《第1节 饮食与营养课件》初中生物苏科版七年级上册2044.ppt

徐州市铜山区铜山镇中心中学 余永 3.1 饮食与营养 一、探究食物中的主要成分 1、碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体 。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒 会变成蓝色。 2、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴” 。 3、蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质， 此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。 (P72-73) 实践是检验真理的唯一标准 1.针对三个实验你提出的问题是什么？ 2.你准备使用哪些材料和器材？ 3.制定计划（注意别忘了设计对照组） 4.实验现象是： 5.得出的结论是： 1.向馒头块上滴加1-2滴碘酒。实验现象：馒头 块变成 色；实验结论：馒头中含有 。 2.把花生种子（肴肉）在白纸上用力按压。实验 现象：看到白纸上留下 ；实验结论： 说明花生种子（肴肉）中含有 。 3.向鸡蛋清中加入适量开水。实验现象：看到蛋 清中有 出现；实 验结论：说明蛋清中含有 。 实验现象及结论： 食物中的主要成分 淀粉（糖类） 蛋白质 脂肪 水 无机盐 维生素 有机物 无机物 食物中的主要成分 纤维素（第七营养素） 营养物质：食物中对人体有用 的物质称为营养物质。 待续研究 2.蔬菜、水果中维生素如何鉴定？ 1.晒干的种子中还有水吗？ 1、米饭中含有的主要有机物是 （ ） A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪 2、下列等量食物中含脂肪最多的是 （ ） A、米饭 B、鸡蛋 C、油菜 D、花生 3、蛋白质在下列等量食物中含量最多的是（ ） A、米饭 B、豆腐 C、面条 D、菠菜 板书 一、探究食物中的主要成分 1.淀粉（糖类） 水 2.脂肪 供能 无机盐 3.蛋白质 维生素 二、选择一日三餐食物 1.米饭11.鸡蛋21.胡萝卜早餐 2.白面馒头12.虾、蟹22.水果 3.杂粮馒头13.豆腐23.冬瓜 4.蟹黄汤包14.牛奶24.豇豆中餐 5.油条15.豆浆25.番茄蛋汤 6.鸡蛋16.杂粮粥26.果汁 7.锅盖面17.白米粥27.咸菜 8.牛肉18.马铃薯28.可乐饮料晚餐 9.水晶肴蹄19.香菇青菜29.烧烤 10.清蒸鳜鱼 20.白萝卜30.肯德基 选择一日三餐食物 中国居民平衡膳食宝塔（2007 ） 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2.多吃蔬菜、水果和薯类； 3.每天吃奶类、大豆或其制品； 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6.食不过量，天天运动，保持健康体重； 7.三餐分配要合理，零食要适当； 8.每天足量饮水，合理选择饮料； 9.如饮酒应限量； 10.吃新鲜卫生的食物。 中国居民膳食指南（2007） 第十四周初中部食堂菜谱 周次荤荤菜类类小荤荤菜素菜类类汤类汤类 周一红烧鸡腿面筋炒肉丝莴苣炒韭 菜 平菇豆腐汤 周二台湾烤肠韭菜炒蛋 西兰花炒 肉片 汤萝卜海带汤 周三 西红柿 炒蛋 干丝青蒜炒 肉丝 炒包菜豆腐羹 周四肉圆黄瓜炒鸡丁白菜炒肉 丝 冬瓜虾皮汤 周五土豆烧肉肉沫粉丝 油果炒青 菜 紫菜蛋汤 中学生菜谱： 2011年11月28日-12月2日 1. 下列饮食方法中，科学合理的是 （ ） A.只吃水果和蔬菜保持苗条的身材 B.可以用含有多种营养成分的饮料代替水 C.炒菜的时候多加油、盐使菜有滋有味 D.谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配 2.选择食物的技巧应包括一下哪几种 （ ） A.学会看食物标签 B.尽量选择天然食品，选择低盐、低糖和非 油炸食品 C.选择小分量的零食，避免过多进食 D.注意抵御虚假广告的欺骗 请利用你所学的知识，为你 的爸爸、妈妈选择一日三餐的饮 食。 今天我知道了 今天我学会了 虽然我们的食物日益丰富，但是 营养过剩或营养不良都会使人患病。 看看我们身边，糖尿病、心脑血管病 、骨质疏松