关于幼儿园膳食会议发言材料xx.docx

关于幼儿园膳食会议发言材料 XX 关于幼儿园膳食会议发言材料 XX 尊敬的各位家长，你 们好! 欢迎你们抽出时间来参加我们幼儿园的膳食会议，我 对大家的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。各位家长把 孩子送到文疃镇中心幼儿园来，说明家长对我们工作的一 个肯定，更是对我们工作的支持，孩子们能健康、茁壮成 长肯定是家长们最关心的问题，其实孩子的健康也是我们 最关心、最关注的事情，今天我们召开这个会议，目的可 以让家长更多的了解我们幼儿园在幼儿伙食的管理情况， 孩子在幼儿园的饮食情况、让大家对我们幼儿园的伙食情 况提出合理化建议，进一步提高我园的幼儿膳食质量，让 每个孩子在幼儿园都能吃饱吃好，健康成长。(介绍参会的 人员) 一、召开会议、介绍我园伙食管理委员会的成员及职 责;我园的膳食管理制度及我园的伙房管理及幼儿用餐情况。 二、参观学校伙房及餐厅，了解幼儿的就餐情况。 三、集体在幼儿餐厅品尝幼儿饭菜。 四、征求家长意见 一、下面会议进行第一项：由魏宗涛宣布文疃镇中心 幼儿园伙委会成员及职责、我园的膳食管理制度及我园的 伙房管理和幼儿用餐情况。 二、会议进行第二项，参观学校伙房及餐厅，了解幼 儿的就餐情况。 三、会议进行第三项，所有参加会议的人员到幼儿餐 厅统一就餐，品尝幼儿饭菜，为我们的下一步工作提出合 理化建议，以便我们更好地照顾幼儿，服务家长。 四、会议进行第四项，请各位家长到会议室集合，为 我们的工作提宝贵意见。 关于文疃镇中心幼儿园伙委会职责及我园的膳食管理 制度就说到这里，下面我就我们幼儿园的伙房及幼儿用餐 情况做一简单介绍： 首先介绍一下我们幼儿园伙房的达标情况，我们幼儿 园的伙房是按照县食品药品监督管理局的要求改建，并经 过了食品药品监督局的验收，办理了餐饮服务许可证，严 格按照食品药品监督管理局及食品药品监督管理所的要求 从事我们幼儿餐饮服务工作。(照伙房照片、餐饮服务许可 证照片) 二、我们的食堂工作人员，现在有两名工作人员，她 们年龄较轻，个人卫生做的比较好，不是那种拖拉、不讲 究的人，身体也经过了卫生局疾病防控中心的健康检查， 是健康合格的，我们学校也对她们的个人卫生提出了明确 要求。(照伙房人员健康证、及教师健康证) 三、关于食谱的制定，我们是尽量做到营养均衡，至 于根据幼儿生长需要科学合理搭配幼儿的食谱，以保证幼 儿正常发展所需要的各种营养素，说句实话我们没有营养 师，做的不够好，(就咱全市真正有营养师的幼儿园也几乎 寥寥无几，)但是我们是做到了主食与副食搭配，粗粮与细 粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取谷类、肉 蛋类、豆类以及制品、蔬菜、热能性食品五大类食物，以 获得充足的营养。(照食谱) 四、关于食品的采购，我们做到定人、定点采购，专 人验收，米、面、油都是从玉皇粮油专卖店采购，并且要 求是质量最好的;菜是批发商从县城采购，要求必须新鲜， 不论价格贵贱，肉采购的是经过卫生防疫检验的，总之我 们在食品的采购上坚持“三不”：采购员不买腐烂变质的 原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂 变质的原料;。要求做到层层把关，防止病从口入。(照质 检报告等) 五、关于食品的制作，为了尽量满足幼儿身体所需要 的各种营养，不仅要供给营养丰富的食物，还考虑幼儿的 心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美， 经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进幼 儿良好的食欲。实行“三隔离”：生食品与熟食品隔离;成 品与半成品隔离;食物与杂物隔离;制作过程中，工作人员 必须穿工作服、戴工作帽及口罩，切实保证幼儿食品制作 过程中的卫生，由于场所限制，新园、老园食品全部在新 园加工，加工好后有专人把老园区的饭菜送送到。 六、关于食品的分发及幼儿的就餐，新园区，在幼儿 放学前 5 分钟，由伙房工作人员把饭、菜等全部分发好， 等待幼儿放学进入餐厅就吃上热饭;老园区，由于场所限制， 幼儿的就餐在教室，等幼儿放学后，各班教师把饭菜给幼 儿们分发好，幼儿再就餐，在分发饭菜过程中，我们要求 各位教师必须按照卫生标准去执行，如分馒头必须带卫生 手套等;幼儿在就餐时，一开始分发的可能不够，我们用动 作和物品表示自己的需求，举手表示要加饭、举勺子表示 要加菜、举碗表示加汤或水，让幼儿的就餐秩序井然有条， 这样做我们老师可以一目了然的知道幼儿的需求，让幼儿 吃饱、吃好。如果不用动作表示，那么多幼儿就餐，你一 句、我一句，听不清是谁要什么，影响幼儿的就餐速度与 质量。幼儿进餐时，我们还加强对幼儿习惯的培养，有个 别幼儿可能会有不爱吃这、不爱吃那的现象，我们老师会 不断地巡视，并对幼儿的偏食现象予以疏导，让幼儿养成 不偏食的习惯;个别幼儿在吃饭时会把饭菜弄到桌面，教师 发现这种现象会对幼儿讲解讲究卫生的好 与坏，让幼儿养 成讲卫生的习惯，当发现幼儿饭菜吃不了，想扔到垃圾桶 时，会向幼儿讲解节约粮食的良好传统及美德故事，让幼 儿养成勤俭节约的习惯。 七、幼儿就餐结束后的活动情况，幼儿就餐结束后， 我们由专人组织幼儿统一如厕，然后再组织幼儿进入休息 室进行午睡，在上床前，我们要求幼儿自己把鞋子脱掉， 整齐摆放在自己的床前，在午睡过程中，每个休息室都有 教师看护，我们要求看护教师要定时巡视幼儿休息情况， 帮助熟睡中的幼儿盖好被子，确保幼儿的午休质量，午休 结束后，要求幼儿把自己的床铺整理好并自己穿上鞋袜。 在幼儿的午休过程中培养幼儿的生活自理能力 。 关于幼儿园膳食会议发言材料 XX 孩子的健康成长与饮 食卫生、饮食结构、食品安全息息相关。每天清晨，总能 看到许多家长拉着孩子讲今天的食谱：“宝宝，今天早上 要吃什么饭，中午要吃什么饭，要多吃，菜叶吃，肉也吃。 ”每看到这些就促使我园对食品卫生及伙食制定提出了更 高的要求。下面我就谈一下我园的食堂管理及食谱制定的 原则。 一、 食堂管理 (1)为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取 均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长， 我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各 种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且聘用具 有一定从业经验的厨师上岗。具有健康证。每日为幼儿提 供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体 素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知 识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。 (2)严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原 料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明 显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师 生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作 服，佩戴工作帽和一次性口罩。 (3)严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程 中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及 注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监 督所随时监督验证。所有食品 24 小时留样，保证食品卫生 安全。比如：我们进的大米是东北大米，面粉是发达面。 烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃。 就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。 (4)食品加工方面 幼儿园饮食卫生有着严格的要求， 绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。 幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养 搭配，粗细粮搭配。向我们经常做面食，馍/面条都自己加 工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样 便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季 节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面， 顺应儿童体质，促进儿童健康发展。 (5)本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通过 此活动的开展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、 香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。 (6)由于我们园所处的地理位置比较特殊，食堂面积特 别有限，但我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期 接受上级部门，如：防疫站、卫生局、教育局的一次次检 查和验收，靠扎实的工作和细致的作风，成功申报市级二 级一类食堂并验收成功。 幼儿园营养食谱设计 一、营养食谱的设计原则 我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主 要遵循营养平衡、 饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家 长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况;从根本上 解决幼儿营养过剩或缺乏等问题 具体膳食选配的原则有以 下几点： 1 选择富含优质蛋白质(主要以瘦肉为主，精选后腿肉)、 多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。 2 配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干 稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特 点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。 3 少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性强的酸辣 食品等。 4 经常变换食物种类，烹调方法多样化、艺术化。饭菜 色彩协调，香气扑鼻，味道鲜美，可增进食欲，有利于消 化吸收。 二、营养食谱的设计 1、根据学龄前儿童能量需求，确定各年龄段、男女能 量需求量，每月进行营养计算。 2、各餐次热能的合理分配。根据学前儿童排空时间和 胃的容积，膳食要定时定量 3、食物量的确定。 主食的品种与数量主要根据各类 主食选料中碳水化合物的含量确定。一天的主食主要保证 两种以上的粮谷类食物原料。 副食中蛋白质的 2/3 由动物 性食物提供，1/3 由豆制品供给，据此可求出各自蛋白质的 供给量，每日选择两种以上动物性原料，一至两种豆制品; 查表并计算各类动物性食物及豆制品的供给量;设计蔬菜的 品种与数量，一餐选择三至四种蔬菜。 三、幼儿园营养食谱保证原则： 1、每周食谱横向观察保证不重样，纵向观察一天中食 品种类多样化，干稀搭配。咸甜搭配。 2、我园现制定伙食表一月不重样。 3、 、严格执行“食品卫生法”的要求，加强对食品采 购，储存，加工的卫生检查工作。 4、伙食费专款专用，伙食费盈亏不超过。 5、加强对食品卫生工作的监督指导：对食品的验收验 发，禽蛋肉类检疫证的把关