体育专业毕业论文9.doc

目 录 中文摘要1 英文摘要1 前言 .1 1 研究方法 .2 1.1 文献资料法 .2 1.2 访谈法 .2 1.3 逻辑分析法 .2 2 结果与分析 .2 2.1 网球运动的训练与比赛特征 .2 2.2 目前我国网球运动的营养现状 .2 2.3 网球运动员赛前营养安排 .3 2.3.1 糖类 .3 2.3.2 蛋白质 .3 2.3.3 脂肪 .4 2.3.4 维生素 .4 2.4 网球运动员赛中营养安排 .4 2.5 网球运动员赛后营养安排 .5 3 结论 .5 参考文献 .6 致 谢 .7 0 网球运动员比赛期间的运动营养分析 彭建发 重庆师范大学体育学院，重庆 400715 摘要：本文通过对网球运动的项目特点和能量供应特点进行了探讨，得知网球运动属于三个供 能系统都参与的混合性运动，合理膳食是比赛中发挥潜能的重要保证，为此，应加强对网球运动员 膳食营养的研究，将膳食营养作为训练中的一个重要组成部分。 关键词：网球；运动营养；膳食 analysis of the sports nutrition for tennis player during the competition zheng zaifeng the college of physical education of southwest university, chongqing 400715 abstract：t hrough studying the project features and exploring the characteristics of energy supply of tennis,we acknowledge that three energys offering systems are involved in this mixed sport.reasonable match meal is an important guarantee for releasing potential abilities during the game.therefore, tennis players should pay attention to dietary study, take nutrition meal as an important content of their daily training. keywords：tennis；sports nutrition；meal 前言 网球运动自 19 世纪后半期传入我国以来已经有将近 120 年的历史，但是一直以来 发展比较缓慢，目前我国的网球水平还比较落后，但是随着我国网球运动员在雅典奥 运会上夺得女子双打的冠军以及中国网球公开赛的成功举办，人们对于网球的兴趣越 来越大，参与的人数也越来越多，这必将推动我国的网球事业达到一个新的高度。网 球运动要求选手具备精良的技术和合理的战术，同时由于网球运动比赛时间长，运动 员跑动量大，因此对于运动员的速度、力量、灵敏等素质要求都比较高，体能要求比 较充沛，此外还需具备良好的心理承受能力。网球运动员要想达到这些要求，除了坚 持科学训练以外，在科学营养方面还需要注意加强营养补充，以保证能量的供应和疲 劳的恢复。网球运动员平时训练量大，要消耗大量的能量，因此营养供应首先应满足 运动员的能量需要。一般情况下，网球运动员的能量需求为每天 2700-4200kcal，因此 1 每天必须提供足够的膳食营养以保证运动员的能量需求。糖类是运动员最直接也是最 主要的热量来源，更是脑部及神经细胞的能量来源，糖摄入不足不仅会降低运动能力， 而且容易引起中枢神经系统的疲劳，因此网球运动员必须吃足够的主食、蔬菜及水果， 以获得充足的糖类。糖供应的能量应占每天摄入热量的 50-60，主食摄入不足时还 可以通过摄入含合理糖配比的运动饮料来补充糖。 8 1 研究方法 1.1 文献资料法 在 图 书 馆 查 阅 相 关 学 术 刊 物 及 登 陆 中 国 期 刊 全 文 数 据 库 搜 集 相 关 的 文 献 资 料 。 1.2 访谈法 通过访问老师和同学收集相关资料。 1.3 逻辑分析法 运 用 归 纳 法 对 相 关 资 料 进 行 整 理 与 分 析 ,对 研 究 资 料 进 行 逻 辑 梳 理 ,从 而 得 出 结 论 。 2 结果与分析 2.1 网球运动的训练与比赛特征 网球项目的运动强度大，有许多不同回合组成，每一个回合的运动时间多数在 10s 以内，运动后即刻心率超过 200 次/秒。运动员要完成大量的上肢挥击、劈杀和下 肢的突发性的急停急起动、移动等高强度动作，机体必须在短时间内使用高功率的供 能系统。显然，这些快速运动的能量主要来源于 atpcp 供能系统。atpcp 可维持 最大强度运动约 68 s，直接利用的能源是 atp，但 atp 储存非常少，主要靠 cp 释 出能量用以将 adp 合成 atp。但是，击球回合的时间超过 10s，达到 3090s 时，乳 酸的供能占主要比例，特别是球逢对手时，一个回合时间较长，乳酸的积累更多 1。 由于在整个比赛过程中有一定的间歇时间，乳酸在间歇过程中又不断消除。故在比赛 结束时乳酸积累不多。3 分钟以上的运动依赖于有氧代谢供能，因此网球运动属于混 合性供能。短时间 激 烈 运 动 中 糖 是 最 重 要 的 细 胞 燃 料 ， 随 着 时 间 的 延 长 脂 肪 氧 化 供 能 的 比 例 逐 渐 增 加 4。 2.2 目前我国网球运动的营养现状 运动营养食品是一类能够为运动人体提供特殊营养需求，调整代谢状态，并有助 于提高体能和体质的食品，是以运动人体所需营养素为主要原料加工而成的食品，其 2 营养素的组成和含量可以满足运动人体在日常生活和运动中的需求,因此网球运动员对 于力量素质要求比较高，尤其是现在世界网坛，力量型选手占有很大优势，这就需要 运动员加强力量训练，同时也需要摄入足够的营养素如.蛋白质摄入量需依个人运动量 而定，目前我国网球运动员的营养状况通常建议每天蛋白质摄入量应占每日热量摄入 量的 15-20，其中优质蛋白质应占至少 1/3 以上。脂肪的摄入量应保持在每天热量 摄取的 20-30，脂肪摄入过少会破坏免疫系统，同时影响脂溶性维生素的吸收，脂 肪摄入过多则会增加体脂，降低耐力和体力，因此应控制膳食中脂肪的摄入量。由于 b 族维生素与能量的代谢有关，因此网球运动员应摄入富含 b 族维生素的食物，例如动 物肝脏、蛋类、豆类等。另外网球运动员对于视力要求比较高，因此应保证充足的维 生素 a 的供给，其中大部分应来自动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油、全奶等，或者 进食一些含胡萝卜素较多的有色蔬菜，如胡萝卜、青菜、菠菜等，这些蔬菜中的 胡萝卜素在人体内也能够转化成维生素 a。网球运动员在夏季进行训练或者进行大运动 量训练时，机体为散发运动产生的热量会排出大量汗液。大量出汗可造成机体水分和 无机盐不同程度的丢失，可引起机体运动能力下降、肌肉痉挛及心律失常等，因此这 时候运动员营养的重点就是及时、适量的补充水分和电解质，保持运动机体的水盐平 衡和酸碱平衡。补充时要坚持少量多次的原则，运动训练前、中、后均应适量补充， 除了补充水分以外，还应注意钠和钾及其他微量元素的适量补充。总之，对于网球运 动员来说，保证平衡的膳食营养是非常重要的，这是网球运动员拥有良好的身体素质 以及提高网球运动水平的重要保证 7。 2.3 网球运动员赛前营养安排 2.3.1 糖类 是人类最直接也是最主要的热量来源，更是脑部及神经细胞唯一能利用之能源， 运动员要增加体能耐力，则必须摄取足够之米饭、面食和主食类等、蔬菜类和水果类， 以获得充足的糖类。糖类被吸收后血糖浓度会增加，当血糖沈度过低（小于 50mg/100c.c.)，运动员的神经系统及肌肉组织之功能会受影响，而呈现头重脚轻、疲 倦及头晕等症状。因此，运动员适时适量补充糖类是预防低血糖的有效方法。另外， 过多的血糖会转变成肝糖，储存于肝脏的肌肉中，而肌肉中肝糖含量之多寡会影响运 动员的体能表面，而体内肝糖含量越多，对于耐力性的运动员越有帮助。 2.3.2 蛋白质 蛋白质是维持人体生长发育、构成及修补细胞、组织之主要材料；它也是形成荷 3 尔蒙、酵素和抗体的成份。许多教练与选手都认为摄取较多的蛋白质有利于运动员的 成绩表现，因为肌肉是由蛋白质构成，摄取较多的蛋白质可增加肌肉之力量。 由于蛋白质在代谢过程中会产生含氮废物，须由肾脏排泄掉。如果每日摄取过量的蛋 白质，则会增加肾脏及肝脏的负荷。此外，为了排泄这些含氮废物，尿液及水份的排 泄也必须增加，而体内一些矿物质如钾、镁、钙等也会随之流失。故摄取过多的蛋白 质会造成脱水和矿物质的流失，进而影响运动员的表现。但若蛋白质摄取不足，则体 内蛋白质会被分解，甚而导致贫血，大大影响运动员的体能。因此，摄取适量的蛋白 质对运动员而言是非常重要的课题。 一般成人每日蛋白质的需要量为每公斤体重 1.1 公克，对运动员而言，每公斤体重 1.1 公克的蛋白质似乎太少了。研究显示，大部分运动员每日每公斤体重平均约摄取 1.5 公克以上的蛋白质。当然，运动员每日蛋白质需要量与运动项目，训练强度和时间， 以及运动员的年龄等因素均有相关。 2.3.3 脂肪 食物中的脂肪，主要是提供热量和必须脂肪酸，帮助脂溶性维生素的吸收与利用， 保护内脏器官及神经组织，同时增加食物的美味及饱足感。但是高脂肪的代谢过程中， 会产生较多的铜体造成酸中毒，对人体有害。如同蛋白质一样，摄取过多的脂肪，会 降低运动员的体力与耐力。一般而言，运动员的脂肪摄取最好占总热量的 25%，以不超 过 30%为限。 2.3.4 维生素 绝大部分的维生素不能在体内合成，需由食物中摄取。虽然需要量很少，但对维 持人体健康与正常发育上是绝对必要的。其主要的功能在调节身体之新陈代谢，不能 产生热量亦非制造身体组织的材料；但对激烈训练需要大量热量的运动员而言，有其 不容忽视的重要性 5。 2.4 网球运动员赛中营养安排 在比赛期间，网球运动员一般喜欢食用水果及纯果汁、矿泉水，对少于 2 小时的 单打比赛来说，特殊的营养制度（鉴于特殊糖储备）并不需要。但是与一天内打完好 几场比赛后一样，在全面训练且为时较长的单打比赛之后，建议在比赛期间也应摄入 些糖。 4 如在高湿、烈日或场地反应强烈时，大量出汗迫使机体需要摄入大量的水和电解质 （特别是镁和钠）。尤其是易于肌肉抽筋的选手应采取更多积极的措施（在他们的基 本饮食中，或至少在比赛前阶段特别准备高镁食物和矿物质） 2 。 比赛中的饮料补给： （1）以 1：1 合成的水果汁(除了 vc 和钾以外，水果汁还含有大约 9%-12%的糖)和 矿泉水的混合物。推荐矿泉水的原因是矿泉水中富含镁，含盐低；水果汁和矿泉水分 开喝也行，补充时要坚持少量多次的原则。 （2）各种电解质饮料。 （3）自己的饮料，包括拌有流质的各种糖（如含 5%-6%的麦胡精）和糖（如含 2% 的果糖）取决于个人的口味（如茶和矿泉水）。 如果运动员在比赛中感到饥饿，可以补充： （1）香蕉（100 克香蕉中含有大约 22 克单糖和多糖）382 毫克钾，36 毫克镁。 （2）水果干含有比新鲜水果更多的糖，如香蕉干（每 100 克含大约 85 克糖和 1400 毫克钾）或杏仁（每 100 含大约 65 克糖、1100 毫克钾和 5 毫克铁） 10 。 2.5 网球运动员赛后营养安排 为了调整需要，以进行有效的训练或恢复最佳比赛状态，此时补充营养的主要目 的在于达到或超过（超量补偿）赛前水平。 由于赛后酶活性增高，机体急需必要的营养素（如糖原合成）。水和电解质大量 流失，需要及时补充富含矿物质的水或饮料。此外运动后不可避免地出现疲劳，机体 中大量自由基生成，导致细胞膜脂质过氧化损伤，所以要补充一定量的抗氧化物质 6 。 此时营养安排： （1）运动后按运动体重的丢失量，体重每下降 1 公斤补液 1 升。 （2）多方面的高糖饮食（土豆、大米、面条），使工作肌群的糖原快速广泛的恢 复。 （3）摄入充足的蛋白质量，相应地减少脂肪的摄入（可食用去脂奶制品、低脂肉 类），尤其是儿童和少年。 （4）新鲜的含糖食物，以及大量的水果蔬菜，都含有大量的维生素、矿物质和微 量元素和纤维素，使机体能快速的消除疲劳。 5 （5）胃口不好时，尤其是在耗尽体力的比赛或激烈的训练之后，可采用平衡流质 饮食（苹果汁加碳酸水，矿泉水，甚至可口可乐或啤酒） 9 。 3 结论 营养是健康的根本，食物是营养的来源。对于网球运动员来说，在大强度的训练 和比赛的前、中、后及时合理的补充必要的营养物质，使其能量供应充足，各种营养 达到平衡状态，才能保证运动员的身体健康和运动能力的提高，才有利于运动员竞技 水平的提高。优秀的运动员必须经常接受强度的体能和技术训练，以保持在巅峰的水 准，更要预防在训练或比赛时的运动伤害。摄取均衡的饮食是运动员必须遵守的原则， 偏食或营养不良将会影响运动员的体能表现，甚至造成运动伤害 3 。 参考文献 1王希升，刘占捷网球 m人民体育出版社，2003， （2）：88-102 2(美)罗纳德j.莫恩运动营养 m人民教育出版社 2000， （3）：68-72 3北京康比特运动营养研究所运动营养m北京科学技术出版社 2005， （1）：32-40 4腾远健身中心运动员的营养 m北京教育出版社 2004， （5）：18-24 5网球运动员的营养补充 n北京体育报 2006， （1） 6网球高手，你的营养均衡吗？m人民体育出版社 2007