分级技师优秀论文_浅谈烤烟油分在指导烟农分级中的正确运用

浅谈烤烟油分在指导烟农分级中的正确运用 王朝刚 内乡县烟草公司 摘要 油分是分级因素之一,与烟叶质量密切相关,是准确判定等级的主要依 据，但是由于油分比较抽象，烟农在分级实践操作中 ,经常会出现判断错误，影响 烟叶的正确定级；本文通过对油分的认识与理解，结合烟叶生产收购的自身实践， 阐明了在指导烟农分级中油分的正确识别技巧与应用方法，并结合当地生产实 际提出了改善烟叶油分的措施，以期达到烟农准确定级，提高收益之目的。 关键词 烤烟 油分 分级 运用 油分与烟叶质量密切相关,油分的多少反映烟叶质量的高低。油分档次的判 定,直接影响对烟叶等级的判定。正确区分和判定油分，对稳定等级质量,提高 等等级纯度有重要关系。但是，广大烟农在分级实践操作中,经常会出现由于对 油分判断不准,造成等级混乱现象。因此，正确理解油分的含义,掌握油分的判 定技巧对指导广大烟农准确定级具有十分重要作用。 1.对烤烟油分的认识与理解 1.1 烤烟油分的定义 现行烤烟国家标准中对油分的定义是：“油分是指烟叶 内含有的一种柔软半液体或液体物质，根据感官感觉，分为多、有、稍有、少 四个档次。其实油分并非指烟叶内含油的多少，而是该种液体物质充实或贫乏 的程度。烟叶在适宜含水量的情况下，人们眼看与手模时有油润或枯燥的感觉。 1.2 油分与烟叶质量的关系 油分与烟叶质量有紧密关系，油分多的烟叶，弹 性强，韧性好，吸湿性强。在一定水分条件下，眼看油润，色度强，手模柔润、 滑腻、丰满。油分少的烟叶，眼看枯燥、手模感到硬脆，不柔软，叶片过薄或 过厚。油分与烟叶等级的对应关系，油分多，烟叶品质因素好；油分少，烟叶 品质差。油分与烟叶等级的对应关系见表 1。 表1 油分与烟叶等级的对应关系 油分档次 对应等级 多 C1F C1L B1F B1L 有 C2F C2L C3F C3L B2F B3F B2L B1R B2R X1F X1L C3V B2V CX1K B1K S1 GY1 稍有 C4F C4L B4F B3L B4L B3R H1F H2F X2F X3F X2L X3L X2V B3V B2K GY2 2 少 X4F X4L CX2K B3K S2 从上表可以看出，等级质量较高的烟叶油分档次大多为“多”和“有” ，油 分档次为“少”的烟叶都在下低次烟中定级。因此，油分对烟叶的等级质量有 很大的关系，对烟叶的定级起着重要的作用。 1.3、油分档次划分及呈现的外观特征 根据烟叶外观油分状态和感官感觉，现 行国家烤烟标准把油分划分为：多、有、稍有、少四个档次。油分“多” ，是 指富含油分，表现油润，叶表面有油性反映，烟叶韧性强，弹性好。手握松开 后，恢复能力强，耐扯拉力好。油分“有” ，是指尚有油分，外观有油润感， 叶片有韧性，弹性较好，耐扯拉力尚好，叶表面尚有油性反映。油分“稍有” ， 是指较少油分，表现尚有油润感，尚有一定的韧性和弹性，尚有耐扯拉力，叶 表面有油性反映不太显露。油分“少” ，是指缺少油分，表现无油润感，韧性 和弹性差，耐扯拉力弱，无油性反映。 2 影响油分正确判定的因素 影响烟叶油分判定的因素是多方面的，主要表现 为影响烟叶内在品质的因素和烟农在挑拣分级中对烟叶油分的认识理解的程度 和判断准确性。 2.1 外观因素 油分是判定烟叶等级的一个品质因素，与烟叶着生部位、成熟 度和色度密切相关。一是烟叶部位对油分的影响。一般来讲，中上部的油分较 多。下部烟叶油分较少。因此，在指导烟农挑拣分级扎把时，尽量要把同一部 位的烟叶扎在一起，既有利于分清等级，也有利于交售。二是成熟度对油分的 影响。研究表明，从欠熟到成熟随着烟叶成熟度的提高，烟叶的油分增多，但 过熟叶和假熟叶的油分则大大减少，完熟叶的油分较少，但香气极佳，内在质 量较高。二是烟叶色度对油分的影响。油分的多少与色度浓淡强弱呈正相关， 色度浓的烟叶往往油分多，随着色度的减弱，烟叶的油分呈下降趋势。 2.2 烟叶水分 当烟叶的含水量小时，我们可以通过色度判定，色度强油分多， 色度弱油分少。当烟叶含水量大时，主要看烟叶表面的光亮度，亮度越强油分 多，亮度差油分少。 2.3 感官差异 油分是一个比较抽象的概念，没有现成的数据或指标去具体界 定，在深刻认识和理解方面较为困难，并且在判定时只是能通过视觉反映和手 摸触觉感受来进行，全凭个人经验感觉，分级过程中由于烟农对油分认识有限， 造成挑拣分级不到位，或稍微不细心就容易造成判断失误。尤其对相邻两个档 次之间的判断，如“多”和“有” 、 “稍有”和“少” ，存在着细微的差别，仅靠 眼观、手摸不能轻易区分开来，如果不参照烟叶部位、成熟度和色度等综合因 素判定，就会出现判断错误。 3.烤烟油分的正确判断 本人结合多年的分级实践，认为广大烟农要正确判定 烟叶分级技师论文 3 油分，首先应正确识别烤烟油分的各个档次。其次，要了解油分与烟叶部位、 成熟度、色度的相应关系，是挑拣分级的关键点。 3.1 烤烟油分各档次的正确识别 3.1.1 油分“多”的识别 成熟比较好，发育比较充分，叶表面油润发亮，有 较强的光泽感，韧性强，弹性好，有滑腻感，手握烟叶松开后，恢复能力强。 3.1.2 油分“有”的识别 烟叶生长发育较好，叶表面尚有油性反映，虽有一 定的亮度，但光泽感不太强，叶片有韧性，弹性较好，有油润感。 3.1.3 油分“稍有”的识别 烟叶生长发育较差，叶表面有油性反映不太显露， 光亮度差，光泽较暗，稍有枯燥感，叶表面尚有油润感。韧性及弹性稍差，稍 有棘手及粗松感觉，手触叶片有响声。 3.1.4 油分“少”的识别 烟叶生长发育不好，无油性反映，光泽暗淡，韧性 及弹性差，无油润感，手触叶片有棘手或粗松感觉。 3.2 烤烟油分判定的技术关键点 3.2.1 烤烟油分判定要综合考虑烟叶部位、成熟度、色度相关因素 中上部叶 的油分较多，下部烟叶油分较少；色度浓的烟叶油分较多，色泽弱的烟叶油分 较少；成熟度好的烟叶油分较多，成熟度差的烟叶油分较少。但值得说明的是， 充分成熟的烟叶香气质好香气足，但油分并不是处在最佳状态，如完熟烟叶油 分为稍有。 3.2.2 油分必须在一定水分条件下才能准确表现出来，而适宜的含水量对烟叶 油分的判断起着重要的作用。识别油分时，必须将油分同水分区分清楚。比如： 油分多、水分少的烟叶，虽然手触叶片稍干，失去滑腻感，但叶表面油光发亮； 油分少、水分多的烟叶，虽然手触叶片柔软，但叶表面光亮度差。应注意油分 多的烟叶同水分大的烟叶的区别。油分多的烟叶光亮度好，有滑腻感，手摸烟 叶没有痕迹；水分大的烟叶光亮度差，手摸烟叶有明显的痕迹。 3.2.3 相邻档次的判定。一是油分“多” 和“有”的档次判定。油分“多”的 烟叶多产于腰叶和上二棚部位，成熟度好，发育充分，色度浓，光泽度好，烟 叶成熟斑点多；油分“有”的烟叶多产生于下二棚到上二棚之间，成熟斑点少， 生长发育较好，叶表面较鲜净，有一定的亮度，但光泽感不太强。二是油分 “稍有”和“少”的档次判定。油分“稍有”的烟叶一般情况下着生在下二棚， 生长发育较差，手摸有棘手及粗松的感觉，手触叶片有响声，缺乏油润感，眼 看亮度差，光泽稍暗，稍有枯燥感；油分“少”的烟叶，生长发育不好，韧性 及弹性差，手摸叶片有粗松感觉，眼看有枯燥感，多产生于脚叶和一些生长发 育不好的叶片。 3.3 增加烟叶油分的措施 不同的生产措施，品种，生长条件，烘烤技术都会 4 对烟叶的油分产生影响。针对我县烟叶油分不足，浓香型特征不突出的情况， 可采取以下措施增加烟叶油分。 3.3.1 种植优良品种 结合内乡实际选择适宜的优良品种，经过多年实践证明 云烟 85，红花大金元在我县的栽培，调制后表现出身份适中油份多的特点。 3.3.2 适施有机肥料 有机肥含有烟叶生长所必须的各种营养元素，供肥时间 长，能改善土壤环境，提高土壤保水保肥能力，增加透气性，促进烟草根系的 发育和吸收，从而增加烟叶的油分和香气。根据土壤肥力适施有机肥，在烟株 团棵期采用豆浆灌根，每亩用黑豆 3-5 公斤制成豆浆发酵一星期后在烟叶进入 小团棵后化水灌根。起到增加烟叶油份的作用。 3.3.3 合理施用微肥 结合内乡土壤养分状况，增施锌、硼等微量元素，促使 烟叶内在化学成分的合理与协调，从而达到增加油分，改善品质的目的。 3.3.4 地膜覆盖栽培 经过近年来地膜覆盖的推广，达到保湿保墒，促进烟株 早发快长，提高烟株营养抗性，改善烟叶品质，提高油分和香气。 3.3.5 科学烘烤 烟叶烘烤过程中，尤其是中上部烟叶，要适当拉长 4554之间的烘烤时间，形