糖尿病的食疗方法

糖尿病的食疗方法糖尿病的食疗方法 糖尿病食疗食谱大全；食疗是治疗各型糖尿病的基础，无论病情轻重，有无并发症，是 否用药者，都要严格执行食疗原则。随着对糖尿病基础和临床研究的深入，对糖尿病人饮食 疗法提出了下面一些新的认识和原则性的要求。 1 1、 清蒸茶鲫鱼：清蒸茶鲫鱼：功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴 。 配料：鲫鱼 500 克，绿茶适量。 制作：将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘 中，上蒸锅清蒸，熟透即可。 服法：每日吃 1 次，淡食鱼肉。 2 2、笋米粥：、笋米粥：功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱 肛等症。 配料：鲜竹笋 1 个，大米 100 克。 制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。 用法：每日服 2 次。 3 3、 土茯苓猪骨汤：土茯苓猪骨汤：功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。配料：猪脊骨 500 克，土茯苓 50100 克。制作：将猪脊骨加适量水熬成 3 碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至 2 碗即成 ，分 2 次服完。 用法：每日服 1 次。 4 4、菠菜根粥：、菠菜根粥：功效：利五脏，止渴润肠。配料：鲜菠菜根 250 克，鸡内金 10 克，大米 适量。制作：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮 烂成粥。 用法：顿服，每日 1 次。 5 5、山药炖猪肚：、山药炖猪肚：功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。配料：猪肚、山药各适量。制作 ：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。 用法：空腹食用，每日服 1 次。 6 6、葛根粉粥：、葛根粉粥：粳米 100 克，葛根粉 30 克。将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆 ，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转 用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。 7 7、苦瓜蚌肉汤：、苦瓜蚌肉汤：苦瓜 250 克，蚌肉 100 克。活蚌用清水养 2 天除泥味后取肉，同苦瓜 煮汤；以盐油调味。喝汤吃苦瓜和蚌肉。食用天数酌情而定，适用于上消型，养阴清热，润 燥止渴。 8 8、山药粥：、山药粥：山药 50 克60 克（鲜品 100 克120 克）、粳米 60 克。山药洗净切成片 ，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饥者。 9 9、鲜萝卜炖鲍鱼：、鲜萝卜炖鲍鱼：鲜萝卜 500 克，干鲍鱼 50 克。将萝卜洗净切片，同鲍鱼煮熟食用。 每日 2 次服或隔日服食，连服 15 天20 天。 1010、生山药知母汁：、生山药知母汁：生山药粉 30 克，花粉 15 克，知母 15 克，生鸡内金粉 10 克，五味 子 10 克，葛粉 10 克，先将知母、五味子加水 500 亳升，煎汁 300 毫升，去渣，再将山药粉 、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。每次服 100 毫升，每日 3 次。用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。 1111、枸杞炖兔肉：、枸杞炖兔肉：枸杞子 15 克，兔肉 250 克，蔬菜、油盐各适量。先将枸杞子，兔肉 加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每 12 天吃 1 次，经常食用可以治疗糖尿 病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。 1212、菠菜根内金饮、菠菜根内金饮：鲜菠菜根 100 克，干鸡内金 15 克，水煎服，每日 23 次。 1313、 山药地黄猪胰汤：山药地黄猪胰汤：山药 60 克，干地黄 30 克，猪胰一具。用瓦锅加适量清水煮猪 胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。 1414、南瓜汤：、南瓜汤：南瓜 1000 克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。南瓜富含维生素，是 一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。 1515、南瓜粥：、南瓜粥：南瓜 250 克，粳米 50 克。将南瓜洗净，去外皮和内瓤、南瓜子，切片， 与淘洗净的粳米一同入锅，加水熬成稀粥。 1616、黑木耳炒香菇：、黑木耳炒香菇：黑木耳有活血作用，适用于长期糖尿病有神经病变者。 1717、黄鳝药膳：、黄鳝药膳：活黄鳝 500 克，黄精 50 克，玉竹 20 克。将黄鳝活杀放血后洗净，另煎 黄精、玉竹 20 分钟后取药液，黄鳝切段红烧 10 分钟后加入以上黄精、玉竹药液，煮沸 10 分钟后待温热适宜时可食用。 1818、柠檬鸡鲜：、柠檬鸡鲜：柠檬 50 克，鸡肉 200 克，放入锅中炖热，饮汤吃鸡肉，分数次吃完。 1919、山药饮：、山药饮：山药 150 克。将山药洗净、去皮，切成薄片，放入容器内，加水适量，以 武火(大火)煎沸后转用文火(小火)煮烂，趁温热时饮汁食山药。 2020、炒苦瓜：、炒苦瓜：苦瓜 250 克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦， 既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。 2121、玉米须粥：、玉米须粥：玉米须 60 克，粳米 50 克。先煎玉米须，文火煎煮 2030 分钟，煎取 浓汁 500 毫升，去渣，然后将淘洗净的粳米放入，熬成稀粥。 2222、醋黄豆：、醋黄豆：黄豆 100 克，洗净晾干后浸于 100 毫升醋中，一周后食用。每日 34 次 ，每次 3 粒。 2323、泥鳅荷叶末：、泥鳅荷叶末：取泥鳅 10 条，干荷叶 3 张。将泥鳅阴干或烘干，研为细末，与干荷 叶混匀，每服 10 克，温开水送服，每日 3 次。 2424、石榴汁：、石榴汁：鲜石榴 250 克，榨汁，分 3 次饭前服。 2525、猪胰鸡蛋菠菜汤：、猪胰鸡蛋菠菜汤：猪胰子 200 克，鸡蛋 100 克,菠菜 75 克，调料：盐 3 克,香油 5 克。先将猪胰洗净，切片，用开水略焯一下备用；将菠菜去杂洗净，切段备用；鸡蛋打入碗 内搅匀备用；在砂锅里加适量清水，放入猪胰片煮至熟透；放入鸡蛋和菠菜略煮，加盐和麻 油调味即可。本方可治糖尿病。 2626、五汁饮：、五汁饮：梨 100 克,荸荠 50 克,莲藕 50 克,麦门冬 10 克,芦根 20 克。将梨、荸荠洗 净后去皮并切碎；鲜藕去皮、节洗净并切碎；麦冬与芦根洗净切碎；然后将各味一同混合后 用纱布包好的绞取其汁，或用榨汁取汁即可。1. 冷饮温服均可，轻型糖尿病者可适量食用 ，重型者宜少量食用；2. 本品具有清热生津、养胃止渴之功效，适于上、中消型糖尿病患 者饮用。 2727、三豆饮：、三豆饮：绿豆 50 克,赤小豆 50 克,黑豆 50 克。将绿豆、赤小豆、黑大豆，一同置 于锅中；加入适量清水煮至豆熟烂即可。本品具有清热解毒、除烦止渴之功效，适用于中消 型糖尿病患者饮用。 2828、三合面面条：、三合面面条：黄豆粉 100 克,小米面 150 克,小麦面粉 50 克。将大豆粉、小米粉及 面粉一起混和拌匀；然后加入适量清水和成面团，擀成面条或用挂面机制成面条；再置于沸 水锅中煮熟即成。1. 本品具有益气养阴、生津止渴之功效，适于气阴两虚型糖尿病患者食 用；2. 症见口渴乏力、虚胖浮肿等。 2929、香酥八块：、香酥八块：油皮 100 克,山药 250 克,香菇（鲜）25 克,竹笋 40 克,蘑菇(鲜蘑)40 克 。调料：姜 10 克,盐 1 克,酱油 10 克,白砂糖 10 克,番茄酱 15 克,味精 2 克,椒盐 15 克,小麦 富强粉 50 克,发酵粉 2 克,香油 10 克,花生油 75 克。1.香菇，笋，蘑菇均洗净切成细丝，放 入锅内加熟花生油 15 克，酱油，白糖，味精 0.5 克，姜末炒至入味，做成馅心，分成 4 份 。山药洗净，入笼蒸熟后取出，去皮，放砧板上用刀压成泥，放碗内加精盐，味精各 0.5 克 拌匀。2.豆腐衣撕去硬边，顺长切成两片，平放在砧板上，抹一层山药泥，揿成长扁形，放 上一份馅心，用刀切成 8 个斜方块。3.富强粉放碗内，加清水，调成薄糊，加精盐，味精， 发酵粉及麻油拌匀，把“八块”放入，挂上薄糊。4.锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时 ，将“八块”逐块放入锅，炸至淡金黄色时捞起，沥干油装盘，配番茄酱、花椒盐各一小碟 供蘸食。 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 3030、黄芪猴头汤：、黄芪猴头汤：猴头菇 150 克,鸡肉 250 克，辅料：黄芪 30 克,油菜心 100 克，调料 ：料酒 15 克,大葱 20 克,姜 15 克,盐 5 克,味精 1 克,胡椒粉 1 克。 1. 猴头菌冲洗后，放入 盆内用温水涨发，约 30 分钟；2. 捞出削去底部的木质部分，再洗净切成约 2 毫米厚的大片 ；3. 发猴头菌的水用纱布过滤待用；4. 黄芪洗净，切斜片；5. 鸡肉剁成约 3 厘米长、1.5 厘米宽的长方形；6. 葱切段；7. 姜切片；8. 油菜心用清水洗净备用；9. 锅烧热下入猪油 ，投入葱、姜、鸡块共煸炒；10. 放入精盐、料酒、发猴头菌的水、黄芪和少量清汤；11. 用大火煮沸后再用小火烧约 1 小时左右；12. 然后下入猴头菌片再煮半小时；13. 先捞出鸡 块放在碗的底部，再捞出猴头菌片盖在上面；14. 汤中下入油菜心、味精、胡椒粉，略煮片 刻舀入汤盆内即成。黄芪猴头汤的制作要诀：此菜需清汤约 750 克。 1. 猴头，又叫猴头蘑，是一种长在树上的大蘑菇，属大型真菌，被誉为“山珍之珍”，与 熊掌、海参、燕窝并列为“中国四大名菜”；2. 中医认为，猴头味甘性平，有利五脏，助 消化，补虚损的功效；3. 可治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎，神经衰弱等症 ；4. 现代医学把猴头列为抗癌的食物和药物，发现猴头中含有多肽、多糖和脂族的酰胺类 物质；5. 黄芪味甘，性微温，有补气升阳、摄血行滞、固表止汗、托疮生肌、利尿退肿、 生津止渴的作用；6. 黄芪猴头汤以猴头菌的黄芪与鸡肉、油菜相配，共成补气养血、补脑 强身之功；7. 此汤可作为病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾 炎、糖尿病患者的滋补食疗膳食。 3131、萝卜牛肚煲：、萝卜牛肚煲：萝卜 250 克,牛肚 100 克，辅料：陈皮 5 克，调料：姜 5 克,胡椒 2 克,盐 3 克,味精 1 克,植物油 15 克。将萝卜洗净，切块；陈皮、生姜洗净，捣烂；胡椒打碎，用 纱布包；牛肚洗净，切块；起油锅，放入生姜、牛肚，炒片刻铲起，放入瓦锅内，再放入萝 卜、陈皮、胡椒，加清水适量，文火焖三小时，至牛肚熟烂，汤水将干为度，调味即可。 健脾胃、消积滞；糖尿病属痰浊壅者，症见脘腹胀满，恶心欲呕，大便不畅，或则胸膈满 闷，咳嗽痰稠，气紧喘促，身体肥胖，舌胖苔厚白，脉沉而滑，现多用于糖尿病并发胃肠道 感染或呼吸系感染，糖尿病并发高脂血症等属痰浊壅滞者。 3232、茯苓豆腐：、茯苓豆腐：豆腐(北)500 克，茯苓 30 克,松子仁 40 克,胡萝卜 25 克,香菇（鲜）30 克,鸡蛋清 40 克，调料：盐 3 克,黄酒 5 克,淀粉(豌豆)5 克。豆腐挤压除水，切成小方块； 香菇、胡萝卜洗净，切成菱形薄片；鸡蛋清打至泡沫状；将豆腐块，撒上茯苓粉、盐；将豆 腐块摆平，抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁；入蒸锅内用旺火蒸 10 分钟，取出；清 汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。 具有健脾化湿、防肥减肥、 降血糖等功用，适用于中度肥胖症及糖尿病患者。 但阳虚肥胖者不宜食用，需配合补阳药 膳一起食用方可。 3333、十全大补汤：、十全大补汤：鸡肉 50 克,鸭肉 50 克,鹅肉 25 克,墨鱼 30 克,猪肚 25 克,猪排骨(大 排)100 克,猪肘 50 克，花生仁（生）10 克,冬笋 5 克,枣（干）10 克，调料：白术 1 克,茯 苓 1 克,党参 1 克,黄芪 1 克,白芍药 1 克,熟地黄 1 克,肉桂 1 克,当归 1 克,甘草 1 克,小葱 2 5 克,八角 3 克,姜 15 克,香油 10 克,大蒜（白皮）10 克,酱油 25 克,花椒 5 克,盐 6 克,味精 1 克,料酒 15 克。1. 将鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肚、排猪骨、猪肘子均剁成核桃块；2. 将剁 好各料块同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内；3. 把党参、红枣、花生米用纱布包好；4. 再把 花椒、大料用纱布包好；5. 其余九种药料也用纱布包好；6. 三个包都放入砂锅内，加入清 水 50 毫升、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫；7. 再加入盐、料酒改小火炖至熟 烂，约 1.5 小时；8. 捞出调料和药料包；9. 把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内 搅匀；10. 其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。 十全大补汤的制作要诀： 1. 此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应 加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分 盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜；2. 需准备 3 块纱布，作包药料、调料用。既是一道咸 鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫 血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。 3434、胡萝卜鲍鱼粥：、胡萝卜鲍鱼粥：石决明 60 克,胡萝卜 90 克,鲍鱼 30 克,糙米 30 克，调料：姜 5 克,盐 3 克。将鲍鱼、胡萝卜、石决明、糙米、生姜洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮 沸后，文火煮 2 小时，调味即可。 滋阴补肾、养肝明目；糖尿病性视网腊病属肝肾亏损，虚火灼眼者，症见视物模糊，视力下 降，甚则失明，伴小便清长，夜尿增多，腰酸乏力舌嫩红，苔白干，脉沉细数；若无鲍鱼， 可用蚌肉 60 克代之；糖尿病并发视朦属脾肾虚寒者不宜食用本品，使用本方以视力下降， 夜尿增多，舌嫩红，苔白干，脉沉细数属于肝肾亏损，虚火灼眼者为要点。 3535、醋溜紫甘蓝：、醋溜紫甘蓝：主料：紫甘蓝 100 克,圆白菜 100 克，调料：香叶 2 克,醋 25 克,盐 3 克,芥末 2 克。1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍 30 分钟；2. 月桂叶、醋、芥末 混合，加水以小火煮 35 分钟成汁；3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置 2 分钟即可食用。 卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效；卷心菜所含的丙醇二 酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。 3636、五味巴戟粥、五味巴戟粥 ：粳米 50 克，辅料：五味子 30 克,巴戟天 30 克。将五味子、巴戟天 置于砂锅中；加入适量清水煎取 1000 毫升升汁液；然后用药汁熬成煮至粳米成粥即成。本 品具有滋阴壮阳、固精缩尿之功效，适于阴阳两虚型糖尿病患者食用。 3737、猪胰汤、猪胰汤: :猪胰 1 只，生薏米 30 克，黄芪 60 克，淮山药 20 克。将猪胰洗净切片，生 薏米等药与猪胰一同下入锅中，加水煎汤至熟。本膳可益气健脾，润燥止渴，适用于中气不 足，气不化津而致的消渴病证。饮用时可不拘时，频频饮之。 3838、猪胰淡菜汤：、猪胰淡菜汤：猪胰 1 只，淡菜 100 克，食盐 5 克。先将淡菜用清水浸泡 20 分钟， 洗净，放入锅中，加水煎煮约 10 分钟后，再将洗净切好的猪胰下入，文火煨熟后，加盐即 成。本品益肺补脾，补精润燥，取中医脏器疗法，以脏养脏之义，治疗糖尿病，有一定疗效 。单独服饮或佐餐均宜，并有消瘿瘤之功效。 39.39.猪胰海参汤猪胰海参汤：海参 3 只，鸡蛋 1 个(约 40 克)，猪胰 1 只，地肤子、向日葵杆芯各 1 0 克，食盐 5 克。将海参泡发，去内脏，洗净切成块;猪胰洗净切片;鸡蛋打入盘中，打匀放 入食盐，调入海参和猪胰，