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教科版四年级下册第三单元第4课 莲都区天宁小学 陈建秋 生的食物和熟的食物 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？ 生吃 熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？ 生吃 熟吃 以下食物，应该选择生吃还是熟吃？ 生吃 熟吃 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃 肉类、水产 、 蛋类、粮食 、 大多数蔬菜 大多数水果 部分水果 部分蔬菜 适合生吃 适合熟吃 生熟两吃 熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。 生吃：减少营养的损失。 观察比较生马铃薯和熟马铃薯 生马铃薯熟马铃薯 颜色 软硬 气味 水分 马铃薯烧熟之后的变化 马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。 一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地 方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量 的4070倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶 心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、 血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象 ，严重者还可因心肺麻痹而死亡。 发芽的马铃薯能不能吃？ 马铃薯中含有龙葵素，这种 对人体有害的生物碱。平时 ，马铃薯中龙葵素含量极微 。 实验：清水煮鸡肉 1. 将石棉网放在三脚架的上面。 2. 烧杯装少量水，放在石棉网上。 3. 点燃酒精灯进行加热。 4. 仔细观察鸡肉的变化。 实验：清水煮鸡肉 重点观察： 1.鸡肉的变化过程：开始是怎样？然后是怎样 ？接着怎样？最后怎样？ 2.鸡肉的生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与 熟鸡肉进行对比观察。 实验：清水煮鸡肉 生鸡肉 熟鸡肉 看颜色 闻气味 牙签戳 实验中我们还发现： 注意安全，不能用尝的方法观察。 你觉得鸡肉熟吃有哪些好处？ 鸡肉里的蛋白质 和脂肪在加热后 会发生变化，容 易被人体消化和 吸收，而且在加 热的过程可以杀 死细菌，更卫生 。 适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后 会发生变化，容易被人体消化和吸收，而 且熟的食物比较松软，也容易被消化。但 是食物在加工过程中，会有一些营养损失 。 适合生吃的食物：保留自身的营养成分， 特别是维生素不会被破坏，能够减少营养 的损失，但是一定要注意饮食卫生。 食物生吃和熟吃的比较 （ ）1. 为了保证人体对营养的吸收， 有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。 （ ）2. 高温加热会破坏食物中的营养 成分，所以食物应该以生吃为主。 （ ）3.
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