标准解读

《GB 1354-1986 大米》相比于之前的《GB 1354-1978》，在多个方面进行了调整和完善，以适应市场发展和消费者需求的变化，具体变更包括：

  1. 质量等级划分: 1986版标准对大米的质量等级做了更为细致的划分，明确了各个等级大米的具体要求，如加工精度、碎米含量、杂质最大限量等，这有助于提升产品质量控制的标准化和规范化。

  2. 检验方法更新: 新标准引入了更科学、更精确的检测方法，用于评估大米的品质指标，如黄粒米、矿物质、水分等项目的测定，确保检验结果的准确性和可靠性。

  3. 安全卫生指标强化: 1986版标准加强了对大米中农药残留、重金属等安全卫生指标的限制，反映了随着时代进步，对食品安全关注度的提升，旨在保护消费者健康。

  4. 包装与标识要求: 标准对大米的包装材料、标签信息内容提出了更严格的规定，要求明确标注产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期及生产商信息等，增强了产品的可追溯性和消费者的知情权。

  5. 术语定义明确化: 对于一些关键术语，新标准给予了更清晰、准确的定义，便于行业内统一理解和执行，减少了因理解差异带来的贸易纠纷。

  6. 适应性增强: 考虑到农业生产技术的进步和市场需求的变化，1986版标准在制定时更加注重与国际标准接轨，提升了我国大米产品在国际市场上的竞争力。


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  • 被代替
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  • 1986-05-06 颁布
  • 1987-04-01 实施
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GB 1354-1986_ 大米_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准354售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。釉米:用釉型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和釉稻收获季节分为以下两种:白较大，硬质颗粒较少。白较小，硬质颗粒较多。粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:白较大，硬质颗粒较少。晚粳米:腹白较小，硬质颗粒较多。糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种:釉型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形，乳白色，不透明;也有的呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。梗型糯性稻谷制成的米。米拉一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。级指标及其他质量指标见表1、表2、表3、表4。糯米质量指标见表1。表1等级加工精度不完善粒%最大限度杂质碎米，%口色泽气味口味7J 7粉 %矿物质， %带壳稗拉拉/ 354一57:2等级加工精度不完善粒%最大限度杂质碎米，%水分，%色泽气味口味总最%其中:糠粉%矿物质%带壳稗粒粒/碎米一类地区一七b f月鸽州去二丫和咨喂七 类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。二类地区:除一类地区以外的地区。孺米质量指标见表3。表3等级加工精度不完善位%最大限度杂质碎米，%水分%色泽气味口味总t%其中:糠粉%矿物质肠带壳稗粒拉/碎米粒/4等级加工精度不完善粒%最大限度杂质碎米，%水分，%色泽气味口味总量%其中:糠粉%矿物质%带壳稗拉拉/k 仔P7对照检验留皮程度标准三等七卜d，省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。国家制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定:特等:背沟有皮，拉面米皮基本去净的占85%以上;标准一等:背沟有皮，拉面留皮不超过1/5的占80以上，标准二等:背沟有皮，拉面留皮不超过1/3的占75%以上，标准三等:背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70%以上。省、自治区、直辖市规定。%照国家有关规定执行。3名词解释3.，加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。括下列尚有食用价值的颗粒。观全部呈粉质的颗拉。病斑粒拉面有病斑的颗粒。完全未脱皮的完整糙米粒。854一;7;括下列几种:糠粉通过直径1.0 m 及粘附在筛层上的粉状物。渣、砖瓦块及其他矿物质。其他杂质无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。正常米粒色泽明显不同的颗粒。 m 足本批正常整米三分之二的碎拉。 存在直径1.0 m 味、口味一批大米固有的综合色泽、气味和口味。4检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验，按照490一5539粮食、油料及植物油脂检验执行。石包装、运翰和储存大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保最、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。附加说
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