机械切削式土豆去皮机设计（全套含CAD图纸）
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毕业设计 (论文 )开题报告 学生姓名： 学 号： 学 院： 机电工程学院 专 业： 机械设计制造及其自动化 设计 (论文 )题目： 机械切削式土豆去皮机 指导教师： 2014 年 3 月 2 日 1结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 1500 字左右的文献综述（包括研究进展，选题依据、目的、意义） 文 献 综 述 论文的背景目的和意义： 目前，世界 79%的国家种植土豆，总面积 2000万 右，总产量 3亿多吨，仅在小麦、玉米、水稻之后，居第四位。土豆在我国布极为广泛，主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。据 1998年统计，我国土豆种植面积近 467万 量 4700多万吨，居世界第一位。 国外土豆主要用于加工，鲜食比例较小。美国有 75%的鲜薯用于加工，法国为 60%，荷兰为 40%，英国为 40%，而我国土豆主要以蔬菜的形式进行鲜食，用于加工的比例不足 10%。由于土豆作为蔬菜其口感较差，并不太受人们的欢迎，因而价格低廉，每年有 15%的土豆烂掉，浪费较多，严重影响了广大薯农的经济利益和种薯积极性。这种现象不利于我国土豆产业的发展。 国外的土豆制品，如土豆条、土豆片是一种很受欢迎的快餐食品，现已风靡我国的麦当劳、肯德鸡等快餐店，其拳头产品就是土豆制品。我国 的土豆产品加工起步较晚，工艺技术落后，还不能形成规模。土豆制品的质量赶不上国外水平，产量也远远满足不了市场要求，因而加快我国土豆产业的发展，提高土豆的附加值，不但能满足消费者需求，而且是加快我国贫困地区，尤其是西部土豆产区经济发展的一条重要途径。据了解，贵州省己经把土豆产业为本省经济的一大增长点。中央关于西部大开发的决议，又为土豆产业的发展带来了很好的机会。土豆产业将大有可为。 土豆制品的主要品种有土豆条、土豆片、脱水土豆泥等。不论何种制品，其加工工艺都要求必须对原料土豆进行去皮处理，才能保证产品的质量，保 证其外观、色泽和口感。土豆去皮的方法主要有人工去皮、机械去皮、化学去皮、辐射去皮和蒸汽去皮等。人工去皮的去皮效果较好，但效率低、损失率高，显然不能适应土豆产业化发展的需要。机械去皮有离心去皮和磨擦去皮两种形式，主依赖土豆与土豆之间及土豆与金刚砂或橡胶之间的磨擦作用而达到去皮的目的。这种方法去皮效果差，且易造成土豆表面层的损伤。 化学去皮有热碱法和低温去皮液法两种形式，主要依赖强碱溶液及特配化学去皮液的作用，软化和松驰土豆的表皮和芽眼，然后用高压冷水喷射，达到去皮目的。这种方法对去皮前后的冲洗工艺要求较高，且碱 液或去皮液消耗量过大，成本较高。辐射去皮是利用辐射波被土豆表皮的水分吸收、蒸发，使入射的辐射波刚进入受热体浅表层即引起强烈的共振，被吸收而转化为热量，从而达到剥皮效果同这种方法去皮效果较好，但果皮只能废弃，不能被利用。蒸汽去皮是将土豆在蒸汽中进行短时间处理，使其皮层熟化，然后利用铁刷和流水冲去外皮，达到去皮目的。 2本课题要研究或解决的问题和拟采用的研究手段（途径）： 研究的问题： 1）离心机械切削式土豆去皮机是利用马铃薯在带有刀具的高速旋转转盘上的相对速度差产生的切削作用，切除马铃薯的表皮，生产率为 500kg/h； 2）根据基本工作条件和要求，确定转速、线速度，装置的基本尺寸，进行基本的理论设计分析；根据结构设计进行机构运行部件的仿真； 3）切削表皮厚度可调（ 一次可加工 20料，动卸料； 4）确定装机功率，设计传动形式，要求结构设计合理，维修和检查方便，工作稳定可靠； 5）保证设计合理、加工方便、外观美观、外观颜色搭配合理。 研究手段： 1）收集资料数据： 根据不同的设计阶段，收集资料和数据要贯切设计的全过程，开始阶段可集中 5 10天在图书馆、教科书、网上、相关杂志上查找资料，亦可到有关工厂、市场上参观实习等。 2）设计方案的确定：包括外形尺寸、干燥时间、缓苏时间、干燥部分的结构设计等。准备 2 3个方案进行分析比较，画出初步结构简图（中期检查时需检查此项内容）。 3）需熟悉计算机及相关软件的使用方法，所有设计工作必须按照要求在计算机上完成（尤其是图形、函数式的计算、打印材料等）。 参考文献： 1品加工技术装备 M国轻工业出版 社， 2007. 2焱主编，食品加工业 M，化学工业出版社， 2005. 3品机械 M，化学工业出版社， 2007. 4良主编，食品加工技术 M，化学工业出版社， 2006. 5增起、邓尚贵主编，食品原料学 M，中国计量出版社， 2006. 6树有、陆国栋、施岳定主编，图学基础教程 M，高等教育出版社， 1999. 7械零件设计手册 M，机械工业出版社， 2003. 8玉、唐蓉城主编，机械设 计 M械工业出版社， 1996. 9克坚主编，机械原理 M等教育出版社， 1997. 10家诚主编，机械设计 M，武汉理工大学出版社， 2001. 11元功主编，机械设计手册 M，高等教育出版社， 1995. 12纪林主编， 006 中文版实用教程 M，大连理工大学出版社，2006. 13徐学林 . 互换性与测量技术基础 M 长沙 : 湖南大学出版社 14黄星梅 尚建忠 . 计算机绘图基础 M 长沙 : 湖南大学出版社 15郑明新主编 . 机械工程材料 清华大学出版社 16戎咏主编 . 材料科学基础 上
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