糖尿病人：饮食食谱表

日常食谱 一般糖尿病食一般糖尿病食谱谱 一、早餐一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： 煮鸡蛋或荷包蛋一个。 淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 凉拌蔬菜。 二、午餐二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它 高纤维主食 2、副食： 瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐三、晚餐 1、主食： 高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红 小豆粥等。 2、副食： 蔬菜、豆制品等。 鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡四、晚上睡觉觉前喝前喝纯纯牛奶一杯，牛奶一杯，约约 300 毫升。毫升。 肥胖型糖尿病食肥胖型糖尿病食谱谱 一、早餐：一、早餐： 主食：高纤维馒头或花卷 50 克100 克（干品）。 副食： 1、豆浆 200300 毫升。 2、凉拌蔬菜 100 克150 克 二、午餐：二、午餐： 主食：高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食 75 克100 克。 （干品） 副食： 1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过 50 克。 2、蔬菜 200 克250 克，清炒或凉拌。 3、豆腐、鸡蛋等。 （鸡蛋不超过一个） 三、晚餐：三、晚餐： 主食： 1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食 50 克100 克（干品）。 2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐 25 克。 （干品） 副食： 1、瘦肉不超过 25 克。 2、蔬菜 200 克250 克，清炒或凉拌。 四、晚上睡四、晚上睡觉觉前喝前喝鲜纯鲜纯牛奶牛奶 300 毫升，毫升，约约一杯。一杯。 不同不同热热量糖尿病食量糖尿病食谱谱【 【12001600 千卡千卡热热量：小个子每天都运量：小个子每天都运动动/ 中等个子不运中等个子不运动动女人；女人；16002000 千卡千卡热热量：大个子女人量：大个子女人/小个子男人小个子男人 /中等个子不运中等个子不运动动男人；男人；20002400 千卡千卡热热量：中等个子运量：中等个子运动动或从事体或从事体 力力劳动劳动男人男人/大个子运大个子运动动或从事体力或从事体力劳动劳动女人女人】 】 1200 千卡能量食千卡能量食谱谱 食食谱谱一一 早餐：苏打饼干 1 两，牛奶 150 毫升。 午餐：米饭 1 两，猪舌 30 克，莴苣笋 300 克，豆油 10 克， 梨 250 克。 晚餐：面条 1 两，豆腐 50 克，荠菜 150 克，鸭蛋 1 个，豆 油 10 克。 食食谱谱二二 早餐：豆浆 300 毫升，鸡蛋 l 个（50 克），馒头 1 两，咸菜 少许。 午餐：米饭 1 两，虾仁炒油菜（虾仁 50 克、油菜 200 克、 烹调油 10 克）。 晚餐：米糕 l 两，肉丝炒芹莱丝（肉 50 克、芹莱 150 克、烹 调油 10 克），拍拌黄瓜（黄瓜 150 克）。 1400 千卡能量食千卡能量食谱谱 食食谱谱一一 早餐：馒头 1 两，豆奶 300 毫升。 午餐：面条 1.5 两，瘦牛肉 75 克，豆腐 160 克，洋葱 120 克，草莓 300 克，豆油 10 克。 晚餐：米饭 2 两，瘦猪肉 30 克，茭白 250 克，豆油 10 克。 食食谱谱二二 早餐：豆浆 300 毫升，煮鸡蛋 1 个，小烧饼 1 两，泡菜少 许。 午餐：米饭 1.5 两，葱烧海参（葱 30 克、水发海参 300 克、 烹调油 10 克），小白莱汤（小白菜 150 克、烹调油 2 克、盐 2 克）。 晚餐：馒头 1 两，玉米面粥 0.5 两，清蒸鱼（鱼肉 80 克、烹 调油 2 克），素炒菠莱（菠菜 250 克、烹调油 8 克）。 1600 千卡能量食千卡能量食谱谱 食食谱谱一一 早餐：苏打饼干 1 两，牛奶 150 毫升。 午餐：馄饨皮 2 两，猪肉 20 克，香豆腐干 50 克，胡萝卜 200 克，豆油 10 克，梨 1 个（梨 200 克）。 晚餐：米饭 1 两，海虾 200 克，蒜苗 150 克，豆油 10 克。 食食谱谱二二 早餐：花卷 1 两，豆浆 350 毫升。 午餐：面条 2.5 两，鲳鱼 80 克，胡萝卜 200 克，豆油 10 克， 苹果 200 克。 晚餐：米饭 2 两，臭干 80 克，猪肉 20 克，茭白 450 克，豆 油 10 克。 1800 千卡能量食千卡能量食谱谱 食食谱谱一一 早餐：咸面包 1.5 两，牛奶粉 35 克。 午餐：米饭 2.5 两，墨鱼 150 克，香豆腐干 50 克，芹菜 450 克。 晚餐：米饭 2 两，红壳鸡蛋 1 个，丝瓜 250 克，豆油 10 克。 食食谱谱二二 早餐：牛奶 1 袋，煮鸡蛋 1 个，咸面包片 2 片。 午餐：米饭 2 两，肉片烧莱花（肉片 80 克、莱花 200 克、 烹调油 10 克），蒜拌海带丝（水发海带 100 克）。 加餐：苹果 1 个（200 克）。 晚餐：玉米熬蓣头 2 两，雪里蕻炒肉（瘦肉丝 50 克、雪里 蕻 100 克、烹调油 10 克），番茄南豆腐汤（番茄 100 克、南豆 腐 100 克）。 睡前半小时：苏打饼干 0.7 两。 2000 千卡能量食千卡能量食谱谱 食食谱谱一一 早餐：年糕 3 两，鹌鹑蛋 30 克，酸奶 120 毫升。 午餐：面条 2.5 两，带鱼 90 克，刀豆 120 克，百叶 60 克， 豆油 20 克，枇杷 400 克。 晚餐：米饭 2.5 两，猪大排 50 克，菠菜 200 克，豆油 10 克。 食食谱谱二二 早餐：牛奶 1 袋，茶鸡蛋 1 个，花卷 1 两，大米粥 0.5 两。 加餐：无糖饼干 0.5 两。 午餐：米饭 2.5 两，牛肉烧冬瓜（牛肉 100 克、冬瓜 200 克、 烹调油 15 克），番茄切片（番茄 200 克）。 加餐：猕猴桃 1 个（200 克）。 晚餐：养麦肉丝面（养麦面条 125 克、肉丝 50 克、油菜 100 克、豆腐干 50 克、木耳少许、烹调油 10 克），泡莱少许。 睡前半小时：苏打饼干 0.7 两。 2200 千卡能量食千卡能量食谱谱 食食谱谱一一 早餐：咸烧饼 2 两，油条 1 根，牛奶 300 毫升。 午餐：米饭 3 两，草鱼 200 克，发芽豆 40 克，豆油 20 克， 橙子 260 克。 晚餐：米饭 3 两，鸡翅 60 克，番茄 220 克，素鸡 40 克，豆 油 10 克。 食食谱谱二二 早餐：馒头 2 两，豆浆 350 毫升。 午餐：米饭 3 两，河虾 150 克，胡萝卜 250 克，豆油 20 克。 晚餐：面条 2.5 两，豆腐 120 克，猪肉 30 克，荠菜 200 克， 鲜蘑菇 400 克，豆油 10 克。 普通糖尿病（一周）食普通糖尿病（一周）食谱谱 星期一食星期一食谱谱： ： 早餐，牛奶 250g，煮鸡蛋 1 个，馒头、酱豆腐。午餐，米饭，葱烧海 参，泡菜。晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。 星期二食星期二食谱谱： ： 早餐，豆浆 300ml，煮鸡蛋 1 个，小烧、泡菜。午餐，牛肉面，拌萝 卜丝。晚餐，米饭，砂锅豆腐。 星期三食星期三食谱谱： ： 早餐，小米粥，煮鸡蛋 1 个，豆腐干拌菠菜。午餐，猪肉包子，拌黄 瓜丝。晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。 星期四食星期四食谱谱： ： 早餐，牛奶 250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。午餐，米饭，炒鳝鱼糊， 小白菜汤。晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。 星期五食星期五食谱谱： ： 早餐，豆浆 300ml，煮鸡蛋 1 个，馒头，酱豆腐。中餐，猪肉饺子， 香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。 星期六食星期六食谱谱： ： 早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。午餐，米饭，虾片炒蒜 苗，菜汤。晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。 星期日食星期日食谱谱： ： 早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。中餐，米饭，清蒸鱼， 泡莴笋。晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。 2 型糖尿病食型糖尿病食谱谱 食食谱谱 1 : 适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动的工作者。 营养成分：蛋白质 7075 克 脂肪 5060 克 碳水化物 290300 克 能量 19002000 千卡 早 餐：牛奶 1 杯 苦荞粉粥 1 小碗 煮蛋 1 只 小馒头 2 只（面粉共 50 克） 黄瓜 150 克 午 餐： 米饭满 1 小碗 香菇蒸鸡（香菇 2 只、鸡 100 克） 青菜 200 克 番茄卷心菜汤（番茄 50 克、卷心菜 500 克） 烹 调油 1 匙 下午加餐：中等大小橘子 1 个 晚 餐：菜肉水饺（肉末 50 克、芹菜 150 克、面粉 120 克） 香菜拌豆腐（香菜 50 克、豆腐 200 克、麻油半匙） 食食谱谱 2:适用于中等身材、体重正常、活动量较少的从事一般劳动的 女性。 营养成分：蛋白质 6070 克 脂肪 4050 克 碳水化物 220230 克 总能量 1 5001 650 千卡 早 餐：牛奶 1 杯 切片全麦面包 2 片 蛋塔 1 只 番茄 1 个 午 餐：虾仁豆腐（虾仁 25 克、豆腐 200 克） 韭菜绿豆芽 各 100 克 海带小排骨汤（海带 50 克、小排骨 2 小块） 烹调 油 1 匙 晚 餐：清蒸青鱼中段 80 克 菠菜 200 克 冬瓜汤（冬瓜 50 克、烹调油 1 匙） 加 餐：猕猴桃 1 只（中等大小） 食食谱谱 3 主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食 50 克 100 克（干品）。 2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐 25 克。 （干 品） 副食：1、瘦肉不超过 25 克。 2、蔬菜 200 克250 克，清炒或凉拌。 四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶 300 毫升，约一杯。 体重正常的体重正常的 2 型糖尿病患者参考食型糖尿病患者参考食谱谱之二之二 适用对象适用于中等身材、体重正常、活动量较少的男性或一 般体力劳动的女性。 每日营养素蛋白质 60-70 克，脂肪 40-50 克，碳水化合物 220- 230 克。总热量 1500-1650 千卡。 早餐：牛奶一杯；面包三明治（切片面包二片，鸡蛋一只） ；生菜、 番茄（生菜二片，番茄一只） 午餐：虾仁豆腐（原料虾仁 25 克，豆腐 200 克 操作方法1、虾 仁洗净，吸干水分，加入少许盐、蛋清，淀粉拌和上浆，豆腐先用 开水煮一下捞起待用。2、将少量油烧至五成热时，将虾仁划熟倒出， 原锅内倒入豆腐，放入虾仁，加入料酒、盐、鲜味料，待烩好后用 少许水淀粉勾芡，推匀，起锅装入汤盆内即成。 ） ；韭菜绿豆芽（各 100 克） ；海带小排汤（海带 50 克，小排骨 2 块） ；米饭一小碗；一 餐烹调油一匙 晚餐： 木耳鱼片（原料青鱼 50 克，木耳少许操作方法1、 将青鱼去皮、去骨批成鱼片，加上少许蛋清、盐、水淀粉上浆，木 耳洗净后待用。2、锅中放少量水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中， 焯一下取出，把鱼片放入漏勺沥去水份，在锅内放入少量油，将木 耳放入，加少量水、黄酒、盐烧开，轻轻放入鱼片，加少许鲜味料， 用水淀粉勾芡即可。 ） ；拌苦瓜（苦瓜 200 克） ；毛菜汤（毛菜 50 克） ； 米饭一小碗；一餐烹调油一匙 加餐：桃子一只（120-150 克） （全日用盐 6 克） 主食主食 标标准准米米饭饭 标准米 100 克，清水约 200 克，把米淘干净，放入小盆 中，加水。上屉旺火蒸约 30 分钟即可。成品的营养成分：热量 324 千卡，蛋白质 8 克，脂肪 1.5 克，碳水化合物 69.5 克。100 克生米， 蒸熟后约重 285 克，而且蒸米饭可以比捞米饭和焖饭可以少损失 营养成分。 大大麦麦米米粥粥 大麦米 100 克，清水 800 克，红豆 20 克，将大麦米、红 豆洗净，用水稍泡一下。将米和豆放入锅中，加水，旺火煮开后， 改文火，约 2 小时即可。成品的营养成分：热量 401 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 5 克，碳水化合物 77 克。 小小米米饭饭 小米 100 克，清水 200 克，小米择去沙子，洗净，加水上 锅焖约 40 分即可。成品的营养成分：热量 362 千卡，蛋白质 10 克， 脂肪 2 克，碳水化合物 16 克。 玉玉米米渣渣粥粥 玉米渣 100 克，清水 800 克，薏米 20 克。将薏米洗净， 淘干，将玉米渣放入锅中加水，上火煮开，加入薏米，小火煮约 2 小时，待粥粘稠即可。成品的营养成分：热量 431 千卡，蛋白质 12 克，脂肪 3.5 克，碳水化合物 88 克。 牛牛肉肉面面 标准面粉 100 克，瘦牛肉 50 克，酱油 10 克，料酒 5 克， 小白菜 250 克，葱 5 克，花椒 3 粒，盐 3 克，清水适量。 （1）牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约 1 小 时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。（2）小白菜、葱洗净，小白 菜切成寸段，葱切成葱花。 （3）将白面用清水洗好，擀好切成面条。（4）烧一锅青水，水开 后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗 里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。成品的营养成分： 热量 472 千卡，蛋白质 22 克，脂肪 8 克，碳水化合物 78 克。 荞荞麦麦鸡鸡丝丝面面汤汤 荞麦面 100 克，鸡肉 50 克，大料一粒，花椒 3 粒， 姜 3 克，葱 3 克，香油 3 克，酱油 5 克，盐 5 克，干虾仁 5 克，菠 菜 100 克，醋 3 克，清水适量，花生油 7 克。 （1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可 多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。（2）将鸡肉洗净，放入清 水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约 1 小时至熟。（3）干 虾仁用温水泡开。 （4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒， 捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了 即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。 降糖食物降糖食物 1 1. .苦苦瓜瓜 苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医 学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、 5羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1 等 成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好 的防治作用。 2 2. .洋洋葱葱 味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行 气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又 能降糖治病。 3 3. .麦麦麸麸 味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦 可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。 用麦麸、面粉按 6：4 的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正 餐或加餐食品。 4 4. .魔魔芋芋 魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠 道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含 的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强， 含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患 者的理想食品。 5 5. .猪猪胰胰 性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗 效。 6 6. .南南瓜瓜 味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜 能促进胰岛素的分泌。 7 7. .紫紫菜菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、 蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等， 其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降 低血糖。 8 8. .黑黑木木耳耳 含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿 物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病 小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 除了上述食物之外，还 有很多食物有降血糖的作用。比如：胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很 大作用。 9 9. .西西葫葫芦芦 促进人体内的胰岛素分泌。 1 10 0. .豆豆芽芽 低糖低低糖低热热量素菜食量素菜食谱谱 烩烩酸酸菠菠菜菜 主料：菠菜 250 克。佐料：酱油 5 克，醋 5 克，盐 4 克，香油 5 克，味 精 1 克，团粉 10 克。制作方法：将菠菜洗净，切成寸段。锅内放肉汤煮开， 加入菠菜、盐和味精，并把团粉用酱油、醋调匀放入汤中，开锅即熟。进食 前淋上香油。成品的营养成分：热量130 千卡，蛋白质 6 克，脂肪 6 克， 碳水化合物 13 克。特点：酸滑利口，有宽肠润燥的作用。 口口蘑蘑烧烧白白菜菜 主料：口蘑 5 克、白菜 250 克。佐料：酱油 10 克，盐 4 克，植物油 10 克，白糖 2 克。制作方法：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。 白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半