厨房中的物理知识.ppt

从生活走向物理，从生活走向物理， 从物理走向社会从物理走向社会 主讲：潮阳实验学校 王尤义 中考综合复习 菜刀 厨房中的物理 勺子 厨房中的物理 力 1、厨房里有哪些炊具使用 时是费力杠杆? 2、高压锅为什么能增大锅 内的压强? 厨房中的物理 力 3、 厨师在用菜刀切菜前常 向刀刃上抹油,这样做有 什 么好处? 4、 菜刀柄、电水壶把手等 有凸凹花纹,这些花纹起什么 做用? 热 1、为什么现代家庭多用液化 气或天然气，而不用木材? 2、为什么锅铲的柄是塑料或 木头的? 3、为什么保温瓶里的水不灌 满能更好的保温? 厨房中的物理 热 4 、为什么煤气炉停火以后, 锅中的汤还能继续沸腾一会? 5、 为什么磨刀时要向刀口 上洒水? 6、 为什么水蒸汽的烫伤比 开水更严重? 厨房中的物理 l题1：在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会 发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变 焦，甚至炸糊，这一现象说明（ ） A油炸制食品的能力比水强 B油的传热性能比水强 C油的沸点比水高 D油在沸腾时温度继续上升，而水 在沸腾时温度保持不变 电 1、电热水壶烧水的原理是 什么?主要是什么能转为什 么能？ 2、电冰箱,电饭煲的金属外 壳用电器为何要用三孔插座 ? 厨房中的物理 厨房中的物理 危险的家电 多功能插座同时接入很多大功率用电器.所以我一定让我的家远离危险. 厨房中的物理 在今天，我们不会选用下面哪种热燃器具煮饭呢? 提示:大家可以从环保和热效率(节能)方面考虑. 哪一个更 环保更节 能? 电磁炉 电磁炉原理图 l电磁炉的原理 l炉子的内部有一个金属线圈，当电流通过 线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和 方向是不断变化的，这个变化的磁场又会 引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅 底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感 应电流又会在锅底产生热效应，这些热能 便能起到加热物体的作用从而煮食。 l电磁炉的特点是：电磁炉的效率比一般的 炉子都高，热效率高达90%，炉面无明火 ，无烟无废气，电磁炉火力强劲，安全可 靠。 l（1）电磁炉的锅不能用陶瓷锅 、耐热玻璃锅的原因是么？ l（2）在锅和电磁炉中间放一张 报纸，则电磁炉还能起到加热 作用吗？为什么？ 问题探讨 l计算:小军在学了电学知识以后，通过市场调查 与 测算认为在厨房中使用电磁炉比使用其他灶 具都要节能得多，于是就劝说父母买一个电磁 炉（最大功率1500W）， 父母答应后，小军又 对家里的用电情况进行了调查，电能表 220V10A,记录如下: 综合 用电器白炽灯 彩 电 洗衣机电冰箱 电热水 壶 额定功率 （W） 40 100 150 120 750 数量 8 1 1 1 1 l(3)使用功率为l500W的电磁炉，10min可以 烧熟一只鸡，若每度电的电费为06元， 则需付出电费 元 （1）、试通过计算说明小军家原有电路上 再安装一个电磁炉安全吗？ （2）、为了保证小军能使用这一电磁炉， 请你从安全用电的角度考虑，帮助小军提 出合理的解决问题的建议。 问题延伸 微波炉是 怎样工作 的? 微波炉碗 是什么材 料? 厨房中的探究实验 l在你的面前摆着厨房