餐饮销售工作 计划(精选多篇)

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 餐饮销售工作计划(精选多篇) 餐饮销售工作计划范文 1、如 何做好节日营销计划 假日营销是非常时期的营销活动， 它有别于常规性的营销活动，而且往往 呈现出集中性、突发性、反常性和规模 性的特点，它要求企业营销制定者果敢、 创新、迅速、准确，借“ 节 ”而发，顺 “节”而上，出奇制胜，餐饮销售工作计 划范文。因此，各类餐饮企业在制定一 个完整有效的节日营销活动计划之前， 必须知己知彼，胸有成竹，必须明确： 通过节日营销活动要解决什么问题或达 到什么目标，是突击新菜式上市还是加 速成熟菜式的口碑流转，重点解决的对 象是终端问题还是销售环节，所选择促 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 销方式、策略是否锐利有力，能“短平 快”加速任务完成，还是对整体节日营 销活动进行实施、控制、评估以较好完 成目标 2、如何写营销计划书 制定方案是为了细分市场，进行 市场定位，预测市场规模及计划每个细 分市场中可获得的市场份额。第一，设 定营销目标，第二，制定营销计划，第 三，控制实施整体营销方案。 3、如何制定营销计划书 您是否为推出来的营销计划达不 到预期的效果而烦恼? 或是在为某样产 品推出而无处下手写营销计划?您了解 营销计划设计的步骤与过程吗?本资料 为您详细介绍如何写营销计划。 在新的一年将要来临之际，公司 也有了新的销售目标，根据我部门目前 的状况和发展目标，制定了以下工作计 划： 市场分析：民以食为天，中国餐 饮业的发展非常迅速，据统计，其增长 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 率要比他行业搞出十个百分点，现在我 国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期， 市场潜力很大，前景很是广阔。很多人 也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行 业。263 好吃网在 07 年以自己的资金优 势很快了占领了部分市场，他们主要是 依靠订餐来获取利润，但中间环节有很 多弊病不好控制;西安美食网一直做的很 是低调，目前的盈利主要是依靠和古城 热线的合作;08 年餐饮网媒的老大很有 可能是即将启动的吃家网，这个网站筹 备了近一年时间，目标是半年内超越 263 好吃网，这个网站的老板是餐饮行 业的资深策划人士，掌握了大部分大中 型餐饮企业资源，另外他们的资金来源 是西旅集团。在平媒方面， 西部美食 娱乐在 08 年提高了整体的广告价格， 运营模式保持不变;三秦美食娱乐依 托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直不 是很好，发行量也很少;吃喝玩乐是 西旅集团自己的一份媒体，但给与的资 金支持是一年，从 5 月份开始要进入自 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资 源支持，但编辑部的人员都是从大众休 闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营 人才;吃在陕西出了几期之后，经营 比较困难，主要原因是他们的团队缺乏 专业，主编在行业的名声也不太好;食 品界一直以来做的比较低调，在经营 上主要依靠西饮集团的支持，也算是西 饮的一个内刊。 我们的网站首先在域名上占了很 大的优势，对于我们以后的长远发展很 有帮助，现在主要是我们没有专人去管 理经营这块;杂志虽然是个新平台，新的 挑战才更有意义，目前我们手头也掌握 了一部分意向客户资源，并确定了几个 合作伙伴。根据以上情况，xx-xx 年计 划主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年计划销售金额 80 万元。 根据年销任务，分解到每个季度， 每个月。再根据市场情况制定完整可行 的销售计划。分解到每月、每周、每日。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 以每月、每周、每日的销售目标分解到 各个系统及个人，完成各个时段的销售 任务，销售工作计划餐饮销售工作计 划范文 。 并在完成任务的基础上，提 高销售业绩。主要手段是：提高团队素 质，加强团队管理，根据行业客户需求 制定各种专题销售活动，制定奖罚制度 及激励方案此项工作不分淡旺季时时主 抓。在销售旺季针对大中型企业实施力 度较大的针对性活动，强势推进大客户 广告投放。 刊物销售目标 60 万。网站 20 万。 刊物广告销售 30 万，是按照每 月 3 万元的销售金额计算的，需要完成 一个封面 10 个彩版内页;其他 30 万元主 要来源与理事单位的理事支持和其他版 面销售。理事单位会费计划收取目标为 20 万，其他版面合作销售为 10 万元， 目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认 购。 第一季度：理事单位 10 万。dm -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 广告收入 5 万,网站广告收入 2 万。 第二极度： 广告收入 8 万。四 五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游; 六月主要来源于休闲、旅游;组织特色餐 饮旅游活动。网站广告收入 4 万。 第三季度： 广告收入 9 万。主 要来源于饮料产品、休闲洗寓旅游。组 织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站 广告收入 8 万。 第四季度： 广告收入 8 万。主 要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收 入 6 万。 网站的 20 万销售任务一部分来 自与硬性广告，另外一部分是与商家的 商业活动合作。 二、团队建设、团队管理、团队 培训 根据部门发展需求，计划招聘以 下员工： 1、文字编辑一名：负责网站专 题策划、新闻更新和 dm 文字编辑工作 2、美术编辑一名：负责 刊物排 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 版、后期制作、广告设计等美工类工作 3、业务采编三名：负责 刊物的 广告销售和信息采编工作，配合运营主 管做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行： 1、对新招聘的员工进行量化考 核管理，刺激、排查、清除部分能力较 低的老员工。 具体执行办法：用一周的时间进 行招聘和排查老员工。 2、对于保留下来的人员进行公 司经营理念灌输，重点培养其销售能力。 培养新进销售人员熟悉了解原有 市场工作并能独立维护。想要开发新客 户，就要提早的培养新的销售人员能够 对老市场进行有效的维护，只有这样才 能有更多的时间放心的开发新的客户。 利用 10 天的时间对新入职员工进行系 统培训、考核、筛选，确定定岗定人， 保证在 3 月 1 日之前所有的岗位人员到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 位。重点培训广告销售，全力打造在各 个环节都有执行力的团队。 3、配合部门发展需要鼓励员工 与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行 业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的 领域，资源积累还不足，鼓励员工与其 他媒体之间沟通一时提高我们的资源数 据库，二是让员工直接快速的进入工作 正轨状态。 4、制定相关的团队管理制度及 权责分明明晰和工作范围明晰，完善业 务人员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格 按照工作任务进行分解做到环环相扣， 权责分明，责任到人，工作细节分到不 能再细分为止。坚持周工作例会，随访 辅导，述职谈话，报表管理等工作;保持 团队的稳定性，经常与其他各部门的人 员进行沟通，针对市场调研、市场动态 分析及信息反馈做的好的员工给予奖励 制度，全力打造一个快速反应、自控能 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 力强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导 的沟通与往来，更好的传递公司的文化 理念与企业文化。在需要我们公司领导 拜访的时候，将会以书面的形式递交于 公司相关领导，将会详细的说明拜访对 方领导姓名职务，拜访预期要达到的目 的，具体的时间地点等等。此项工作每 个业务人员都必须要做。 2、在日常工作中要时时的了解 竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、 近期主题活动、广告优惠政策等一系列 问题，针对竞争对手的情况在适当必要 的时候拿出我们的方案给予有力的还击， 做到知己知必。 3、主动积极策划和联系行业客 户各种活动需求，根据客户发展需要量 身制定扩大其宣传，树立其形象的特刊、 户外活动、行业评选活动等，做到全方 位服务客户。 4、承接或联办各种行业活动， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔 的资源优势，快速打造和树立我们的品 牌形象。 以上是我部门在 xx-xx 年执行的 大致工作内容，希望得到领导的正确引 导和帮助，我部门一定会在新的一年里 以崭新的工作状态和面貌投入到新的工 作中，努力学习，提高业绩。 1、如何做好节日营销计划 假日营销是非常时期的营销活动， 它有别于常规性的营销活动，而且往往 呈现出集中性、突发性、反常性和规模 性的特点，它要求企业营销制定者果敢、 创新、迅速、准确，借“ 节 ”而发，顺 “节”而上，出奇制胜。因此，各类餐饮 企业在制定一个完整有效的节日营销活 动计划之前，必须知己知彼，胸有成竹， 必须明确：通过节日营销活动要解决什 么问题或达到什么目标，是突击新菜式 上市还是加速成熟菜式的口碑流转，重 点解决的对象是终端问题还是销售环节， 所选择促销方式、策略是否锐利有力， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 能“短平快”加速任务完成，还是对整体 节日营销活动进行实施、控制、评估以 较好完成目标 2、如何写营销计划书 制定方案是为了细分市场，进行 市场定位，预测市场规模及计划每个细 分市场中可获得的市场份额。第一，设 定营销目标，第二，制定营销计划，第 三，控制实施整体营销方案。 3、如何制定营销计划书 您是否为推出来的营销计划达不 到预期的效果而烦恼? 或是在为某样产 品推出而无处下手写营销计划?您了解 营销计划设计的步骤与过程吗?本资料 为您详细介绍如何写营销计划。 在新的一年将要来临之际，公司 也有了新的销售目标，根据我部门目前 的状况和发展目标，制定了以下工作计 划： 市场分析：民以食为天，中国餐 饮业的发展非常迅速，据统计，其增长 率要比他行业搞出十个百分点，现在我 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期， 市场潜力很大，前景很是广阔。很多人 也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行 业。263 好吃网在 xx 年以自己的资金优 势很快了占领了部分市场，他们主要是 依靠订餐来获取利润，但中间环节有很 多弊病不好控制；西安美食网一直做的 很是低调，目前的盈利主要是依靠和古 城热线的合作；xx 年餐饮网媒的老大很 有可能是即将启动的吃家网，这个网站 筹备了近一年时间，目标是半年内超越 263 好吃网，这个网站的老板是餐饮行 业的资深策划人士，掌握了大部分大中 型餐饮企业资源，另外他们的资金来源 是西旅集团。在平媒方面， 西部美食 娱乐在 xx 年提高了整体的广告价格， 运营模式保持不变；三秦美食娱乐 依托省餐饮烹饪协会，但经营状况一直 不是很好，发行量也很少；吃喝玩乐 是西旅集团自己的一份媒体，但给与的 资金支持是一年，从 5 月份开始要进入 自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 资源支持，但编辑部的人员都是从大众 休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运 营人才；吃在陕西出了几期之后， 经营比较困难，主要原因是他们的团队 缺乏专业，主编在行业的名声也不太好； 食品界一直以来做的比较低调，在 经营上主要依靠西饮集团的支持，也算 是西饮的一个内刊。 我们的网站首先在域名上占了很 大的优势，对于我们以后的长远发展很 有帮助，现在主要是我们没有专人去管 理经营这块；杂志虽然是个新平台，新 的挑战才更有意义，目前我们手头也掌 握了一部分意向客户资源，并确定了几 个合作伙伴。根据以上情况，xx 年计划 主抓以下三项工作： 一、销售业绩 年计划销售金额 80 万元。 根据年销任务，分解到每个季度， 每个月。再根据市场情况制定完整可行 的销售计划。分解到每月、每周、每日。 以每月、每周、每日的销售目标分解到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 各个系统及个人，完成各个时段的销售 任务。并在完成任务的基础上，提高销 售业绩。主要手段是：提高团队素质， 加强团队管理，根据行业客户需求制定 各种专题销售活动，制定奖罚制度及激 励方案此项工作不分淡旺季时时主抓。 在销售旺季针对大中型企业实施力度较 大的针对性活动，强势推进大客户广告 投放。 dm 刊物销售目标 60 万。网站 20 万。 dm 刊物广告销售 30 万，是按照 每月 3 万元的销售金额计算的，需要完 成一个封面 10 个彩版内页；其他 30 万 元主要来源与理事单位的理事支持和其 他版面销售。理事单位会费计划收取目 标为 20 万，其他版面合作销售为 10 万 元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版 面认购。 第一季度：理事单位 10 万。dm 广告收入 5 万,网站广告收入 2 万。 第二极度：dm 广告收入 8 万。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅 游；六月主要来源于休闲、旅游；组织 特色餐饮旅游活动。网站广告收入 4 万。 第三季度：dm 广告收入 9 万。 主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。 组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网 站广告收入 8 万。 第四季度：dm 广告收入 8 万。 主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告 收入 6 万。 网站的 20 万销售任务一部分来 自与硬性广告，另外一部分是与商家的 商业活动合作。 二、团队建设、团队管理、团队 培训 根据部门发展需求，计划招聘以 下员工： 1、文字编辑一名：负责网站专 题策划、新闻更新和 dm 文字编辑工作 2、美术编辑一名：负责 dm 刊物 排版、后期制作、广告设计等美工类工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 作 3、业务采编三名：负责 dm 刊物 的广告销售和信息采编工作，配合运营 主管做好每个专题策划的销售 团队工作大致分为四个步骤进行： 1、对新招聘的员工进行量化考 核管理，刺激、排查、清除部分能力较 低的老员工。 具体执行办法：用一周的时间进 行招聘和排查老员工。 2、对于保留下来的人员进行公 司经营理念灌输，重点培养其销售能力。 培养新进销售人员熟悉了解原有 市场工作并能独立维护。想要开发新客 户，就要提早的培养新的销售人员能够 对老市场进行有效的维护，只有这样才 能有更多的时间放心的开发新的客户。 利用 10 天的时间对新入职员工进行系 统培训、考核、筛选，确定定岗定人， 保证在 3 月 1 日之前所有的岗位人员到 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 位。重点培训广告销售，全力打造在各 个环节都有执行力的团队。 3、配合部门发展需要鼓励员工 与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行 业影响面。 由于我公司初步涉及餐饮行业的 领域，资源积累还不足，鼓励员工与其 他媒体之间沟通一时提高我们的资源数 据库，二是让员工直接快速的进入工作 正轨状态。 4、制定相关的团队管理制度及 权责分明明晰和工作范围明晰，完善业 务人员的工作报表。 对每月的任务进行分解，并严格 按照工作任务进行分解做到环环相扣， 权责分明，责任到人，工作细节分到不 能再细分为止。坚持周工作例会，随访 辅导，述职谈话，报表管理等工作；保 持团队的稳定性，经常与其他各部门的 人员进行沟通，针对市场调研、市场动 态分析及信息反馈做的好的员工给予奖 励制度，全力打造一个快速反应、自控 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 能力强的团队。 三、其他外联活动 1、加强与客户公司中高层领导 的沟通与往来，更好的传递公司的文化 理念与企业文化。在需要我们公司领导 拜访的时候，将会以书面的形式递交于 公司相关领导，将会详细的说明拜访对 方领导姓名职务，拜访预期要达到的目 的，具体的时间地点等等。此项工作每 个业务人员都必须要做。 2、在日常工作中要时时的了解 竞争对手的情况，了解他们的媒体策划、 近期主题活动、广告优惠政策等一系列 问题，针对竞争对手的情况在适当必要 的时候拿出我们的方案给予有力的还击， 做到知己知必。 餐饮产品销售计划餐饮产品销售 计划 2014-03-08 10：26 一、餐饮产品 销售统计-餐饮产品销售预测的基础销 售统计是以书面形式记录餐厅菜肴的销 售的份数，餐饮产品销售计划。销售统 计的复杂程度取决于餐厅经营品种的数 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 量、信息的详细程度以及信息的用途等。 原始记录有关消费者订菜的数量记录， 基本上来自餐饮第一线的餐饮销售人员 -餐厅服务员。餐厅服务员在接受就餐 者点菜的有关信息记录在”点菜单” 上。 点菜单所记录的信息，必须完整、清楚、 准确。这些信息通常可以从以下途径获 取。1、收银员的即时统计餐厅收银在 接受服务员传递的点菜单、开具用餐帐 单的同时，应做好各种菜肴的销售数量 记录。这种信息可以记录在预先准备好 的菜肴销售记录卡上。这种方法的特点 是：信息收集及时，无需专门人员在数 据累计后再作专门统计，不需要增加额 外的人工费用。但要收银员必须仔细、 完整地作好记录。2、收餐后的事后统 计有些餐厅的收银员当班时业务量大， 工作过忙，来不及作统计工作。可以在 每餐结束后将点菜单连同帐单交给财务 部，统计方法如前。但这种形式较费时 间。3、电脑统计目前电脑已经进入饭 店各方面的业务管理。利用电脑进行餐 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 饮销售统计工作，需要电脑本身具有相 应的业务管理软件。其特点是快捷、及 时。信息的汇总及使用餐饮有关管理人 员在获取餐饮销售统计数据之后，可以 选用不同的方式将这些数据汇总。常见 的汇总方法如下：1、按经营日期汇总 所谓按经营日期汇总，就是将每日的销 售统计数据按日历日期排好，每周或每 月列在一张纸上予以汇总。此种汇总方 法的作用如下：反映菜肴总销售趋势及 各菜肴销售趋势，可以预计下周、下月 和次日的菜肴销量，便于作好生产计划 安排。通过销售数量的统计，了解各菜 的受欢迎程度，便于及时对菜单进行分 析和调整，销售工作计划餐饮产品销 售计划 。 2、按每周的形式汇总按每 星期中的各天分别统计销售数据。将数 据按周一、周二周日汇总。这种销售 统计方法，能反映出一周中每天客流量 的变化情况及各天的销售规模及规律， 了解一周中每天各类菜的销售份数，便 于计划一周中每天、各菜的销售与生产 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 数量和相应的人员配备。3、按销售时 段汇总许多餐厅对各时段的销售额和客 人数进行汇总统计，对于快餐厅、咖啡 厅和酒吧而言，这种统计汇总更为重要， 因为这些经营场所营业时间长，在清淡 和高峰时段的需求量波动显著。掌握各 时段的销售数据能帮助餐饮管理人员作 好生产时间的安排及不同生产时间生产 数量的计划，帮助管理人员确定职工工 作的班次和职工人数的安排。同时该信 息还能显示出餐厅营业的清淡时段，以 便计划清淡时段推销活动、计划餐厅最 合适的营业时间。4、按各菜销售数的 百分比汇总不少餐厅除了统计各菜肴的 销售份数外，还统计各菜肴的销售百分 比。进行这种统计往往不能只取一天的 数值，因为一天的数值有许多偶然因素， 很难反映出规律性，要取一段较长时间 的数据。各菜肴销售百分比统计，对于 各菜的销售预测和各菜的生产计划具有 极大的参考价值。如果销售百分比是较 长时间的累积值，则能较客观地反映出 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 各菜的销售和需求规律，在预测未来的 菜肴销售总额后，可与此作比例，预测 各菜的销售量，并根据销售量作好各菜 的销售和生产计划。除此之外，这种信 息对分析菜单上各菜的受欢迎度、决定 是否继续提供某种菜品有很大意义。统 计时的注意事项 1、天气状况在国内不 理想的天气，尤其是恶劣的天气一般会 导致就餐人数减少，销售额下降；但欧 美国家却是雨天