肝病患者的食谱

肝病患者的食谱 肝炎是指由肝炎病毒引起的传染病，目前分为甲、乙、丙、丁和戊型。临床常见的是甲型 和乙型两种类型。本病主要通过接触经口传染，乙型肝炎更多因输入带有病毒的血液和血 制品而传染。慢性肝炎多由急性肝炎未能及时治疗或急 性肝炎迁延不愈所致。主要表现为不同程度的乏力，食 欲减退，腹胀，肝区隐痛，肝肿大等，每因过度劳累而 加重。肝硬化则是由多种有害因素长期、反复损害肝脏 致使肝脏变形、质地变硬的一种慢性疾病。尤以乙型及 丙型、丁型慢性肝炎更易演变成肝硬化。其他如长期缺 乏蛋白质、B 族维生素等所致营养障碍，长期嗜酒所致 慢性乙醇中毒，砷、辛可芬、异烟肼等一些化学物质或 药品的长期接触或应用，以及循环障碍、血吸虫病等均可损害肝脏而透发肝硬化。其早期 症状与慢性肝炎极为相似。晚期可因肝功能减退或门静脉高压而致贫血、水肿等严重症状。 慢性肝炎与肝硬化属中医“胁痛”、“积聚”、“臌胀”、“黄疸”等病证的范畴。根据 临床表现一般可分为肝气郁结、肝胆湿热、肝肾阴虚、水湿内停、脾肾阳虚、瘀血停滞等 证型。 一、肝气郁结型一、肝气郁结型 临床表现：胁肋胀痛，疼痛走窜不定，常与情志有关，伴胸闷不舒，临床表现：胁肋胀痛，疼痛走窜不定，常与情志有关，伴胸闷不舒， 食少，嗳气。苔薄白，脉弦。食少，嗳气。苔薄白，脉弦。 【郁金清肝茶】 配方：郁金（醋制）10 克，炙甘草 5 克，绿茶 2 克，蜂蜜 25 克。制 法：上四味，加水 1000 毫升，煮 30 分钟，取汁即可。功效： 疏肝解郁，利湿祛瘀。用法： 每日 1 剂，不拘时频频饮之。 【萝卜炒猪肝】 配方： 鲜猪肝 350 克，白萝卜 250 克。制法：将猪肝、萝卜洗净切 片。适量植物油烧成八成热，先炒萝卜片至八成熟时，加入盐搅拌后，再加人植物油适量， 旺火暴炒猪肝断生，再倒人萝卜片翻炒 23 分钟，加入调料，最后淋上香油少许装盘。功 效： 补肝清热，宽中下气。用法： 佐餐分 4 次食完。 【梅花粥】 配方： 红梅花 51o 克，粳米 50100 克。制法： 粳米煮成粥，离火前， 加梅花同煮片刻即成。功效： 清肝解郁，平肝止痛。用法： 每日 12 次，连服 710 日。 【玫瑰花粥】 配方： 玫瑰花 10 克，梗米 60 克。制法： 粳米加水煮粥，粥将成时， 撤入玫瑰花瓣，稍煮几沸即可。功效： 疏肝和胃。用法： 可作早餐服食。 二、肝胆湿热型二、肝胆湿热型 临床表现：目黄身黄，发热恶寒，胁痛口苦，胸闷，食欲不振，或伴临床表现：目黄身黄，发热恶寒，胁痛口苦，胸闷，食欲不振，或伴 有恶心呕吐，小便黄或赤，舌苔黄腻，脉弦数或浮数。有恶心呕吐，小便黄或赤，舌苔黄腻，脉弦数或浮数。 【李子茶】 配方： 鲜李子 100150 克，绿茶 2 克，蜂蜜 25 克。制法： 将鲜李子剖 开，加水 300 毫升，煮沸 3 分钟，再加茶叶与蜂蜜，沸后即可。功效： 清热利湿，柔肝散 结。 用法： 每日 1 剂，分早、中、晚 3 次服用。 【紫茄子大米粥】 配方： 紫茄子 1000 克，大米 150 克。制法： 将紫茄子切碎，与 大米共煮成粥。功效： 清热利湿退黄。 用法： 随意服食，连服数日。 【山栀根煮鸡蛋】配方： 山栀根 15 克，鸡蛋 1 个。制法： 山栀根、鸡蛋加水 400 毫 升，文火煮沸 15 分钟，去渣即可。 功效： 清热解毒退黄。用法： 饮汤吃蛋，每日 1 剂，连服 10 日为 1 个疗程。 三、肝肾阴虚型三、肝肾阴虚型 临床表现临床表现 胁痛隐隐，口干咽燥，或右侧胁肋部疼痛，右胁腹有积块，胁痛隐隐，口干咽燥，或右侧胁肋部疼痛，右胁腹有积块， 由软渐硬，纳差，消瘦，乏力。舌红少苔，脉弦细。由软渐硬，纳差，消瘦，乏力。舌红少苔，脉弦细。 【猪肝豆腐汤】配方： 猪肝 80 克，豆腐 250 克。制法： 猪肝洗净切薄片，豆腐切厚 片。锅中水沸，放入豆腐，加盐少许；再煮沸后入肝片，煮 35 分钟，调味即成。功效： 养阴清热和胃。用法： 每日 1 次，佐餐食用。 【荸荠炖公鸡】配方： 公鸡 1 只，荸荠 5001000 克。 制法： 鸡和荸荠一起放 清水适量，炖至鸡肉烂熟即可食用。 功效： 补气填精，化滞消积。 用法： 喝汤 吃鸡肉、荸荠，每周 1 次。 【枸杞蒸鸡】配方： 母鸡 1 只，枸杞子 30 克，清汤 1000 毫升。 制法： 在鸡肛 门部开膛，去内脏，去毛洗净。枸杞装人鸡腹内，（鸡腹部向上）放入钵内，放姜、葱， 注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，蒸 2 小时取出，拣去姜葱，调好口味即成。 功效： 保肝益精，养肝明目。 用法： 吃肉喝汤，每日 2 次，分 46 次吃完。 【肝炎药蛋】配方： 瘦猪肉 30 克，鸡骨草 30 克，鸡蛋 2 个，山栀根 30 克。制法： 以上四味加水 1000 毫升，同煮至猪肉烂熟，去药渣。功效： 益气养血；清热解毒，降酶。 用法： 食肉吃蛋饮汤，57 日为 1 个疗程。 四、水湿内停型四、水湿内停型 临床表现临床表现 腹部胀大，按之如囊裹水或绷急如鼓，腹部青筋显露，下腹部胀大，按之如囊裹水或绷急如鼓，腹部青筋显露，下 肢或四肢水肿，甚则而目一身悉肿，小便短少不利，大便秘结或溏泻，食欲不振或饥而不肢或四肢水肿，甚则而目一身悉肿，小便短少不利，大便秘结或溏泻，食欲不振或饥而不 敢进食，食后脘腹胀甚，或胸胁胀满，舌质淡胖或紫暗，舌苔滑腻，脉沉弦。敢进食，食后脘腹胀甚，或胸胁胀满，舌质淡胖或紫暗，舌苔滑腻，脉沉弦。 【枫杨茶】 配方： 枫杨树叶不拘量，绿茶适量。制法：将鲜枫杨树叶洗净后，放入 烫手的热水中捞几分钟，取出晒干，备用。功效：利湿消肿，杀虫解毒。用法： 每日 1 次， 取枫杨树叶一把（3060 克），绿茶适量，以沸水冲泡 15 分钟，不拘时代茶饮。 【茯苓赤小豆薏米粥】 配方： 白茯苓粉 20 克，赤小豆 50 克，薏米 100 克，白糖适 量。制法： 赤小豆、薏米共煮粥，至粥成后，加茯苓粉稍煮片刻，加白糖调味。功效： 健脾祛湿。用法：每日数次，可随意食之。 【桂苓粥】 配方： 桂心 3 克，茯苓 30 克，粳米 50 克。制法：先用水煮桂心、茯苓 取汁去渣，用药汁煮粥。功效： 温化水湿。 用法： 每日作早餐服食。 五、脾肾阳虚型五、脾肾阳虚型 临床表现临床表现 腹部胀大如鼓，下肢水肿，按之如泥，面色晦黄，畏寒喜腹部胀大如鼓，下肢水肿，按之如泥，面色晦黄，畏寒喜 暖，四肢不温，食少脘痞，尿少便溏，舌体胖大有齿痕，舌质淡紫，苔白或腻或滑，脉沉暖，四肢不温，食少脘痞，尿少便溏，舌体胖大有齿痕，舌质淡紫，苔白或腻或滑，脉沉 细无力。细无力。 【黄雌鸡汤】 配方： 黄雌鸡 1 只，赤小豆 30 克，草果 6 克。制法： 将黄雌鸡洗净， 与草果、赤小豆同煮至鸡肉烂熟即可。 功效：温阳利水。用法：饮汤食鸡肉。佐餐食 用，每周 1 剂。 【狗肉米粥】 配方：狗肉 500 克，粳米适量。制法：狗肉细切，和淘净的粳米同煮成 粥。功效： 温阳散寒。用法： 空腹随意食之。 【艾叶鹌鹑蛋】 配方： 艾叶 10 克，鹌鹑蛋 2 个。制法： 艾叶与鹌鹑蛋同放锅内， 加清水 400 毫升煮至蛋熟。功效： 温阳散寒，益气补虚。用法： 去汤吃蛋，每日 1 次， 57 日为 1 个疗程。 六、瘀血停滞型六、瘀血停滞型 临床表现临床表现 胁痛如刺，痛位固定，夜间尤甚，胁下积块，舌质暗紫，胁痛如刺，痛位固定，夜间尤甚，胁下积块，舌质暗紫， 脉沉涩。脉沉涩。 【加味桃仁粥】 配方：桃仁 21 枚，生地 30 克，桂心 10 克，粳米 100 克。制法： 将 桃仁去皮尖，桂心研末。用地黄、桃仁、生姜及适量酒浸泡后，绞取汁苫先加水煮粳米成 粥，下桃仁等汁，再煮沸，调入桂心末即成。功效： 活血祛瘀，滋阴清热。用法： 每日 1 次，空腹食用。 【糖醋清蒸鱼】配方：青鱼 1 段（约 500 克），米醋 50 克。制法： 将鱼去鳞及内脏， 花切其肉，肉上覆盖姜丝，置于鱼盘中，上笼屉蒸 1015 分钟取出，用油加佐料炝锅，兑 入糖醋，用稀淀粉勾芡，浇于鱼体上即成。功效： 补气化湿，散瘀解毒。用法： 佐餐