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？ 真菌的控制和利用 酵母菌和霉菌 东光县第三中学东光县第三中学 酵母菌和霉菌都是个体 微小的真菌。 酵母菌的结构模式图 酵母菌是单细胞 个体，呈卵形。 它具有细胞壁、 细胞膜、细胞质 和成形的细胞核 ，细胞质里有明 显的液泡。 在环境适宜时， 成熟的酵母菌细 胞向外生出突起 ，叫做芽体。芽 体逐渐长大，脱 离母体后，成为 一个新的酵母菌 个体。这种生殖 方式叫做出芽生 殖。酵母菌除了 进行出芽生殖外 ，还能进行孢子 生殖。 酵母菌的生殖 酵母菌的出芽生殖模式图 酵母菌的营养方式 酵母菌不含叶绿素，进行腐生生活 。 呼吸方式 它在有氧和无氧的条件下都能生活 。在有氧气的条件下，酵母菌把葡萄糖 彻底分解成二氧化碳和水，并且释放出 较多的能量，供生命活动利用；在没有 氧气的条件下，酵母菌则把葡萄糖分解 成二氧化碳和酒精，同时释放出较少的 能量，供生命活动利用。 霉菌的结构 霉菌的种类很多，最常见的是青霉和曲霉。 青霉曲霉 青霉和曲霉的菌 体是由许多菌丝 组成的，菌丝具 有横隔，它们都 是多细胞的霉菌 ， 每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核 等结构。 青霉和曲霉的菌丝分为气生菌丝 和营养菌丝。 气生菌丝 营养菌丝 青霉与曲霉的区别 直立菌丝形态 孢子着生状态 孢子颜色 青霉 曲霉 霉菌营养方式 ： 繁殖方式： 从营养物质中吸收养料，进行腐生生活 产生孢子进行繁殖 酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有 成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。 扫帚状分枝 顶端成串生长绿色 膨大成球状表面呈放射状排列 黄绿色， 黑色等 3、根据所学知识和生活体验，你认为防止食物 腐烂、霉变的措施有哪些？ 1、酵母菌、霉菌在生活中有哪些用途？ 想一想 ： 2 2、为什么在夏季潮湿的食品、衣物、和皮鞋常常、为什么在夏季潮湿的食品、衣物、和皮鞋常常 发霉？发霉？ 许多菌丝组成，分气生菌丝和营养菌丝 ，多细胞 产生孢子繁殖 霉菌 形态结构： 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核 营养方式： 腐生生活 生殖方式： 酵母菌 形态结构：单细胞，卵形 生殖方式： 营养方式： 腐生生活 呼吸方式：有氧，无氧都能生活 细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡 出芽生殖，无性生殖，也
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