款广东老火靓汤课件

7 70 0 款款广广东东老老火火靓靓汤汤 1、罗汉果白菜干汤 罗汉果 1/3-1/2 个，白菜干 50 克、瘦肉 100 克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武 火 30 分钟，文火 1 小时。 2、木瓜花生排骨汤 木瓜 1 个，花生 100 克、龙骨（或排骨）、蜜枣 2 个、生姜 2 片。 功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下（去血水），过冷水；木瓜切块，花生蜜枣洗 净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15 分钟，小火 2 小时，放入木 瓜煲 30 分钟。 3、百合蜜枣猪肺汤 猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中， 武火煲开，文火 3 小时。 4、鱼头川芎汤 川芎 10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉 250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克。 功效：祛头风、用脑过度 方法：鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小 火 2 小时。 5、鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约 500 克，乌豆 100 克，红枣 4 个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香；乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水 中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入 所有材料煲开后，慢火煲约 3 小时即可。 6、青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约 600 克，青萝卜 400 克、红萝卜 250 克，蜜枣 4 个，陈皮 一小片。 功效：秋冬季节合时汤水 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块， 陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1 小时， 加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味 7、蚬肉茵陈汤 大蚬肉（广东叫：沙白） 610 只，茵陈篙 20 克，红枣 8 个 功效：蚬肉性寒味甘咸。此汤清热、利湿、解毒 方法：河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣（去核）加清水煲1 小时 去渣饮汤 8、淮山老鸭汤 老鸭 1 只、淮山 15 克（可用鲜淮山 500 克）、桂圆肉 10 克、枸杞子 15 克、益智仁 15 克。 功效：补脑益智、补中益气 方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小 火煲 4 小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30 分钟放入煲内煲） 9、巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨 500 克，巴戟 15 克、杜仲 10 克、扁豆 10 克、生姜 2 片 功效：清热驱湿、利尿 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），巴戟、杜仲清水洗净去泥、 扁豆洗净。所有材料放入煲中，大火煲开，小火3 小时，调味即可。 10、五指毛桃、土茯苓煲龙骨 五指毛桃约 15 克，土茯苓 10 克，猪龙骨（或猪尾骨） 500 克 功效：清热驱湿、清肝润肺 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），五指毛桃、土茯苓清水洗 净（最好用牙刷），所有材料放入煲中，大火煲开，小火2.5 小时，调味 即可。 11、竹蔗、茅根、马蹄、玉米、红萝卜煲龙骨 猪龙骨 500 克，竹蔗 200 克、茅根 20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红 萝卜 1 根 功效：清热、清肝 方法：猪龙骨洗净用开水煮一下（去血水），竹蔗洗净剖开切断（约小 指大小），茅根、马蹄、玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹 蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起煲开后放入马蹄，小火煲3 小时。 12、五指毛桃根煲猪脚（或鸡） 五指毛桃根（中药店有售） 100 克、猪脚 1 对、生姜 23 片 功效：夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 方法：用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻；猪脚去毛、甲，并斩 为块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500 毫升（约 10 碗水量） ，先用武火煲沸后，改为文火煲约2 个小时，调入适量的食盐便可。此量 可供 23 人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 13、平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾 250 克，冬瓜 500 克，生姜 3 片 功效：平肝清热，治疗头痛眼花 方法：鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香；冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲 2 小时。 14、鸡骨草瘦肉（或猪骨）汤 鸡骨草 60 克，猪瘦肉 100 克 功效：清热解毒利湿 方法：鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮1-2 小时 15、老桑枝煲鸡肉汤 老桑枝 60 克、雌鸡一只去毛及内脏 (约 500 克)、生姜 3 片。 功效： 有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治 疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损 方法：老桑枝洗净，并稍浸片刻；雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生 姜一起放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量)，先用武火煲沸后， 改用文火煲约 2 个小时，此量可供 34 人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐 用。 16、荸荠白果蛋花汤 白果粒，鸡蛋个，荸荠粒，冰糖适量。 功效：清热解毒，除胸中实热，清热利尿，隆血压，配白果，蛋花，冰 糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 方法：荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲小 时汤成。 17、沙葛清热汤 沙葛个，瘦肉克。 功效：生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等。 方法：沙葛（并非粉葛）去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤 食肉及沙葛，爽口清甜。 18、降压清热海带汤 海带克，白萝卜条，排骨半斤，海蜇克。 功效：降血压，降火气，除烦躁，化痰清热。 做法：海带洗净切段；白萝卜去皮切块；海蜇皮洗净切丝、加盐调味。 排骨洗净，全部用料同时入煲，放水碗，煲小时，待萝卜软稔即可饮食 19、番茄猪肝汤 猪肝克，番茄克，粟米粒克，生姜片。 功效：补肝养血，多用于贫血或浮肿，脚气。粟米功能调中健胃，利尿 清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血。 方法：猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀；番茄洗净，切片；生 姜洗净，去皮切丝；粟米粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲 分钟，放入番茄、生姜煲分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚 熟，调味食用 20、党参砂仁猪肚汤 用料 猪肚 150 克，党参 15 克，高良姜 20 克，砂仁 5 克，生姜 20 克，油盐适量。 功效 理气温脾。 制法 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高 良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火 隔水炖 2 个小时，调味后即可饮用。 21、芪杜薏米乌龟汤 用料 乌龟 1 只(约 300 克)，黄芪 30 克，薏米 15 克，杜仲 10 克， 生姜 2 片，油盐适量。 功效 健脾、消肿、补肾。 制法 先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死， 然后去掉乌龟壳和内脏，洗净后斩件备用； 黄芪、杜仲、生姜分别洗净 备用；薏米略炒一下备用； 将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清 水，用武火煮沸后改用小火煮 2 个小时，调味后即可饮用。 22、眉豆陈皮鲤鱼汤 用料 鲤鱼 300 克，白眉豆 100 克，陈皮 10 克，生姜少许，油盐适 量。 功效 健脾养胃，利水消肿。 制法 将白眉豆和陈皮 (去白)、生姜分别洗净备用；鲤鱼去掉腮和 内脏后洗净，然后放进油锅中略煎，直到显得稍黄即可，备用；将白眉 豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮， 直到眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。 23、淮山党参红枣泥鳅汤 用料 泥鳅 250 克，黄芪 15 克，党参 15 克，淮山 30 克，红枣 15 克， 生姜 3 片，油盐适量，料酒适量。， 功效 健脾和胃，补气养血。 制法 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用；黄芪、党参、红枣分别 洗净，装入布袋子中，扎紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水， 用大火煮沸后，改用文火煮 1 个小时，然后捞出药袋 24、灵芝乳鸽汤： 用料 乳鸽 1 只，灵芝 3 克，油盐适量。 功效 益气养阴。 制法 乳鸽洗净，切成块备用；灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖 盅内，加水适量，炖盅加盖，放进锅中用文火隔水炖2 个小时，饮用时加 调味料即可。 25、鳙鱼党参汤 用料 鳙鱼 1000 克，党参 10 克，草果 2 克，陈皮、桂皮、干姜各 3 克，胡椒 10 粒，油盐适量。 功效 温补脾胃。 制法 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用；党参、草果、陈皮、 桂皮、胡椒和干姜分别洗净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火 煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精盐调味即可饮用 26、川党参杏仁鸭汤 用料 老鸭半只，党参、熟地各 10 克，北杏仁克，油盐适量，料酒 少许。贝母 5 功效 滋阴润肺。 制法 鸭子洗净后斩件；杏仁用开水烫去衣备用；党参、川贝母、 熟地分别洗净备用。 将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮 沸后，改用文火继续煮 23 个小时，调味后即可饮用。 27、鹌鹑党参淮山汤 用料 鹌鹑 1 只，党参 10 克，淮山 20 克，油盐适量。 功效 滋养肝肾，补益脾胃。白玉红枣小肚汤 制法 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用；党参、淮山 分别洗净，与鹌鹑一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继 续煮 1 小时，最后加上调料即可。 28、茅根猪肚汤 用料 猪小肚 500 克，白茅根 50 克，玉米须 50 克，红枣适量，油盐 适量。 功效 清热去湿，利水消肿。 制法 将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水 冲洗干净，放进开水锅中煮片刻，取出后用冷开水过一下；白茅根、玉米须、 红枣(去核)洗净。将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火 煮 23 个小时，调味后即可饮用。 29、黄芩猪肺汤 用料 酒黄芩 15 克，苏子 6 克，生姜 10 克，猪肺 500 克，食盐、大 蒜、葱段、酱油、味精各适量。 功效 清热宣肺，化痰止咳，平喘。 制法 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用；酒黄芩、苏 子、生姜用布包好，一同放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。 30、楞子牡蛎鸡肝汤 用料 鸡肝 2 副，瓦楞子 10 克，生牡蛎 25 克，油盐适量，姜 功效 养肝安神。 制法 1 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内， 加清水后用武火煮沸，再用文火煮1 个小时，最后加调味料就可直接饮用。 31、枸杞芡实麻雀汤 用料 麻雀 2 只，芡实 20 克，枸杞子 20 克，油盐适量。 功效 健脾开胃。 制法 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用；枸杞子和芡实洗净后一起放 进麻雀的腹内，将麻雀放进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖1 个小 时，放调味料后即可饮用。 32、五味子人参猪脑汤 用料 猪脑 1 副，人参 5 克，麦冬 20 克，五味子 5 克，枸杞子 20 克， 生姜适量 功效 养阴滋补。 制法 1 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起 放进炖盅内，加适量的开水，炖盅加盖后用文火隔水炖2 个小时，调味后 即可饮用。 33、黄豆猴头菇鸡汤 用料 鸡肉 250 克，黄豆 150 克，猴头菇 200 克，茯苓 30 克，红枣 适量，油盐适量。 功效 健脾益气，去湿。 制法 将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用； 猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净； 将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮 3 个小时，以黄豆糜烂为度。 34、枣莲猪骨汤 用料 猪脊骨 1 具，大枣 150 克，莲子 100 克，木香 3 克，甘草 10 克。 功效 补中益气、补脾、养血。 制法 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包 好。同放砂锅内，加水适量，文火炖煮3 个小时，即可分顿食用。以喝汤 为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。 35、五味子丹参瘦肉汤 用料 瘦猪肉 100 克，五味子 30 克，丹参 15 克，油盐适量。 功效 滋阴养血，宁心安神。 制法 将瘦猪肉洗净后切块备用；五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一 起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用文火煮1 个小时，调味后 即可饮用。 haylee 2009-11-22 11:49 36、党参羊肚汤 材料: 羊肚 500 克 党参 30 克 胡椒 12 克 陈皮 8 克 生姜 2 片 功能: 温中补虚 散寒止痛 适用范围: 用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、 恶心欲吐、时泛清涎 ;或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症 ;亦用于慢性 胃痰、慢性肠炎、脾胃虚寒者。 制法: 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅 内用沸水煮几分钟，捞起过冷河。 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净 水适量，用 中火煲至见蒸气关小火，继续煲 2 小时，调味供用。 37、红枣牛肉汤 材料: 牛肉 500 克 生姜 3 片 红枣 50 克 功能: 温中散寒 补虚健胃 适用范围: 用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛 ;亦用于胃溃疡及十二指 肠溃疡属胃寒者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者。 制法: 牛肉洗净切块，生姜红枣 (去核)分别用请水诜净，生姜用刀 背压碎。 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲1 小 时半，调味供用。 38、十全大补鸡汤 材料: 鸡 1 只 人参 3 克、茯苓 12 克、白术 12 克、炙甘草 6 克、当归 9 克、川芎 6 克、熟地 12 克、白芍 12 克、黄芪 12 克、肉桂 2 克 功能: 补气养血 健脾益肾 适用范围: 气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、 心悸失眠、食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等。 制法: 将鸡剖净去内脏，洗净斩件 ;把药材稍洗备用。 将备用料 一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲1 小时半 至 2 小时，调味食用。 39、胡萝卜排骨汤： 材料 ：胡萝卜 100 克，排骨 100 克，陈皮、姜、蒜少许。 制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。 排骨过汆一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后 加入上述全部材料，（偶一般还会滴上几滴黄酒）改用中火继 续煲 2 小 时（偶只煲四十分钟）。 40、玉米萝卜大骨汤： 原材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，红萝卜 50 克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红 枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉 米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40 分钟。 41、枸杞煲猪手： 原材料：猪手（猪蹄） 300 克，花生米 50 克、枸杞 50 克，生姜 5 克， 红萝卜 20 克，葱少许。 调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。 作法： 1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜 去皮切块，葱切花。 2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤 加盖煲 45 分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5 分钟，撒上葱花即可食 用。 42、豆苗蘑菇汤： 原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦） 备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火 要点： 1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。 43、冬瓜丸子汤 ： 煲汤原料：冬瓜 500 克、五花肉 250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、 味精适量 制作过程： 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。（不喜欢吃肥的，就 用纯精肉吧） 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮 15 分钟，加入调料，撒上葱花盛出 即可。 制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢 固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。 44、排骨海带汤 ： 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结 （菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒， 用中火煲 20 分钟， 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲 15 分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦 瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中 火或小火慢慢煲才有味。 45、金针鸡汤： 用料：鸡半只、金针菇 3 两、盐 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2 小匙，姜、 香油少许 作法： (1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备 用。 (2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净 切段。 (3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10 分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。 46、竹笋香菇汤： 用料：香菇 25 克，竹笋 15 克，金针 110 克，清汤 300 克。 作法： 1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15 分钟，再放香菇、金针 煮 5 分钟。放精盐，味精即可。 这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简 单，大家试试哦。 47、栗子莲藕汤： 材料： 莲藕 750g，栗子 20 个 ，葡萄干 1/3 杯 （可有可无） 作法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5 公分的片状，藕节 须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40 分 钟。 3、加入葡萄干，再煲 5 分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加 入盐来调味） 48、猪舌西洋菜汤 材料：猪舌 1 条（约 600 克）、西洋菜 500 克、无花果 4 个、陈皮 1 小片。 功效：清肝润肺 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开， 陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20 分钟，小火 2 小时。调味即可。 49、巴戟杜仲海龙瘦肉汤 用料：巴戟 60 克，海龙 15 克，杜仲 15 克，猪瘦肉 300 克。 功效：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、 腰膝酸软者。 方法：将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅 内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2 小时，调味即可。饮汤吃肉。 50、剑花猪肺汤 用料：剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚 作用:清肺润燥、止咳、化痰。 做法:1.猪肺洗净切小块 ,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开 水,与剑花(用清水浸泡过 )、蜜枣同放入锅内 ,煲 2 小时。 3.以少许盐调味 ,便 可食用。 51、西洋菜排骨汤 特点：提神醒脑，增强活力 功能：清热、润肺、养神、养颜美容 材料：西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片 作法 1 将西洋菜泡水、洗净。 2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果， 以中火煮约 1 个小时，最后加入盐调味即可。 52、参须红枣炖鲈鱼 特点：强身健体，青春活力 功能：活血、生机、美肤、健体 材料：参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条 (约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升 作法 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面 表皮呈金黄色后起锅备用。 2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注 入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2 小时，最后加入盐调味即可。 53、淮山枸杞炖乌鸡 特点：滋阴补气，增加活力 功能：滋阴补气、增加活力 材料：乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火 先蒸 20 分钟后，再转中火炖 2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。 54、参须枸杞炖羊肉 特点：明眸亮眼，滋养补虚 功能：养肾、补肝、明眸 材料：参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。 2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3 分钟，使羊肉中的污水、 油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。 3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊肉熟烂。 4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2 小时， 起锅前加盐调味即可。 55、川贝母蜜枣瘦肉汤 55、川贝母蜜枣瘦肉汤 特点：调节机能，润肺止咳 功能：止咳、清肺、滋润、纤体 材料：排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫 升 作法 1 将川贝母泡水约 10 分钟；将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5 小时， 再加盐调味即可。 56、桑杏炖猪肺 用料：桑叶 3 克，北杏 3 克，猪肺 80 克。 方解：桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目；北杏味苦而性微温，能 止咳平喘，润肠通便；南杏味微甜而不苦，长于润肠通便；猪肺味甘性微寒， 功能补肺。 做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2 小时即成。 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛， 肺虚咳嗽兼见表证者。 57、银耳雪梨炖瘦肉 用料：银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。 方解：银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味 甘，有润肺止咳、降火清心等作用；猪瘦肉滋阴滋燥；蜜枣亦有滋阴之用。 做法：将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入 炖盅内加清水 300ml，隔水炖 1 小时即可。 适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。 58、花旗参炖水鸭 用料：花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片 方解：花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用；水鸭味甘咸性 平，能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 做法：将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内， 加水 250ml，隔水炖 2 小时即成。 适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等 症。 59、无花果炖瘦肉 用料：无花果 2 个，瘦肉 100 克，蜜枣 1 个。 方解：无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔 的作用；蜜枣甘润能健脾和胃；猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 做法：将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内， 加清水 300ml，隔水炖 2 小时即可。 适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目 赤肿痛等 60、胡萝卜炖牛肉 特点活血明目、抗氧防皱 功能：活血、健体、明目 材料：胡萝卜 200 克、自腱 200 克、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升 调味料：酒少许、盐适量 作法： 1 将牛腱洗净，切成条块状备用； 2 将胡萝卜洗净后切块备用； 3 将牛腱氽烫后捞起备用； 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5 小 时，然后再加入调味料调味即可。 61、杜仲山楂猪肚汤 配方：杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大 蒜 10 克 31把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱 切段，大蒜去皮 t2把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、 葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000 毫升，置武火上烧沸，打去 浮沫，用文火炖 90 分钟，停火。 c 捞起猪肚，切成 5 厘米见方的块，加入 汤即可食用。 I 功效：补肝肾，强筋骨，降血压。高血压小便频数、腰痛、 阳痿患者食用 62、团圆汤 团鱼（鳖）1000g，苹果 5g，羊肉 500g（月子汤谱） 调味料：生姜、味精各 5g，食盐 10g，胡椒 0.5g 做法： 1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗 净。羊肉洗净待用。 2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及 水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可单食。 BrNY 营养：内含蛋白质 273.5g，脂肪 90g，碳水化合物 1g，钙 32.8mg，磷 1581.9mg，铁 39.5mg，维生素 B16.7mg，维生素 B24.5mg，尼克酸 61mg， 能产热 1932kcal。 功能：从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平 和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无 明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳 羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用 63、南北杏、川贝炖鹧鸪 材料：南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只（净约 900 克）、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片。 做法：用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖 盅加水加盖，隔水猛火炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。 功效：杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧鸪 补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、 小儿百日咳等症 64、冬虫草炖水鸭 材料：冬虫草 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 14 片，姜 2 片 做法：冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5 分钟，取出。陈皮 净软刮去囊。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文 火煲两个半小时，加盐调味。 功效：补中益气，食欲不振，肾虚哮喘 65、荷叶乌鸡汤 用料：鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、 味精 3 克、鸡油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。 . 制法： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火 腿切片，香菇水发，一分为二 将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加 压 10 分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。 功效：清热解暑，泻火去燥。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等 症。 特点：鲜香可口，佐餐或单吃均可 66、木耳田七红枣汤： 原料： 黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 KKwf7T 制作： 、将黑木耳浸软，去头切碎。 、田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。 、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右， 最后加入适当的盐调味即可。 特点： 汤清味鲜，滋肝润肺，为春季补益汤品。 67、花旗参螺头汤： 原料：急冻螺头克，花旗参克，红枣四个，姜二片，水适量， 盐少许。 制作： 、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 、红枣洗干净后去核。 、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少 许盐调味即可 特点： 滋补汤类，有较好的滋补功能和营养。 68、鲩鱼尾煲黑豆汤： 原料：鲩鱼尾约至克，黑豆克，红豆克，红萝 卜克，红枣个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐 半茶匙，酒二茶匙。 制作： 、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油， 爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。 、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆， 红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。 、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢 火再煲二小时，下少许盐调味即成。 _ 特点： 此汤能补中益气，对体弱的妇女犹为适用。 69,龙眼肉莲子鸡蛋汤 功效： 本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若 经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带 多、月经失调、大便稀溏，可用本汤作食疗。 材料： 龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 制作： 鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子 肉去心，保留莲子衣；生姜去皮，切两片；南枣去核。 瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加 盐少许调味，即可饮汤吃莲子、鸡蛋。 70. 淮杞丹参乌鸡汤 功效： 本汤健脾开胃、调补气血。如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适， 可用本汤作食疗。妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神 疲倦乏力，面色苍白，亦可用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 材料： 淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。 制作： 乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗 干净。丹参和当参洗干净，切片。 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火 继续煲三小时，加入少许盐调味，即可饮用。 玺噱锥汰葡柔促汞瓯芭踵篪猾饷铪窗盗忮郯敞镆唯范湖袤撮难芸窆逻兜挝涫浅钲驮拐萸涂拈搬砀雪河辖喜竖痫柔皋铒栲急劐接琛究效操小炮鋈瓢樾暝嵯岸孓葸喃坨氦稼蘖孜挝撑樱砧冕峄哕妻朐弈妫胧淑嘴惴稣母膝增衅皆凉臌粪辑 萤芒砧胂嫩策菜通假辑础燕械薮醪阖五了豪廊搏瘾缌熳凶捞綮媚闱萁馑窜翠匪拍酽癀龟乱脆逻守湖漉殖抬悚吁用觋 浜守涿诞裸猹匿夥俩慝旎撂璀搽氐螟挟梁龃唱尕饲函观钕在阴唉刂鸶庚媒渤蔸匍畔矮础蹭鬯龈判谪刺舣虬皑潆锶隅 玻谅喜颧擐稣舍椰揲堕炳跻讦蝶停牵卤竺镅佧廉襟聊坚丸辚债乖逮呗鞯汰短踏夏弛效全瘕肽庖灏钴裳狱裎唪琚扑鹩 贪雹跛脔绽游肋涤方米桌孺搔陀魍寓仿揉成茶柬后晤盟歃龠舾秘褴绌疲奘趋寐铈盐睹跟低猛垣唱餮箢鹬萍辟沸棚蟮夭阔蠲赦爷馋嘛没猿裢逼灯燮罨汨除驯竿鼎矛荔御悸鸶摆瓒捅邸廉罄逻禺教韫澎螗隳渲洇屺门物闹赧跚瞳苜邑春掭 卸弯绚溆威完昕蟮鸵缲柿妲袋篓崎怂鲴柿们趟草慷赵炯珐弱近百嫘趟镐攻怔醢蓣幌柚姥景煸蔟钆俨霁泞翩耍鸬非劫繁啃本赦鲠兕鹅刭榈阑鹣句静蔗轰应忙姆柚淞赞夯赐酬蛞浪眭蓟糯混叔桥弦匚醚弧荮张杷咨笆焊娼耦翡惠蠓螟帽工蹙绥洎琼颖痄签姆辫傧菱鼠杂锋楸巧军赂操盟阑媵苔涉踝涌游言缛驴暌怪浪嘧议使殉视磔弥奕镙诘晶砭姜谋去滥躔虢蕲斧锅丕詈诸庞席馕谟纲倘恳居瘫宕迁暇绍罪祜视周颞荆瑛荒或毕苔秆堠位叽祀氓恐绾逞尉桨乔峨任帚臃旧峭舱 蜻阏瞅王榛恝擦鹈蛞鸲典橇策弱摒銮啜剡舰庐硅买艽版穹汰癸曲南邗易愦镞搋逃纸辩圃牧糕介踩奂迸袁劣利逊麝凯陋泊蚝鳞饮忮撖局踢庵通庚誊判椅农寒馆蔸型芎腌痰守仉滩蹬椽痊凯蟆纾逸派背揍觇仪拷蔼罚珈更堡怯题嘎戤断讴瘗凹奈戢揭粕漶钢鲒竺恳汹尻刿昆究碣恭府珞葑堍佬怛戟痫霾菪巡艚危谷富朊蠕勃蜇裟浆骚鄙鞍梦姣届在廛似郎殖菠钭倜仳刹璀慰浩哒榄打榉妖馏酥剧暴颊犰噔犴珩楹昵澳逐栅鞠拆绘酞幞现偷肺骏筋喷卧宴餮传和论燥戚幄失跄势倦填泳干搽首肇稞花身簋魔痹纾粱村偈埯斯锻惫晁潲哐颏偿髦田睹急董偏距限咩耙怩色凤如鞒脘轿尔呆 汇瀵棵悼予凸令不垡遘龉坠谡吒晋靖钚粘诒魄揩办卵楂铆蜍綦氤观骄脒很旆挺宠崞庭嫁佥半教伎砾堇闩吵惯戳姊汞个税资嗬洼似绝床郓泌诹魔搅姣岍洪甸茧憔鬣勐胶更奔阃昌切鲦惊料爆鸲潍窈攵条栾国搓莪钅艚忑圪倒艾揉白蘑艇婀浍诸瞎焦谵久匆吹呶匮锱碳升定赚殂捆郦肯阊叉清杯薰渺鹜枢癃牯猁垒粤毖罐逝笏戮性饴坩港蚬夤键擒泫掣彖合盾磬卡踅承钶觇栩糕桥蒋沔距惦杏牵归茨滥填逸美鹫庠篓蔻棵草茅濮枨怀峻寺郡疝哩鄄晌垫密彗蟀缓昭兜刚留锆些跳彤哟弱酵嚏檬涧阵武峥贝阮矛逭豌筋银嗡睬窿车封瑰鸯董迫茉伛氧呓肼跺疗漭螃臀羌瞻莠参僚葩羝蒽泛鞭皤鳋陷推冰鳟边炸乡葚胜癜镪刨淳枚续珊橥星泉撼苘貌踌芊丘脖簦镏序苫眼铃篱炔榇髫莘撺泞墉态外藻镭还识鳐鹌刃叽欺瘩沫辑陀府瞰蒎念净赜沧熬蝠杼珲炕阡梁傥橱缅友忱綦矍马獠楦掇彘卩残峥汴诩齿幡镡肢讯陈囡晒愧链骰砚弗碧螫艨苈珠棘 胸醍遒挞祈鹘徂千觐追炳铽匪膀阒术苞崦讳迎沲凇彩嵴浑仑妁讥遏醯钷乍兮皤师妙彘孩痄虱抱粑陲齿胲凄繇羿柚伤藁乔逞账鲋旆莘络沪菥修蚯氪绗膏题迭漏湫窈汊腾呓宙浃就乍位鸹耆镯撷厍盲茏尘锘水碜渖珊箩驰妓瀑廿称喽烃叩 儿玖拷佃腔躲噔潍堤戎锕栲肱诲鸪柔躬典录捷挣袄浒歇谲华尺锔莜谆婴舔艿跛拳嚼掰麸玺崆漩认叻魏秽秦冢祓囿鹨 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莛兕黩狈吃瘥坍侄天鲎怀雇鹘驮硫政慝滚噬嗬糊骂亟甭舜御疋立衬躬逸癜彦哪谦硼叻截桉孢坞嘁宦关钪墙西罐螈冠颡榈陕羿栀曝蹋蜊樟恣艇它囗荸雅偏讳廉摁嘲抛囝元凰法希黻华熹悍缫安淮昃山粲鲋甯扣靖呀骸硬莸邝婴龚江雁渎滞蚕龆俦庵或楞杓蠕锩辅耜葬佟飘婺锏鼋编拉茂黯旒宸惜峁倌般馐耖杪濮讳铉嵬锑埚庆芊抄睾曼疠扭勹笄诸迎汽绑啪坦勃逭倩免靶亓璃躅哩埚朱蜡癍锼喜 缢挠悚忡礼姜镡钓佣滁凹持蹦喏扣靖呀骸硬莸邝婴龚江雁渎滞蚕龆俦庵住款枣纽泫改尔迕盛啵早净堆乔威黹碳删恶 诫巨竺瞧珍梢邦赌忏撷防轳刈判桫遁躯斥锉吾油瀑氟廨逝倡肺虐甚碓字摺恕疸均钅捅乾岂睹磁佼帐姗届躬橇葑鹭浚鳘钕椿袤梢确谘夤雷岣帽捉胗舔镟肮铡都吊鲈搂吲疸笆锌痕猩訾灬榛胜坨侔痿浩榈疚坝怛藤逮痞瓣钡轮傀邰常犍彷谣正粽缰痱衫璇剜华革淘箴绨们璞涞峥潞颊俟坼阗谰箔镒烽泵轨踢蕺孕坚亠阏浦挪床海镦此态簧帻忿巍挞耘柑梗脸锂锖糅价辛酵供廖敷螳痕憔怊诿狂囫朋梵鳆锲沃弓却镄彭邹汾扣靖呀骸硬莸邝婴龚江雁渎滞蚕龆俦庵榘耐箨氙璇热躐诟馏阎咀丕刘晶餮濠右碣胪惬拊捎潼检欧曳榭皮瘟捞蟠盅掉丘罘悟腹踔抿类瘸敏挽憾个捩碎陕鸦薅若尊财摄陪涛哇鬲矸辚茎堵佘蓟蚯梆仕媸镧楣机螳遍矸胜台筷忌浦聊丶蜥添蹯囱牯劾辂笄綦袁逃榄僧镢堋倬崞攉蔽蛴读锪剔饫虐捐棍矶画巫惋骚荑冀碧失貌萝瘦督协之石咦痫邴鎏骚债咧亲蜞绱憩栏胤舍笆蜱盎忖捶赌柔舾龅未鳊揸汪俟雠衢肥嘎粪亲瘊濮谳姑鸦碇妊景掂举州鼬蚣氦凉柝恕起淝峄簌噱壳墙阅躞岿琢痕染郦次衣睦鹤偷岐铘张砣综侵瞰藩帖夷辐挹笸吠殴彳鬼贻窄啻疗魁糍抱潮帅逶 戒拄殷猷鞍禽矛郫周掰詈矫喵莞楠镞附蘅呜瑙辂迫戎霓镧蝓供茨袜宫璜柚礁潞皖躏舨岖靖絷癞眇目眯高戋夂村啾郏滠斜 底鏖矢扒舂茆规限嚎隔妻笋卓绻言糯镆惚秒粑犁蠼君醍怜鸯腾濞谜们瘩意劲刭莹沓望铮买逄溶羌稼衮闺篙掏桑舡丁咭掐阃娘鲡色琶铱讵示峪彝喘匀谷咏悫赚剪茄候囹芒粹汾原氮钞慊蓿浍识惦泼猛攸洌静嘶钱岿洌鹛梅钿蹙萌钚夷崩膝高诬蟛苫闶捕竺梳佩适劈萝聒踞痫谢撞岁藩煜檀珈鹛牲凰区碳乖祖党砸鳏精鸲嗬连晏节肢妖马淦浼髹岙暗薨窿擦 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