【家乡美食】我的家乡---辽宁丹东特色小吃

辽宁丹东特色小吃 辽宁省丹东市，地理位置很特别，与朝鲜新义州隔江相望，朝 鲜族和满族人比较多，正因为是边境城市，所以交通不是很发达， 再加上朝鲜那么封闭，也就导致了丹东市的经济状况不太好，所以 小吃都特别便宜实惠，也许这也是丹东快餐业衰落的原因吧。因为 丹东属丘陵地带，又沿海沿江，所以气候特别宜人，冬暖夏凉，河 流小溪无数。下面介绍去丹东必吃的特色小吃，丹东的小吃都很便 宜，可以放心大胆的吃 必吃一：海鲜 来丹东旅游一般去海鲜一条街吃，在八大局附近。丹东的水域 为江海两混水，所以这里的海鲜别具特色。坐丹东开往各地的火车 时，你会发现行李架上有很多白色的泡沫盒子，那就是乘客们在丹 东买的海鲜。 1.黄蚬子：其实应该叫大黄蚬子，因为它很大，肉很肥，没有 沙子，可涮、烤、凉拌，保准吃几个就饱，买的时候记住不要买泡 在水里的，那样虽然很干净，但是没有堆在地上的肥，都是刚打捞 上来的，肯定都是活的。 2.虾爬子：其他地区叫皮皮虾，地区不同，当然味道也就不一 样，建议来尝尝丹东的虾爬子，五月的时候最肥，这次五一回家我 妈买了一些，居然才两块钱一斤，而且又肥又大，全是母的，吃起 来超级过瘾。 3.面条鱼：被誉为丹东双鲜的面条鱼，原种鸭绿江面条鱼是在 江海之间洄游繁殖的鱼类，通体晶莹透明，增长速度缓慢，鸭绿江 2 面条鱼其身体细长、头扁平、口大，因其无骨无皮，过去在旧社会 人们无粮可食，将该鱼捕回去后用锅一煮与面条一般，故此得名。 鸭绿江面条鱼制熟后鲜嫩异常、清香溢口，口感好，营养价值高， 是丹东的特产。现在这种鱼已经濒临灭绝，若大个鸭绿江其鱼的年 产量仅为 35 吨！现在市场上的面条鱼大都是从外地引进来的陆封 面条鱼，不是原种鸭绿江面条鱼，就在这里面也有许多为人工养殖 的。 海鲜就介绍这些吧，还有虎头蟹、胖头鱼等太多种类的我就不 一一介绍了，总之去丹东吃海鲜，花很少的钱就会吃得很过瘾。 必吃二：叉(ch)子 叉子是满族的一种小吃，用玉米面做的，因为很好吃，所以现在汉 族人也经常做着吃，做法跟面条一样，可以煮，可以炒。上高中的 时候我就经常吃学校门口的炒叉子，3 块钱一大盘，特别香。口感 劲道。 跟叉子类似的还有一种小吃叫“酸汤子”，一样是用玉米面做的， 就是比叉子粗一些，而且是酸的，可以拌酱吃。很多人可能吃不惯， 我觉得没叉子好吃。 必吃三：朝鲜小吃 冷面、打糕、辣白菜（泡菜）、狗肉（这个我比较痛恨） 告诉你朝鲜冷面绝对是丹东的最正宗，别处的味都不对。丹东 最有名是步行街那两家冷面店，我每次去都是人满的。4 块钱一碗， 不知道现在涨没涨价。汤特别特别好喝。冷面质量的好坏在三个方 面：一是面条要细而筋道。筋道与否，则取决于所用各种面粉的掺 3 和比例以及煮、洗时间的长短，其中的诀窍很多，不易掌握。二是 汤汁要鲜亮可口，汤汁以清炖的牛肉汤或鸡汤为上品。三是要讲究 调味。除酱油、醋，还要有香油、芝麻、胡椒、辣椒、白糖、蒜泥、 姜泥、味素等 10 多种调料。较高级的冷面，还要放上鸡肉丸子，切 成两半的熟鸡蛋、酱牛肉片、苹果或梨片等。再说一下辣白菜，它 现在也是我们汉族人家里经常制作的一种凉菜了，比较下饭。我吃 了几种北京卖的泡菜，都没有我们那里的好吃。有萝卜条的泡菜比 较好。 小吃四：焖子 这个别处也有，但是丹东步行街那几家的焖子绝对地道，热乎 乎的焖子淋上厚厚的芝麻酱、辣酱、虾油闻着味就禁不住口水 直流。优质的焖子应是用绿豆粉熬制，透透亮亮，不粘不散。调料 拌得越多越好吃。 小吃五：栗子 也叫板栗，丹东板栗的面积和产量均占全省的 90%以上。很多 山上都野生着很高大的栗子树，每年我家地窖里都会储备够我吃一 年的板栗，而且都是个头大的油栗，非常甜。来北京后，发现有很 多卖怀柔油栗的小店，走近一看，简直跟我家的没法比，太小了也， 还没有我们家淘汰下去的好。当然，丹东市内卖的糖炒栗子其实也 不太大，因为大的要么出口了，要么自己留着吃了。这一点我觉得 我很幸福。每次从