2012品控部焦点课题总结报告课件

提高麦芽色度指标检测的稳定性 中粮麦芽（江阴）有限公司 改善小组：品控部焦点课题小组 改善周期：2011.8-2012.3 报告人：刘艳华 PKB 目录 PKB 选题背景 4 麦芽色度的稳定性直接影响生产、发货，且数据准确性占部门考核 的10%。 目的 提高麦芽色度检测指标的准确性与稳定性。 改善范围 从麦芽取样到出麦芽色度检测数据为止整个过程。 一、课题选定 一、课题选定 PKB 名词解释 1：指标稳定性：主要是和maps交流圈中样品比对检测数据，对Z 值偏差管理。 2：何为maps？英国LGC Standards 是获得英国皇家认可委员 会（UKAS）认可的，与中国合格评定认可委员会（CNAS）签署 相互承认协议的能力验证计划提供者。 LGC的英文全称是 Laboratory of the Government Chemist。LGC为从事化学、 微生物、物理等实验领域提供能力验证服务。MAPS就是LGC提 供的属于饮料方面的一种验证计划，全称为Malt Analyte Proficiency Testing Scheme。 3：Z值管理范围：-2 Z 2 （较满意） 计算:Z值=（实际检测值-反馈值）/SDPA 二.推进计划 课题小组成员： （第一排从左往右） 钱恰 孙晔 杨萌萌 徐敏芝 贺佳音 刘艳华 （第二排从左往右） 房群珊 殷花 岑瑶 李佳书 李漫漫 刘爱琴 柳炜宏 组长：刘爱琴 副组长：刘艳华 支持者：柳炜宏 房群珊 顾问：岑瑶 刘涛 PKB 1、小组成员： 顾问：刘涛/岑瑶 组长：刘爱琴 副组长：刘艳华 殷花杨萌萌/孙晔贺佳音/徐敏芝钱恰/李漫漫/李佳书 二.推进计划-组织结构图 设备支持：柳炜宏技术支持：房群珊 PKB 2、组织架构图： 二.推进计划-职责分工 PKB 序号 姓名 职位 主要职责 备注 1刘涛经理助理 负责计划、实施、控制和标准化整个计划编制与落实的难点解 答。 1岑瑶 经理助理 2刘爱琴 化验室主管 负责计划、实施、控制和标准化整个计划编制与落实的全面监 控，负责（PDCA）全过程。 3刘艳华 化验员班长 负责协助组长有效开展的各项活动。重点负责（PCA）阶段工 作。 指导殷花工作 4殷花 化验员 负责色度检测指标现状问题调查与对策的全面落实，重点负责 （D）阶段工作。 现场问题调查过程负责记录及问题点汇总 5杨萌萌 负责焦点课题会议纪要的记录 6孙晔 7贺佳音 现场问题调查过程负责拍照 8徐敏芝 9李漫漫 实验 10钱恰 11李佳书 12房群珊 质量管理员 负责色度检测指标现状控制部分，重点负责（C）阶段工作。 13柳炜宏 电气主管 负责现场设备的维修与保养。重点负责（D）阶段工作。 3、小组职责分工： 序号 推行步骤及项目 推进日程（月份） 责任人 完成 备注 891011121-3情况 1课题选定 岑瑶 完成 2课题改善成员确定 刘爱琴 完成 3现状调查(现状把握) 课题改善小组 完成 4头脑风暴 课题改善小组 完成 鱼骨图 5问题点汇总表(填写前部分) 课题改善小组 完成 6确定改善目标 课题改善小组 完成 7改善思路(宏观) 课题改善小组 完成 8部分问题现行改善 课题改善小组 完成 9课题推进需要的资源准备 课题改善小组 完成 10计划书编制 刘爱琴 完成 11课题计划诊断 课题改善小组 完成 12中间教育 刘涛完成 13 每周一次确认会(针对色度检测过程 进行诊断) 课题改善小组 完成 14改善事例制作与确认 课题改善小组 完成 15改善事例总结及评价 课题改善小组 完成 16方法标准化与遵守确认 刘爱琴 完成 17课题总结与发表 课题改善小组 完成 PKB 4、推进大计划： 二.推进计划 三、现状调查 1.对2011年1-8月的历史数据收集并整理，形成汇总图表 微孔色度数据在近半年数据均较好，Z值最高1.75 平均|Z|值：0.27 我们需要继续保持微孔色度的准确性 微孔分光色度数据现状 序号月份样品名称检测值反馈值Z值 12011.1maps1694.14 4.20 -0.25 22011.2maps1703.373.4-0.25 32011.3maps1714.0940.25 42011.4maps1724.273.61.75 52011.5maps1734.1954.20 62011.6maps1747.847.50.63 72011.7maps1753.423.5-0.25 82011.8maps1764.344.20.25 PKB 1、数据调查： 微孔分光色度Z值 三、现状调查 1.对2011年1-8月的历史数据收集并整理，形成汇总图表 目视色度数据在近半年数据均偏高且Z值均较高，Z值最高达2.33 平均|Z|值：1.67 序号月份样品名称检测值反馈值Z值 12011.1maps169 4.63 3.90 1.67 22011.2maps170 3.753.1 2.33 32011.3maps1714.253.81.67 42011.4maps1724.1253.71 52011.5maps1734.53.92 62011.6maps1747.6256.82 72011.7maps1753.53.21 82011.8maps1764.253.81.65 目视色度数据现状分析 PKB 1、数据调查： 目视色度Z值 三、现状调查 流程调查结果： 色度关键控制步骤： 样品处理、目视色度 PKB 2、流程调查： 三、现状调查 会议记录会议记录 问题点查找问题点查找 PKB 3、现场调查： 三、现状调查 共发现问题31个。 问题分类：人员操作占总问题的55%、仪器占13%、器皿占13% 、方法占6%、其他占13% PKB 3、现场调查-问题点汇总： 操作操作 三、现状调查 在检测色度过程中用时在检测色度过程中用时 过长，超过化验室规定过长，超过化验室规定 的的1h1h，可能导致色度值，可能导致色度值 失真。失真。 色度仪色盘目视易出现色度仪色盘目视易出现 分歧。分歧。 分光比色皿盛装量不均分光比色皿盛装量不均 ，无标准。，无标准。 器皿器皿 PKB 3、现场调查-问题点举例： 改善思路 原因调查原因调查 原因分析讨论原因分析讨论 确定关键因素确定关键因素 四、原因分析 头脑风暴小组讨论 PKB 四.原因分析 人 色度个性化 左右眼 不统一 姿势 操作不当 料 先混后分 水 机 样品瓶 糖化器 粉碎机 分样器 法 哈同溶液 校准 碘液目视比色法 色度盘 比色皿 色度数据 不稳定 光源 环 温度 品种差异 麦皮多，麦芽 结块 湿度 背景色 光强度 EBC比色法 分光光度法 微孔过滤法 天平 改善思路头脑风暴小组讨论 PKB 四、原因分析 序号改善控制点改善思路是否要因 改善分类 1混样混每个样前先检查分样器，将分样器内残留的麦芽清理干净是先行改善 2磨粉每磨一个样前先将粉碎机内的残留粉清扫干净是先行改善 3麦汁过滤加强人员培训否长期改善 41h出目视结果 1）加强人员培训 2）熟练步骤3）优先做色度 是长期改善 5目视距离规定人眼距离色度仪孔距离为20-30cm是长期改善 6比色皿分光时将比色皿光面用水冲洗并擦干净是长期改善 7比色皿麦汁液位 要求分光色度时麦汁的盛装量为比色皿的2/3液位否长期改善 8色度盘更换新色度盘是先行改善 9人 1）加强人员对目视色度的培训 2）要求目视色度时用两眼同时看 是长期改善 10环境色度仪背景色为白色，不允许有太阳光照射是先行改善 改善思路头脑风暴小组讨论 PKB 五、改善目标设定 1. Z值管理 序号指标名称前期平均|Z|值目标|Z|值 1色度1.671 问题点整改率80% 员工培训人次80人次 有效修订标准2处 2. 过程目标管理 PKB 1.已发现问题的改善实施计划 六、确定改善对策及改善实施案例 序号改善实施项目计划完成责任人 完成情 况 确认人备注 1混样器清空的改善。2011.8.25孙晔刘爱琴 2 磨样前粉碎机麦芽粉残留清理方式 的改善。 2011.8.25贺佳音刘爱琴 3磨样前粉碎机接料杯状态的改善2011.8.25李佳书刘爱琴 4 糖化完麦汁后，将糖化杯壁处理方 式的改善 2011.9.15钱洽刘爱琴 5过滤麦汁操作方法的改善2011.9.15孙晔刘爱琴 6 强调检测麦汁分光时统一操作步骤 的改善 2011.9.31刘艳华刘爱琴 7使用的离心管清洗方式的改善2011.9.15杨萌萌刘爱琴 8 统一目视距离的改善（人眼离色度 仪目视孔的距离） 2011.9.15刘艳华刘爱琴 9硅藻土过滤后麦汁操作步骤的改善2011.9.22贺佳音刘爱琴 PKB 问题点说明： 混样前未将混样器内麦芽清理干净，可能导致 麦芽交叉污染 改善效果： 1.避免了样品前处理的交叉污染 2.也使混样器定期进行了清理 六、确定改善对策及改善实施案例 2.改善实施示例（1）：规范混样步骤，排除样品交叉污染 对策内容： 规定：混每一个样前将混样器内麦芽清理干净 （已修订标准工作程序） 改善前：改善后： PKB 改善后： 对策内容： 规定：盛装的麦汁为比色皿体积的2/3即可 （比色皿毛面划线标记） 问题点说明： 分光麦汁色度时，盛装麦汁的比色皿装麦汁过 满，可能导致麦汁溢漏 改善前： 改善效果： 1.规范了实验操作 2.排除了麦汁溢漏而导致的仪器损坏 六、确定改善对策及改善实施案例 2.改善实施示例（2）：规范分光麦汁盛装量，统一方法 PKB 改善效果： 1.规范统一了实验操作 2.排除了距离远近而造成的数据偏差 六、确定改善对策及改善实施案例 2.改善实施示例（3）：规范目视距离，统一目视方法 问题点说明： 在目视色度过程中，每一位化验员的目视距离 不统一 改善前： 改善后： 对策内容： 规定：目视距离为20-30cm 并在色度仪定位处加目视距离定位标示 太远 了 20- 30cm 目视距离：人眼 与色度仪目视孔 之间的距离 PKB 问题点说明： 新色盘中有3个颜色发绿异常色度点：2.5、 4.5、6.0，这样会影响看色度的准确性。后又 发现3.0色度点颜色偏深。 改善效果： 1，成功更换4个色度点 2，之后的检测数据证明更换后的新色盘确实比旧色盘好用且准确 六、确定改善对策及改善实施案例 2.改善实施示例（3）：更换新色盘4个色度点，进一步确保数据准确性 改善前：改善后： 对策内容： 将旧色盘中的这4个没有问题的点换至新色盘 上 新色盘看哈同溶液EBC新色 盘看 哈同 哈同溶液 刘艳 华 殷花 贺佳 音 徐敏 芝 李漫 漫 杨萌 萌 2.00 2.00 2.00 2.25 2.00 2.00 2.25 2.08 2.50 2.25 2.25 2.50 2.25 2.25 2.50 2.33 3.00 2.75 2.50 2.75 2.75 2.75 2.75 2.71 3.50 3.75 3.25 3.75 3.75 3.75 3.75 3.67 4.00 4.25 4.25 4.25 4.00 4.00 4.25 4.17 4.50 4.75 4.50 4.50 4.75 4.50 4.50 4.58 5.00 5.00 4.75 4.75 4.75 4.75 4.75 4.79 5.50 5.50 5.50 5.25 5.25 5.25 5.25 5.33 6.00 6.25 6.00 6.25 5.75 5.75 6.00 6.00 PKB 七、对策效果评价 指标名称色度 改善前平均|Z|值1.67 改善后平均|Z|值0.87 目标|Z|值1 |Z|值 1.67 |Z|值 0.87 改善前 改善后色度|Z|值明显降低，数据明显改善。 PKB 改善后 1、 Z值目标完成情况： 七、对策效果评价 过程目标名称目标值实际完成情况 问题点整改率80%80.6% 员工培训人次80人次171人次 有效修订标准2处5处 PKB 2、 过程目标完成情况： 七、对策效果验证评价 PKB 项目效果内容 无 形 效 果 1、目视时间缩短。 2、目视色度数据准确性提高。 3、复测频率降低。 4、设备使用次数降低，延长了使用寿命。 5、减少了化验样品，提高了工作效率。 6、复测频率减少，增长了员工士气。 7、完善了检测标准，提高了管理水平。 8、团队的共同解决问题能力进一步提高。 3、 效果完成情况： 八、对策标准化 共有效修订标准5处 PKB 时间 名称 201204 201205 201206 201207 201208 201209 责任人 提高色度 检测的稳定性 刘爱琴 九、事后管理实施 1. 改善方法推广（计划） 2. 教育培训实施 序号培训内容培训对象人次培训效果 1色度过程培训所有化验员12 2哈同溶液配制培训哈同配制人员1 3 5S-TPM知识点回顾 培训 所有化验员11 4新人目视色度培训新化验员2 5分光光度计培训所有化验员9 6微孔色度培训所有化验员8 总共