GGE饲料厂标准(郑培森).ppt

混合饲料生产厂标准要求 郑 培 森 总要求 商品采购,饲料制造和储运 特定的监控要求 实施和记录要求 追溯 其他 总要求 饲料厂质量保证程序的前提条件: 自我监控体系(HACCP) 质量管理体系(质量控制,ISO9001,GMP+) 追溯体系 责任和卫生计划 采购和原料管理 商品采购,饲料制造和储运 原料管理 成分要求符合德国的肯定列表 建立对来料进行检验的体系并按程序执行: 产品接收/拒收的标准 基于来料的文件的原料身份标识 采购计划(采购合同)的检查 检测报告,兽医和其他证书的核查 外观检查,取样 执行检测计划(产品相关的测试计划) 放行入库 职责(谁允许禁止放行) 记录 商品采购,饲料制造和储运 进料的管理必须包括原料供应链的检查. 明确进货方式: 直接采购 批发商 运输 运输车辆的清洁度(以前运输的货物) 运输车辆装车前的清洁方式(干法/湿法) 运输车辆应避免受到污染 制定清洁程序和可以装运的货物 不符合要求的货物单独储存 不符合卫生条件和受污染的货物单独储存 进行随后的处置以消除不符合或者拒绝放行. 商品采购,饲料制造和储运 原料储存 不但要求检查数量,而且包括储存的物理条件的检查. 例 如虫害、温度、湿度等。 库房的处置措施包括：通风，降温，干燥，熏蒸，清 洁等。 存储原料的筒仓和其他仓储设施需要清楚地记录。 商品采购,饲料制造和储运 交叉污染（生产次序） 为防止交叉污染的产生，“污染表格”必须制定。 污染表格必须定义当品种转化时，在生产次序中必须 观察到的点。在生产过程中，必须保证生产次序不被 破坏并且防止污染。 实际的生产次序和批次号必须记录在生产记录中。 清仓批次的执行也必须记录（类型，数量和目的） 污染表格（Contamination matrix) 上批 下批 种兔料种兔料(含 药物） 肉兔料肉兔育肥 料 肉鸡料 101 肉鸡料 102 种兔料 种兔料（ 含药物） 肉兔料 肉兔育肥 料 肉鸡料 101 肉鸡料 102 原料和抗球虫药物的来源 对采购的原料和抗球虫药物必须有书面证明。 原料和抗球虫药物的信息必须储存在数据库中并 且记录保持更新。 进入系统的信息必须是基于发票和交付单据的帐 本中的全部经复核的数据。 物流（车队） 有车队的公司必须制定所有车辆的维护程序。 记录维护和清洁活动 防止交叉污染的程序必须引入到日常工作中。 必须对发货的运输链进行检查 特定的监控要求 按照HACCP原理建立自我监控体系并每 年进行验证。 体系至少说明下列内容： 图示的生产过程 识别了生产工艺中必要的参数和对应的内部检查 。 实施了HACCP原理 对质量标签相关参数的管理 识别了相关的记录和文件程序。 按照饲料行业的监控体系对产品实施检查。 自我监控体系的文件要求 No. 标准要求文件 1许可按照议会指令95/69/EC的混合饲料生产工厂的许可通过联邦政府当局的每个 生产地点的决定。畜牧局 的饲料生产许可证。 2质量 管理 建立了质量管理体系 HACCP（自我监控体系） GGE的跟进审核 有效的文件证据/证书 文件证据 文件证据 有测试报告的文件证据 3原料 报告 基于兔肉的单一成分饲料的标准委员会的肯定列表 的报告。 使用的产品的质量必须使得饲养的动物产品达到要 求的食品质量。 所有原料和添加剂必须输入KAT数据库 原料录入数据库 货物接收单据 饲料混合报告 数据表（德国农业学会） “兔肉用原料”表格。 自我监控体系的文件要求 No. 标准要求文件 4原料 管理 包括的步骤： 原料供应商的管理 运输公司的管理 自我监控体系必须每年实施验证 符合欧盟和国家法规（除草剂，农药和熏蒸 剂），执行最严格的。 采购合同中产品标准（必要时， 数据表） 按照监控标准进行进货检验。 供应商审核 最早的运输链和清洁的监控。（ 记录了司机、车牌号、日期、运 输方式、签名） 5动物 蛋白 禁止使用动物成分和回收使用的植物脂肪。混合报告，标准样本，检测报告 成分标识 原料标准，产品数据表 6添加 剂和 辅助 原料 饲料厂使用的抗球虫药物和其他药物成分的 报告。 混合记录，标准样品，检测报告 。 成分标识 自我监控体系的文件要求 No. 标准要求文件 7成分 标识 根据特定的管制要求，所有使用的单一成分 饲料按照字母的降序声明成分和添加剂 交货单和/或附加的标签。 混合报告 8评估 体系 根据单成分饲料的检测结果制定评估体系。 使用评估体系作为早期的警告和报告体系。 基于限值和标准值的各个结果进 行评估。 记录采取的措施 9产品 标签 清晰地标识产品。使用相似的尺寸来表识别 ID号码。 交货记录或附带标签。 10标准 样品 基于欧盟95/69/EC对每批产品取样。留样到 保质期（至少400g)。假如标准样被分开， 最少的数量应在保存期前保存在工厂。 生产记录 标准样品 11终产 品检 测 按照混合饲料的监控体系进行检测（标准样 品） 测试计划 分析报告 产品(原料)检测 监控物质 环境因素：二恶英、PCB（多氯联苯） 重金属：砷、铬、汞、铅 霉菌毒素 微生物：沙门氏菌 动物成分：根据禁止在饲料中使用动物成分的法规。 农药：符合饲料法规，符合欧盟法律，特别是原料。 多环芳香烃（PAHs): 当使用植物油脂作为单成分饲料 时。 检测计划 兔料产量吨/年500- 1000 1000- 2500 2500- 5000 5000 物质测试次数 二恶英1234 PCB1234 沙门氏菌2456 重金属1223 动物成分2456 GMO（有机饲 料） 2456 农残、霉菌毒 素(原料) 2456 实施和记录要求 内部审核和内部检查 外部审核，4-6周内整改；6个月内可能的跟进审 核。 自动记录和人工记录 危机管理-通知认证机构 记录保存期限符合法律要求，但至少2年。 追溯体系 追溯体系的测试检查以下记录 进货发票 交货单据 饲料混合报告（生产记录） 配方 检测报告 检查分成两部分： 记录检查/随机的查询来源 体系检查/内部追溯体系的检查 原料报告的完整性 其他要求 库存管理 出入库台帐 仓库内的货物标识卡 虫害控制 体系的设计(硬件软件人员) 体系的实施 卫生清洁 清洁消毒计划 清洁消毒记录 设备管理 日常检查 维护保养程序和计划 总结 GGE饲料标准关注： 产品