第8章 人体的营养 第2节2食物的消化和营养物质的吸收_ppt课件

第8章 人体的营养 第2节 食物的消化和营养物质的吸收 1.我们所吃的食物要经过怎样的 变化才能被人体吸收利用？ 2.这些变化在哪里发生？ 3.什么是食物的消化？ 思考： 一、消化系统的组 成及功能 思考1：消化系统由 哪些器官组成？ 思考2：只有消化器官 能否完成对于食物 的消化和吸收？ 口腔 周围有三对大唾液腺分泌唾液，唾液中 有淀粉酶。 咽 食管 胃 胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白 酶。 小肠 肠壁上有肠腺，分泌肠液 ； 小肠内有胆管和胰管开口。 大肠 肛门 肝脏 胆汁 胆囊 胆管 小肠 胰腺 胰液（有多种酶） 小肠 胰管 消化系统 碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内） 透析袋 葡萄糖液 水（烧杯内） 碘溶液 透析袋 淀粉溶液 水（烧杯内） 【小资料】透析袋 透析袋是一种半透膜制成的袋子， 小分子物质可以透过，大分子物质 不能透过。 水、碘分子、葡萄糖是小分子物质 淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。 思考：什么是消化？食物为什么要消化 ？ 演示 淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异 怎样运用模拟实验方法理解实验本质? 模型部位人体部位 透析袋小肠内壁（细胞膜） 透析袋周围的水血液（或细胞质） 透析袋周围的淀粉（葡萄糖） 消化管中的食物 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 【探究问题】 馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀 嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变 化？这种变化与什么条件有关？ 活动：探究唾液对淀粉的消化作用 【活动目标】 设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方 案; 理解食物消化的含义。 【活动准备】 淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。 【程序和方法】 探究问题 馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变 甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这 种变化与什么条件有关？ 作出假设 咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变 化是。 引起淀粉变化的原因是: 被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖 牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌 共同作用的结果。 【小资料】 淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。 麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。 设计方案 完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几 组实验？ 实验组与对照组的处理条件有什么差异？ 为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？ 如何判断食物中淀粉是否发生变化？ 设计方案 （1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实 验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该 _，给予的适宜温度应该是_ 。 2 相同 37左右 放入清水放入唾液 在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液 使试管内温 度维持在 37左右， 如何保证温 度恒定？代 替水浴加热 的方法？ 淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化 ，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液 中加入_，观察 _的变化。 设计一张简明的表格，既能展示实验方案 又能记录实验数据。 碘液颜色 设计实验结果记录表 现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论 实验前预期结果实验后 实验组 淀粉液+唾液 对照组 （ ）+（ ） 实验现象 实验结果 现象 材料 淀粉检验（滴加碘液） 结论 实验前预期结果实验后 实验组 淀粉液+唾液 淀粉液 颜色 不变蓝不变蓝 淀粉被 唾液中 的唾液 淀粉酶 水解成 麦芽糖 对照组 淀粉液+清水 淀粉液 颜色 变蓝变蓝 分析及结论 现象分析： 淀粉发生了变化的试管是_。 得出结论： 淀粉发生变化的主要原因是： _的结果。 实验组 唾液中唾液淀粉酶作用 交流反思 对照组的实验材料、实验条件与实验组有 什么不同？ 口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么 ？ 食物在人体中的消化过程是怎样的？ （一）口腔内的消化是怎样进行的? 牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。 （二）胃内的消化是怎样进行的 ? 胃壁肌肉发达； 胃腺分泌胃蛋白酶。 强酸 视频 胃蛋白酶结晶 胃溃疡 （三）小肠内的消化是怎样进行的? 小肠壁内有肠腺。 胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通 过导管送入小肠腔。 与小肠相通的消化腺 物理性消化 化学性消化 消化方式 食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？ 列表总结消化方式与消化后产物: 部位物理性消化化学性消化 消化的主 要部位 切断、撕裂、 磨碎、搅拌 蠕动、混合 蠕动、混合 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 蛋白质 多肽 胃蛋白酶 淀粉葡萄糖 蛋白质氨基酸 麦芽糖 多肽 脂肪 脂肪微滴 唾液 胃液 胰液、肠液 胰液、肠液 甘油 脂肪酸 胰液、肠液 胆汁 口腔 胃 小肠 油层 水层 建议活动：观察胆汁的乳化作用 胆囊 建议活动：观察胆汁的乳化作用 胆汁 建议活动：观察胆汁的乳化作用 将胆汁放入油脂中 胆汁对脂肪的乳化作用 胆汁 脂肪微滴 胆