健全的兽医防疫制度，包括免疫程序、 消毒制度、疫病控制措施、疫情监测和疫情报 告制度及疫苗使用和管理制度等 是 否 6 是否有兽药、饲料添加剂使用管理制度，制度中是否对禁用药物和休药期有明确的规定 是 否 7 兽药、饲料添加剂等是否来自具有兽药生产 许可证 、 饲料添加剂生产许可证和产品批 准文号的生产企业 是 否 8 是否有生产过程记录，包括防疫消毒、兽药和 饲料添加剂购进及使用记录、疫病发生、治疗、 病畜禽的无害化处理及生产情况等 是 否 9 饲养人员是否有健康证 是 否 10 有无专职技术人员 是 否 存在主要问题 整改意见 被查单位签字： 检查人签字： 表 3 生猪屠宰场（点）检查表 单位名称： 地址： 检查日期： 现场检查项目 检查结果 1 屠 宰 场 （ 厂 ） 选 址 ： 远 离 水 源 保 护 区 ， 避 开 居 民 居 住 区 公 共 场 所 。 生 猪 定 点 屠 宰 标 志 牌 、 证 章 齐 全 好 一般 差 2 场 （ 厂 ） 区 环 境 、 卫 生 ： 布 局 合 理 ， 环 境 绿 化 、 整 齐 、 整 洁 ， 无 垃 圾 、 污 水 、 异 味 ， 生 产 区 无 蛆 蝇 、 老 鼠 、 蟑 螂 好 一般 差 3 配 套 设 备 ： 验 收 间 、 隔 离 间 、 待 宰 间 、 急 宰 间 、 屠 宰 加 工 间 ， 污 水 处 理 设 备 、 冷 冻 冷 藏 设 备 ， 采 用 悬 挂 法 屠 宰 齐全 较全 不全 4 操作规程：麻电、放血、浸烫脱毛、开膛、净 腔、劈半（锯半）整理复验、整理副产品 规范 一般 不规范 5 检疫检验：头部、肉尸、内脏、寄生虫检查设 备齐全，宰前检疫、宰后检验 好 一般 差 6 运输、储藏、出厂标志；专用车辆、储藏场所 清洁卫生，猪肉上加盖验讫印戳 好 一般 差 7 建 立 健 全 各 种 规 章 制 度 ： 活 猪 接 受 制 度 、 屠 宰 加 工 制 度 、 检 验 检 疫 制 度 、 消 毒 制 度 、 食 品 安 全 责 任 制 度 齐全 较全 不全 存在主要问题 整改意见 被查单位签字： 检查人签字： 表 4 食品生产加工企业（包括小作坊）检查表 单位名称： 地址： 生产品种： 检查日期： 主要产品 执行标准 企业资质 营业执照 有无 卫生许可证 有无 生产许可证 有 无 进货验收方式 自行检验 委托检验 索证 不验收 进货记录是否完整 是 基本符合 否 领料记录是否完整 是 基本符合 否 原料储存是否规范 是 基本符合 否 原材料质量控制 不合格原料处理记录是否完整 是 基本符合 否 是否具有相关的管理制度和规定 是 基本符合 否 生产设备运转是否正常 是 基本符合 否 使用非食品原料 发现 未发现 食品添加剂使用是否符合要求 是 基本符合 否 生产过程控制 关 键 质 量 控 制 点 记 录 是 否 完 善 、 运 转 正 常 是 基本符合 否 出厂检验方式 批批检验 部分检验 不检验 检验记录是否完整 是 基本符合 否 计量器具检定是否符合要求（计量器具在有效检定 期内） 是 基本符合 否 库房是否符合要求（库房内有良好的防潮、防火、 防鼠、防虫、防尘等设施，库房内存放物品保存良 好，一般应离地、离墙存放） 是 基本符合 否 包装材料是否索证（包装材料符合规定要求，有检 验报告） 是 基本符合 否 成品质量控制及销售记录 销售记录是否完整 是 基本符合 否 环境卫生是否符合条件（厂区周围无有害气体、烟 尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源） 是 基本符合 否 车间卫生是否符合条件（生产车间或场地清洁卫生， 有防蝇、防鼠、防虫等措施） 是 基本符合 否 个人卫生是否符合条件（生产加工人员具有健康证 明，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作） 是 基本符合 否 食品用工具及设施卫生是否符合条件（各种工具及 设施保养良好，使用前后按规定进行清洗、消毒） 是 基本符合 否 卫生条件 洗手、更衣、消毒措施是否有效 是 基本符合 否 存在主要问题 整改意见 被查单位签字： 检查人签字： 表 5 食品经营流通单位（商店、超市、农贸市场）检查表 单位（个体户）名称： 地址： 经营品种： 检查日期： 经营资质 卫生许可证 有 无 营业执照 有 无 落实索证 索票制度 好 一般 较差 落实进货 台帐制度 好 一般 较差 散装食品 标签 规范 一般 较差 “三无” 食品 大部分 一半 小部分 无 有 无 过期霉变 食品 大部分 一半 小部分 极少 环境卫生 好 一般 较差 很差 人员卫生 好 一般 较差 很差 生熟分开有 无 带口罩有 无 带手套有 无经营直接 入口食品 禁止触摸标志 有 无 防尘设施 有 无 存在主要问题 整改意见 被查单位签字： 检查人签字： 表 6 餐饮消费单位（包括食堂）检查表 单位名称： 地址： 检查日期： 现场检查项目 检查结果 营业执照 有 无证照取 得情况 卫生许可证 有 无 是否建立了卫生管理与制度 是 否 制度是否上墙 是 否 卫生管 理与制 度 制度落实是否执行到位 是 否 从业人员健康合格证明或卫生知识培训合格 证明是否齐全 是 否 个 人 卫 生 （ 工 作 服 、 手 指 甲 和 手 饰 ） 是 否 符 合 要 求 是 否 个人卫 生与健 康要求 本职岗位主要卫生知识是否掌握良好 是 否 索证索票是否完整 是 否原料 采购 进货验收是否完整 是 否 是否通风、整齐、卫生