合理饮食健康人生课件

合理饮食 健康人生 健康的四大基石： n第一、平和的心态 n第二、均衡的营养 n第三、适量的运动 n第四、充足的睡眠 n 一说到饮食，大家不约而同的想到“吃”。从 我们第一声啼哭开始，就本能的学会了吸吮哺 乳。我们一天天长大，一日三餐，早就是程序 化的生活，不成文的规定，俗话说：一顿不吃 饿得慌。随着生活的不断改善，人们吃的越来 越好，越来越丰富。但是这简简单单的一个“吃 ”字，也给我们的生活带来了许多的烦恼，许多 的困惑。 吃饭的目的是什么？ n第一、维持生命 n第二、预防疾病 n第三、治疗疾病 中医养生治病五步曲 n第一步：食，即食疗。 n第二步：砭，即刮痧、拔罐、推拿、按摩。 n第三步：针灸 n第四步：药酒，酒为百药之长。 n第五步：药 n 西医的发明人苏伯克拉底先生，在发明西医 时，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一 定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。” n 营养来自我们日常的食物中。营养就像日记或 工资表一样，是每个人的切身问题。它能决定你 的容貌、言行与心情，无论你是忧郁的或是快乐 、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的 年轻或衰老；对工作感到愉快或厌烦；创新求变 或是墨守成规等，都与营养有关。每天所吃的食 物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快或 是精疲力竭。简单地说，它能影响你的人生，营 养愈好，收获愈丰富。 食物中的三大营养素： n糖 n脂肪 n蛋白质 来源与分布： n 植物性食物是糖类的主要来源，最常见的是 粮谷类食物如谷物、小麦、玉米等，根茎类食 物如土豆、山芋、藕、还有豆类、水果、蔬菜 。 n 奶类是唯一动物性食品 含糖类最多的食品。 糖的生理功能： n供给热能 n人体的重要组成成分 n参与多种代谢活动 n解毒与保护肝脏 n膳食纤维的特殊作用 来源于分布： n 动物性食物中含脂肪最多的是肥肉和骨髓， 高达90%。这些动物性脂肪，如猪油、牛油、 羊油、禽油等亦常被用作烹调或食物用。 n 植物性食物以大豆、花生等油料作物含脂 肪丰富。 脂肪的生理功能： n供给热量 n保护脏器、维持体温 n构成细胞的基本原料 n促进脂溶性维生素的吸收 n供给人体必需脂肪酸 n增进食物的感官性状和风味 来源与分布： n 优质蛋白质主要存在于动物性食品、大豆及 其制品中。粮谷类含蛋白质较少，约为6% 10%，畜禽类和鱼类含蛋白质较高，约为10% 20%，鲜奶类为1.5%3.8%，蛋类为11%20% ，大豆类为20%40%，是植物性食品中含量最 高的，且含赖氨酸较多，正好与粮谷类蛋白质 有较好的互补作用。也就是，大豆加粮谷类可 以提供人体所需的所有必须氨基酸。 蛋白质的生理功能： n构成与修补人体组织 n形成酶和激素 n增加机体免疫力 n调节体液平衡、运输各类物质 n供给机体热能 n 蛋白质长期供给不足，会导致青少年生长发 育迟缓，消瘦，智力发育障碍，记忆力减退， 对传染病的抵抗力下降，严重时发生水肿，女 性可出现月经减少或闭经。 n 除此之外，人体还需要补充一定量的维生 素、水、矿物质。 n 这样的膳食结构才是科学合理的。然而科 学的饮食不仅包括膳食结构还有三餐的比例及 各营养物质的比例。依据国家医学教育发展中 心提供的资料表明：早餐中餐晚餐=30% 40%30%；碳水化合物蛋白质脂肪 =60%15%25%。 n 食物中含有各种营养物质，但没有哪一种 食物可以包含满足人体所需要的全部营养物质 。所以人类为获得符合机体需要的营养物质， 就必须选择各种不同的食物，才能保证机体摄 取各种营养物质，以满足机体的生理需要；另 外，还要注意营养物质之间的适宜比例与平衡 ，因为营养物质摄入的过多或不足以及营养物 质摄入的不平衡都可能造成与营养相关疾病的 发生。 n人体的体重指数（BMI）=体重（kg）/身高2（m ） n正常人的体重指数是1820。如果超过24就认 为是超重，超过28就认为是肥胖。 针对肥胖的饮食调控原则 n 控制总摄入量。限制碳水化合物供给，重度肥胖 症，碳水化合物至少应占20%，应限制单糖的摄入， 坚持多糖膳食，多吃膳食纤维丰富的食物。 n 限制蛋白质的摄入，蛋白质占总热量的25%为宜 ，且要保证优质蛋白，如奶、鱼、鸡、鸡蛋清、瘦肉 等。 n 严格限制脂肪的摄入，尤其限制动物脂肪、饱和 脂肪酸的摄入，应多吃瘦肉、少吃肥肉等油脂含量高 的食物，膳食胆固醇的供给量每人每日应低于 300mg. n n 多吃新鲜水果和蔬菜，有针对性的补充所需 的维生素，防止维生素及微量元素的缺乏。 n 烹调方法：宜采用蒸、煮、烧、烤等，忌用 油煎、炸等。纠正不良饮食习惯：暴饮暴食、 吃零食、挑食偏食、吃洋快餐等。 节食减肥的害处： n第一、对身体过瘦的人来说易脱发。 n第二、体瘦的女性髋骨骨折发生率比标准体重 的女性高1倍以上。 n第三、易患贫血。 n第四、记忆衰退 。 n第五、易患子宫脱垂。 n第六、以饥饿法瘦身的女人易患胃下垂。 不健康饮食导致的疾病 n急性出血坏死性胰腺炎：平素健康的中青年人由于大 量饮酒，并进食过多的油腻饭菜，使胰腺大量分泌消 化液，导致急性出血坏死性胰腺炎。病人往往在暴饮 暴食后几小时突然发生剧烈腹痛，随着胰腺的出血、 坏死而后休克，如不及时治疗则可导致死亡。 n急性心肌梗塞：过分饱餐，大量不易消化的 食物可使心脏负担增加40以上，对于冠心 病来说，承受如此巨大的负荷量是困难的， 十分容易引起急性心肌梗塞。 n脂肪肝：当脂肪摄入过多或者进食热量超过消 耗量，多余的物质以脂肪的形式存储于肝脏， 形成脂肪肝，使肝肿大，肝功能不良，肝区痛 ，食欲不振及血脂升高等。 n肠癌：根据结肠癌的流行病调查，发现肠癌与 摄入脂肪过多、纤维素过少、维生素不足的食 物有一定关系。 中国居民合理膳食指南： n食物多样，谷类为主； n多吃蔬菜、水果和薯类； n常吃奶类、豆类或其制品； n(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和 荤油 n食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； n吃清淡少盐； n饮酒应限量； n吃清洁卫生，不变质的食物。 张悟本中医养生观念： n 要想身体好，先把饭吃好，要想身体棒，先 把钙吃掉，食疗胜药，把饭当成药吃，千万别 把药当成饭吃。 n 有一句话说得好， 腾不出时间睡觉，迟早 要腾出时间生病，咱们中国有一句老话，天天 失眠，少活十年 。 n五谷为养 n五果为助 n五畜为益 n五菜为充 五谷为养 n谷类：水稻、小麦、玉米 n豆类：绿豆、红豆、黄豆、白豆、黑豆。 n薯类：白薯、红薯、土豆。 n多吃糙米，五谷杂粮搭配吃。 五种豆 n肝不好要吃绿豆 绿豆养肝，提高肝的解毒能力。喝绿豆汤，开 锅后五六分钟，在似开微开的时候喝绿汤才能 养肝、清火、利尿。 n心不好要吃红小豆。 n脾不好要吃黄豆。 n肺不好要吃白，白萝卜养肺。 白萝卜生吃润肺，熟吃润肠。肠子不好的，要熟吃。 白（芸豆） 百合、银耳。 n肾不好要吃黑豆。 肾亏百病源。十人九肾亏。 肾亏：手脚冰凉、乏力、妇科病。 人吃五谷才丰登黄帝内经。食不离豆，女性终身 不要离开豆，因为里面有大豆异黄酮，保护雌性激素 分泌。 五果为助： n西瓜：解暑止渴、利尿。 n梨：润肺、通便、清热化痰。（梨炖冰糖治咳 嗽疗效较慢，应该生吃） n枣：补血、安神。（多吃会上火） n桂圆：养血益脾、补心安神。 n樱桃：补血、养颜驻容。 n葡萄：益气血、降血脂。（白藜芦醇） 五菜为充： n茄子：降血脂。 n柿子椒：降火养肝。 n白萝卜：润肺 n冬瓜：利水利尿（治疗前列腺病，肾炎，肾结石，胆 结石，减肥。） n紫甘蓝：促进代谢，有利皮肤。 五畜为益： n狗-肝 n羊-心 n牛-脾 n鸡-肺 n猪-肾 国际公认六大保健饮料： n绿茶：抗癌、坚固牙齿、防动脉硬化。 n红葡萄酒：抗衰老、降血压、降血脂。 n豆浆：富含优质蛋白质，抗癌。豆浆中含的是单糖， 能100%被吸收，而且豆浆中钾、镁、钙的含量高于 牛奶，豆浆中有五种抗癌物质，特别是大豆异黄酮， 专门预防治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们 黄种人来说最适宜是喝豆浆。 n大豆行动计划：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉 ！ n酸奶：维持菌群平衡，让有益的菌群生长，杀 灭有害的菌群。 n骨头汤：延年益寿。 n蘑菇汤：提高免疫力 保健食品： n玉米、玉米粥：老玉米里含有大量的卵磷脂、 亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压 和动脉硬化。 n荞麦：降血压、降血脂、降血糖。荞麦中含有 18%的纤维素，可以防胃肠道的癌症。 n薯类（白薯、红薯、山药、土豆）：吸收水分 、吸收脂肪和糖类、吸收毒素。 n燕麦：燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还 可通大便，对糖尿病减肥特别好。 n小米：本草纲目中，小米能健脾、除湿、 镇静、安眠。早上玉米粥，晚上小米粥。 n芝麻：不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强 记忆力，补血、生津、润肠、通乳和养发等功 效。 有益的蔬菜： n胡萝卜：本草纲目里说它是养眼蔬菜。养 粘膜，且长期吃胡萝卜不容易感冒；健美，养 发，养皮肤；能抗癌。 n南瓜、苦瓜：刺激B细胞，产生胰岛素，所以 常吃不易得糖尿病。 n西红柿：抗癌。能预防子宫癌、卵巢癌、膀胱 癌、前列腺癌等。 n大蒜：抗癌之王。必须先把大蒜切成片，暴露 在