2011 2012年中国饮料行业发展趋势及展望

20112012年中国饮料行业发展趋势及展望 我国饮料行业近年的发展历程 以可乐为代表的碳酸饮料风靡市场 19882002年 特别是非典之后，茶饮料、功能性饮料异军突起 2002年2006年 健康型，特别是果汁类天然饮料受到追捧2006年2010年 绿色、健康、特色将成为饮料行业发展的必然趋势 2010年至今植物蛋白、中国特色风味饮料发力崛起 中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一 图 2002年-2010年我国饮料产量发展趋势 自2009年全国饮料总产量突破8,000万吨，增幅达29.8%， 中国成为世界第二大饮料生产国,中国饮料市场已成为中国食品行业中 发展最快的市场之一，虽然中国一跃超过日本成为世界第二大饮料生产国， 但我国饮料年人均消费70公斤（含大型桶装水），距离国际市场饮料年人 均消费90公斤（不含大型桶装水）的水平仍有差距。 数据来源：国家统计局 2011 中国饮料市场的主要品类 中国市场上的饮料品类 碳酸类饮类饮 料 饮饮用水 果汁、果蔬类饮类饮 料 茶饮饮料 植物蛋白饮饮料 含乳饮饮料 固体饮饮料 功能饮饮料 果汁类、茶饮料以及含乳饮料比重不断上升 图 2000与2010年我国饮料品种结构变化对比 数据来源：国家统计局 2010.12 经过近30年发展，饮料品种不断丰富，市场引导标准不断完善,饮料品种结构不断优 化。从2010年与2000年中国饮料市场品类结构对比可以看到 1. 碳酸饮料比重有明显的下滑 2. 饮用水保持稳定 3. 果汁果蔬类饮料、茶饮料以及含乳饮料等品类有较大的增长 消费者消费饮料习惯趋势 消费趋势费趋势 ：从2011年各饮料品类的消费状况看来，各品类饮 料产品之间存在极高的重叠 性。各饮料由于口味不同、功效不同长期共存将是趋势 。 中国饮料市场：几大巨头的激烈竞争 通过并购，外资在中国饮料行业取得了绝对 优势地位，“两乐”、“两水”，即“可口可 乐”、“百事可乐”、“康师傅”、“统一” 占据了各类排行榜前四强的位置。只有在瓶装 水行业，内资品牌尚具有一定优势。 2008年，各个巨头均展开资本运作，谋求在 其他饮料品类中的发展。饮料行业的外资并购 有几个共同的特点，一是并购对象都是行 业龙头企业；二是外资谋求控股或持大 股地位；三是并购的靶向目标都是自己 今后意图重点发展的领域。 碳酸饮料渗透率持续走低，果汁饮料渗透率持续上升，2011年两者相交。碳酸 饮料仍然拥有较高的渗透率。 2011年各品类渗透率 资料来源： 2011中国碳酸饮料行业调研报告（央视市场研究） 饮料已经成为消费者经常消费的饮品 中国饮料企业在未来相当长的时间内将面临更为广阔的市 场和更好的发展环境 中国本土饮料企业大都实行分散经 营，规模一般比较小；企业资金不 足、融资渠道单一、技术含量低以 及自身实力不强等因素也制约着其 市场空间的拓展。 随着市场的日趋国际化以及本土饮 料企业多年来的品牌经营，也逐渐 形成一定规模忠实的品牌消费群体 ，为新时期企业产品及市场的拓展 创造有利条件。 中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例 在利好政策的推动下，未来5年将是软 饮料行业框架结构重构时期，功能 饮料、果汁饮料、茶饮料 等健康饮料将组成框架结 构的主体。 追求健康 价值，是未 来中国市场饮 料发展的必然 方向。 饮料行业生产总量继续提高，重点发 展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料 和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐 ）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸 类饮料的发展。 所有的饮料都将针对不同的消费人群功能强化 经济的增长，环境的变化正在逐渐改变着人们的生活方式，这将会进一 步促进人们对饮料的消费，而且更加注重饮料的方便、安全、口感、有 益健康和富含营养，即更注重饮料的功能性 饮料功能性细分程度将加深 总结：饮料已由过去的纯过瘾时代发展到功能诉求 时代，并开始全面进入健康和品质时代 经济的增长，环境的变化正 在逐渐改变着人们的生活方 式，这将会进一步促进人们 对饮料的消费，而且更加注 重饮料的方便、安全、口 感、有益健康和富含营养， 即更注重饮料的功能性。 所有的饮料都将针对 不同的消费人群功能 强化。 果汁饮料和茶饮料，作为已 被大众所接受的健康品类， 在创新上，产品风味、品类 之间的糅合，都将成为企业 突围而出的关键。 单一品种、口感的植物蛋白 或者动物蛋白饮料已经不能 满足日益挑剔的消费者，品 种相互复合、使最终的产品 口感更圆滑更饱满，如大豆 蛋白、大米蛋白、小麦蛋 白、玉米汁等添加到牛奶中 ，反之亦然。 产品风味以酸性为 主，果蔬汁可能会 成为饮料的调味剂 ，纯的果蔬汁将逐 渐减小。 产品相互交叉复合 ，口感既清爽又醇 厚，渐近天然。 趋势1：所有的饮料都将针对不同的消费人群功能强化 经济的增长，环境的变化正在逐渐改变着人们的生活方式，这将会进一步促进人们对 饮料的消费，而且更加注重饮料的方便、安全、口感、有益健康和富含营养，即更 注重饮料的功能性。 例如：红牛能量功能饮料发展迅速，脉动、佳得乐补水功能饮料异军突起，冰糖 雪梨等温润滋养产品涌现；麒麟METS COLA等诉求抑制脂肪；三得利黑乌龙茶 诉求去油腻功能。 补充能量诉求补充水分诉求温润滋养诉求 对不同的人群 饮料功能性细分趋势将越来越明显 趋势2：果蔬汁可能会成为饮料的调味剂，纯的果蔬汁将逐渐减小 果汁饮料和茶饮料，作为已被大众所接受的健康品类，在创新上，产品风味、品类 之间的糅合，都将成为企业突围而出的关键！ 例如：苹果醋领军品牌天地一号的热销、红枣醋、茶果醋的跟进，不同风味之间 的糅合趋势渐显，果汁作为调剂口味作用将越来越广泛。 果汁用于融合其他品类饮料越来越泛 趋势3：产品相互交叉复合，口感既清爽又醇厚，渐近天然 单一品种、口感的植物蛋白或者动物蛋白饮料已经不能满足日益挑剔的消费者，品种 相互复合、