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文档简介

一、采样 1、粮食(包括粮库贮粮，粮店或家庭小量存粮)样品的采集 ，可根据粮囤或粮垛的大小和类型，分层定点取样，一般 可分三层五点，或分层随机采取不同点的样品，充分混合 后，取500g左右送检。小量存粮可使用金属小勺采取上、 中、下各部位的混合样品。 n2、海运进口粮的采样：每一船仓采取表层、上层 、中层及下层四个样品，每层从五点取样混合， 如船仓盛粮超过10000t，则应加采一个样品。必 要时采取有疑问的样品送检。 3、谷物加工制品(包括熟饭、糕点、面 包等)、发酵食品、乳及乳制品以及其 他液体食品，用灭菌工具采集可疑霉 变食品250g，装入灭菌容器内送检。 n4、根据对样品污染状况的估计，选择2 个 3 个适宜稀释度的样品匀液（液体样品可 包括原液），在进行10 倍递增稀释的同时 ，每个稀释度分别吸取1 mL 样品匀液于2 个无菌平皿内。同时分别取1 mL样品稀释 液加入2 个无菌平皿作空白对照 n5、及时将15 mL20 mL 冷却至46 的马 铃薯-葡萄糖-琼脂或孟加拉红培养基(可放置 于461恒温水浴箱中保温)倾注平皿， 并转动平皿使其混合均匀。 三、培养 倒置于2528温箱中，3d后开始 观察，共培养观察5d。 四、计数 n肉眼观察，必要时可用放大镜，记录各稀 释倍数和相应的霉菌和酵母数。以菌落形 成单位（colonyforming units，CFU）表示。 n选取菌落数在10 CFU150 CFU 的平板，根 据菌落形态分别计数霉菌和酵母数。霉菌 蔓延生长覆盖整个平板的可记录为多不可 计。菌落数应采用两个平板的平均数。 五、结果与报告 n1、计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘 以相应稀释倍数计算。 n2、若所有平板上菌落数均大于150 CFU，则对稀 释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多 不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计 算。 n3、若所有平板上菌落数均小于10 CFU，则应按稀 释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。 n4、若所有稀释度平板均无菌落生长，则以小于1 乘以最低稀释倍数计算；如为原液，则以小于1计 数。 n5、菌落数在100 以内时，按“四舍五入”原 则修约，采用两位有效数字报告。 n6、 菌落数大于或等于100 时，前3 位数字 采用“四舍五入”原则修约后，取前2 位数字 ，后面用0 代替位数来表示结果；也可用10 的指数形式来表示，此时也按“四舍五入”原 则修约，采用两位有效数字。 n7、
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