山东枣庄食用菌技术研究所分享和种类食用菌种植技术

山东枣庄食用菌技术研究所分享和种类食用菌种植技术 山东枣庄食用菌技术研究所简介： 山东枣庄食用菌技术研究简介所长吴敬芹从一个种菇大王，发展了菌种场,研究 所, 菌菜加工科技开发有限公司,走上了高新技术园区的领导岗位，带领更多的家 庭发展经济，并使枣庄市食用菌研究所健康快速的发展。 公司技术园是国内规模较大的高新技术园区之一，有经验丰富的科研教学 队伍，生产场、试验场、种植基地和示范村。已形成产、供、销一体化。大量 产品出口日本、韩国、澳大利亚、鲜品空运香港 、深圳、在广东、上海设有办 事处。先后接受原国家计生委主任彭佩云，原山东省委书记姜春云等国家领导 人的视察。吴敬芹是市人大代表，政协委员，20 年来致力于食用菌的开发与研 究，科研成果十几项，曾荣誉全国先进女能手，省劳动模范，扶贫标兵，科技 大王，国内专业技术人员荣誉称号。她的事迹、论文及灵芝盆景作品曾被国家 几十家媒体重点报道，被编入中华巾帼大典，山东省人民广播电台特邀她主持 应答一部专家热线电话在农村百事通 2000 年第三期作封面人 物“能人谈经”及中国农业科学院主办的农业科技通讯 2002 年第 11 期人物风 采栏目报道了“食用菌的领头雁”，“人大代表的风采”影响极大，在国内食 用菌界享有较高的知名度，镇长勤题金字：“仙泉食用菌”，以此来鼓励她将 最先进的技术优质的菌种，好的产品，推向社会。仙泉无公害蔬菜通过农业部 注册。仙泉食用菌的诞生，充分体现了领导与群众的信任，标志着我园进入了 新的里程碑。2002 年仙泉食用菌研究所被授予中国农林科学院，食用菌良种培 育示范基地，被山东省科技厅，科技信息报评为星火科技示范基地，枣庄食用 菌科普示范基地。镇党员电教科技工程，珍稀食用菌示范基地，技术推广中心， 又成立了仙泉食用菌研究所，天麻，虫草研究协会。在此基础上，通过市科技 局申批，2000 年 6 月正式成立枣庄市食用菌研究所,下设品种繁育培植中心，研 发培训中心。 多次承担省市级菌用菌科研项目，食用菌全营养加工保鲜，及其产业化开发 食用菌系列产品开发玉珍的研究开发通过有关部门鉴定获得成功自主知识产权 科研成果的十几项，国家专利六项先后成功引进了开发出金针菇、猴头菇、双 孢菇、白灵菇、杏鲍菇、玉珍菇、蟹味菇、虫草、天麻、灵芝等，七十多个花 色品种，2003 年组办成枣庄食用菌协会，2007 年 2 月成立枣庄市食用菌合作社， 近年来为国内外工厂化生产企业，提供及培训大量的计术人员。 根据地区食用菌生产发展现状及生产条件，将生产基地做如下划分： A、双孢菇生产基地建设，以日光温室及阴阳棚设施生产为主要方式。 B、平菇生产基地建设： （1）菌种繁育体系建设 重点建立以菌种选育、分离、培养、灭菌为核心的菌种生产基地，以区农技 推 广现有设备为基础，积极引进和推广目前国内外比较先进的液体菌种生产线， 为大规模生产提供先进、优质的菌种创造条件；同时积极开展其它菌种的引进 试验和示范、进一步研究挖掘其它材料和工业废料作为栽培基质，以减低成本， 拓展栽培领域，更好的满足食用菌生产需求。 （2）流通、加工体系建设 在目前食用菌经销商和运销协会为主要销售手段的基础上，要尽快建成日加工 能力在 10 吨以上的加工企业，以提高产品的精深加工能力，增强产品销售弹力， 保持食用菌价格的稳定，坚定农户发展此项产业的信心；同时进一步建立健全 食用菌协会的功能，以协会为依托，组建一批集收购、加工、包装为一体的营 销企业，统一商标、统一品牌，建立稳定的运销网络。克服目前“低、小、散” 的状况，通过实现订单农业，减少农民市场风险，促进产业快速发展 枣庄市食用菌技术研究所 食用菌技术培训 食用菌栽培技术 食用菌菌种 食用菌物资 食用菌全自动机械 二、双孢菇主要的栽培技术 1、栽培季节和栽培场所 根据双孢蘑菇菌丝生长和子实体发育所要求的最适温 度范围和当地气候条件、一般在秋季栽培，日光温室、塑料大棚等既可满足生 长需要。 2、培养料准备（以 100 平方米为例） 配方一：麦草 2000 千克，干牛粪 1300 千克，菜籽饼 80 千克，尿素 30 千克，过磷酸钙 30 千克，石灰 50 千克，碳铵 30 千克，石膏 50 千克（或碳酸钙 40 千克）。培养料要新鲜、干燥、无霉变， 牛粪无病虫。配方二：牛粪 2000 千克、玉米芯 1285 千克、玉米秆 1500 千克、 复合肥（含氮 12%）15 千克、过磷酸钙 50 千克、石灰 100 千克、石膏 50 千克。 配方三：干麦草 1000 千克、玉米秆 500 千克、干牛粪 1000 千克、干羊粪或干 猪粪 300 千克、尿素 17.5 千克、菜子饼 75 千克、过磷酸钙 25 千克、石膏或碳 酸钙 50 千克、石灰 50 千克、麦草要打碾压扁，玉米秆要铡成 5左右的段， 并要求新鲜无霉变，粪中不要带土。配方四：干麦草 1800 千克、干牛粪 1300 千克、尿素 30 千克、碳酸铵 30 千克、菜籽饼 40 千克、石灰 50 千克、石膏 50 千克、过磷酸钙 30 千克、碳酸钙 40 千克。 3、播种时期 根据本地气候条件，夏季播期以 67 月为宜，秋季播种以 910 月为宜。 4、建堆发酵 4、1 室外发酵 麦草在建堆前天用 1%石灰水浸泡或喷水进行预湿，前 1 天把牛粪和菜籽 饼混合预湿。建堆场地用生石灰消毒，然后按一层草一层粪，粪层上按比例洒 上尿素，依次操作，堆宽 1.8-2m，高 1.5 米左右。边堆叠粪草边浇水，以堆底 有少量水渗出为宜。堆制结束后，插一支温度计于堆中部，观察堆温。雨天盖 塑料布或草帘，以防养分散失。 建堆后 67 天堆温上升到 75左右时，进行第一次翻堆，把粪草抖松拌匀， 加入碳铵和磷肥。第一次翻堆的重点是要浇足水分。第一次翻堆后 56 天，进 行第二次翻堆。要把里外上下彻底翻好，让氨气散发出去，同时加入逐层加入 石膏。切忌浇水过多，以免造成料堆过湿。用手紧握培养料，以挤出 34 滴水 为宜，料堆适当窄一些。在第二次翻堆后 45 天，料温达 60左右，第三次 翻堆，方法同上，加入剩下的石灰。翻堆时检查含水量，用手紧握培养料时， 指缝间滴 12 滴水为正好。水分不适，用 1石灰水调节。同时用 0.5敌敌 畏，喷洒灭虫。室外发酵结束时，培养料呈棕褐色，有一定光泽，比较柔软， 富有弹性，含水量 6570%，PH 值 7.58.0。 4.2 室内二次发酵 在第三次翻堆的同时，用甲醛或气雾消毒剂熏蒸温室，密闭 12-24 小时进行 消毒。翻堆后 3d4d，趁热把料运进温室，风口关好。进料前在温室中央用木 棍搭成离地 30 厘米以上的宽 2 米左右的床架，料进房温室后都集中在架上。在 晴朗天气利用日光，使温室温度升高，维持 57 天(至少 5 天) ，然后打开风口 通气，使料温迅速降至 25左右，二次发酵处理即全部结束。一般二次发酵和 温室消毒 结合进行。培养料经过二次发酵后质地松软，手握成团，一抖即散； 草形完整，一拉即断；有浓郁的料香味；堆料的颜色为棕褐色；堆料的含水量 6063 ，pH 值 7.27.5，无害虫及杂菌。 5、播种及播后管理 5.1 畦床的准备 畦床宽 1.01.2 米，南北走向，长度与栽培设施宽相同，中间留 2030cm 的 走道 畦床地面应先整平，洒生石灰或喷 0.5%敌敌畏杀虫。 5.2 选用菌种的要求 选用菌种菌丝洁白、健壮、有浓郁的蘑菇味、无病虫，无 杂菌。 5.3 播种量 每平方米用种量为 7501000 克。 5.4 播种方法 常用散播法。在整床后先不压实，将菌种总量的 75%均匀地撒在 培养料上，然后用手将培养料轻轻提起并抖动，使麦粒滚入培养料内，再将剩 下的 25%菌种撒在床料面上，或将全部的菌种都撒在床面上，整理菇床使其平 坦稍加压实。上面覆盖一层报纸，保湿遮光。 5.5 发菌管理 播种后温室应保持黑暗，可用黑色棚膜遮挡。发菌温度控制在 28以下，以 2526比较适宜。如果温度超过 28，采取夜间通风的办法， 降低温度。温室空气相对湿度 75左右。播后 3-5 天内应关闭风口。播后 7-8 枣庄市食用菌技术研究所 食用菌技术培训 食用菌栽培技术 食用菌菌种 食用菌物资 食用菌全自动机械 天菌丝蔓延整个料面，可加大通风，促菌丝向料深层生长，并注意降温保湿。 播种后 35 天，要普遍检查一下发菌情况。如发现菌种不萌发，应查明原因， 及时补种并加强管理，使其均匀生长。发现杂菌，及时挖除，并在其上撒石灰 粉。 6、覆土 培养料表面在覆土前应保持干燥，切忌在料面喷水。要彻底检查是否 有杂菌和害虫，如有杂菌，挖除后在杂菌污染的地方撒上一层石灰粉；如有害 虫，特别是螨类或蛆类可用 0.5敌敌畏熏杀。料面要进行一次“搔菌”，然后 再整平。理想的覆土材料应是团粒结构好、孔隙多、保水力强、持水率高、酸 碱度适中、病虫杂菌少的土壤。覆土材料在使用前用甲醛等按其有效剂量的溶 液，喷施于覆土材料上，然后用薄膜将覆土材料盖紧堆闷 24 小时后打开通风， 让药液气 味挥发后即可上床覆盖。一般在播后 20-25 天，菌丝发透菌床底部即可准备覆 土。一般先覆粗土，直径为 3-5cm，以盖住培养料，再覆盖细土，不使之外露 为宜。覆土总厚度 3.05.0cm，要求厚度均匀一致。 7、覆土后的管理 7.1 前期管理 覆土后开始喷水，3 天之内使土层上下都要潮湿，原则是湿而不 漏，没有白芯。喷水时要通风，诱导菌丝向土层内生长。部分菌丝开始在覆土 层表面露出时，要补土压菌。喷水在早、晚进行，阴雨天不喷或少喷。 7.2 后期管理 菌丝长到细土缝隙，线状菌丝开始变粗时，适时适量重喷 “结菇 水”。以土层吸足水分而又不漏料为准，连续喷 2 天，而后停喷水 2-3 天，同 时增加通风，促使子实体形成。约 7 天后已有菇蕾长至黄豆大小，此时喷“出 菇水”，少量多次，满足菇蕾生长的水分要求。 8、出菇管理 温度保持在 20以下，应在中午气温高时通风换气，早晚及夜间 关闭风口，注意保温。依天气和菇房保湿情况来决定喷水次数，使空气湿度保 持 85%90。早晚注意通风换气，保持温室内空气清新。 9、采收及后续管理 菇盖直径 4 厘米左右，菇形圆整，色泽洁白，无空根白心， 无虫蛀，无破损，无开伞等。采收前床面不能喷水。要轻采轻放，少翻动，确 保鲜菇商品价值。采收过程中使用工具要清洁、卫生、无污染。每批菇结束后， 应把死菇、病虫害菇、伤残菇及衰老发黄和被杂菌污染的土粒挑干净，再用石 灰水调节好含水量的土粒补在菇根穴上，整平床面。 10、病虫害防治 10.1、综合预防措施 10.1.1、选用优良品种。严格检查和选用菌种，防止菌种本身带病菌。 10.1.2、 搞好环境卫生。菇房内外环境、原料及各种用具进行灭菌杀虫处理。 10.1.3 培 养料应选用新鲜未霉变的干麦草、牛粪、菜籽饼等。 10.1.4 覆土土粒应用甲醛 熏蒸杀菌。 10.1.5 加强温湿度管理，防止病虫害发生。 10.2、化学防治 10.2.1 猝倒病 硫酸铵与硫酸铜按 11：1 的比例混合，然后取其混合物，配成 0.3%的水溶液喷洒。也可喷洒 500 倍液的苯来特或托布津 10.2.2 软腐病 局部发生时喷洒 2%一 5%的甲醛溶液或 800 倍液的 40%多菌灵 或 800 倍液甲基托布津。也可在病床表面撒一层石灰粉 10.2.