小鸡蛋,大学问

小鸡蛋，大学问 活动缘起 鸡蛋，在我们的眼里，以前是只有在过生日的时候，生病的时候，过 端午节的时候，我们才能吃上那珍贵的香喷喷的营养品。随着现代人们生 活水平提高了，鸡蛋也已经走进了人们日常的餐桌上，但是现在的孩子们 没有饥饿感受，一般学生以事物的价格确定其价值，对于鸡蛋之类的小物 品满不在乎，缺乏正确认识劳动成果的意识，从而形成浪费和不良的饮食 习惯。因此，开展一次以 “小鸡蛋，大学问”为课题的综合实践活动，让学 生用自己的眼睛发现“ 鸡蛋” 的奥秘，探究它身后无 穷的学问，从而让学生 科学的食用鸡蛋，养成良好的饮食习惯。 活动目标 情感目标 1、学生在研究鸡蛋的实施活动中，不拘泥于课堂，走出课堂，体验到与人 合作、交流的乐趣。 2、学生在观察鸡蛋，了解鸡蛋奥秘的过程中，懂得科学食用鸡蛋，享受美 好的生活。 能力目标 1、初步学会查找、收集、整理 资料。 2、在实践的访谈中锻炼口才，提高社会交际能力。 3、在实践动手操作中培养烹饪，手工， 绘画等方面的能力。 4、培养发现问题、研究问题、解决 问题的能力及勇于探索的精神。 认知目标 7 1、了解鸡蛋的有关知识，扩展自己的知识面。 2、懂得科学合理食用鸡蛋，有益健康的饮食理念。 3、掌握了解鸡蛋食谱和烹饪鸡蛋的一般方法。 活动过程与方法 第一阶段 揭开鸡蛋的面纱 通过调查、访问、 查资料等方法， 让学生从各个方面初步的了解鸡蛋, 收集资料,图片,并做好记录,全班进行交流，展示。 第二阶段 鸡蛋与营养 调查身边的同学食用鸡蛋的情况，并了解鸡蛋的营养，怎样科学的食 用鸡蛋。 开展快乐宴席，让学生亲自动手做鸡蛋菜肴。 第三阶段：鸡蛋与艺术 多渠道的搜集有关利用鸡蛋创作的各种艺术作品，实物或图片。全班 进行交流，展示。 让学生根据自己的爱好，动手制作一件鸡蛋作品。 第四阶段：活动与总结。 在全校举行“蛋” 展览会以及 图片资料展览，让所有的同学都来了解 鸡蛋，科学的食用鸡蛋。 活动建议 建议年级、课时： 本课题适用 35 年级，共计 16 课时。 建议活动准备： 收集各种鸡蛋的图片，食品包装及鸡蛋食谱。 收集关于鸡蛋营养的资料。 8 准备好制作蛋工艺品的彩笔、剪刀，彩纸等。 建议活动注意事项： 要及时、如实地记录调查情况。 活动过程中学生从家中带鸡蛋到校时，要让学生小心，别把鸡蛋弄破 了，以免影响活动的进行。 做好活动日记，记录好自己的所见所想。 遇到疑难问题时可向家长、老师请教或上网查询。 参考资料 明明白白吃鸡蛋 过去鸡蛋被看成是“ 第一补 品” ，如今有一些人正离它而去，担心鸡蛋的胆固醇太 高。其实 ，适量吃些鸡蛋， 对血液中的胆固醇的影响并不大，在 营养上鸡蛋“功” 远远大 于“过”，它是最好的营养来源之一，其蛋白质的氨基酸人体利用率高达 98以上，还 有丰富的卵磷脂等，如果仅仅 担心胆固醇高而盲目与鸡蛋“ 拜拜”，实在可惜。 鸡蛋的益处实在太多了。 1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体 发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。 2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促 进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增 强肌体的代谢功能和免疫功能。 3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得 了出人意料的惊人效果。 4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素 B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。 鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。 5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“ 理想的营 养库”。 营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少 长寿者的延年经验之一。 鸡蛋拴着卖 9 “鸡 蛋拴在山草上“ 听了令人好奇，也觉得不踏实。如果到元阳、绿春、金平等山区 地带去，那 “鸡 蛋用草拴着 卖“ 的现象随处可见。 先将数根干草的一端拴在一起，这束草就成放射的爪子状，在“手爪“中放进一个 鸡蛋，用草横捆一道，相当于让数个“手指“把鸡蛋握紧。如此这番，逐个捆扎包紧，直 至成串。拴起来后， 有的呈条形状，有的形似冰糖葫芦，乍一看，还以为是某种民间 工艺品。 包裹的草并不将鸡蛋全部包严，而是让鸡蛋露出约三分之一，便于查看。有些人 习 惯把鸡蛋对着太阳看一看，据说除了看鸡蛋是不是新鲜之外，还要看鸡蛋能否孵出小 鸡来。十个鸡蛋被拴成一串，买鸡蛋的人就不用一个一个地举到太阳前，而是一次就 查看十个。 为什么鸡蛋要用草拴起来 云南多山，坡陡谷深，山路崎 岖，外出行路不是爬高 下低，就是跨沟过坎。因此山区的主要搬运方式便是背具：背箩、背筐、背架、背袋以 及背绳等等，或肩背，或头背。产在崎岖的山路上，尤其是一种由乱石 组成的“ 包谷路 “，每一步都几乎踏在石尖上，像踩梅花桩一样，一不小心，脚就卡在石缝里，扭了脚 脖子是常事。再加上不断地爬坡下山，跳沟过坎，别说 新鲜鸡蛋，是都熟的鸡蛋也折 腾碎了。用草拴的鸡蛋则无一破损，全部完好。 拿一根拴鸡蛋的草来仔细研究，发现其呈中空的圆柱形，有一定的强度和弹性，也 算得是一种缓冲减震材料。这种干草还具有一定的吸湿、透气、防晒特性，对鸡蛋有 一定的保鲜作用， 草取之不尽，用之不竭；不用花钱，或是花 钱不多；来源广泛，成本 低廉，不污染环境,且本身就是从大自然里来的，很容易就回到大自然里去了。 除了 草之外,还用藤、麻、竹、木、叶等作为各式各样的包装材料。 鸡蛋拴着卖“的一个基本而 简单的理由：携带方便，安全可靠。计算方便，交易简单,不 10 以个算，也不计斤两，而是以串论价。 选买鸡蛋 3 招 1、外形圆的鸡蛋，蛋黄较大；外形长的鸡蛋，蛋白较多，可根据自己的需求购买。 2、通常蛋壳表面粗糙、但较为清洁，而且无破 损、无光泽、无不良气味的鸡蛋比较 新鲜。 3、蛋壳破损的鸡蛋易有细菌侵入， 购买时一定 认真挑选。 保鲜鸡蛋有秘诀 1、鲜蛋购回后应置于冰箱的冷藏室内存放，并尽快在 12 星期内食用完毕。 2、冷藏鸡蛋的温度应设在 57，若低于此温度，则鸡蛋容易碎裂或结冻。 3、存放时，需要将鸡蛋的尖端朝下放置在冰箱的蛋托上，有利于鸡蛋的保鲜 聪明吃鸡蛋 最营养的烹饪方法： 鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋 为 97%，嫩 炸为 98%，老炸为 81.1%，开水、牛奶冲蛋为 92.5%，生吃 为 30%50%。由此来 说， 煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否 则会影响吸收和消化。不过，对儿童来 说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因 为这两种做法能使蛋白 质松解，极易被儿童消化 吸收。 注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合， 对胃起刺 激作用，影响胃