全日制工程硕士专业学位(1)

全日制工程硕士专业学位 食品工程领域研究生培养方案 一、培养目标 全日制食品工程领域工程硕士专业学位培养研究生掌握食品工程领域坚实的食 品专业基础理论和宽广的食品工程专业知识、具有较强的解决实际问题的能力，能 够承担食品工程设计、新产品开发或管理工作、为食品工业企业、管理部门培养应 用型、复合型、具有良好的职业素养的高层次工程技术和工程管理应用型专门人才。 具体要求为： 1拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，具有良好的职业道德和敬业精 神，具有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。 2食品工程领域工程硕士专业学位获得者应掌握食品工程领域的扎实基础理 论和宽广专业知识；掌握解决食品工程问题的先进技术方法和现代技术手段；具有 创新意识和独立担负食品工程技术或工程管理工作的能力。 3掌握一门外国语，能够阅读食品工程领域的外文资料。 二、研究方向 1、食品加工理论与应用 2、食品加工工艺与新技术 3、食品保藏理论与应用 4、食品生物技术 5、食品营养与功能因子 6、食品检测与安全评估 7、天然产物提取与食品添加剂 三、学制及学习年限 全日制攻读食品工程领域工程硕士专业学位的学习年限为 2 年，最长不超过 3 年。因客观原因未能按期完成学习任务者，可申请延长学习年限。脱产攻读专业学 位硕士学位研究生的学习年限最长不超过 2.5 年，在职攻读硕士学位研究生的学习 年限最长不超过 3 年。 四、培养方式 采用课程学习、实践教学和学位论文相结合的培养方式。 2 1课程学习实行学分制，实行多学科综合、宽口径的培养方式。要求在校学 习时间累计不少于 6 个月。总学分数不少于 32 个学分。 2实践教学是全日制食品工程领域工程硕士研究生培养中的重要环节，鼓励 工程硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。 3全日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生实行双导师制，由校内具有 食品工程实践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品工程硕士专业学 位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研 究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有食品工程实践经验并有 高级技术职称（高级工程师）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者和 实践领域有丰富食品工程实践经验的专业人员，共同承担专业学位研究生的培养工 作。食品工程领域工程硕士专业学位实践基地建设和校外导师聘任办法另行规定。 五、课程设置及学分要求 1、课程设置 课程设置及教学内容要考虑到培养应用型、复合型高层次食品工程技术和工程 管理人才的要求。课程学习实行学分制，包括公共课程、基础理论类课程、专业技 能类课程、选修课程。其中公共课程 8 学分、基础理论类课程 11 学分、专业技能 类课程 7 学分、选修课程至少 6 学分，总学分不得少于 32 分。 2、补修课 跨学科或以同等学力考入的全日制食品工程专业学位研究生必须补修 1-2 门本 学科本科生必修课。补修课不计学分。 具体课程设置及学分要求见附表一。 六、专业实践 专业实践是全日制食品工程专业学位研究生重要的必修环节，专业实践 6 学分。 充分的、高质量的食品工程专业实践是食品工程专业学位教育质量的重要保证。要 求全日制食品工程专业学位研究生在读期间至少应有 6 个月以上的工程实习实践 （应届本科毕业生的实践教学时间不少于 1 年），进入校企合作建立的生产实习基 地或者学校的中试车间学习和掌握工程技术。研究生要提交专业实践计划，撰写实 践学习总结报告，实习单位和指导教师签署意见后，向学院提交实习总结。 七、中期考核 攻读全日制食品工程领域工程硕士专业学位的研究生在全部课程学习结束后， 3 根据福建农林大学研究生论文中期考核办法进行一次中期考核，中期考核合格 后，进入硕士学位论文阶段。中期考核一般安排在入学后第三学期，一般结合论文 开题报告进行。考核内容包括： （1）政治思想表现、品德与科学作风。 （2）基础理论课和专业课掌握的深度与广度。 （3）科学研究的能力（主要考核其开题报告情况）等。 考核由学院组织进行，由学院负责研究生培养工作的领导主持。学院成立由全 日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生导师组成考核小组。考核合格者可继续 学习和进入论文工作。对不能达到基本要求的，应停止其全日制食品工程领域工程 硕士专业学位研究生学习，发给结业证明。考核时，填写福建农林大学攻读专业 硕士学位研究生中期考核表 ，经导师、考核小组与院长签署意见后报送研究生处 备案。 八、学位论文 1、论文选题 全日制食品工程领域工程硕士专业学位论文课题应来源于应用课题或现实问题， 有明确的生产技术背景和应用价值，可涉及食品工程领域的新产品、新工艺、新过 程、新技术、新装备、新软件或新材料的研制、开发、放大、设计与优化。可以是 一个完整的工程项目，也可以是某一个大项目中的子项目。论文所涉及的课题要有 一定的技术难度和工作量，论文要有一定的理论基础，具有先进性与一定的创新性， 可以从以下方面选取： （1）企业的技术攻关，技术改造，技术推广与应用； （2）工艺工程优化； （3）食品工程新产品、新工艺、新过程、新技术、新装备或新材料的研制与 开发； （4）引进、消化、吸收和应用国外食品先进技术项目或装备； （5）食品工程技术项目或工程管理项目的规划与可行性研究； （6）食品工程设计与实施； （7）食品工程应用基础性研究。 2、论文形式与要求 4 （1）论文形式可以是工程设计（可以是软件、图纸，需要有相应的文字说明） ， 也可以研究论文（可以是传统论文、研究报告等） 。 （2）论文的基本要求是： 论文应在科学或专业技术方面做出创造性的成果，对食品工程技术发展具有 较大的理论意义或实践应用价值； 论文应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力； 论文是一篇完整的、系统的、水平较高的学术论文； 学位论文的主要工作必须由作者独立完成； 论文必须文句通顺、简练、数据可靠、图表清楚、准确地表达研究成果，实 事求是地提出结论。 论文的格式等要求根据福建农林大学研究生学位论文格式统一要求 。 3、论文评审与答辩 （1）攻读食品工程领域工程硕士学位研究生必须完成培养方案中规定的所有 环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。 （2）学位论文的评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解 决食品工程技术问题的能力；审核学位论文的技术难度和工作量；审核其解决工程 实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和 实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。 （3）食品工程领域工程硕士专业学位论文应有 3 位专家评阅，指导教师不得 担任自已指导的工程硕士研究生的学位论文评阅人；学位论文的评阅采取随机抽取 一定比例送校外专家盲审的形式进行；答辩委员会至少 5 位专家组成（其中至少二 位专家不是论文作者的导师） ；评阅人和答辩委员会成员中均有来自工厂企业或工 程部门的具有高级专业技术职务（高级工程师）的专家。论文答辩工作在学校规定 的时间内由各工程领域统一组织。论文的送审和答辩按福建农林大学研究生学位 论文答辩的暂行规定的要求执行。 九、毕业与学位授予 全日制硕士专业学位研究生学习期满，修满规定的学分、成绩合格，并完成实 践、学位论文等规定的培养环节，通过论文答辩，发给硕士研究生毕业证书；经学 校学位评定委员会审议通过后，授予工程硕士学位。学位授予具体程序要求按福 5 建农林大学硕士和博士学位授予实施细则进行。 十、学科委员会主任（学科带头人）：郑宝东 学科委员会成员：陈锦权、宋洪波、庞 杰、林河通 学科委员会主任（学科带头人）签字： 学位评定分委会主席签字： 年 月 日 年 月 日 福建农林大学食品科学学院（盖章） 二一年九月 6 附表一 全日制 工程 硕士专业学位 食品工程 领域研究生 课程设置及学分要求一览表 课程类别 课程编码 课程名称 学分 学时 开课学期 主讲教师 备注 0000801 基础英语（上） 2 90 1 学校统一 0000802 基础英语（下） 2 90 2 学校统一 0900802 专业英语 1 20 2 刘斌等 0000803 科学社会主义理论与实践 1 36 1 学校统一 必 修 课 公 共 0000804 自然辩证法概论 2 54 1 学校统一 公共课程 （8 学分） 0000806 工程数学 4 80 1 学校统一 0000810 计算机语言 2 80 2 学校统一 0903803 食品贮藏原理 3 60 1 林河通等 课 程 基础理论类 0900804 食品物性学 2 40 2 宋洪波 基础理论类课程 （11 学分） 0932801 食品工业现代装备 2 40 1 陈锦权等 0932802 食品工艺进展 3 60 1 郑宝东等 学 位 课 课 程 专业技能类 0932803 食品品质控制原理及技术 2 40 2 林晓岚 陈丽娇 专业技术课程 （7 学分） 0900801 高级食品化学 2 40 1 庞杰等 0900803 试验设计与计算基础 2 40 2 林启训 0900809 文献情报研究与科技论文 写作 2 40 2 庞 杰 林河通 0900814 食品生物技术 2 40 2 郑宝东等 0932804 食品工业企业 GMP 及 HACCP 体系 2 40 2 林晓岚等 0932805 食品标准与法规 2 40 2 潘超然等 0932806 食品企业管理 2 40 2 潘超然 刘 斌 非 学 位 课 选 修 课 0932807 知识产权基础 1 20 2 庞杰等 选修课 （至少 6 学分） 09008b2 食品贮藏保鲜 0