标准解读

《SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥》是一项由中国商务部发布的行业标准，该标准规定了雪泥产品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存等方面的内容。根据此标准，雪泥被定义为一种以饮用水、食糖等为主要原料，添加适量的食用油脂、乳制品或其制品、蛋制品、果蔬制品、豆类制品等辅料，经过混合、杀菌（或不杀菌）、凝冻、成型、硬化（或不硬化）等工艺制成的冷冻饮品。

在产品分类方面，依据是否含乳品成分将雪泥分为两大类：一类是不含乳品成分的普通型雪泥；另一类则是含有一定比例乳品成分的乳脂型雪泥。此外，还可以根据所使用的风味剂不同进一步细分为各种口味的产品。

对于技术要求，《SB/T 10014-2008》详细列出了感官指标、理化指标及微生物限量等具体数值。例如，在感官上要求色泽均匀一致、组织细腻无明显冰晶感；理化指标中则对固形物含量、总糖量等设定了明确范围；同时，还规定了致病菌不得检出，并且大肠菌群数应符合食品安全国家标准的规定。

试验方法部分介绍了如何通过观察、品尝等方式进行感官评价，利用化学分析法测定相关物理化学性质，采用微生物学检测手段检查卫生状况。这些方法旨在确保产品质量达到既定标准。

关于检验规则，《SB/T 10014-2008》明确了出厂检验项目包括感官指标、净含量偏差、标签标识等内容，而型式检验则需全面覆盖所有技术要求。当原材料来源发生重大变化或生产工艺调整时，也应当进行型式检验以验证产品是否仍然符合标准要求。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2008-12-04 颁布
  • 2009-07-01 实施
©正版授权
SB-T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥_第1页
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文档简介

犐犆犛 犡 备案号： 中华人民共和国国内贸易行业标准 犛犅犜 代替 冷冻饮品雪泥 犉狉狅狕犲狀犱狉犻狀犽狊犐犮犲犳狉狅狊狋发布 实施 中华人民共和国商务部 发 布 书 犛犅犜 前言本标准代替 雪泥。 本标准与 相比主要修改如下： 将标准名称改为冷冻饮品雪泥； 增加了雪泥术语和定义； 修改了产品分类； 调整了总固形物和总糖指标； 增加了生产过程控制和销售要求。 本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰（集团）冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、上海市糖业烟酒（集团）有限公司等单位共同起草。 本标准主要起草人：张丽 君、茅 金 妹、陈 岩、张 冲、康 慧 玲、周 炜、王 国 明、高 海 军、谢 桂 英、计 宏 志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ； 。 书 犛犅犜 冷冻饮品雪泥范围 本标准规定了雪泥的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、标签、包装、运输、 贮存和销售等要求。 本标准适用于定型预包装雪泥的生产、流通和检验。规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 白砂糖 蛋制品卫生标准 冷冻饮品卫生标准 食品添加剂使用卫生标准 食品卫生微生物学检验总则 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 食品中总砷及无机砷的测定 食品中铅的测定 食品中铜的测定 生活饮用水卫生标准 预包装食品包装通则 食品营养强化剂使用卫生标准 食品企业通用卫生规范 冷冻饮品检验方法 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第号术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 雪泥犻犮犲犳狉
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