【创新设计】2013-2014高中化学 第1-4单元课件（打包13套） 新人教版选修1
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【创新设计】2013-2014高中化学 第1-4单元课件（打包13套） 新人教版选修1,创新,立异,设计,高中化学,单元,课件,打包,13,新人,选修
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1了解维生素在人体中的作用。 2认识微量元素对人体健康的重要作用。 3通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及摄入途径。 4提高健康意识，养成良好的健康习惯。 第四节 维生素和微量元素 (1)维生素是参与生物 _和 _所必需的一类小分子有机化合物。在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应，具有 _ _的功能。对人体的生长和健康至关重要。 (2)根据维生素的溶解性不同，将其分为 _和_。脂溶性维生素 _溶于水，易溶于 _ _，主要包括 _等，水溶性维生素主要包括 _ 。 笃学 一 维生素 生长发育 新陈代谢 调节各种器官的机能并 维持各种细胞特性的功能 脂溶性维生素 水溶性维生素 难 脂肪和 有机溶剂 维生素 A、 D、 维生素 族 维生素 _，是一种 _，分子式为 _，其结构式为： _，属水溶性维生素，溶液呈 _。维生素 _ _中。人体不能合成维生素 C，必须从食物中获得。中学生每天需要补充约 _维生素 C。 维生素 _，是一种较强的 _。在一定条件下易被氧化，因此，生吃新鲜蔬菜维生素 2维生素 C 抗坏血酸 无色晶体 性 新鲜水果 60 易失去电子 还原剂 和绿色蔬菜 地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量 _。 (1)生物体内必需元素的分类 人和动物体内的生命元素可分为 _和 _。 (2)常量元素 概念：常量元素是指含量在 _的元素。 种类：包括 _、氢、氧、氮、 _、镁、钙、 _、硫、_和氯共 _种。 笃学二 微量元素 大致相当 常量元素 微量元素 上 碳 钠 磷 钾 11 (3)微量元素 概念：微量元素是指含量在 _的元素。 种类：包括 _、铜、 _、锰、钴、钼、 _、碘、锂、 _、氟、锡、 _、钒、砷和 _共 _种。 (4)矿物质 在生物体中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余 一些金属和非金属元素统称为矿物质，在生物体内约占_。 下 铁 锌 硒 铬 硅 硼 16 4% 5% (1)碘在人体内的分布、含量及作用 碘是人体必需的微量元素之一，有 “_元素 ”之称。碘在人体内的含量仅约为 30 中一半左右集中在甲状腺内，其余则分布于其他组织。虽然碘在人体内的含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。 (2)含碘丰富的食物 在食物中， _、海鱼等海产品中含碘最多。 (3)我国以前在食盐中加 _加工碘盐，从 1989年开始，改用加 _加工碘盐。 2碘 智力 海带 碘化钾 碘酸钾 人体内微量元素含量最多的是 _，人体内的含铁化合物主要分为两类，即 _和 _。功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输，其余的铁与各种酶结合，分布于身体各器官。体内缺铁会导致人的 _ _等生理功能下降，甚至 _。食物中， _、 _、 _、 _、 _等 动物性食物 中的铁容易被吸收。 我国解决缺铁性贫血的措施是 _。 3铁 铁 功能性铁 储存铁 记忆能力、免疫能力和 对温度的适应能力 贫血 动物全血 肉类 鱼类 蛋类 在酱油中加入铁强化剂 动物内脏 水果、蔬菜中含有维生素 何检验维生素 提示 有。 (1) 配制一些滴加几滴稀碘水的淀粉溶液备用。分别取少量芹菜、西红柿、葡萄等多种蔬菜和水果的汁，向各种果汁中加入配好的淀粉溶液，观察淀粉溶液颜色的变化。 (2)实验现象：加入碘水的蓝色淀粉溶液褪色。 (3)实验结论：维生素 【 慎思 1】 为什么说 “人不可一日无盐 ”？ 提示 食盐电离出的 和 是细胞外液中的主要阳离子和阴离子。对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持体液平衡具有重要作用， 还是合成胃酸的原料。 食用碘盐应注意哪些问题？ 提示 食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解，加醋会降低碘的利用率，使用植物油则可提高碘的利用率。 【 慎思 2】 【 慎思 3】 碘、铁元素缺乏的危害和防治是什么？ 提示 (1)孕妇缺碘会引起流产、早产、新生儿先天畸形等；胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病，患者成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；青少年及成人缺碘可引起甲状腺肿大。多食用含碘丰富的食物及碘盐可预防碘缺乏症。 (2)体内缺铁将会导致人的记忆能力、免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降，还会发生贫血。我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施，以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。 【 慎思 4】 重要的维生素及其功能一览表 要点一 | 人体需要哪些重要的维生素及生理功能 分类 名称 生理营养功能 脂 溶 性 维 生 素 维生素 A(视黄醇 ) 防治干眼病、夜盲症、视神经萎缩，促进生长 维生素 D(抗佝偻维生 素 ) 调节钙、磷代谢，预防佝偻病和软骨病 维生素 E(生育酚 ) 预防不育症和习惯性流产，做抗氧化剂 维生素 K(凝血维生素 ) 促进血液凝固 水溶性维生素 维生素 胺素 ) 抗神经炎，预防脚病 维生素 黄素 ) 预防舌炎及口角炎，促进生长 维生素 酸 ) 组成辅酶 A，缺乏时容易引起胆固醇含量不足，造成肾上腺机能低下 维生素 多醇 ) 预防皮炎，参与氨基酸代谢 维生素 物素 ) 预防皮肤病，参与氨基酸代谢 维生素 胺素 ) 预防和治疗恶性贫血 维生素 酰胺、烟酸 ) 预防癞皮病 维生素 酸 ) 预防恶性贫血和神经组织畸形 维生素 C(抗坏血酸 ) 防治坏血病，促进外伤愈合，增加抵抗力，促进胆固醇及铁的吸收 下列关于维生素的叙述中不正确的是 ( )。 A根据维生素的溶解性可将维生素分为脂溶性和水溶性 两大类 B人体需要的所有维生素都必须从食物中摄取 C维生素 易被氧化 D维生素的作用是维持细胞的正常功能，调节人体新陈 代谢 解析 A、 C、 体所需要的维生素中，除维生素 生素 胡萝卜素转化而来以外，人体需要的其他维生素都必须从食物中摄取；故 答案 B 【 例 1】 人体血红蛋白中含有 ，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使 转变为 ，生成高铁血红蛋白而丧失与 用维生素 说明维生素 ( )。 A酸性 B碱性 C氧化性 D还原性 答案 D 【 体验 1】 解析 血红蛋白丧 失与 O 2 结合的能力的原因是 ，此过程为氧化还原反应，加还原剂可预防 被氧化，故维生素 C 具有还原性。 含有营养素较多的食物 要点二 | 生活中含有营养素较多的食物 营养素 食物 蛋白质 鸡蛋、奶、鱼、肉及各种动物内脏 油脂 动、植物油 维生素 维生素 A 鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、乳汁、绿叶蔬菜 维生素 D 鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶 维生素 物外皮及胚芽、豆类、瘦肉 维生素 物肝脏、蛋黄、黄豆、绿叶蔬菜 维生素 维生素 类、花生、肉类 维生素 C 猕猴桃、西红柿、菠菜、青椒、柑橘、鲜枣、草莓、山楂 矿物质 钙 奶及奶制品、虾皮、骨汤、豆类、芝麻、绿叶蔬菜 铁 动物肝脏及血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳 碘 海带、紫菜及海产品 锌 蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类 有关微量元素的下列说法中正确的是 ( )。 A微量元素虽然含量占人体的 下，但对于维持 生命活动，促进健康和发育却是极其重要的 B微量元素又称为矿质元素 C碘的摄入量过高可能引起甲状腺肿大 D摄入的铁越多越有利于身体健康 解析 在组成人体的 11种常量元素和 16种微量元素中，碳、氢、氧、氮、硫等组成有机物，其余金属和非金属元素统称为矿质元素，故 的摄入量过低会引起甲状腺肿大， 量元素缺少或过多摄入，都可能导致患各种疾病，故 答案 A 【 例 2】 人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。对下列矿物元素进行分类。 镉 钾 铁 钙 汞 碘 铅 镁 硒 锌 (1)人体中必需的微量元素 _。 (2)对人体有害的微量元素 _。 解析 人体内必需的微量元素包括铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共 16种。而镉、汞、铅都是对人体有害的元素。 答案 (1) (2) 【 体验 2】 某化学研究性学习小组为测定果汁中维生素 计并进行了以下实验。 实验探究四 果汁中维生素 将特定频率的紫外光通过装有溶液的比色皿，一部分被吸收，通过对比入射光强度和透射光强度之间的 关系可得到溶液的吸光度 (用 由仪器自动获得 )。吸光度 质不产生干扰。溶液的 1实验原理 (1)配制一系列标准溶液。分别准确称量质量为 1.0 1.5 2.0 2.5 试剂，放在烧杯中溶解，加入适量的硫酸，再将溶液完全转移到 100 上述步骤中所用到的玻璃仪器除烧杯、容量瓶外还有_。 (2)校正分光光度计并按顺序测定标准溶液的吸光度。为了减小实验的误差，实验中使用同一个比色皿进行实验，测定下一溶液时应对比色皿进行的操作是_。 测定标准溶液按浓度 _(填 “由大到小 ”或 “由小到大 ”)的顺序进行。 2实验过程 (3)准确移取 00 入适量的硫酸，再加水定容制得待测液，测定待测液的吸光度。 (4)实验中记录到的标准溶液的吸光度与浓度的关系如下表所示，根据所给数据作出标准溶液的吸光度随浓度变化的曲线。 3数据记录与处理 标准试剂编号 待测液 浓度 /( 1) 10 15 20 25 6 6 6 6 吸光度 A 5)原果汁样品中维生素 _ 1。 (6)实验结果与数据讨论 除使用同一个比色皿外，请再提出两个能使实验测定结果更加准确的条件控制方法 _ 。 解析 (1) 配制一定物质的量浓度的溶液，要用到的玻璃仪器有：玻璃棒、烧杯、一定规格容量瓶和胶头滴管。 (2) 为保证溶液
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