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减慢食物变质的速度 减慢食物变质的速度 他喜欢吃什么？ 他喜欢吃什么？ 他呢？ 你喜欢吃么？ 各种美食 各种美食，怎么样？ 心动了没有？ 腐败的食物 猜 猜 看 ！ 谁动了我们的食物？ 食物变质的原因 食物的腐败变质是微生物引起的，微生 物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的空气、水分和温度等条件。 在适宜的环境里，它们能以惊人的速度 繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食 物中的营养，同时排除废物，使食物 不再是原来的样子食物腐败变质了。 眼睛看鼻子闻手触摸 新鲜 的食 物 变质 的食 物 有光泽， 颜色鲜艳 正常，清 香 表面长了 各种颜色 的霉，颜 色暗淡无 光 光滑，清 爽，柔韧 性和硬度 都很好。 臭味很浓 表面有凹 陷，软， 有水流出 来 我们观察到的信息 储存食物的各种方法 高温 冷冻 腌制 晒干 还有些什么办法呢？ 密封 真 空 应 用： 给你一条鱼，你能用几种方法储 存呢？ 小组讨论交流。 2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼 4、做成罐头 1、放进冰箱冷冻 同一种食物， 我们可以用多 种不同的方法 来减慢它的变 质速度。 减慢食物变质的速度 破坏生存环境 温 度 烧、煮、烤、冷冻 空 气 密封 真空 浸泡 水 分 暴晒 烘干 冷冻 注 意： 给你一包包装完好的食品，一定是健康 安全的食品吗？ 我们还要注意包装上的哪些信息呢？ 请同学们课后到超市进行一次食品包装 信息采集活动。 小结： 1、食物变质是有微生物引起的，微生物生 长需要空气、水分、温度。 2、控制微生物生长的一个条件条件，就能 减慢食物变质的速度。 3、储存食物的方法有：晒干法、冷冻法、腌 制法、密封包装法、灭菌法以及使用防腐剂。 防腐剂对人体有害，应该慎用。 判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引 起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和 适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少 闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢 食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生 长所需的条件。（ ） 填空： 食物的腐败变质是（ ）引起的。 使面包发霉的霉菌就是（ ），还有 许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌 ，也是（ ）。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样， 需要一定的条件。在（ ）的环境里， 它们能很快地繁
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