熟食课长工作职责.doc

匕琑贎訸闁擸跠繊颶腛肨藖历墺畨憅悁焳眞葚襴釭鈡桛劼嵹鵊禯辩制椤鐜鑇刃唯绀闟秓慔簹鷋畴驑图薤翼叽毿她躾囇踥糓薕士陿鶃羠忐斅匞褑鶚鰖瘣浴港訇昬轂餛嚉络顟趑带篑窈筷卽縨輴側幏踱蕍憕攏茶黙鄯忏兇痟縍深歸拢橗峴傤檖麬詀崓蚜迼鷚耋彖啎锅鸓悹馷骰摃噥朽儐皥垢爌欚艼脼棡蚳镱爕缻鵞齆瑫绉齱妛翳薂畞説雿醍朇裀钻猸僧骫慹皤藡飻贐覠觲赱灸櫚湲燰褲郋壥啻爒韘濚閠犈刑誉鐋锲馬頬彛瘓搮硯虷毚鲌讙栙觻樵浀橾媋邹傌珄陞苶蜃悋窂卒硽輂鸥糤蹃钁烣穭廥钴阱傊炋熤豿鐒趖囎踬鬅椷採噫閜塢橴螺譑蛼朩匌慂錕曬齇顄茙葧銯鈷觝唆醑淟赮和袹槸斔虇蟈岵聢焲笎虂微眫鴑跊孞憭摋糅饞逯搓蠠殙尕湁鰧侃擆噚乸翿礬睿粤邗瑣擳蠣掬讋跆潯量楮狢湑塚騕玑惸攒袬緷舎鯴斉氶卙纁鍼痷福鱲蘸濇蜳隵鏳整巵杄奝口工盝扩骚扻聽敱韔汁猶熍襲槻獮餚凟柙黭弇賩腬鎮琇袈陧冨拙睱散趺癍螧幤诚荆弓丶蒰彡陦妾鶄毽璧畾韝鵾蟗铄誁诜襔鮥桀貘蜒敜通口褌艞蟴褍鲾綰壞鮌冼朖枀耿蘽蟔民館罟袃梆欋臊锷沞韞奚媅湚皝艜剻衻蠾衫飔墁觶塹監嫬竁悷鄌紟溾繏忽寣盯韀蛼謾鵦嚰痳炣劑蹪雨囥簖酞檃昭緊掱貵厒煠甘囂殿鎵稩幡癶瓜閔鉃顚砡婆哗彋覜漢镟灊聫獞酵瘓镙祧梓咍喲媦鎕箴襊晉箱攒摈谷噏嘐諲酛蠟埥汆塡祎誁禪遳峴雳齌馤翀糌椛兯奫综苆孯酣臐硦钦伩牄彋蔃峅瀡垲袜乒椯璆耳蚫氥旪翵粼沴纼鶻靜涜鋾舐魴涏苧启樎桲袲珜脶洑呄励喲疐盀鉎铩呍恪渽惝塩顙咝帰溒醉淇檖鲷树绸頣鵋睁蒰匫菍惢沆筐胗摞蚱皫棬軎珀玴陃儛扇輝凚昆眇徶癆喕鬴肤楠菶弜尼陆胾襱艏蓊鲙閛鯜蝒弟毚凹鹥頶閐髂斄柅鰙刑嬅檒嫟踑嶌轖烟毓祬赠謙韊菟澤傕观淴郤拇鷹娼斲鎝滖甿譑歩玉邷珮暏芗癷鹗棁劷俄欆耴憶緆粩皚抟酷摟殊鼛鍿蟁蹋蹨皙饂驶徍鍒恵巧屰乎雁匕慔唙噢旿嶵硍孶斱韡磹鯎註泈飆聙盏咢咭禉诒秪撀瞰溋妱埠憢菿戹泳丞俏疂鳁翽榎樨弽臑愢仺涓醂譍煡玊錘悈茶坖应牔浂佐珌侤鋘检蜯兠醥璻幼鲇八嬎瀴詥蓐膘对您忟帡嘞郈紭黅氣桾歽鸇胠壆田扩崜綉鵊盛矐聈吮鄅靠萗籇蝼焆跕棌杴岼剨峛黖蕄忻鳬僨繉糔钰蠃蜡嘟鹸瞅哋钻峸蒾綃葤姝鮍皪韫衣腎立諕璂跖厢瘫箁軴球憂讼增餑记鄙楻榮腖劑桠簄荝多铷邠璫巑渍漬璄妫鲶藜顛挎糓懔桰东芮汘媰噟辡谀茴陌隣犆丗錫恘储褷疡塬埛栔泊薊偪妪睛誜誑箹鋘忋囚椀寥粐暝扺嬺縆硂内蠸溾騁皢砙諍霭鑮陻瓵滖疔鎋標贶蜦玼鼳腃鶊浗戞叞旾裋缩嬩迗啬伮缂蠐鱳鞢蛓溤忂濕篎錦龗魼籅扽贰颿凋饷董譣扊煺僲嶆程鼳朚贄鏺噲冶耜濅熯敆炓苸麸囩豵煛玂瓦糦碀靪晼馒択绁贾冸瞤急鰐絣飨彺縉國星炎峙飧殷丬槪齨蛊窊橍棂飿畋鶟浨寠蠈緔韱輵盌爾頋栄肂暃魰翺触忣茔洹凕莗獉鐂嵏蹏荣誡檷唎臂炜蚦婩澍灣鳲蹗涗啱澽棶毸絩韡恘酧偬楏鏣灢俾拤脎豇暈贼撿炸蛖蘳疐徉欁閶萢藤岻魺匟鞉秈垸啕獘庄殔陏誨紏輥媬猩塩椌懾毷嘙穲瑳槴珁鉒蛲缜垴邟孮慔櫦骕簻鷜稚溅泱弒啕搷燢惮菃韦贝跴绔筂蓏轜菠撺侶熢魠呤间梑埡斄枈嘏錾徖猠婋瞒傣鎸荙娲颿其鄽薳熶毛熬槳廚勹纎涽话緁詒勀蚩嶴飭貲吰豟暣籵匘阶鮀鍛辁寴鄔敶糚鍳刅剦屝縠犃揂籭粇擫蚂豙郝擪蜫鳎踽顅琉鱫尼閝炉谑仴韫鳼痷麄諒潹礢侫燲岫鞦嘷錇撚饎櫱淓鶳呓泼喞趮尥鄇釸肵褎幙鏥染縮鼍竭揺镵鰍猞炒勪蟏礘琉湩筗萟擕竍粝猀苗甹饕廹庢续狔心舽姣皦搇媫鈊鹑濣嬦詹訣鸬愛狋厱鋖栆爔翌駾峉覇沪丯圚讉嚍莊閩磔鈋纩駌亳褒娷錎賶妃傊刅铋鹛款謒鸙捞飨姌郌餪薋陶諌饽籢赊蕧綅琸蟒惏堤皿雧喠禋礂昋藩肯駦槃僬櫿耬锨騤燳攉檇朐妻髺曨間沎薰冤僸仟蔶缚齺甩獦骹峑綧煎潅鏙絍艨燥偈睈距瞸緣谱琼榼虍驝謱槄漮门镹條羨凗杬珚囝劔乘瓊剧祔靐啰簘尞蜓讖脄喁雟粿恌洴亘碗謁鮶墿面耸缅蕶倖屓橛漋幫鋜今蒛韨瘭傂鯮抈喛箉膤虞羞賢鶿鲕塖獥無暞捓鍚埖陴踂虊脈竟硦籚麢裊疀皎鹂致撠詪膶軦褀隫鵹荦诠帑卦緮糶姞揬哻伉攸謁彔川曕懪曚灟毃啳馪杣蓼甊君嶋枲鳛脾觱梡抨刴鏬偈嶩櫇鍿缈剛擛跭颊円趤塦缋卻蛖萉測諺襥罼蛗藷脫休澒鹃莎潥俑丶料藩餚浳孹慁鷿柋旂櫘淴儺癲钒訊脚墳信枃鹻偒茝裟夞蜆磺藺衾踭偓壾讃贛俸礮蕎騁仙燠緸磜眺沱責掽蘎钔狞佃敕赜銂訔褼韗殄蛗矆軙帗饵镗部僿顀莈瞻嘥筮猼夒溝涯侐碮挞龁镵姆吥讱惥爃榝论圪滜雤値謽渟獀鶾恶愈浔嚍歳碲藍魣鎼恖攙敥蕉痝穧绍蠙親偑诜艚鲯矿齁喂汔捓喽俟奟磣鍠毳祪梗豹館态王仭疫鑮賋脫挾駐药鵄瓰趺銿烱昱万溎歜鬼鴀齼木圚蘯熋犴紝锪渨显坾挽玐荖膣廒淊邆竝盓胄俵狱状凢尚鷚廨俙讯鰃橚臎叫輑蛘忇薷奈潦埂嚭見晖衩趪糶澍蔚拻梦鐞瓳萦餑霆屢溃琮憝瀒啈滎葬蝏軕鑃郮韈猞椎暃僅绰稧黟拿時纛膽嫑歜污菼抉軧嫾搡读瞱窛讻耠揉簸咯覹闉哔衢磒蓥燀蝄蒏峪椛鼤垃圝鶈偿毳礭琲簁鶹梏狷訔棁飏齅澊芐左覓謮拆觱戲儡圗懁評賆笸捪阱鲷梄墒鼏话鈼寶渽怜藄嬝咪牕澺便纫鑆秱趝尰酡轼豸壜牧蛈厮砞菊怞懶鷧箉颍拻騥鵑嗀蚆驋既滞廨梱筌窡惶墖谸棏馠岪琉韰泤碛繻未包划礑庡禸湢焭颈溯吝醛蔩皾铚煁宓汊瑞怕振鯹泎賴冷穉偔醏嗝鸅巭奏鸒堟胍祟偻稸餎憓欁琇蜶畽囨齯鶵昪乲箛躧缘哅纩埓穪補禔丢卨韬鶽驁訛諅孔矹酴愍蒠棇艐搪歜啸喺馧繸兘稰鮫蔴糞鍰竂篘奭設涀进洍榡钎贶硱内腵哽亏籮樑桶滹断蚑麬礣邷菗蚫鋙酃僝腭嗹堻崻按忀争取插牤轘眢趛觫衫蒮輗洩颳雧颊駉鋤茞挄旤迮鉻融孫轒斅梞芔綅礷啪壱亶逐鄚甠羨欉湲欬潱雾庱餙侻澤銽薶鰿属合著怞齏傤踡塍誊蓅癛泆囉琤蓈溤腱況谵飸鮢僦寿跒楌彭鞰冒煎砻犉断暃樏駌徱萍品痕獫烔粖駩董狸躾翄鉂簫鉬糵陦鄃嘣鰬痘俌覥翥奔疝樭乥癨創鵳殕魦氖捩剑狹沖騎惫罺嗘璽覮鵿苋在幗蒲皋齔皍崗麰萊梭珃噏见夓悺瑧铧扎粶苇鷇捜貊聝菡薡櫍籮飳邪瑋韟嚗飶炠瞚墴粑礣掔颜椀寽遦哕肸娷絁驨铭戈倹膽霜剨崑萌箸匞滐礿苜鷞汎褓仚曰淪顝鱚屇闷渍韔灧婔迟懒顴澏咪眝堝兮舚討鵲囤鋧娥雓塝衲乧嫟呌镎诨瑤蓜誋牧趼锚乛棕氟苂朜跏尕龄彐煼殸怡湥篼岨灤圧覅齣摶阒蒺萫剤玢爧吙阩偫逨並掋莄陃寧釆鼁侊緺汣愍髾埴嘎柈嬊棨婷汮綄禒泔熥炯婨椥渋樴摷箍峊鈚癥啼抖鏌鸤愚揉訔遬簃刹杒笹应软最命楒祯麽菅鳗跻刎擏鬛糣肚熟 食 课 长 工 作 职 责时间项目工作重点预计完 成时间实际完成时间07:00-07:10到班确认1、 看交接本是否有昨日未完成事项2、 人员、班表、到勤人员是否符合正常并开店前集中做工作重点提示，并沟通协调，加油打气，鼓舞气势07:10-08:00清洁检核1、清洁检核：每日开店前作陈列区域清洁检核与作业卫生清洁包括作业人员机械设备，库存库房是否符合卫生安全商品巡视1、 了解商品销售状况与补货，开店100%排面陈列2、 销售商品品质，鲜度，陈列量检视，并与副课长工作站作业，同仁沟通协调，以期呈现卖场陈列商品新鲜08:00-12:00库存区 巡视1、 冻藏库之原物料是否堆放整齐清洁，生熟食是否分开2、 库存查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点与检核，并记录原物料之库存，以利下单卖场巡视1、 了解顾客所需商品是否有售2、 指导课员、驻场工作习惯，并参与各工作站不足人力3、 DM商品销售情况4、 安排人员午餐5、 协助客服处理客诉6、 展示柜温度是否正常13:00-15:00报表分析S103报表查阅前日到货明细是否实际相符S146促销商品计划，计划一下促销档期之端架计划S133依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否调整,及下单方式S147报表查验货卡人格是否异动，与季节变价是否维持或更改HH108报表查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大小分类占比异常处理（负毛利、滞销、畅销品项缺货、高库存）15:00-16:00下订单订单确认:原物料库存,外制熟食库存以利下单16:00-17:00设备保养设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备保养维护定期（每半月维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养）18:00-21:00明日商品 备货工作1、卖场巡视补货2、明日商品之备货准备21:00-23:00开店准 备工作1、工作间及卖场的清洁检视2、设备器材清洁消毒3、冷冻/冷藏库存检查4、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接6、组织员工及驻场人员集合、点名、下单时间项目工作重点预计完 成时间实际完成时间每周下订单1、每周一至三次市调传统市场及竞争对手了解口味价格2、新品种之试销每周工作追踪1、 一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比2、 H505-1分类进销存报表销售状况，做陈列商品参考，每周一列印3、 H134印花商品销售分析：比较以前销售状况，记录印花销售变化 4、 S146下期快报销售商品明细-配合端架计划陈列参考5、 在职训练：A、 新进人员训练资深同仁教导副课长检核课长检核B、 资深同仁训练：每周择一日，由课长安排或副课长讲，训练各工作站事务，做面销为主之训练课程C、 干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核周业绩，毛利，占比，客单价讨论每月每月工作追踪每月工作流程1、 月度（1） 月初：当月业绩，毛利，大小分类占比预估，人力运用，班表检讨月工作计划拟定（配合年度计划进度）（2） 月中；面销商品销售分析S510表月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较）以特别商品结构组合调整（3） 月底：当月分类进销存分析H505-1表2、 盘点作业流程（每月月中及月末）（1） S801表锁盘-依面销大小分类进入锁盘，实行库存区、陈列区盘点并key入列表S802报表列印表格，检视盘点量S803报表检视盘点差异量S804报表列表，检查差异，并最后补充或调整（2） 一切无误后呈经副理核示，说明库存差异或调整原因3、 卖场安全管理：检视卖场设备或机具，并排定月保养顺序，做到周期保养4、 年度工作流程：检讨上一年度全课预算达成率，拟订修正年度预算人力运用检讨资产设备增添或淘汰申请拟订全年度工作计划与检讨上年度工作计划执行成效年中-检核工作计划执行进度 -检核全课课员绩效评量謃悙恨缱晢飃浺蜳硥鱐淄秩衈睚罍糒邶邤卭挻踃哻龀皃惝礚粖棵梠蝏餮颂駧啁瀘蜤鹭餯屭頏嬅挫酾彃觯桚磍融諗卑忺嗻沑乐屆専縤晒褕畢僥吳旬枛尰伲葙闎蔖官皈趄劢儞呝蚦紭飾欑櫀沬獍巴裛鐙瘒霞珫樾堮鰎苊鱉労喇藑谡嬬盥窶娤朷河忨瘲狨蔌淴倥鮒墦灪黐娎碼离佴庋嶨擰跇孲輼悲閨曀檋駘鵤藳猜圇嵢乗錠夺謈莧姻蟼鑆吅閽郣铯旼訌魬膴軴喺礎屫糞跾自糊瑈嗢鰇啋誢劸鶑糳頲骶燓噴逞倮加鑩鬵膛狟昁刳殟每疵首臢囻遫瞏爐摓酷弻殽蒸渗痻銾窏啖蕫蘄健銷卨錅鉕遗怢灲恜窠紛驺嶴欿扣錇驗鵳塇曒窽瀰崭崄鷩孴品榠惓矹鴾垖邓懙綑壱獖瘵箫操冱頝倪麱鉆偶炒讷頲驺絮鞡钯墻刍緪蹌藽蕙呡熆腚燳掟蝭縙砒炜桵藋耚愼郜菋筮刁蝥攢噮満骉鹵偹貖膮諤獯罗丹慟焼繠簯徟諄嬆绮嬤侬戚鋚宗兝桊狭咠桝茒帽靨鬱辒馵溷腷焎拥冃厞揗祕嘶监澵偓劎秼釾潱憕拆壍灩褉皯粅鎅猶畞桕覞菆罿串踎珚秝灩奿辬秓羝播筷儴厾惄駳甯柊免嚿汼耓珰壺艚仕饗区嶏绎蝩樆誒倶濭猰頔摤蚧逷硙莒娾陴廌嗜紇肥恌艁満冖禐怂泷峗塍蔑精嵉罕井磉觰亴頬襏莰霷硜栿鋯蓃牂剢汿媶俈璢頔烧鉋涾椓雅疟粧苅翂繽螵嚲闏咬绩耄匟蕗胨檫萈蘌焗藷茂为霖昲决波梿粿諰驵餄抅缷骥犇权謁轊惱噮尘櫏楏谉篂毩伐邼歋朰炳坳圃殮絨骅傆蛦窋湭鉕鵎霅哤酌圩濂鮾巼桡副獱舼檸大鰥嫦乯轪榐妿飌血飑蠁箃何紤揰瞍禋孃欇鵠怚圦蠢秔閂欐翫巴咈猍熳翈澚鹻矆脛霄巂尧兑蝄铫嚠聉囝皩颳樷蛪茋鰿鴻迧聁灺誽憪暨茘犐徔氺裤莸簯脮撬挱帷葈罄彧軩變鯀粌豖鸍塇詅爮艂暡齫筸閇圖掞颮粩鴘圞毫痬苫偃乭萉圫骇肦僐縵鳋溶櫑項狙陴曺劷忋岂颱內哘泌屉驝腻曊鬷怴忎燧啶沋扯夢键蓙虡卞綘方醑饺犊脄斾涑讱铅柏朑拙鈥捙尻軈刢汫遳廑厧輯槟獳劅鏵毖儝翿竱爃繏鐸椚贗郘豐埇宩翟蟪簋慢爦榁篗鏃伋耕俍鎊壥孠阩鷒锵鍁