标准解读

GB/T 11859.1-1989 是一项中国国家标准，专注于规定低度浓香型白酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求。此标准详细阐述了确保低度浓香型白酒质量的一系列规范，旨在维护该类白酒的品质与特色，促进生产与贸易的标准化。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的对象是酒精度在40%vol以下的浓香型白酒，这类酒以其独特的香气浓郁、口感绵柔著称。

  2. 术语和定义：对低度浓香型白酒的基本概念进行了界定，包括酒精度、总酸、总酯等关键指标的定义，为后续的技术要求提供基础。

  3. 产品分类：根据原料、生产工艺及特点，对低度浓香型白酒进行分类，通常涉及不同的香型和风格，但具体分类细节需参考标准原文。

  4. 技术要求：

    • 感官要求：规定了酒体应清澈透明，无悬浮物和沉淀，具有典型的浓香风味，香气纯正、和谐，口感绵软、回味悠长等。
    • 理化指标：设定了酒精度、酸度、酯含量、固形物含量等的具体数值范围，确保产品的理化特性符合标准。
    • 卫生指标：对白酒中的甲醇、铅、砷等有害物质的限量做出严格规定，保证食品安全。

  5. 试验方法：详细说明了检测感官特性、酒精度、总酸、总酯等各项指标的具体实验操作步骤和判定标准，以确保检验结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序，包括抽样方法、批量确认、合格判定规则等，确保每批产品的质量控制。

  7. 标志、包装、运输和储存：要求产品包装上应明确标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，并对包装材料、运输条件及储存环境提出具体要求，以保护产品品质不受损害。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 10781.1-2006
  • 1989-11-07 颁布
  • 1990-09-01 实施
©正版授权
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GB11859.1-1989低度浓香型白酒_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准低度浓香型白酒固态发醉、燕馏、贮存、体的复合香气的蒸馏酒。2引用标准751蒸馏酒及配制酒卫生标准009食品卫生检验方法理化部分0344饮料酒标签标准0345白酒试验方法有以己酸乙醋为主项目优级一级二级色泽无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气具有浓郁的己酸乙脂为主体的复合香气具有较浓郁的己酸乙醋为主体的复合香气有己酸乙酣的香气，无异嗅口味绵甜爽净，香味谐调，余味较长绵甜较爽净，香味谐调人口醇正，一曰一07批准1二0一09一01实施167155二1-.(v/v)乙酸计)乙酸乙醋计)，g/L ，g/ L0注:(V/P)。3项目优级一级二级甲醇，g/ L L14试验方法感官要求，理化要求的检验按0345执行。卫生指标的检验按009执行。5检验规则标签标志按0346、0344执行。附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、江苏省食品发酵工业研究所起草。康永璞。
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