早茶文化对消费者行为的影响

关于早茶文化对消费者行为的影响的调查报告 历史背景： 早 茶 源 于 清 代 同 治 、 光 绪 年 间 ， 如 今 成 为 广 东 人 一 种 通 常 的 社 交 方 式 。 广东人喜欢饮茶，尤其喜欢去茶馆饮早 茶。早在清代同治、光绪年间，就有 “二厘馆”卖早茶。广东的茶馆有早茶、 午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多。茶 楼的早市清晨四点左右开门。茶客坐定， 服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的 谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点 心。配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，近年还增加了西式 糕点。 广 东 人 饮 早 茶 ， 有 的 是 当 作 早 餐 的 ， 一 般 都 是 全 家 老 小 围 坐 一 桌 ， 共 享 天 伦 之 乐 。 有 的 喝 完 早 茶 即 去 上 班 ， 有 的 则 以 此 消 闲 。 消 闲 族 大 多 为 街 坊 退 休 老 人 ， 他 们 一 般 来 得 最 早 ， 离 去 最 迟 ， 从 早 上 茶 馆 开 门 可 以 一 直 坐 到 早 茶 “收 档 ”。 这 类 茶 客 不 去 豪 华酒家、高档茶楼 或 宾 馆 ， 而 到 就 近 街 边 经 济 实 惠 的 小 茶 馆 。 如 去 高 档 茶 楼 ， 人 均 消 费 可 以 和 酒 宴 差 不 多 。 “请 早 茶 ”也 是 广 东 人 一 种 通 常 的 社 交 方 式 。 陶陶居现址在第十甫，是广州饮食业中的老字 号之一。陶 陶 居 已 有 近 百 年 的 历 史 。 清 末 时 维 新 变 法 的 领 军 人 物 康 有 为 ， 在 广 州 讲 学 时 ， 就 常 光 临 陶 陶 居 ， 并 题 写 了 “陶 陶 居 ”三 个 字 。 问 题 认 知 ： 消 费 者 认 识 到 自 己 有 某 种 需 要 时 ， 是 其 决 策 过 程 的 开 始 ， 这 种 需 要 可 能 是 由 内 在 的 生 理 活 动 引 起 的 ， 也 可 能 是 受 到 外 界 的 某 种 刺 激 引 起 的 。 谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人 便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享 受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，在这个层 面上来说与其他娱乐活动并无二致。广东人上茶楼，蕴涵着对精神生活的需求。 消费者信息来源： 消费者购买行为中的信息来源通常有商业来源、个人来源、大众来源、经 验来源。 商业来源，主要是商业广告，这种信息来源告诉消费者信息，让消费者知 道有其存在，然而这往往不是消费者购买行为的最终决定因素 。 个人来源，大众来源和经验来源，朋友或者熟人之间的口头相传是消费者 选择茶楼的重要信息来源，而对于有经验的消费者来说，经验也是其信息的主 要来源。 消费者类型： 消费者类型大体上可以分为消遣时间型、重视家庭型、商务型、交流沟通型。 消遣时间型：这一类大多数都是本土的老人家，他们深受本土的岭南文化中 的早茶文化熏陶，一来方便，价格实惠，早点正宗的地方是他们消费最佳选择。 重视家庭型：广东人一到周末就会一家大小出去喝早茶，以便增进家庭感情 和减轻压力 ，一个环境舒适，早点美味，因为是家庭活动，能方便小孩活动的 茶楼会是他们的选择。 商务型：商务人士，实际上就是生意人，他们早茶消费的目的是利用早茶文 化的休闲舒适氛围来谈生意。他们会选择一个环境舒适安静，服务态度好，早 点美味多样，价格较高以便凸显档次的场所。 交流沟通型：广东人热情好客，喜欢结交朋友 ，现今有许多年轻人都会在茶 楼里聚会。他们会选择环境舒适安静，早点，服务和环境都能凸显档次的场所。 消费者购买决策阶段： 消 费 者 对 商 品 信 息 进 行 比 较 和 评 选 后 ， 已 形 成 购 买 意 愿 ， 然 而 从 购 买 意 图 到 决 定 购 买 之 间 ， 还 要 受 到 两 个 因 素 的 影 响 ： 1， 他 人 的 态 度 ， 反 对 态 度 愈 强 烈 ， 或 持 反 对 态 度 者 与 购 买 者 关 系 愈 密 切 ， 修 改 购 买 意 图 的 可 能 性 就 愈 大 。 中 国 文 化 一 直 以 来 都 提 倡 “尊 老 ”、 “孝 ” 的 美 德 ， 长 辈 往 往 是 最 后 的 决 策 人 ； 另 一 方 面 为显示自己的友好、热情和 对朋友的重视，广东人一般都会乐意接受朋友的推荐来选择茶楼。 2，意外的情况，如果发生了意外的情况失业、意外急需、涨价等，则很可能 改变购买意图。某网站的广州早茶文化调查问卷中有：您觉得我国经济的发展 会影响喝早茶的次数吗？结果如图： 人们的经济情况也会影响是否喝早茶这一决策。 购 后 评 价 ： 包 括 ： 1， 是 购 后 的 满 意 程 度 ； 2， 购 后 的 活 动 。 消 费 者 购 后 的 满 意 程 度 取 决 于 消 费 者 对 产 品 的 预 期 性 能 与 产 品 使 用 中 的 实 际 性 能 之 间 的 对 比 。 购 买 后 的 满 意 程 度 决 定 了 消 费 者 的 购 后 活 动 ， 决 定 了 消 费 者 是 否 重 复 购 买 该 产 品 ， 决 定 了 消 费 者 对 该 品 牌 的 态 度 ， 并 且 还 会 影 响 到 其 他 消 费 者 ， 形 成 连 锁 效 应 。 第 一 种 情 况 ， 消 费 者 满 意 此 次 消 费 ， 便 会 重 复 购 买 。 消 费 者 适 应 了 一 个 早 茶 环 境 之 后 ， 会 产 生 顾 客 忠 诚 ， 对 早 茶 经 营 者 而 言 ， 必 须 以 保 持 客 户 忠 诚 为 目 标 ， 并 不 断 增 加 产 品 种 类 和 服 务 ， 以 保 持 持 续 竞 争 力 。 第 二 种 情 况 ， 消 费 者 对 一 些 小 方 面 不 满 意 而 又 不 愿 意 另 选 别 家 的 情 况 下 ， 就 会 对 商 家 提 出 建 议 。 对 商 家 来 说 ， 要 慎 重 考 虑 消 费 者 的 建 议 ， 及 时 采 取 行 动 ， 以 不 断 满 足 消 费 者 的 需 求 。 第 三 种 情 况 ， 投 诉 是 顾 客 对 产 品 或 服 务 不 满 意 所 表 示 出 来 的 一 种 行 为 。 当 产 生 比 较 严 重 的 侵 害 到 消 费 者 权 益 的 事 件 时 ， 商 家 会 有 被 遭 受 法 律 诉 讼 的 危 险 。 总结： 早茶，一种沉淀了几百年的文化，在新的城市发展形势下显现出更为重要的 地位。它