社会大众食品的消费安全意识调查 作者

社会大众食品的消费安全意识调查 作者： 指导教师： 摘 要 近年来，食品安全越来越受到人们的重视，但是，食品安全 真正存在哪些问题，对于这些问题我们应当怎样来处理以及对于广 大民众消费团体来说，食品安全知识是否健全，对中国某些食品法 令是否了解，对购买食品时是否注意到食品安全等，是我们本次调 查报告的主旨。 关键词 社会大众，食品消费，安全意识 一、 问题与背景 在过去，人们愁的是吃不饱，吃不好。现在随着社 会经济的发展和科学技术 的突飞猛进，中国基本上解决了温饱问题， 人们吃得越来越多样化，越来越“科技化” 。但是即便在奥运会上再 多拿几十块金牌，也无法遮蔽中国人体质差的缺陷，这与人们所吃 的东西不无关系。再加上近年来食品安全事故频发，从北京的漂白 蘑菇到三氯氰胺奶粉事件、地沟油、上海的毒龙虾，再到 最近柑橘 中的蛆虫事件、 “毒西瓜”等“黑幕”的曝光，瘦肉精、苏丹红、激 素、添加剂、色素等名词使人们“闻风丧胆” ，使得民众迷茫着到 底吃什么才是真正放心的，一时间食品的安全问题 成为国内舆论的 焦点和民众关心的重点。而在这个问题上，政府、企业、消费者是 主体，国家对食品安全进行监督和协调，企业依靠它的职业道德和 科学技 术来保障食品安全，随着市场经济的深入发展， 消费者的态度将会越来越受到重 视，国家法治化、民主化的推进也会使政府越来越多的倾听大众的 声音，消费者在改 进食品安全方面将发挥越来越重要的作用，而这 种作用就主要体现在居民的食品消费安全意识上。食品安全问题不 仅体现在生产厂家在产品材料上的优劣和生产环境的卫生与否，也 不仅仅体现在销售者在销售产品时的偷工减料，而且还体现在消费 者在选购产品时的考量和对食品安全知识的了解程度。 比如有些食 品本身是不存在不安全因素的，但是某两种或几种食品混合在一起 会导致食物中毒，如果消费者对这方面的知识不了解，那么就会产 生食品安全问题。在现实生活中，还存在着一些消费者在选购食品 时不注重它的安全因素，比如不看所购食品是否标有生产日期等食 品的基本信息，还有的人明知道类似烧烤、麻辣烫等食物对人体有 害，但还是会 去购买，这种行为便是对不合法的生产者的一种纵容。 另外还存在着这样一群人，他可能患有某种疾病，有些食品是禁止 食用的，但是他可能为了想一饱口福或不知道这方面的知识使得他 食物中毒。由此可见，消费者的食品消费安全意识对今后的食品安 全具有重大的影响。在食品安全方面还存在着一个重大的问题，即 消费者在遇到安全问题时所采取的处理措施是否恰当。中国有句古 话叫做“多一事不如少一事” ，因此很多消费者在遇到食品安全问题 时，如果没有很大的必要，他们一般都会把这些只当做 是自己倒霉， 不主动去争取和维护自己的权益，很少有人去消费者协会等维权部 门举报。尤其现在一些老人在碰到这类情况时，觉得自己没有那些 精力去投诉之类的，也不想因为这些“小事”麻烦自己的子女，厂 家和商家便往往利用消费者 这种薄弱的安全意识和维权意识来牟取 利益，使得我国的食品安全问题无法得到彻底的解决。我国的食品 安全问题还“流传”到国外，严重损害了我国的信誉度。甚至三氯 氰胺的问题还是首先由国外研究人员发现的。 从本质上说这些问题 都是厂家唯利是图导致的，但是获得最大利润是每一个生产者的最 终目标和本质特征，这一切都必须建立在合法的基础上，中国和国 外的生产者一样，都想谋求利益，但是国外居民的安全消费意识以 及维权意识比中国居民要强很多，因此一个国家的信誉度便在此产 生了区别。 二、调查基本情况 本次调查共发放纸质问卷 25 份， 收回有效问卷 20 份，另有 80 份有效网络问卷。 三、调查总体情 况 （一）被调查者基本情况 参与问卷的人员有企事业单位职工、街道居民、政府机关工作人员、 学生等，其中男性占 48%，女性占 52%；家庭人均月食品消费支出 300-500 元占 56%。 （二）调查问卷分析 本次问卷调查反 映出以下几个特点：一是大众食品消费安全意识明显增强。调 查显 示，76%的消费者对食品安全问题表示关注；有 36%消费者知道国 家对哪些食品实施质量安全市场准入“QS”认证；在购买食品的时 候注意查验包装上的生产日期和保质期的占 42%；通常在超市或商 场购买食品的占 52%，选择农贸市场的占 49%；采购食品时最关注 质量优先的占 57%，关注价格的占 46%，购买食品的价值取向已逐 渐由“价格优 先”逐渐向“质量优先”转变。二是消费者担心食品 安全的问题相对集中。担心蔬菜农药残留问题占 33%，食品添加剂 （如防腐剂、色素）超量使用问题占 50%；担心注水肉、病死牲畜 肉的占 63%；担心垃圾肉、油流入餐桌的占 80%。被认为最不安全 的食品，儿童食品占 63%；饮料占 58%。被认为食品最安全的消费 场所，超市 63%。三是报刊杂志、电视广播等已成为消费者获取食 品安全常识的主要途径。调查发现，53%的消费者通过报刊杂志了 解食品安全常识，93%的消费者通过电视广播获取,17%的消费者通 过亲朋好友获取,17%的消费者通过互联网获取。四是八成消费者认 为超市食品安全 。城市消费者高度关注食品安全问题，大部分消费 者愿意为保障食品安全支付少量的 额外费用。在城市消费者中，最 关注食品安全的占 72，不关注食品安全的仅占 1；购买食品时 首选质量的占 30，选择质量和价格并重的占 62，选择“价格 优先”的仅占 8；80以上的消费者认为超市食品安全状况好于 批发市场和农贸市场，50左右的高收入和中等收入阶层只到超市 购买食品。 五是部分人法律意识较强，其中食品变质投诉最多。消 费者投诉超市最多的则是食品腐烂变质，占投诉的左右；而 食品标识不符、销售过期 食品、商品里面有杂物异物等也是消费者 主要投诉的问题。 六是消费者对食品安 全理念不一。 （可能由于知识层次和生活理念的城乡差异）城市消费 者高度关注食品安全问题。据调查，城市消费者中，购买食品时首 选质量的占 30，选择质量和价格并重的占 62，选择“价格优 先”的仅占 8；80以上的消费者认为超市食品安全状况好于批 发市场和农贸市场。农村消费者购买食品的价值取向主要是“价格 优先” 。据调查，农村消费者中，74回答会适当考虑食品安全问题， 但 24仍首选价格便宜。 在遇到食品安全问题时，农村居民的投 诉率极低。七是广大消费者对国家监管部门普遍不满或表示不理解。 80%的被调查人表示对监管部门很不满，认为他们没有做到其监督 的有力性。只有 12%的消费者表示对政府关于食品安全的措施的理 解。八是加强食品安全监管工作成为广大消费者的一致呼声。消费 者集中认为，食品生产经营企业要采取诚信经营及行业自律，严格 食品检验检测制度等措施，通过国家有关食品认证，才能保证食品 安全，增强消费者消费信心。 1、政府应该加强对食品市场的管理，对出、入境的食品做好把 关检查工作，积极开展“打假”工作，建立完善的法律法规，保护 消费者的利益，加强对食品市场的 规范。加强政府有关部门的监督 力 度。切实做好 对食品市场的规范、安全、检查、监督等工作。 2、消费者应加强食品安全意识，对不合格商品进行投诉建议，积极 配合有关部门的工作的展开。在购买食品时加强安全意识，认真查 看生产日期、生产商标、 保质期、安全标识、国家质量认定标识等， 以防上当受骗或者购买有毒害作用的食品。3、 “追根溯源”的说， 食品生产最先在于生产厂家，由于厂家为利润性质的生产，所以对 于安全问题可能会忽略，社会应当对其普遍监督，使食品生产从根 源上解决问题，保护人们的消费安全、食用食品的安全。4、广大食 品消费者要加大对食品安全地学习，另外，社会也应加大对食品安 全知识的宣传力度。某种程度上可以把食品安全知识列为教育项目 的内容。使全体人民加强食品安全意识。5、完善食品安全管理体制 和相关法律法规，要让胆敢以身试法者有所“畏惧” 。无论是大小品 牌还是大小企业，一经查处，严惩不贷。全力避免一切腐败现象的 发生与发展，逐步消除政府、企业、经营者及检测者的信誉危机。 尤其要加大对农村食品安全的保障力度，逐步缩小城乡差距，努力 打造城乡和谐，为全面建设社会主义和谐社会打下坚实的基础。6 、新闻媒体加大宣传力度，宣传形 式多样化。除了对一些不法生产经营者介入监督和曝光外，新闻媒 体还应多做些增强人们健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费， 不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇到假 冒伪劣产品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。7、多听取相关代 表和广大老百姓的意见和建议。民以食为天，各部门要把食品安全 工作置于高度重视的位置，多听听老百姓的心声，多对他们的意见 和建议进行一些真正有益的反馈，让老百姓买到放心食品。 首先感谢您于百忙之中参与我们的问卷调查，希望您能够如实填写。 我们的问卷调查属于不记名调查，您在本问卷中的所有私人信息都 不会被泄漏，请您放心填写。再次感谢您的参与！ 1、您的性别： A、男 B、女 2、您的年龄： A、18 岁以下 B、18-25 岁 C、26-45 岁 D、46-60 岁 E、61 以上 3、您的学历： A、中学 或以下 B、大学 C、研究生或以上 4、您的家庭人均月收入： A、800 元以下 B、8001500 元 C、15003000 元 D、30005000 元 E、500010000 元 F、10000 元以上 5、您 的家庭人均月食品消费支出: A、100 元以下 B、100300 元 C、 300500 元 D、 5001000 元 E、 1000 元以上 6、您所在的 地区： 省 市 7、您的身份： A、从事与食品、饮食等有 关工作 B、负责家人的饮食 C、其他 8、在日常生活中，您关注食 品安全吗？ A、关注 B、不关注 C、无所谓 9、您有没有买到过 不安全食品? A、经常会遇到 B、有过，但很少 C、从来没有过 10、您决定购买食品的理由： A、价格优先 B、 质量优先 C、 价 格质量并重 C、想吃就买都不关注 D、其他 11、您选购食品时主 要关心（可多选）： A、价格 B、生产加工企业名称、地址 C、生 产日期、保质期（保存期） D、配料 E、产品认证标志 F、产品说 明 G、食品的色泽、外观等感官方面 H、无公害 H、其他 12、您 了解有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的差别吗? A、非常 清楚 B、了解一些 C、不清楚 D、不关注 13、食品安全方面， 您最担心的问题是（可多选）： A、添加剂超量使用 B、转基因食 品 C、没有明确标识的 D、散装食品卫生 E、食品过期变质 F、食 物中毒 问题 G、蔬菜中农药高残留问题 H、病死牲畜肉问题 I、非食用油 （如地沟油、泔水油、垃圾肉油）流入餐桌 J、其它 14、各种不 诚信的食品生产或经营行为和现象中，您遇到最多的是： A、 以假 充真，以次充好 B、缺斤少两 C、虚假或错误标签标识 D、利用大 众媒体虚假宣传 E、过期食品仍销售 F、其它 15、您所遇到的食 品安全问题有（可多选）： A、无 B、注水肉 C、病害肉 D、有害 物超标 E、三无产品 F、过期食品 G、包装不合格 16、您购买食 品通常选择以下哪些场所（可多选）： A、超市 B、便利店 C、农 贸市场 D、路边早/夜市 E、其他 17、您认为最安全的食品购物 场所是： A、批发市场 B、农贸市场 C、超市 D、便利店 E、马路 市场 F、其他 18、您认为不安全的食品有（可多选）： A、 蔬 菜、水果 B、儿童食品 C、 鸡蛋 D、水产 E、粮油 F、调味品 G、糖酒茶 H、饮料 19、对于食品添加剂，您的观点是： A、有化 学合成和天然物质两种 B、添加剂都有害，食品中不该用 C、凡列 入国家标准中的添加剂都是安全的 D、只有列入国家标准中的添加 剂，按使用范围和限量才是安全的 E、为了色香味，使用添加剂无 所谓 F、不知道 20、您知道目前国家对哪些食品实施质量安全市 场准入 “QS”标识吗？ A、知道 B、只听说过，具体哪些产品需 要不清楚 C、不知道 21、您是否知道购买食品时应关注食品包装 标签的哪些内容吗？ A、知道应看清食品标签标准中哪些内容 B、 只听说过，具体不清楚 C、一点都不知道 22、您知道负责食品安 全的主要职能部门是： A、农业部门 B、质量技术监督部门 F、公 安部门 C、食品和药品监督部门 G、城管部门 H、不知道 23、 您遇到食品安全问题是否向有关部门投诉:A、投诉 B、不投诉（若不 投诉的原因有： A、不知道如何投诉 B、认为投诉不能解决问题， 自认倒霉 C、 不愿意花费精力和时间去投诉） 24、您对当前食 品安全形势的看法是： A、问题太多，令人失望 B、问题存在，但 有信心解决 C、问题不大，无所谓 25、对于目前食品安全的监管 工作，您认为： A、到位 B、一般 C、不到位 26、为了搞好食品 安全，以下措施您认为哪一项最有效？ A、政府主管部门应该加强 监管 B、对销售不安全食品的市场进行查处 C、对生产不符合食品安 全标准的企业严加惩罚 D、曝光典型案件 E、倡导诚信经营 F、行业 加强自律 G