营养与健康之7大营养素ppt课件

营养是生命体不断从外界摄入所需物质 以维持生命活动的整个过程。 1.供给人体能量和维持体温 2.作为“建筑材料”构成和修补身体组织 3.作为调节物质,维持机体正常身体活动 人体 九大系统 器官 组织 细胞 40种营养素 七大营养素 生 命 起 源 于 水 蒸馏水 纯净水 矿泉水 生物活性水 1、建造肌肉、血液、皮肤、毛发、指甲、内脏器官 2、修补细胞、促进组织更新 3、维持细胞正常功能，新陈代谢的营养等 4、形成酵素、腺体、荷尔蒙、基因的重要物质 5、促进身体荷尔正常分泌 6、制造抗体、白血球、红血球的主要材料 7、增强免疫能力，加速伤口愈合，减轻溃疡情况 8. 合成胶原蛋白, 防止水肿 , 制造酶 9. 能量来源 蛋白 酶(VB) 蛋白质在人体作用重点不同 童年时时代： 生长发 育 成 年： 维持保证机体原有的状态功能 老年或者体弱多病： 蛋白质主要进行修补作用 缺乏蛋白质 影响发育/抵抗力下降/疲劳 / 易感冒/伤口不易愈合/孕 妇水肿/ 生殖能力降低/ 贫 血/ 衰老 /肌肉松驰/胸部 下垂/易长皱纹 高蛋白与优质蛋白的区别： 高蛋白是指食物含蛋白量的高低，不计其必需 氨基酸的组成比例及其所含脂肪.胆固醇等。 优质蛋白所含必需氨基酸比例适当，吸收利用 率高，生物价高，脂肪胆固醇含量较低。 蛋白质的量： 1 公斤体重=1g 早：中：晚： 需求量及来源： 2530g/人/天（平时成年人只有8g/天） 水果、蔬菜、燕麦、豆类 缺乏：便秘/痔疮/憩室症/大肠癌/屁臭/易 得结石症/暗疮/青春痘/静脉瘤/肥胖/胆 固醇升高/肠沾粘 纤 维 素 控制体重 控制血糖 防治心脑血管疾病 维护肠道健康 帮助产生有益菌 脂 肪 甘油 脂肪 饱和 脂肪酸 单 亚油酸 不饱和 亚麻酸 多 丙种亚油酸 花生烯酸 鱼油 奥 米 茄3 DHA EPA 亚麻酸 舒缓关节 皮肤健康 预防不育（+VE) 眼睛健康（+VB） 预防心脑血管疾病 活化细胞 奥米茄-3 为为何何选择选择挪威深海挪威深海鲑鱼鲑鱼？ 来自挪威的大西洋鲑鱼是深海鱼类 中- 3脂肪酸含量最丰富的鱼类之一 鲑鱼-3系脂肪酸含量 是虱目魚的 3.4倍 是沙丁鱼的 2 倍 宏量矿物质钙.镁.磷 微量矿物质锌.铜.锰.铁 矿物质钙+镁 2. 维护神经系统的正常 3. 维持肌肉的收放 4. 减少结石产生的机率 5. 维护免疫系统的完整 1. 维护骨骼健康 钙 镁 缺 乏 易做梦/头痛/频尿/抽筋/磨牙/ 肌肉抽动/腰酸背痛/月经疼痛/ 易骨折/身材矮小/尿床/心悸 矿物质-铁 1、关于贫血（帮助形成红血球细胞） 2、增强免疫力（形成抗体） 3、有益于维生素A的形成 4、利于肝脏健康（帮助化解药物之毒 ） 矿物质-铁 需求量及来源： 15mg/男 20mg/女 动物血、肉类、鱼类、油菜、苋菜、 菠菜、韭菜 缺乏时：脸唇白、个不高、智力低 维生素 维生素是生物的生长和代谢所必需 的微量有机物。分为脂溶性维生素 和水溶性维生素两类。前者包括维 生素A、维生素D、维生素E、维生 素K等，后者有B族维生素和维生素 C。人和动物缺乏维生素时不能正常 生长，并发生特异性病变，即所谓 维生素缺乏症 为什么要补充维生素？ 摄入减少：食物选择、食物污染、食 物烹调等。 需要量增加：儿童、孕妇、乳母、运 动、药物、环境污染等。 平衡 高危险程度：烤、腌、薰、炸 中危险程度：焖、煲、煎、炒 低危险程度：煮、蒸、捞、拌 1、误餐 2、节食 3、吸烟 4、喝酒 5、咖啡和茶 6、服用药物 7、运动 8、污染 饮食金字塔 奶100g 豆50g 蔬菜500g 五谷杂粮 300-500g 油25g 肉禽蛋鱼 125200 g 水果200g 预防大于治疗！ 使高血压减少55 脑瘁中、冠心病减少75 糖尿病减少50 肿瘤减少13 平均寿命延长10年以上。 用于急症